HomeРазноеСом рыба полезные свойства: Рыба сом — польза и вред для организма

Сом рыба полезные свойства: Рыба сом — польза и вред для организма

Содержание

Рыба сом — польза и вред для организма

Обыкновенный сом, который обитает в водах большинства стран Европы, а также в России, отличается интересными характеристиками физического тела. Он имеет продолговатую форму головы и очень длинный хвост. Такая рыба знаменита необычными вкусовыми качествами, поэтому рыболовы часто стремятся поймать его. Ловлей занимаются не только на крючок, но также и на силиконовые приманки, и на блесну.

Несмотря на разнообразие других видов рыб в пресных водоемах, многие рыбаки предпочитают именно эту рыбу, поскольку она отличается особенным вкусом и достаточно длинным мясистым туловищем.

Рыба сом

Эта особь является одной из самых крупных рыб в пресных водоемах большей части России и Европы. Она является хищником. Агрессия этой рыбы распространяется не только на мелких рыбешек, но также может даже ухватить маленького ребенка или собаку и потащить за собой. Однако, такие случаи в последнее время практически не встречаются, поскольку численность этой особи очень сильно снизилась за счет бесконтрольного ее отлова и браконьерства.

Рыба сом

Окрас этого хищника бывает абсолютно разным, от темно-серого до зеленоватого. Он имеет большую округлую голову и множество мелких и очень острых зубов. У сома имеются два длинных уса, которые отличают ее от других разновидностей. Глаза достаточно маленькие по сравнению с головой.

Вес этого хищника очень большой, может достигать даже 400 кг. Самая длинная особь, встречающаяся в водоемах России была около 4 метров. Но в среднем сом не вырастает более 20 — 25 кг.

Обычно они обитают на дне водоема с пресной водой, находя наиболее глубокое место для своего проживания. Поэтому чтобы поймать такую особь, необходима сноровка. Активность их падает в зимний период, к весне вновь вырастает. Всю зиму они находятся в самой глубокой яме и не вылезают из нее.

Сом плавает

Добычей этого хищника являются маленькие рыбешки, лягушки, речные моллюски и всяческие небольшие зверьки, которые могут попасть в воду. При этом охотится сом не спонтанно, он поджидает свою добычу и резко бросается на нее, хватая своими мелкими и острыми зубами.

Сом может съедать и утонувших животных или птиц, которые попали в воду. Нередко его называют санитаром воды, поскольку таким образом он очищает водоемы от продуктов распада и гниения.

Ловят их обычно на различного вида приманки. Его мясо отличается интересным вкусом, при этом его достаточно много, поскольку рыба эта крупная и увесистая. Люди любят готовить их в разных вариациях блюд. Их мясо очень полезно, поскольку в нем содержится большое количество витаминов и микроэлементов. Однако, следует помнить об обязательной тщательной термической обработке речной рыбы, так как в ней нередко заводятся паразиты.

Польза

В составе этого хищника содержатся не только незаменимые аминокислоты, но и следующие вещества:

  • Витамины группы В.
  • Витамин А.
  • Витамин РР.
  • Витамин С.
  • Витамин Е.
  • Магний.
  • Фосфор.
  • Фтор.
  • Калий.
  • Кальций.
  • Хром.
  • Цинк.
  • Железо.
  • Медь.

Наличие большого количества полезных компонентов способствует улучшению аппетита, поднятию настроения и улучшению самочувствия человека.

Свежие сомы

Диетологи очень ценят мясо этих особей, поскольку оно крайне полезно для всего организма человека. Оно оказывает положительное влияние на:

  1. Печень.
  2. Сердце.
  3. Почки.
  4. Желудочно-кишечный тракт.
  5. Нервную систему.

Полезно употреблять блюда из этого хищника беременным женщинам, кормящим матерям и детям старше трех лет. Пожилым людям также крайне полезно употреблять в пищу это мясо. Желательным количеством съеденного является порция примерно в 250 — 300 гр три — четыре раза в неделю.

Мясо этой рыбы низкокалорийное. В нем содержится около 115 ккал на 100 гр. Поэтому диетологи рекомендуют употреблять его людям, страдающим ожирением, либо тем, кто стремится похудеть.

В соме не содержится углеводов, поэтому он полностью переваривается, не откладываясь в виде жировых отложений. Пищевая ценность его очень высока. Человек будет чувствовать насыщение уже после принятия небольшого куска этого питательного мяса.

Сом полезен для улучшения пищеварения, укрепления костной ткани, улучшения внешнего вида ногтей, кожи и волос, так как он содержит значительное количество ценных компонентов в составе.

Приготовленный сом

Вред

Как и любая рыба, сом имеет некоторые ограничения в приеме. Она противопоказана тем, кто страдает следующими проблемами:

  • Аллергия.
  • Люди, которые страдают мочекаменной болезнью в случае приема копченого или соленого мяса.

В целом сом полностью безопасен для употребления в пищу, если его правильно и тщательно приготовить. Его нередко дают маленьким детям старше 2-3 лет, поскольку в нем содержится большое количество аминокислот и других ценных компонентов.

Советы по использованию

Блюда из этой особи разнообразны. Можно готовить его на пару, жарить, отваривать, тушить, запекать в духовке. Наиболее распространенный рецепт — уха из сома. Она готовится предельно просто. Для приготовления потребуется небольшая рыбина, предварительно очищенная и порезанная. Кости необходимо по максимуму удалить. Мясо отваривается до полуготовности, далее в бульон добавляется мелко нарезанный картофель, обжаренная морковь и лук, а также соль и перец по вкусу.

Уха их сома

В завершении можно посыпать уху петрушкой и укропом. Некоторые любят добавлять базилик, кинзу или другие приправы и специи. Такое блюдо нравится не только взрослым, но и детям, но необходимо особенно тщательно отваривать мясо, чтобы полностью устранить возможные паразитарные вкрапления.

Некоторые люди говорят, что речная рыба имеет вкус и запах тины. Чтобы устранить его, необходимо перед тем, как начать готовить, вымочить мясо в растворе лимонной кислоты примерно на полчаса. За это время лимонная кислота полностью растворит все посторонние запахи и привкусы. Также хорошим рецептом для избавления от привкуса и запаха тины является вымачивание ее в молоке. В таком случае необходимо вымачивать ее около 40 минут.

Для того, чтобы правильно подобрать для себя сома, при покупке следует обратить внимание на цвет и форму туловища. Оно должно быть правильной ровной формы, не иметь постороннего запаха. Если покупка предстоит в замороженном виде, то стоит обратить внимание на продукт в вакууме. Такая упаковка качественно сохраняет свойства мяса и позволяет хранить его более длительный срок.


 

Похожие материалы:

польза и вред для организма человека

Сом считается одной из самых больших рыб, обитающих в пресной воде. Его масса может достигать больше 300 кг, но это редкое исключение. Не каждому человеку удастся поймать такую особь, потому что леска не выдержит такого напряжения. Но зато мелких сомов ловить достаточно легко, а готовить их – еще легче. К тому же эта рыба обладает дюжиной полезных витаминов и минералов, которые благоприятно сказываются на человеческом здоровье – и об этом подробнее дальше в статье.

 



Как выглядит и где водится сом

Это достаточно крупная рыба с большой головой, по бокам которой располагается по одному толстому усу. На подбородке также растут несколько мелких. Но они играют важную роль в жизни сома – благодаря им он находит себе еду даже в темное время суток.

Польза и вред сома

Данная разновидность рыб обладает продолговатым, склизким телом. Чешуя практически отсутствует. Хвост имеет закругленную форму. Еще одной характерной чертой сома является отсутствие жирового плавника и острых иголок на плавниках.

Средний возраст этого вида рыб составляет 25–30 лет, но иногда отмечались случаи, когда сомы жили и больше 50 лет. Цвет, в основном, темно-серый.

Ареал обитания сома – это пресные воды европейской части России и Европы.

Виды

  1. Сом Солдатова. Данный вид считается вымирающим и занесен в Красную книгу. В длину он может достигать больше 2 м, средний вес – 80 кг. Сом Солдатова почти ничем не отличается от европейского внешним видом и образом жизни. Только по бокам он не серый (типичный для сомов цвет), а светло-коричневый. Брюхо полностью белое. Ареалом его обитания являются река Амур, озеро Ханка.
  2. Амурский (дальневосточный) сом. Этот вид сома отличается от предыдущего размером и весом. В длину он достигает всего 1 м, а средняя масса его составляет всего 6–8 кг. Тело имеет болотистый цвет, а брюхо окрашено в белый цвет. Очень часто этот сом встречается в водах Японии, Китая и Кореи.
  3. Канальный сом. Размеры в длину достигают 50–130 см. Масса тела варьируется от 4 до 9 кг. Сом отличается голубым окрасом с оливковым оттенком. Ареалом его обитания является Северная Америка, где он выращивается в промышленных целях.
  4. Африканский сом. Этот вид сомов имеет одну очень важную и характерную особенность, которая отличает их от всех остальных собратьев. У них есть орган, который является прообразом легкого, который позволяет жить рыбе на суше в течение 15 часов. Внешний вид ничем не отличается от обычного сома, только с боков тело немного приплюснуто. Ареалом его обитания является река Иордан, воды Юго-Восточной Азии.

Чем отличается сом от налима

Налим – это рыба, обитающая в пресных водах Сибири, Европы и Северной Америки. В отличие от сома, особь имеет бледно-зеленый или оливковый цвет, иногда встречаются коричневые виды. Также они идут на нерест в зимний период, когда сомы совсем неактивны.

Для сомов характерно размножение в марте-апреле, причем у них обязательно должно быть постоянное место гнездования, куда самка будет откладывать икру, а представитель мужского пола – охранять. Налим же не имеет черты искать постоянное место для откладывания потомства.

Если налим больше любит холодные воды, то сом предпочитает более теплые.

 


Состав и калорийность

У сомов очень вкусное и нежное мясо, в них почти нет костей, что гораздо облегчает процесс готовки. Химический состав данной рыбы включает в себя ряд полезных элементов: витамины группы A, B, E, PP и C, а также такие элементы, как фосфор, йод, марганец, кобальт, кальций. То есть сом содержит в себе почти всю таблицу Менделеева, поэтому он должен присутствовать в рационе каждого человека. Это настоящий кладезь для поддержания здоровья, налаживания работы пищеварительной, сердечно-сосудистой систем и так далее.

Калорийность сома отличается от вида его приготовления. Например, в вареном виде рыба содержит в себе 196 килокалорий, а в вяленом – 115. Если сома запекать в духовке, то его калорийность будет около 113 килокалорий, готовить на пару – 127, тушить – 118. В данном продукте отсутствуют углеводы, что делает его диетическим. Зато белков в нем 17,2 г, а жиров – 5,1 г на 100 г. Исходя из вышеперечисленной информации, можно сделать вывод, что пищевая ценность сома очень высока. Лучше всего употреблять эту рыбу в вяленом, тушеном, пареном или запеченном виде. Тогда в ней сохраняется как можно больше питательных веществ, соответственно, и пользы от нее будет гораздо больше.

Полезные свойства сома

Общая польза

Как уже было сказано, в состав сома входит большое количество различных витаминов и минералов, что делает его полезным продуктом.

Полезные свойства сома

  1. Во-первых, содержащиеся в нем химические элементы благотворно сказываются на работе нервной системы. Поэтому сом является природным антидепрессантом, который можно употреблять во время срывов, чтобы успокоиться.
  2. Благодаря витаминам группы B улучшается клеточный метаболизм, налаживается работа сердечно-сосудистой системы. Также они участвуют в синтезировании клеток ДНК. К тому же эти вещества в ответе за поддержание тонуса и энергии в организме.
  3. Употребление сома в пищу помогает бороться с вирусными заболеваниями и повышает уровень здоровья, восстанавливая клетки иммунитета, так как там присутствует витамин С.
  4. Людям, страдающим диабетом, также рекомендуется употреблять мясо сома, чтобы нормализовать уровень сахара в крови.
  5. Так как в данной разновидности рыб содержится кальций, то, естественно, улучшается состояние костей, они становятся более крепкими.
  6. Фосфор, содержащийся в соме, отвечает за нормальное состояние ротовой полости, а также за поддержание умственной и мышечной активности.
  7. Полезные элементы влияют и на состояние волос. Они становятся гладкими и шелковистыми. Укрепляются ногти, тем самым снижается риск отслаивания, появления микротрещин и так далее.
  8. Мясо сома является профилактическим средством против инсульта, раковых заболеваний, остеоартрита и других серьезных заболеваний.

Для женщин

В химический состав сома входит витамин E, который благотворно влияет на женское здоровье. Он отвечает за красоту, здоровье, молодость, а самое главное – плодовитость. К тому же такой полезный элемент, как токоферол, который составляет основу витамина E, – это мощный антиоксидант, с помощью которого можно вывести из организма ненужные шлаки и токсины, что будет способствовать гораздо более быстрому похудению. Это влияет на состояние кожи, которая омолаживается, клетки регенерируются быстрее, лицо приобретает природное сияние и здоровый вид. Также он отвечает за предотвращение появления возрастных морщин. Многие гинекологи называют его «витамином размножения», потому что он способствует активации сексуального влечения и правильной работе половой системы.

Тем женщинам, у которых нестабильный цикл месячных, рекомендуют есть сома, чтобы его нормализовать. Он помогает выработке женского гормона – эстрогена.

Для мужчин

Для мужчин также полезен витамин E, о котором говорилось выше. Он активно работает над выработкой семенной жидкости. В дополнение к этому нельзя не сказать о большом содержании цинка. Этот витамин является нужным компонентом поддержания мужского здоровья. Он увеличивает количество тестостерона в организме и устраняет эстроген, который с возрастом начинает активно вырабатываться. Цинк также влияет на выработку сперматозоидов, что улучшает плодовитость.

При беременности

Недостаток витамина Е, который содержится в соме, может привести к выкидышу. Также в нем есть никотиновая кислота, которая отвечает за поддержание нормального состояния плода. Она особенно рекомендуется тем будущим мамам, которые ожидают двойню или тройню.

Врачи назначают никотиновую кислоту для нормального функционирования плаценты. Недостаток ее ведет к нервным расстройствам, депрессии у беременных, нарушению функций мочевыделительной системы.

Видео: как правильно питаться во время беременности
Развернуть

При грудном вскармливании

Во время периода лактации нужно щепетильно относиться к продуктам, входящим в рацион питания, это касается и сома. Но это не значит, что его не надо совсем употреблять. В нем много полезных ферментов, которые ребенок будет усваивать через молоко матери. Есть рыбу лучше всего в отварном виде.

Для детей

Включение сома в рацион питания ребенка улучшает прочность костей, повышает развитие мозговой деятельности. Естественно, когда речь идет о маленьких детях, которым 1 или 2 года, то надо вводить новый продукт очень аккуратно и маленькими порциями. Мясо сома слишком жирное для крохи, из-за чего могут возникнуть проблемы с желудочно-кишечным трактом.

При похудении

Уже выше говорилось о том, что сом является диетическим продуктом. В нем совершенно отсутствуют углеводы. К тому же большое содержание витаминов группы B улучшает метаболизм, поэтому органы пищеварения лучше справляются со своими функциями, выводятся шлаки, токсины, канцерогены, отравляющие изнутри организм, что способствует эффективному и быстрому похудению.

При сахарном диабете

Мясо сома будет профилактическим средством во время сахарного диабета. Компоненты, которые в нем присутствуют, помогают стабилизировать состояние сахара в крови. Только не нужно есть его в жареном виде, так как людям, страдающим диабетам, не рекомендуется употреблять жирную пищу, приготовленную на масле. Лучше остановиться на таких видах приготовления, как тушение или запекание, что будет гораздо полезнее и не так калорийно.

 


Печень сома: польза и вред

Печень сома включает в себя большое количество рыбьего жира, который отлично сказывается на здоровье человека. Он влияет на укрепление костной ткани и улучшает работу пищеварительных органов. К тому же рыбий жир способствует улучшению памяти и активной мозговой деятельности. Противопоказаний к применению нет, за исключением тех случаев, когда у человека имеется аллергия на этот продукт. Но стоит отметить специфический вкус печени, поэтому не каждому она будет по нраву.

Полезен ли копченый сом

Полезен ли копченый сом

Копченый сом сохраняет все витамины и минералы. Но все равно есть один минус – для копчения рыбы требуется очень много соли. А она вызывает отеки, проблемы с мочеиспусканием, повышает давление в теле человека, поэтому беременным женщинам, людям с заболеваниями почек, старикам не рекомендуется употреблять копченого сома в пищу.

Чем полезна икра сома

В икре очень много омега-3 кислот, которые позитивно влияют на организм. Они улучшают функционирование эндокринной, нервной и сердечно-сосудистой систем. Но гораздо большую популярность она приобрела в косметологии. Омолаживающие маски, кремы, сыворотки – все это делается из икры сома, так как главной функцией полиненасыщенных жирных кислот является регенерация кожных покровов. Но тут надо учитывать, что консервированную икру не стоит использовать для этих целей, так как она больше причинит вреда, чем пользы, а только свежую.

Вред и противопоказания

Сома нельзя употреблять тем, у кого есть индивидуальная непереносимость, различного рода аллергии на морепродукты. Но во всех остальных случаях данный продукт должен быть в рационе каждого человека в нормальном количестве – минимум 1 раз в неделю. Переедание же грозит проблемами с холестерином и почками.

Как выбрать и хранить

Важно разобраться с основными правилами выбора, так как на прилавках магазинов, рынках могут выдавать несвежую рыбу за только что выловленную.

Нужно учитывать несколько факторов:

  1. У здоровой и свежей рыбы ярко-красные жабры.
  2. Глаза должны быть кристально чистыми. Если у рыбы истек срок годности, то зрачки будут замутненными.
  3. Свежая рыбина пахнет вкусно. Старый продукт будет иметь характерный неприятный запах.

Выбор рыбы – это очень щепетильное дело, которое требует определенных знаний. О факторах, говорящих о свежести продукта, написано выше. Нужно обращать внимание на цвет жабр (он должен быть ярко-красным), состояние глаз и характерный запах.

Хранение не требует каких-то определенных правил, но рекомендуется либо сразу приготовить сома, либо же закинуть его в морозильную камеру, где он может спокойно лежать около 4 месяцев.

Как правильно чистить сома

К данной рыбе нужен определенный подход. Но, конечно же, отсутствие чешуи гораздо облегчает процесс очистки.

Прежде чем начинать потрошение туши, надо убедиться в собственной безопасности. Необходимо обратить внимание на околожаберные плавники, которые имеют достаточно острые шипы. Они могут запросто поранить повара, поэтому нужно сразу отрезать их аккуратно ножом или ножницами.

Затем нужно хорошо вымыть тушку, чтобы избавить ее от лишней и неприятной слизи. Это следует делать ровно до того момента, пока кожа не станет совсем светлой и чистой. В соскабливании слизи может помочь нож или же жесткая губка. Некоторые боятся повредить кожу сома, но не стоит переживать, так как она у него очень прочная.

В походных условиях, во время рыбалки, можно избавить сома от слизи с помощью золы.

Потрошение

Когда рыба подготовлена, можно приступать к потрошению туши. Перевернув сома на спину и сделав маленький прокол на его голове, нужно разрезать ему брюхо. Затем аккуратно снять кожу, поддев ножом и не повредив внутренние органы. Надо помнить о том, что если порвется желчный пузырь, то его содержимое выльется на мясо и заметно испортит вкус продукта.

За всеми этими действиями следует этап извлечения внутренних органов. Затем нужно надрезать жабры и вынуть их следом. Дальше снять внутренние пленки. Если у сома есть икра, то надо обязательно ее достать.

После этого следует этап отделения филе и снятия шкуры. Снимать шкуру нужно тогда, когда тушка еще цельная. Подвесив рыбу за жабры, можно значительно упростить себе задачу. Нужно сделать надрез около головы и вдоль всего рыбьего хребта. Следом шкуру следует потянуть на себя и аккуратно снять ее, чтобы мясо не отходило вместе с ней.

Как только со шкурой покончено, можно отделить филе от позвоночника. Единственные кости у сома – это ребра. Достаточно убрать их, и получится чистейшее мясо. Нужно сделать надрез вдоль позвоночной кости, затем углубиться в районе ребер. Срезать филе с хвоста и то же самое повторить с другой стороной.

 


Как вкусно приготовить сома: рецепты

Как вкусно приготовить сома

В духовке

Запекание рыбы считается одним из самых полезных видов ее приготовления, так как она тогда становится некалорийной и сохраняет все элементы. Благодаря этому, мясо становится сочным и нежным. Сам рецепт приготовления очень прост.

Рецепт №1

Ингредиенты:

  • Сом – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Подсолнечное масло.
  • Специи по вкусу (морская соль, перец, розмарин, паприка).

Процесс:

  1. Перед приготовлением рыбу очистить и выпотрошить.
  2. Затем сделать неглубокие надрезы по всей длине сома.
  3. Из лимона выжать сок с помощью соковыжималки и натереть им тушку, не пропуская области надрезов.
  4. Затем замариновать рыбу в специях, используя соль, перец, специальную приправу, паприку, розмарин. Хорошо втереть их, а потом дать сому время пропитаться – минут 30.
  5. В течение этого времени, пока сом пропитывается лимонным соком и специями, подготовить духовку. Застелить противень фольгой, попутно смазывая ее растительным маслом. Разогреть духовку до 180 градусов.
  6. Спустя время выложить рыбу на противень и отправить запекаться. По истечении 45 минут сом будет готов.

Подавать к столу рекомендуется, украсив веточками розмарина и дольками лимона.

Рецепт №2

Ингредиенты:

  • Сом – 1 шт.
  • Картофель – 1 кг.
  • Луковицы – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Половина лимона.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сыр – 250 г.
  • Специи – по вкусу.
  • Подсолнечное масло – 2 ст.л.
  • Зелень.
  • Майонез – 6 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Тушку очистить и выпотрошить. Разрезать ее на куски и сбрызнуть лимонным соком.
  2. Затем замариновать филе в выбранных специях. Можно использовать соль, черный перец, лавровый лист, розмарин.
  3. Оставить на время рыбу, чтобы она хорошо пропиталась. Тогда мясо будет очень нежным и вкусным. В это время подготовить овощную смесь для блюда. 3 картофелины нарезать тонкими пластинками, сбрызнуть майонезом и отставить. Нарезать оставшийся картофель, морковь, лук брусочками. Замариновать их в майонезе, специях (опытные повара со стажем советуют использовать кориандр).
  4. Заправить овощную смесь растительным маслом и тщательно перемешать.
  5. Мелко нарезать зелень, измельчить на терке сыр и оставить в сторону. На данном этапе готовки это не понадобится.
  6. Для заправки разбить яйцо, добавить майонез и влить немного воды.
  7. Глубокую форму для запекания смазать растительным маслом. Потом выложить овощную смесь, а затем замаринованное филе. Для красоты добавить сверху зелень.
  8. Дальше выложить картофельные кружочки, смачивая их яично-майонезным соусом.
  9. После этого отправить рыбу в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Через 35–40 минут вынуть блюдо и сверху посыпать тертым сыром. Затем снова отправить в духовку на несколько минут, чтобы сыр расплавился.

Спустя 5–7 минут блюдо будет готово.

На сковороде

Самым вкусным способом приготовления сома на сковороде является рецепт прожарки рыбы в кляре. Мясо получается вкусным, с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

  • Сом – 1 шт.
  • Половина лимона.
  • Сметана – 1 ст.л.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 2–3 ст.л.
  • Соль.
  • Растительное масло.
  • Зелень (петрушка, укроп).

Процесс приготовления:

  1. Перед тем как приступить к самому процессу готовки, подготовить рыбу. Очистить, выпотрошить, избавить от кожи.
  2. Чтобы убрать речной запах, оставить рыбу на несколько минут в лимонном соке.
  3. За это время приготовить кляр. Сметану смешать с майонезом, затем добавить к ним разбитое яйцо. Полученную смесь тщательно взбить и добавить соль по вкусу.
  4. Следом наступает черед муки. Перед тем как добавить ее в майонезно-яичную смесь, просеять ее через сито. Чтобы кляр был тягучим, муку нужно добавлять постепенно и тщательно перемешивать.
  5. Нарезать филе рыбы на продолговатые куски. Натереть их солью, а затем обмакнуть каждый филейный кусочек в кляре.
  6. Выложить их на уже заранее разогретую сковородку. Рыба не должна утонуть в подсолнечном масле, но и жалеть не надо.
  7. С каждой стороны обжарить кусочки рыбы, выложить на красивую тарелку, добавить в середину какой-нибудь вкусный соус, посыпать зеленью и подавать вкусное блюдо на стол.

На мангале

Самое главное в приготовлении сома на мангале – это сделать вкусный маринад.

Ингредиенты:

  • Лимонный сок – 150 г.
  • Гранатовый сок – 150 г.
  • Виноградный сок – 150 г.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Лук – 4 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Зелень (укроп, кинза, петрушка) – 1 пучок.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Смешать лимонный, гранатовый и виноградный соки.
  2. Затем добавить к ним сметану.
  3. Нарезать мелко зелень и добавить в полученную смесь.
  4. Следом крупными дольками нарезать луковицы и добавить к маринаду.
  5. Добавить специи по вкусу, натертый на терке чеснок и лавровый лист.
  6. Держать кусочки филе в получившемся маринаде 1–2 часа, чтобы мясо пропиталось, было сочным и нежным.

В мультиварке

Ингредиенты:

  • Сом – 1 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Зелень – 1 пучок
  • Острая аджика.

Процесс приготовления:

  1. Подготовить тушу сома: очистить от слизи и выпотрошить.
  2. Сома порезать на маленькие продолговатые куски.
  3. Все овощи нарезать кубиками.
  4. В мультиварку, дно которой смазать подсолнечным маслом, выложить рыбу, затем овощи. Все это полить сверху аджикой.
  5. Выбрать режим «Тушение» и оставить томиться на 1 час. Затем, по истечении времени, установить режим «Выпечка» и ждать 15–20 минут.

Рыба готова, можно подавать к столу.

 


Что можно приготовить из сома: рецепты

Котлеты

Рыбные котлеты – это любимое лакомство очень многих людей. Нужно хоть раз в жизни попробовать вкусные котлетки из нежного мяса сома.

Котлеты из сома

Ингредиенты:

  • Сом – 1 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Чеснок – 2–3 зубчика.
  • Батон – 3 ломтика.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Мука – 3–4 ст.л.
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Специи – по вкусу (соль, перец).

Процесс приготовления:

  1. Отделить филе от позвоночной части, чтобы потом его измельчить в блендере или мясорубке.
  2. Замоченный батон добавить к полученному фаршу, вбить туда яйцо. Сверху посыпать специями. Все тщательно перемешать.
  3. На разогретую заранее сковороду выложить будущие котлеты, заранее обваляв их в муке.
  4. Обжарить каждую сторону 5–10 минут.

В итоге получаются вкусные, нежные рыбные котлеты.

Уха

Уха – не только полезный, но и диетический продукт, поэтому подойдет всем тем людям, которые стараются следить за своим весом.

Ингредиенты:

  • Сом – 1 шт.
  • Картофель – 5 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Лавровый лист – 1–2 шт.
  • Специи – по вкусу.
  • Зелень.

Процесс приготовления:

  1. Подготовить рыбу: очистить и выпотрошить ее.
  2. Разрубить голову на несколько частей, а тело нарезать маленькими кусочками.
  3. Голову и хребет тщательно промыть, прежде чем отправлять в воду. Варить так полчаса, а потом засыпать мелко нарезанные кусочки филе, добавить лавровый лист и специи.
  4. На следующем этапе готовки приступить к овощам. Брусочками нарезать картошку, морковь натереть и мелко нашинковать лук.
  5. Овощи, за исключением картошки, отправить на заранее разогретую сковородку и сделать зажарку. После того как лук и морковь приобретут золотистый оттенок, снять их с плиты.
  6. Пока готовится зажарка, добавить нарезанную картошку в уху. Кстати, с момента начала варки рыбьего супа и момента добавления картофеля должно пройти не меньше 40 минут.
  7. Подождать еще 15 минут, пока не сварится картошка, а потом добавить обжаренные лук и морковь.
  8. Спустя 5–8 минут выключить огонь.

Великолепная уха из сома готова.

Рулет

Ингредиенты:

  • Сом – 1 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Маринованные грибы – 50 г.
  • Вареные яйца – 3–4 шт.
  • Маринованные огурцы – 4–5 шт.
  • Сметана – 2–3 ст.л.
  • Винный уксус – 1 ч.л.
  • Подсолнечное масло – 1 ст.л.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Сахар – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Очищенную и выпотрошенную рыбу очистить, промыть и разрезать филейную часть на 2 части.
  2. 2 сваренных яйца нарезать мелкими кубиками, нашинковать петрушку. Все это сверху посыпать солью и перцем.
  3. На одну из половин рыбного филе выложить полученную смесь, свернуть и перевязать так, чтобы получился маленький рулет. Со второй половинкой проделать то же самое.
  4. В это время, пока делается овощная смесь и рулеты, поставить на плиту кастрюлю с водой и дать ей закипеть. Уже в бурлящую воду добавить специи, лавровый лист, затем рыбу и варить до полной готовности.
  5. Пока варится сом, можно заняться соусом. Желтки 2 других яиц натереть на терке, превращая в кашицу, добавить растительное масло, горчицу, уксус, специи, сахар, сметану, маринованные огурцы и грибы. Все хорошо перемешать.
  6. Готовый рулет нарезать кусочками и подавать к столу вместе с соусом.

 


Шашлык

Шашлык из сома

Ингредиенты:

  • Сом – 2–3 шт.
  • Луковица – 3–4 шт.
  • Растительное масло – 6 ст.л.
  • Морская соль – по вкусу.
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Подготовить сома: очистить, выпотрошить и отделить тушу от хребта.
  2. Промыть филе и удалить лишнюю влагу бумажными полотенцами.
  3. Нарезать сома достаточно крупными кусками.
  4. Затем приступить к маринаду. Смешать лимонный сок, сметану, соль, приправы и масло растительного происхождения. Полученную смесь хорошо перемешать.
  5. Куски рыбного филе смочить в маринаде и оставить так на пару часов.
  6. После того как рыба пропиталась, ее можно жарить. Для этого отлично подойдет решетка. Жарить рекомендуется на средних углях. Сом должен приобрести золотистый оттенок с двух сторон. Тогда он будет готов.

Интересные факты

  1. Рыба-сом может жить больше 50 лет. Ихтиологи находили особей, возраст которых доходил до 75 лет.
  2. Охотится сом только по ночам. В этом ему помогают усы, которые расположены у него на подбородке.
  3. Когда сом охотится, то он заманивает жертв своими усами. Таким образом, он имитирует червей, которыми питаются мелкие рыбы.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

польза и вред, как приготовить

Пресноводный сом – одна из самых крупных рыб, обитающих в реках и озерах европейской части России и Европы. Он может вырастать до гигантских размеров и набирать вес до 250-300 кг. Правда, таких гигантов давно уже никто не видел. Зато более мелкие особи легко попадаются в сети рыбаков. Какова польза и вред сома для здоровья человека – об этом далее.

Как выглядит и где водится сом

Сом имеет большую крупную голову с огромной прожорливой пастью, по обеим сторонам от которой находится по одному крупному усу. Еще 4 маленьких усика располагается на подбородке особи. Они играют роль щупалец, с помощью которых особь легко отыскивает пищу даже в кромешной тьме. Глаза у сома – небольшие, зубы – мелкие и острые. Тело сильно удлинено и покрыто слизью, чешуи практически нет. Хвост округлый и мало напоминает рыбий. Жирового плавника и шипов на плавниках нет.

Продолжительность жизни сома – до 35 лет. Именно в этом возрасте он имеет наибольший вес, но мясо сейчас уже грубое и невкусное. В пищу рыбаки предпочитают употреблять более молоденьких рыбешек, возрастом от 4 до 20 лет. Их масса в этот момент составляет от 5 до 120 кг. Что касается окраса, он напрямую зависит от того, где обитают особи. Цвет может варьироваться от белого до черного. И еще: обитать эти рыбы предпочитают в пресных водоемах: в омутах или глубоких ямах. Мути не выносят.

Состав мяса сома

Мякоть сома – воздушная, мягкая, почти бескостная. Содержит много витаминов, включая: A, группу B, E, PP и C. Из минералов присутствуют: кальций, марганец, фосфор, железо, много йода, кобальт и мн. др. (почти вся таблица Менделеева!). Подобный состав делает сома очень ценным. Его пользу для здоровья человека сложно переоценить. А вот вреда от поедания продукта практически нет.

Важно! В мясе сома присутствует огромное количество аминокислот, в особенности – лизин. Поэтому 200 грамм этого продукта способны заменить суточную норму потребления человеком животного белка.

Калорийность и пищевая ценность сома

В состав продукта входят: белки – 17,2 грамм, жиры – 5,1 г из расчета на 100 г продукта. А вот углеводов нет, что делает его весьма полезным для употребления во время различных диет. Пищевая ценность рыбки высока. Поскольку сом содержит всего 2% соединительной ткани, он после готовки легко усваивается организмом. Это очень важно для маленьких детей, подростков и пожилых людей. Что касается калорийности, она зависит от типа тепловой обработки.

Тип обработки

Калорийность сома на 100 грамм (в ккал)

Вареный

196

Вяленый

115

Жареный

217,7

Запеченный в духовке

113,24

Припущенный на пару

127,26 

Жаренный на шампурах

115

Приготовленный на гриле

137,51

Соленый

241,5

Сушеный

223

Тушеный

118,8

Исходя из приведенных данных, можно легко понять, что самое полезное мясо – вяленое, запеченное, тушеное или припущенное на пару.

Полезные свойства сома

Полезные свойства рыбы обусловлены богатым составом. Сома хорошо есть не только здоровым людям, желающим повысить иммунитет, но и тем, кто страдает, например, от болезней ЖКТ и сердца, многочисленных вирусных заболеваний, сахарного диабета, ревматоидного артрита, артериальной гипертонии. Или просто хочет улучшить состояние своей нервной системы, ногтей или волос. Кроме того, было замечено, что люди, которые регулярно употребляли сома в пищу, меньше подвержены ишемии, инсультам, раку, «куриной слепоте» и остеоартриту. Поэтому доктора рекомендуют его употреблять для профилактики этих заболеваний.

Важно! В состав мяса рыбы также входит Омега-3 жирная кислота, которая позволяет предотвратить появление тромбоза и улучшить кровообращение.

Рыба сом детям

Польза сома для здоровья ребенка тоже весьма ощутима. Употребление этой рыбы укрепляет его кости, способствует лучшему усвоению кальция, нормализует количество азота в детском организме. Но поскольку в мясе содержится немного больше жира, чем нужно, вводить сома в рацион крохи можно только после года, не раньше. Допустимое количество – до 200 грамм, не более 1-2 раз в неделю.

Польза рыбы сом при похудении

К полезным свойствам можно отнести наличие в составе веществ, способствующих улучшению обмена веществ и, следовательно, похудению. Избавление от лишних килограмм при употреблении этой рыбки происходит за счет легкого переваривания и усвоения ее мякоти. Однако нужно помнить, что жаренная на жиру или масле, она способна принести больше вреда, чем пользы. Для употребления во время диеты ее лучше припускать на пару или просто отваривать.

Польза и вред печени сома

Отдельно стоит сказать про полезные свойства печени сома. В ней содержится рыбий жир, который очень ценен для человеческого организма. А это значит, что употребление продукта позволяет:

  • улучшить состояние костных тканей;
  • нормализовать работу пищеварительного тракта;
  • улучшить память и иммунитет;
  • нормализовать концентрацию внимания.

Однако вкус печени далеко не всем по нраву (или, быть может, мало кто умеет ее правильно готовить?). Вреда от потребления нет. Единственное противопоказание – индивидуальная непереносимость.

Полезна ли икра сома

Икра полезна, поскольку содержит полиненасыщенные жирные кислоты (в частности – Омега-3). Поэтому часто используется для жарки и приготовления оладий. Но наибольшее применение икра нашла в косметологии. Из нее делают специальные омолаживающие маски для лица, а также всевозможные кремы и сыворотки, обеспечивающие регенерацию кожи.

Кстати, в домашних условиях из икры тоже можно создавать различные косметические средства. Но стоит помнить, что полезна только свежая икра. Консервированный продукт может нанести вред.

Как вкусно приготовить сома

Свойства рыбки таковы, что из нее можно готовить все, что угодно. Ее можно готовить на углях, запекать, жарить, варить и тушить. Очень вкусными получаются шашлыки, котлеты, гуляши, стейки, супы, рыбные шарики и иные блюда. Хвост можно использовать для создания пирожков и пирогов, а из головы получается вкуснейшая наваристая уха. Подавать сома к столу можно с гарниром из картофеля, макаронами, различными кашами.

Хороша эта рыбка со сметаной, майонезом или сливками. Но особую пользу она принесет, если будет приправлена только натуральными травами и специями.

Важно! Самый лучший способ приготовления сома – припуск на пару в мультиварке или обычной кастрюле.

Как чистить сома в домашних условиях

После прочтения информации о пользе сома для организма человека можно переходить к чистке от чешуи и плавников. Делать все нужно в следующей последовательности:

  1. Отрезать хвост (можно сразу промыть и убрать).
  2. Очистить шкуру от слизи, сома сразу обвалять в крупной соли и оставить на 5 минут.
  3. Промыть тушку, соскоблить оставшуюся слизь с помощью тупого ножа.
  4. Когда кожа приобретет светлый оттенок, приступить к потрошению.
  5. Для этого сделать прокол в основании головы и аккуратно разрезать кожу, двигаясь по направлению к хвосту.
  6. Если случайно был порван желчный пузырь, сома нужно засыпать солью и оставить ненадолго, после чего промыть.
  7. Извлечь внутренности из брюшной полости, надрезать и устранить жабры.
  8. Икру, если есть, извлечь и освободить от пленки.
  9. Чистить тушку до тех пор, пока кожа не приобретет светлый оттенок.
  10. Вытащить плавники и тщательно промыть.
  11. Снять кожу, сделав надрез вдоль позвоночника, сразу отделить филе от костей сначала с одной стороны, после с другой.

Стоит заметить, что сом имеет свойство сильно пахнуть тиной или илом. Для избавления от неприятного запаха рыбу стоит замочить на пару часов в белом вине или молоке. После чего обмыть водой и просушить бумажными полотенцами.

Очистить сома на природе можно с помощью золы. Для этого нужно обтереть его со всех сторон и оставить на 5-10 минут. Затем хорошо помыть водой, привезенной с собой из дома.

Вред сома и противопоказания

Несмотря на все свои полезные свойства, сом имеет и некоторые противопоказания. Так, эту рыбку нельзя употреблять людям, склонным к аллергиям разного рода или страдающим от индивидуальной непереносимости продукта. Переедание может причинить вред женщинам и мужчинам, имеющим проблемы с почками или мочевым пузырем. А также тем, у кого сильно повышен холестерин в крови.

Как правильно выбрать и хранить сома

Выбирать стоит, обращая внимание на внешний вид рыбы и ее размер (меньше – лучше). Филе должно быть белым, пружинить под пальцем, приятно пахнущим. От сома должен исходить приятный запах. Если сом не очищен, стоит также смотреть на жабры. Хорошо, если они розовые и без пятнышек. Если рыба заморожена, то лучше выбирать ту, что находится в вакуумной таре. После покупки сома следует сразу приготовить или убрать в холодильник, так как он имеет свойство быстро портиться. В морозилке его можно хранить вплоть до 4 месяцев.

Заключение

Польза и вред сома для человеческого организма неоднозначны, но полезных свойств все-таки больше. В заключение можно посмотреть видео о том, как правильно приготовить эту рыбу на гриле.

Отзывы покупателей и рыбаков

Многие говорят про свойство сома пахнуть тиной или илом. Некоторых это отпугивает и заставляет искать другую рыбу для приготовления дома. Но те повара, которые осмеливаются на покупку, пишут следующие отзывы.

Николай Свиридов, 47 лет, г. Иваново

Сомятину ем с удовольствием. Нравится вкус и аромат. Но нужно правильно готовить, чтобы не пахла илом. Я для этого замачиваю рыбу в молоке на пару часов, как и написано в статье.

Роберт Куртов, 38 лет, г. Саракташ

Из сомов мы с женой с удовольствием готовим шашлык. Мягкий, нежный, сочный – как раз то, что нужно под горячительный напиток.

Светлана Московина, 43 года, г. Оренбург

У меня муж-рыбак часто приносит сомов, ловит их сетью. Я поначалу как-то брезговала этой рыбой, уж больно много слизи. Но сейчас ничего, втянулась. С удовольствием готовлю пироги, уху и расстегаи из рыбы.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да
Нет

польза и вред, пищевая ценность, калорийность

На самом деле, сомы так хорошо адаптируются к окружающей среде, что обитают во всем мире, за исключением нескольких мест с экстремальными температурами.

Должно быть вы регулярно видите эту рыбу в продуктовых магазинах, на рынках и в меню ресторанов, поэтому у вас может возникнуть естественный вопрос, полезна ли она.

В этой статье подробно рассматриваются пищевая ценность, польза и потенциальный вред употребления мяса сома.

Сом: польза и вред, пищевая ценность, калорийность

Пищевая ценность, состав и калорийность рыбы сом

Эта распространенная рыба имеет потрясающий профиль питательных веществ.

Порция свежего сома весом 100 грамм содержит (1):

  • Калории: 105 ккал
  • Жир: 2,9 грамма
  • Белок: 18 грамм
  • Натрий: 50 мг
  • Витамин B12: 121% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)
  • Селен: 26% от РСНП
  • Фосфор: 24% от РСНП
  • Тиамин: 15% от РСНП
  • Калий: 19% от РСНП
  • Холестерин: 24% от РСНП
  • Омега-3 жирные кислоты: 237 мг
  • Омега-6 жирные кислоты: 337 мг

Помимо низкого содержания калорий и натрия, сом содержит большое количество белка, полезные жиры, витамины и минералы.

Резюме:

Сом — это низкокалорийная рыба с высоким содержанием белка, которая является отличным источником питательных веществ, включая витамин B12, селен, а также жирные кислоты омега-3 и омега-6.

Полезные свойства мяса рыбы сом

Учитывая, что сом является хорошим источником различных питательных веществ, но содержит малое количество калорий, он считается богатым питательными веществами продуктом. На самом деле, мясо сома может обладать рядом полезных свойств.

Богат постным белком

Белок является одним из основных источников энергии в вашем рационе. Он также отвечает за рост и восстановление тканей и мышц, а также служит строительным материалом для многих гормонов, ферментов и других молекул.

Одна порция сома весом 100 грамм обеспечивает организм человека 32–39% от РСНП белка, при этом снабжая всего 105 калориями (2).

Для сравнения, та же порция лосося содержит около половины от РСНП белка, но более 230 калорий.

Источники постного белка, богатые питательными веществами, такие как сом, могут способствовать снижению веса, усиливая чувство сытости. Эта рыба также является отличным вариантом для людей, которые следят за количеством калорий, но хотят убедиться, что они получают достаточно питательных веществ.

Богат омега-3 жирными кислотами

Министерство сельского хозяйства США (USDA) рекомендует употреблять до 8 порций рыбы или других морепродуктов каждую неделю (3).

Одной из причин этой рекомендации является то, что сом и другие морепродукты, как правило, содержат больше омега-3 жирных кислот, чем другие продукты (4).

Омега-3 жирные кислоты известны своей ролью в здоровье мозга. Хотя необходимы дополнительные исследования, они могут даже помочь в лечении неврологических и психических состояний, включая потерю памяти, синдром дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) и депрессию (5, 6).

Более того, омега-3 связаны с улучшением силы скелетных мышц, здоровья сердца и даже микробиома кишечника – колоний полезных бактерий в вашем кишечнике (7, 8, 9, 10).

Учитывая, что ваш организм не может самостоятельно вырабатывать омега-3, вам нужно получать их с помощью диеты. Одно филе сома весом 100 грамм обеспечивает организм человека 237 мг или 15–20% от адекватного уровень потребления (АУП) для взрослых (5).

Обзор 23 исследований, проведенных на более чем 1 млн человек, связал употребление в пищу рыбы с общим более низким риском смерти − и 7% снижением вероятности смерти на каждые 200 мг омега-3, потребляемых ежедневно (11).

Хороший источник витамина B12

Одна порция сома весом 100 грамм может похвастаться до 121% от РСНП витамина B12, в котором многие люди испытывают дефицит (1).

Хотя некоторые рыбы богаты этим витамином, сом является особенно выдающимся источником.

Адекватные уровни витамина B12 связаны с несколькими потенциальными полезными эффектами в отношение здоровья, включая улучшение психического здоровья, защиту от сердечно-сосудистых заболеваний и профилактику и лечение анемии (12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19).

Тем не менее необходимы дополнительные исследования некоторых из этих полезных свойств (20).

Резюме:

Сом содержит малое количество калорий и богат питательными веществами. Более того, мясо этой рыбы содержит много белка, омега-3 жирных кислот и витамина B12.

Методы приготовления сома

Сом может быть частью сбалансированной диеты, но методы приготовления сильно влияют на его полезность.

В этой таблице показано, как различные способы приготовления сома влияют на калорийность, содержание натрия и жира в порции весом 100 грамм (21, 22, 23):

Запекание без масла Запекание или отваривание с маслом Обжаривание в панировке
Калорийность 105 ккал 178 ккал 229 ккал
Жир 2,9 грамма 10,9 грамма 13,3 грамма
Натрий 50 мг 433 мг 280 мг

Хотя сом обычно жарят, другие варианты приготовления приводят к снижению калорийности, содержания жира и натрия.

По сравнению с запеканием без добавления масла, жарка сома в масле добавляет до 124 калорий и более 10 грамм жира.

Резюме:

То, как вы готовите сома, существенно влияет на его калорийность, жирность и уровень натрия. Для более здорового варианта придерживайтесь запекания сома в духовке или на гриле без добавления масла.

Дикий и выращенный на ферме сом: в чем разница?

Аквакультура или разведение рыбы обычно происходит в больших прудах или круглых резервуарах. Большая часть мировых поставок сома обеспечивается аквакультурой.

Тем не менее некоторые люди могут предпочесть сома, пойманного в дикой природе.

Различия в питательных веществах

Пищевая ценность сома может различаться в зависимости от того, выращивался он на рыбной ферме или вылавливался в дикой природе.

Сом, выращенный на ферме, часто выкармливается кормом с высоким содержанием белка, включающим такие зерна, как соя, кукуруза и пшеница. К корму регулярно добавляются витамины, минералы, антиоксиданты, жирные кислоты и даже пробиотики (24, 25).

Напротив, сом, пойманный в дикой природе, питается водорослями, водными растениями, рыбной икрой, а иногда и другой рыбой.

Эти диетические различия могут значительно изменить их витаминный и минеральный состав.

В одном исследовании сравнивались профили питательных веществ дикого и выращенного на ферме африканского сома. В то время как зрелая выращенная на ферме рыба содержала самые высокие уровни аминокислот, уровни жирных кислот могли быть различными. Например, дикий сом содержал больше линолевой кислоты, но меньше эйкозановой кислоты, чем выращенная на ферме рыба (26).

Второе исследование той же породы африканского сома показало, что дикая рыба содержит больше белка, жира и общих калорий, чем сом, выращенный на ферме (27).

Кроме того, исследование на индийском соме показало более высокое содержание жира в рыбе, выращенной на ферме − но в дикой рыбе содержалось больше минералов, кроме железа, которое было значительно повышено у рыбы, выращенной на ферме (28).

Резюме:

Дикий и выращенный на ферме сом могут отличаться по уровню содержания определенных питательных веществ, таких как белок, жирные кислоты и минералы, такие как железо.

Вреден ли сом для здоровья: содержатся ли в нем загрязняющие вещества?

Многие люди обеспокоены воздействием загрязняющих веществ из морепродуктов любого типа.

Рыба может легко поглощать токсины из воды, в которой она обитает. Впоследствии вы можете потреблять эти загрязнения при употреблении в пищу морепродуктов.

Тяжелый металл ртуть вызывает особую озабоченность.

Это потенциальный фактор риска развития определенных неврологических заболеваний, особенно у детей. К ним относятся аутизм и болезнь Альцгеймера (31, 32, 33, 34).

Тем не менее рыбы, которые крупнее и живут дольше, чем сомы, как правило, имеют самые высокие уровни ртути. В среднем, меч-рыба может содержать в 40 раз больше ртути, чем сом (35).

На самом деле, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) считает сома одним из видов с самым низким содержанием ртути. Таким образом, это один из лучших видов рыбы среди других, особенно если вы обеспокоены воздействием загрязняющих веществ (36).

Резюме:

Хотя некоторые виды рыб содержат большое количество ртути, сом не относится к этой категории рыб. По этой причине FDA считает сома одной из самых здоровых рыб.

Подведем итог

  • Сом низкокалорийный и содержит постный белок, полезные жиры, витамины и минералы.
  • Он особенно богат полезными для сердца омега-3 жирными кислотами и витамином B
  • Включение этой рыбы в рацион питания может быть полезным, хотя при жарке с добавлением большого количества масла добавляется гораздо больше калорий и жира, чем при запекании без добавление других жиров.
  • Если вы хотите есть больше рыбы, вам стоит рассмотреть включение сома в свой рацион.

Поделиться новостью в соцсетях

5 Научно доказанных полезных свойств шпинатного сока
« Предыдущая запись

9 Мифов о диетическом жире и холестерине
Следующая запись »

польза и вред мяса и печени, калорийность, чем полезен для организма человека?

Сом — один из самых крупных пресноводных хищников. Его уникальность — отсутствие чешуи, оседлый образ жизни. Некоторые представители живут до 50 лет и достигают веса более 150 кг.

Именно малой подвижностью обусловлено наличие жира в мясе и печени в большом количестве.

С точки зрения кулинарии, рыба представляет особую ценность из-за больших размеров и содержания питательных веществ.

О пользе и вреде рыбы сом, ее калорийности (в отварном, жареном, холодного и горячего копчения), потенциальной опасности продукта (в том числе печени), а также о правилах приготовления вкусного мяса узнаете из нашего обзора.

к оглавлению ↑

О рыбке

Сом обыкновенный — хищная, крупная, бесчешуйчатая рыба семейства сомовых.

Свежая рыба

Свежая рыба

Сома легко отличить от других по округлой тупой голове и длинным усам.

Эта рыба известна еще с древности, про нее слагали легенды, сом — герой многих народных сказок.

Дело в том, что сомы живут очень долго, вырастают до гигантских размеров. Известны случаи вылова рыбины весом 293 кг.

Сомы предпочитают все время проводить на одном месте, даже в поисках пропитания не отплывают далеко. Основная пища — мелкая и крупная рыба, раки, моллюски, лягушки.

Охотится преимущественно ночью, днем отлеживается в тихих местах. Не гнушается сом и падалью, поэтому рыбаки в качестве наживки используют протухшее мясо.

Сомы обитают в пресных водах Европейской части России, выращиваются в питомниках.

к оглавлению ↑

Как выбрать

Обыкновенный сом продается на рынках, в магазинах, часто в охлажденном виде или живом (плавает в аквариумах).

Охлажденная рыба хранится в холодильнике не более 2 суток, затем начинает портиться и становится опасной для здоровья. По этой причине не стоит покупать замороженный продукт, так как он может быть не первой свежести.

При выборе рыбы следуйте правилам:

Приготовление рыбы

Приготовление рыбы

  • оптимальный размер рыбины — 50 см, вес — 0,8-1,2 кг., большие и старые особи не отличаются хорошим вкусом;
  • глаза у свежей рыбины светлые, жабры — розовые;
  • брюхо не должно быть вздутым;
  • на ощупь рыбка гладкая, покрыта тонким слоем прозрачной слизи;
  • кожа серо-бурая, без пятен и повреждений;
  • после надавливания на мясе не должно оставаться вмятин;
  • запах рыбный, тонкий, немного травянистый;
  • при разрезании мясо остается упругим, не разваливается.

к оглавлению ↑

Полезные свойства, состав и калорийность

Как и многие пресноводные рыбы, сом отличается малой калорийностью, поэтому подходит для здорового питания.

Содержание нутриентов в рыбе на 100 г продукта:

  • Калорийность — 115 ккал.
  • Белков — 17,2 г.
  • Жиров — 5,1 г.
  • Углеводов — 0.
  • Гликемический индекс — 0.

В зависимости от способа кулинарной обработки сома калорийность меняется:

Способ приготовления Содержание калорий на 100 г Содержание жиров в 100 г
Отварной 197 13,6
Тушеный 118,8 6
Жареный 230 11,4
Холодного копчения 130 6
Горячего копчения 115 5,1

к оглавлению ↑

Чем полезен: особенности влияния на организм человека

Мясо сома содержит много белка, который усваивается лучше, чем белок из мяса свинины или говядины. Оно представляет ценность благодаря содержанию аминокислот, витаминов и микроэлементов.

Аппетитное блюдо

Аппетитное блюдо

В продукте содержатся витамины группы В, А, С, Е, РР, кальций, калий, магний, сера, фосфор, йод, железо, фтор, хром.

Для взрослых мужчин и женщин порция в 200 гр покрывает потребности организма в белках и аминокислотах.

Регулярное употребление сома способствует нормальной работе нервной и сердечно-сосудистой систем, укреплению костей, поддержанию функций щитовидной железы.

Витамины Е и А в составе обладают антиоксидантными свойствами. Поэтому рыбу рекомендуется включать в рацион женщинам. Это помогает сохранить молодость кожи, волос, укрепить ногти.

Аминокислоты необходимы для поддержания репродуктивных функций. Если нет проблем со здоровьем, то изредка можно употреблять и печень рыбы.

Но не стоит злоупотреблять ею из-за высокой жирности. Необходимо быть уверенным, что рыба выловлена в незагрязненных водоемах.

В мясе сома содержится всего 2% соединительной ткани против 8-9% в мясе животных. Благодаря таким свойствам оно хорошо усваивается и рекомендовано для питания пожилых людей.

С возрастом способность переваривать мясо снижается, а потребность в белках и витаминах повышается.

Пожилые люди могут заменить говядину или свинину рыбой. У сома очень мало мелких костей, что снижает риск подавиться или пораниться косточкой.

Запеченная рыба

Запеченная рыба

В детский рацион рыбу вводят не ранее, чем с 12 месяцев. Мясо сома жирное, поэтому ребенку его дают понемножку, начиная с половины ложечки.

Для детей лучше приготовить пюре из отварного сома и смешать его с протертыми овощами, например, кабачком или картофелем.

Рыба обязательно должна присутствовать на столе беременных и кормящих женщин. Потребность в белке, кальции, магнии, калии в этот период удваивается.

Рыбий жир предотвращает растяжки на коже, судороги мышц, которые возникают в третьем триместре беременности.

Благодаря обширному аминокислотному составу сом является незаменимой пищей для спортсменов. Если употреблять рыбу 2-3 раза в неделю, то можно сохранить и укрепить мышечную массу, связки.

Калий и магний необходимы спортсменам для нормальной работы сердца.

Продукт имеет нулевой гликемический индекс, поэтому его можно и нужно есть при диабете 1 и 2 типа. Но стоит ограничиться 150 граммами один раз в неделю, так как мясо жирное, может нарушить работу поджелудочной железы.

Если есть склонность к аллергии, то следует проявлять осторожность, употребляя эту рыбу. Йод и фосфор могут спровоцировать тяжелые реакции — от крапивницы до анафилактического шока.

к оглавлению ↑

Опасность и противопоказания

Рыбные блюда

Рыбные блюда

Сом — довольно жирная рыба, ее нельзя есть в больших количествах пациентам с проблемами почек, печени, язвой желудка.

От поедания печени стоит воздержаться диабетикам, детям, людям с ожирением, атеросклерозом. Противопоказание к употреблению — непереносимость йода, фосфора, витаминов А и Е.

Копченый сом содержит много соли, а соль — главная причина отеков и повышенного давления. От копченой рыбки необходимо отказаться беременным, пациентам с патологиями почек и гипертонией.

Другая опасность мяса — в том, что в нем накапливаются вредные химические вещества из воды. Если нет уверенности, что рыба выловлена в экологически безопасных районах, то покупать ее не стоит.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Диетологи рекомендуют есть рыбу 2-3 раза в неделю. Мясо сома варят, жарят, тушат, запекают, коптят. Из хвостовой части готовят шашлык, а из головы получается вкусная уха.

Самые полезные для здоровья способы приготовления — запекание и тушение. Но при нормальном здоровье можно себе позволить полакомиться копченой или жареной рыбкой.

Для нейтрализации рыбного запаха при готовке добавляют ароматные травы и специи: петрушку, укроп, чеснок, лук. Лучшие гарниры — отварной рис, картофель, овощи.

к оглавлению ↑

В кулинарии

В домашних условиях можно приготовить вкусные и несложные блюда из рыбки.

к оглавлению ↑

Запеченный с картофелем

Филе положить на блюдо для запекания, вокруг рыбы — нарезанный кружочками картофель. Залить все сливками, смешанными со специями и солью, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке полчаса.

к оглавлению ↑

Жареный по-волжски

Филе порезать на кусочки, обжарить на сковороде на сильном огне или на решетке. Отдельно замариновать колечки лука в воде с солью, сахаром и уксусом. Готовое блюдо посыпать маринованным луком и украсить кружочками лимона.

к оглавлению ↑

Применение в диетологии

Ароматная уха

Ароматная уха

Несмотря на относительно большую жирность, диетологи не запрещают есть рыбу людям, следящим за фигурой.

Тем более, что там совсем нет углеводов.

Рыбий жир очень полезен, он поддерживает уровень хорошего холестерина, улучшает липидный обмен.

Единственное ограничение для худеющих может быть с способе приготовления.

Под запретом — жареные, копченые блюда, политые сливочным соусом.

Лучше всего сома запекать, варить из него уху, делать паровые котлеты.

к оглавлению ↑

Уха

Сома промыть, выпотрошить, разделать на порционные куски. В кастрюлю положить нарезанный картофель, лук, морковь.

Овощи варить до полуготовности, затем добавить в суп голову и кусочки рыбы, варить еще 10 минут, посолить, добавить специи. Готовую уху посыпать зеленью.

к оглавлению ↑

Филе под укропной «шапкой»

Рыбное филе сбрызнуть соком лимона, посолить. Сверху положить толстый слой нарезанного укропа и кружки лимона. Запекать в духовке 30 минут. Укроп отдаст рыбе свой аромат, лимон сделает ее мягкой и сочной. Подавать с тушеными овощами.

к оглавлению ↑

В народной медицине и косметологии

Издавна в народной медицине ухой кормили больных и слабых, чтобы они побыстрей выздоровели. В бульоне много питательных веществ, которые стимулируют иммунитет.

Рыбную икру применяют в косметологии для производства антивозрастной косметики.

Но косметологи не советуют мазать лицо свежей икрой сома. Это не принесет пользы и может вызвать аллергическую реакцию.

Уха из сома — оригинальный рецепт:

Сом — это уникальная рыба. Из нее можно приготовить множество разнообразных и вкусных блюд. Если знать правила выбора и кулинарной обработки, то употребление в пищу принесет максимум пользы.

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Twitter

Мой мир

Рыба сом🐋 польза и вред, полезные свойства икры для организма

Сом обыкновенный (европейский) – бесчешуйчатый хищник, представитель семейства сомовых. Обитает в пресноводных озёрах и реках западных стран, включая Европейскую территорию России. Является крупнейшим представителем пресноводных рыб. Длина туловища от 15 см до 5 м, его большую часть занимает хвост. Для представителей вида характерна обтекаемая форма тела, приплюснутая продолговатая голова и усы, которые помогают ориентироваться в мутных водах. Окрас зависит от места обитания и меняется от жёлтого до чёрного.

Живёт сом до 35 лет, предпочитая прятаться на дне под корягами и в ямах, питаясь мелкой рыбой и ракообразными. Из-за малоподвижного образа жизни набирает большой вес – до 250 кг, а в мясе и печени накапливается много жира. Расскажем, помогает ли рыба сом при похудении, а также какая от неё польза и вред.

Чем полезен

Неоспоримая польза сома для здоровья заключена в его составе.

  1. Очищает сосуды, улучшая кровообращение и снижая риск тромбозов.
  2. Препятствует дегенерации глазной сетчатки, сохраняет зрение.
  3. Восполняет недостаток йода, стимулирует работу щитовидной железы.
  4. Укрепляет костные стенки и зубную эмаль.
  5. Имеет большое значение для сердца, снижает риск развития ишемической болезни.
  6. Ускоряет мозговой кровоток.
  7. Предупреждает возникновение язвенного колита и болезни Крона.
  8. Успокаивает нервную систему.
  9. Мощное антиоксидантное действие обеспечивает блеск и мягкость волос, ускоряет их рост.
  10. Является источником протеина, способствует продуцированию коллагена, улучшает эластичность и цвет кожи.
  11. Положительно влияет на мужскую и женскую репродуктивную функцию.
  12. Предотвращает появление растяжек на животе и бёдрах при беременности.
  13. Регулярное употребление облегчает симптоматику при ревматоидном артрите, укрепляет суставы.

Противопоказания и возможный вред

Мясо сома не содержит ртути, поэтому безопасно даже для беременных. Но некоторые ограничения всё же есть:

  1. При мочекаменной болезни запрещено употреблять в пищу сомиков в солёном или копчёном виде, так как это может спровоцировать образование камней и песка в почках.
  2. При непереносимости белка, йода или фосфора рыба полностью запрещена.
  3. Сом считается одним из сильнейших аллергенов, при склонности к аллергическим реакциям употребление рыбы нужно свести к минимуму.

Можно ли ребёнку

Включать в детское питание мякоть сома можно лишь на втором году жизни, при этом кормящим женщинам полезно есть рыбу, так как она обеспечивает выработку грудного молока достаточной жирности.

Для кормления маленьких детей рекомендуется варить рыбное филе и измельчать его блендером в пюре, смешивая с брокколи или картофелем. Такую смесь следует давать по чайной ложке в день, постепенно увеличивая порции.

Сом полезен для растущего организма, так как протеины, входящие в состав, принимают активное участие в формировании мышечных волокон, а кальций укрепляет костную ткань.

Жирные омега-кислоты способствуют нормализации умственной и физической активности детей, препятствуют появлению синдрома дефицита внимания.

Польза и вред печени

Печень сома можно рассматривать как самостоятельный продукт. При правильном приготовлении из неё получаются очень вкусные подливы и паштеты. А большая концентрация рыбьего жира делает печень полезной:

  • повышается физическая выносливость;
  • пропадает рассеянность;
  • активируется умственная деятельность;
  • уровень иммунной защиты возрастает;
  • улучшается память.

Печень является абсолютно безопасным продуктом при отсутствии повышенной чувствительности.

Полезна ли икра

Икра сома

Икра сома необычайно полезна для женской красоты. Её используют в производстве косметических масок, сывороток, кремов для зрелой и увядающей кожи.

Вещества, содержащиеся в свежей икре, оказывают омолаживающее действие, ускоряют клеточную регенерацию и придают коже бархатистость. Консервированный продукт, напротив, может нанести вред.

Из икры готовят паштеты, солят и подают с блинами, но вкуснее всего она в жареном виде. Чтобы сохранилось больше полезных свойств, не следует снимать плёнку с ястыка и пересаливать.

Копчёный сом

Копченое мясо сома

Любой копчёный продукт при частом употреблении вызывает проблемы со здоровьем. Это связано с тем, что во время копчения образуются канцерогены. Эти вредные вещества способствуют возникновению и быстрому росту злокачественных раковых клеток.

Тем не менее копчёное мясо сома в западных странах считается деликатесом, оно очень нежное и вкусное. В Германии сома горячего копчения подают к белому вину.

Копчёности содержат много соли, от них нужно отказаться:

  • при беременности;
  • при почечной недостаточности и склонности к отёкам;
  • при гипертонической болезни.

Лучше всего коптить сома самостоятельно, без добавления вредных ароматизаторов. Рыбу, приготовленную таким способом, можно есть не чаще, чем раз в полгода, чтобы не нанести вреда организму.

Калорийность и пищевая ценность

Мякоть рыбы содержит витамины разных групп и множество минеральных компонентов, благотворно воздействующих на организм:

железо – 1 мг; йод – 50 мкг;
магний – 20 мг; кобальт – 20 мкг;
фосфор – 210 мг; цинк – 0,45 мкг;
хлор – 55 мг; никель – 6 мкг;
калий – 240 мг; фтор – 25 мкг;
кальций – 50 мг; медь – 60 мг;
сера – 180 мг; молибден – 4 мкг.

Содержание аминокислот и белка в 200 граммах готового продукта полностью удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в этих веществах. Концентрация аминокислоты лизина превышает её содержание во многих злаковых. Она не синтезируется в организме, но участвует во всех обменных процессах, поддерживает иммунитет и помогает усвоению цинка и железа.

Пищевая ценность на 100 г:

  • жиры – 5,1 г;
  • белки – 17,2 г;
  • вода – 76,7 г;
  • мононенасыщенные жирные кислоты – 1,88 мг;
  • омега-кислоты – 0,71 мг;
  • насыщенные жирные кислоты – 1,2 мг;
  • зола – 1 г;
  • холестерин – 70 мг.

Сом не содержит углеводов, поэтому ценится при наборе мышечной массы.

Калорийность при различных способах приготовления

Метод обработки ккал
Жареный 156
Отварной 189
Запечённый 113
Горячего копчения 104
Холодного копчения 130
Вяленый 193
В сыром виде 115

Рекомендации диетологов

Диетологи разрешают включать в рацион мясо сома при сахарном диабете обоих типов, так как у него нулевой гликемический индекс. Но следует ограничиться одной порцией в 150 г в неделю, чтобы избежать сбоев в работе поджелудочной железы.

Для такой диеты отлично подойдут котлеты из рыбного фарша, приготовленные на пару или запечённые в духовом шкафу. Они получаются мягкие и нежные, так как филе сома практически бескостное.

Для пищеварения важно, чтобы продукты сочетались. К блюдам из сома хорошо подходят сырные, фруктовые кисло-сладкие и сливочные соусы.

Таблица сочетаемости с другими продуктами
Хорошо Масло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи
Допустимо Рис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок
Плохо Мясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица,

Специалисты рекомендуют включать мякоть сома в ежедневное меню для похудения. Чтобы избавиться от лишних сантиметров в талии и бёдрах, нужно придерживаться нескольких правил:

  1. При готовке не использовать жир и растительные масла.
  2. Съедать не более 200 г рыбы в сутки.
  3. Сочетать мясо сома с гарниром из свежих овощей или круп;
  4. Использовать минимальное количество соли.
  5. Отдавать предпочтение отварной рыбе.

Сом переваривается и усваивается гораздо быстрее, чем птица или мясо. Рыба подходит не только для желающих сбросить вес, но и для диетического питания при нарушениях работы пищеварительного тракта. Особенно это важно для пожилых людей с замедленным метаболизмом.

Как правильно выбрать и хранить

как выбрать сома

Купить сома можно практически в любом рыбном магазине. Самое вкусное мясо у молодых особей размером 20-70 см и весом до 15 кг.

Чтобы получить наибольшую пользу от рыбы, следует отдавать предпочтение охлаждённому продукту, так как при глубокой заморозке часть полезных качеств теряется.

О свежести рыбы расскажет внешний вид:

  • мясо плотно прилегает к шкурке;
  • жабры светло-розовые, без ярко выраженного запаха;
  • глаза выпуклые, не мутные;
  • кожица гладкая, без повреждений;
  • тело покрыто прозрачной слизью.

Если тушка уже разделана, нужно обратить внимание на структуру и цвет филе. Оно должно быть белым, плотным и пружинить от нажатия. Удостовериться в качестве можно, опустив сома в ведро или миску с водой. Свежая рыба утонет, а испорченная всплывёт.

Замороженного сома стоит приобретать в газовой или вакуумной упаковке без оледенений.

Сроки хранения сома в холодильнике:

  • охлаждённый с потрохами – 3 дня;
  • потрошённый с головой – 4-5 дней;
  • филе – 5 дней;
  • горячего копчения – 3 дня;
  • холодного копчения – 8 дней;
  • в морозильной камере рыба может находиться до 4 месяцев. Следует избегать повторного замораживания.

Как правильно приготовить

Большую часть времени сом проводит на илистом дне среди водорослей, из-за этого приобретает стойкий запах ила и тины. Если не избавиться от такого аромата перед готовкой, блюдо будет испорчено.

Есть несколько способов убрать посторонние запахи:

  1. Залить предварительно разделанную тушку натуральным молоком и оставить вымачиваться на час.
  2. Замочить рыбное филе в белом сухом вине на 2 часа.
  3. Растворить в 3 литрах кипячёной воды 20 г лимонной кислоты. В тазу с полученным раствором оставить сома на 40 минут.

После вымачивания необходимо промыть рыбу под проточной водой.

Как чистить в домашних условиях

Сом не имеет острых шипов на брюшном и спинном плавниках, у этой рыбы шипы находятся около жабр. Чтобы не пораниться во время чистки, в первую очередь их нужно удалить с помощью кухонных ножниц.

Перед тем как вынуть рыбьи потроха, тушку необходимо от слизи:

  • надеть плотные прорезиненные перчатки и тщательно обтереть рыбу крупной поваренной солью;
  • после того как соль абсорбирует слизь, повернуть нож тупой стороной и соскоблить с кожицы соль вместе со слизью;
  • промыть тельце рыбы проточной водой;
  • если слизь смылась не полностью, надо повторить предыдущие действия.
  • отрезать хвостовой плавник.

Потрошение:

  1. Тушку положить на спинку и острым ножом сделать небольшой прокол около головы.
  2. Развернуть нож лезвием вверх и разрезать брюшко от головы до хвоста, стараясь не повредить желчный пузырь.
  3. Вынуть внутренности вместе с жабрами.
  4. Аккуратно соскоблить плёнку с внутренних стенок брюха.
  5. Удалить плавники.

Если желчь из лопнувшего пузыря попала на филе, его необходимо обработать, чтобы избавиться от горечи. Для этого мясо натереть солью и оставить на 2-3 минуты, затем промыть.

Для приготовления некоторых блюд после очистки с выпотрошенной рыбы снимают кожу:

  • острым лезвием производят один круговой надрез кожицы за жабрами поперёк тушки и один продольный надрез по спинке от головы до хвоста;
  • приподнять край кожи около головы и медленно потянуть по направлению к хвосту.
  • при необходимости после удаления кожи отделяют филе от хребта и костей.

Краткий вывод

Рыба считается одним из самых полезных ингредиентов в здоровом меню, является источником жизненных сил и энергии. Исследования показали, что сом обладает лечебными свойствами в отношении многих заболеваний, но при наличии противопоказаний может нанести серьёзный вред здоровью.

калорийность, свойства, приготовление, пищевая ценность

Сом (европейский или обыкновенный) – крупная рыба, принадлежащая семейству сомовых. Местом обитания становятся придонные районы пресных водоемов. Известные места обитания сома – бассейны Аральского, Каспийского, Черного и Азовского морей. Средняя рыба достигает длины 3 м и может весить до 150 кг. Ее отличает отсутствие жирового плавника и шипов на непарных плавниках. Рыбу легко можно узнать по характерным усам, расположенным на верхней челюсти.





























Пищевая ценность

 
Количество на порцию

Калории из жиров

45,9

 

% Суточное значение*

Всего жиров

5,1 г

Насыщ. жиры

1,2 г

Полиненасыщ. жиры

0,74 г

Мононенасыщ. жиры

1,88 г

Холестерин

70 мг



Всего углеводов

0 г

Пищевые волокна

0 г


 

Витамин A










* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал

Соотношение БЖУ в продукте

 

СомИсточник: depositphotos.com

Как сжечь 115 ккал?







Ходьба 29 мин.
Бег трусцой 13 мин.
Плаванье 10 мин.
Велосипед 16 мин.
Аэробика 23 мин.
Работа по дому 38 мин.

Чаще всего сом окрашен в бурый цвет, оттенки которого могут меняться вплоть до коричнево-зеленого. Кроме того, цвет сома отличается в различных местах его обитания: рыба может быть как черной, так и светло-желтой. Существуют также сомы-альбиносы, весьма редкая цветовая разновидность рыбы.

Основной пищей сома становятся рачки, мальки и водные насекомые. Более зрелая особь питается живой рыбой, моллюсками, другими пресноводными, редко – водоплавающими птицами и домашними животными. Не брезгует, однако, рыба и падалью.

Длительность жизни рыбы редко превышает 35 лет, хотя известны долгожители, чей возраст исчислялся десятками лет.

Полезные свойства, состав и калорийность сома

Филе сома богато витаминами C, A, E, кроме того, оно содержит весь перечень витаминов группы B. Также в этой речной рыбе содержатся цинк, магний, фтор, хром, кобальт, медь, калий, железо, кальций и марганец.

Благодаря содержанию полезных протеинов и незаменимых кислот (включая лизин) блюда из сома являются не только вкусными, но и питательными.

Калорийность сома при этом невелика: в 100 гр. рыбы содержится не более 115 Ккал. Такое количество калорий позволяет отнести мясо сома в категорию продуктов, пригодных для питания как тем, кто придерживается диеты, так и тем, кто нуждается, в силу деятельности, в повышенном употреблении калорий.

Наибольшую популярность сом приобрел среди женщин, находящихся в ожидании ребенка, родителей маленьких детей, а также лиц с ослабленным иммунитетом. Высокая питательность сома, достаточно низкое содержание калорий, а также разнообразие содержащихся в его составе полезных элементов помогают укрепить организм, восстановить энергетический баланс. Также было выяснено, что употребление этой рыбы в пищу способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей и благотворно сказывается на работе нервной системы.

Приготовление сома

Свежая тушка сома, кроме вкусовых и энергетических качеств, обладает прекрасными свойствами, которые оценит любая хозяйка: шкурка рыбы легко освобождается от чешуи, а в мясе практически отсутствуют кости. Безусловно, такую рыбу можно приготовить в считанные минуты. Для этого достаточно осторожно отсоединить голову и плавники рыбы от тела, а брюшко выпотрошить, после чего остается лишь разрезать сома на куски.

Сом жареный

Запах тины, который нередко сопровождает сома и становится причиной отказа от его употребления в пищу, можно легко устранить, выдержав филе в лимонном соке в течение получаса, либо в молоке в течение нескольких часов.

Еще одна полезная особенность рыбы в том, что калорийность приготовленных блюд на ее основе можно варьировать. Содержание жира в тушке рыбы неравномерно: так, хвостовая часть содержит больше калорий, более питательная, сочная и жирная, чем область головы. Оттого хвост рекомендуется использовать для приготовления балыка, пирогов с сомом. Головная часть рыбы подойдет для приготовления наваристой ухи, а из остальной тушки очень вкусными получаются котлеты, гуляш, шашлыки и другие блюда. Различается калорийность блюд с сомом и в зависимости от выбранного способа приготовления: тем, кто следит за потреблением жиров и калорий, рекомендуется готовить рыбу на пару, запекать без масла или отваривать. Остальным же можно насладиться жареным сомом с добавлением сметаны, растительных масел и соусов.

Видео с YouTube по теме статьи:

Ловля сома на канал, плоских, синих и белых кошек

Все о сомовой тактике и наживках.

Сом — широкая категория, охватывающая несколько видов. Взрослые имеют размер от менее фунта до сотен фунтов. Их можно найти во всех типах воды, включая пруды, ручьи, озера и реки. Есть даже виды, которые ограниченное время проводят на суше.


Канальный сом

Икталур точка

Предпочитает слегка окрашенную воду мутной с мягким течением и песчаным или каменным дном.Идеальная температура воды: от 65 ° до 90 °

Мировой рекорд: 58 фунтов 0 унций

Канальных кошек можно ловить практически в любое время года, за исключением экстремально холодной воды. Лучшее время года — весна и осень, затем лето и, наконец, зима. Они предпочитают раков и мелких рыб, поэтому ищите их на разной глубине, где есть камни или гравий, привлекающие раков, или другие виды укрытий, которые привлекают наживку и другую мелкую рыбу. В более теплые летние месяцы их можно встретить на участках с мхом, которым они питаются.


Плоскоголовый сом

Pylodictis olivaris

Предпочитает ручьи или большие водоемы со слегка окрашенной или мутной водой с умеренным течением и твердым дном. Идеальная температура воды: от 75 ° до 84 °

Мировой рекорд: 123 фунта 9 унций

Плоскоголовые ловятся в основном на наживку, например, на живого голавля и голавля, и лишь иногда на разрезанные или подготовленные приманки. Они вторые по величине из сомов и лежат в укрытии затопленных бревен или других крупных сооружений.Лучшее время для их ловли — после наступления темноты.


Голубой сом

Икталур фуркатус

В основном встречается в крупных речных системах с глубоким течением и быстрыми руслами. Идеальная температура воды: от 68 ° до 80 °

Мировой рекорд: 143 фунта 0 унций

Ищите эти большие голубые деревья на крупных реках или в водохранилищах, питаемых крупными притоками. Питаются рыбой лягушками, моллюсками, раками и крупными беспозвоночными. Они находят еду больше благодаря своему обонянию.Ищите, чтобы они прятались в выдолбленных бревнах или поднутрениях в конструкциях. Используйте что-нибудь от живых фингалов, чтобы разрезать наживку, и вонючих приманок, чтобы поймать этих больших синих кошек.


Белый сом

Ameiurus catus

Предпочитает реки и ручьи с медленным течением на илистом, песчаном или даже слегка заиленном дне. Идеальная температура воды: от 70 ° до 85 °

Мировой рекорд: 22 фунта 0 унций

Белые обычно встречаются в более медленных извилистых ручьях, ручьях, каналах и небольших реках.Иногда они встречаются в солоноватой воде, которая стекает в соленую воду и смешивается с ней. Их основной рацион — рыба, но они также питаются водными насекомыми, икрой рыб, мелкими ракообразными и даже водными растениями. Попробуйте живых гольянов или червей и сосредоточьтесь на дневном времени, поскольку они не такие ночные, как некоторые из их родственников.


Предпочтительные приманки

Если он чем-то похож на еду и издает запах, он может заинтересовать этих кошек. У большинства ярых знатоков есть свой секретный рецепт.Ингредиенты варьируются от естественной добычи рыбы и птицы до непищевых продуктов, таких как мыло и химикаты. Приманки для курицы, креветок, печени и вонючки — одни из самых распространенных ингредиентов.

Обучение кошек ловле рыбы

Цель страницы — предоставить конкретную подробную информацию о ловле сома. Изучите секретные приемы и приманки, используемые экспертами. Посетите
раздел видео
для дополнительной информации. Здесь вы найдете советы, рекомендуемые снасти, техники и многое другое.Знания могут сделать вашу следующую поездку более успешной. Используйте навигацию слева, чтобы найти конкретную информацию для вашего штата.

Найдите потенциальные направления в вашем штате.

.

Начало бизнеса по выращиванию сома — Пошаговое руководство

Сом для аквакультуры — очень популярный источник белка, а также полезный и вкусный источник морепродуктов в Соединенных Штатах. Разведение сома — это простой и гибкий бизнес, основанный на сельском хозяйстве, который также может быть прибыльным. Выращивать сома можно где угодно, если у вас есть подходящее место и вы можете позаботиться о потребностях в белке своей семьи или продать его, чтобы получить больше прибыли. На рынке доступно множество видов сома.Тип сома, которого вы хотите выращивать, зависит от вашего целевого рынка, ваших планов кормления и размера пруда и площади, на которой вы планируете построить свою ферму.

Большинство видов сомов — выносливые и плодовитые пресноводные рыбы. Вы можете легко выращивать их и быстро собирать с небольшими усилиями в маленьком или большом пруду. Подходящий размер рыбных прудов может быть от 0,25 акра до более крупных с площадью 20 акров сельскохозяйственных угодий. Все, что вам нужно, это ведро на 5 галлонов и пикап, чтобы начать заниматься сельским хозяйством.

Запуск сомовой фермы

Первый шаг к созданию фермы по выращиванию сома — это решить, какой вид сома вы хотите выращивать. Это будет зависеть от размера вашего пруда, работы вашей фермы и целевого рынка. Если вы хотите создать крупную ферму по выращиванию сома, у вас должен быть большой капитал. Коммерческой ферме по выращиванию сома потребуется 80-100 акров земли и около четверти миллиона долларов для успешного ведения коммерческой фермы по выращиванию сома. Однако небольшой ферме потребуется меньше земли и меньший капитал.Если вы хотите начать с малого, вы можете начать с небольшого пруда или с пруда, который у вас уже есть. Пруд большего размера принесет больше прибыли на пруд и позволит выращивать более крупную рыбу, тем самым уменьшая затраты на фунт рыбы. Более крупные фермы могут закупать материалы оптом, что сокращает накладные расходы.

Вам также понадобится аэратор. Электрический аэратор подходит, если у вас есть электричество, но если электричество недоступно на территории вашей фермы, подумайте об альтернативных источниках энергии, таких как газовые или дизельные аэраторы.Если у вас уже есть большой пруд площадью около 0,25 акра, вы можете использовать его в качестве стартового пруда. Вам нужно будет внести в него некоторые изменения. Пруд для ловли сома должен иметь ровное дно, быть чистым и иметь пологий уклон.

Пруды для ловли сома должны содержать 20-30% глины в почве по весу, чтобы минимизировать просачивание. Вы должны позволить чрезмерной воде стечь из пруда. Убедитесь, что по вашим водосбросам может стекать 1-2 дюйма воды за раз. Глубина вашего пруда должна составлять 3 фута на мелководье и 8 футов на глубоком конце.Слишком мелкая глубина пруда может способствовать росту сорняков.

Маркетинговый план

Чтобы начать свой маркетинговый план, определите, на какой вид сома вы будете ориентироваться. Если вы планируете иметь большую ферму по выращиванию сомов, попробуйте продавать рыбу на предприятиях по переработке рыбы. Многие фермеры могут покупать акции предприятий по переработке рыбы, которым они продают свою рыбу. Ваша прибыль на фунт может быть меньше, но вы будете получать прибыль за счет объема.

Если вы решите сократить производство сома, попробуйте привлечь прямых местных клиентов в вашем районе.Начните со своих родственников, друзей и семьи. Многие клиенты заинтересованы в покупке свежей рыбы прямо с фермы, вместо того, чтобы покупать замороженную и упакованную рыбу.

Подготовить бизнес-план

Обязательно составьте подробное технико-экономическое обоснование вашей фермы, в котором вы будете иметь подробную информацию о своем капитале, расходах и прибыли. Ваш технико-экономический отчет должен включать все основные элементы, необходимые для работы и производства вашей сомовой фермы ежегодно, такие как рабочая сила, корм, топливо, оборудование, расходные материалы, накладные расходы, коммунальные услуги, ремонт и средства на случай чрезвычайных ситуаций.Вам понадобится бизнес-план, если вы хотите получить финансирование для своего бизнеса от кредитора. Возможно, вам также придется оплатить такие расходы, как проценты по ипотеке, ссудам, а также расходы по страхованию и финансированию, если у вас уже есть ссуда или ипотека на вашу собственность или обеспеченное финансирование для вашего бизнеса. Обязательно укажите смету затрат на дополнительные насосы, строительство зданий, транспортные средства, кормушки и тракторы.

Юридические документы

Узнайте, какие разрешения и лицензии вам понадобятся, чтобы начать свой бизнес по разведению сома.Поговорите с другими рыбоводами в вашем районе. Наймите консультанта, который поможет вам с оформлением документов или разрешений. Бизнес-консультант часто может облегчить вам задачу в обмен на небольшую плату. Убедитесь, что вы соответствуете всем требованиям штата в отношении канализации, строительства, розничной торговли, налогов и других типов разрешений, которые могут им понадобиться.

Заботы о здоровье и окружающей среде

Следите за здоровьем рыбок, старайтесь выявлять ранние признаки болезней и предпринимать необходимые меры для их предотвращения.Соблюдайте правила техники безопасности и правила приема лекарств на своей рыбной ферме. Знайте, какие химические вещества безопасны в использовании и как лечить болезни, а воду — экологически чистым способом для лечения болезней и вредителей. Некоторые химические вещества, такие как сульфат меди, формалин, перекись водорода и повидон-йод, одобрены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) и могут безопасно использоваться в вашем пруду для лечения болезней сома.

Хотите больше советов по бизнесу? Загрузите нашу бесплатную электронную книгу и раскройте свои предпринимательские способности.

Источник : WorldWide Aquaculture

.

Как разводить сома в домашних условиях ▷ Legit.ng

Начать разведение сома в пруду дома, в закрытых водопроводных сооружениях, аквариумах или в бочках может любой желающий. Основные условия при содержании рыбок — это выбрать место с притенением или установить в комнате приглушенный свет. Хотите узнать больше о том, как разводить сома в домашних условиях? Продолжить чтение!

В последнее время выращивание африканского сома вызвало интерес нигерийских фермеров. Причина в том, что сом очень легко адаптируется к условиям стесненной среды обитания, а это очень важно для быстрого роста без сюрпризов.Во-вторых, сом устойчив к болезням и растет при больших густотах посадки.

Начало разведения африканского сома

Африканский сом очень вкусный, питательный и довольно быстро растет. Биология сомов такова, что они могут жить без воды двое суток, дыша обычным воздухом. Интересно то, что у них есть и жабры, и легкие. Сом сильный и умный. На своей родине, в Африке, сомы могут пройти до 1 км «пешком» — когда вода уходит из разлитых рек.Сом может прыгать до 2 метров в высоту и ползать в поисках воды.

Infinix выпустит самый мощный игровой и развлекательный смартфон в истории

Некоторые из них могут выжить при температуре воды от 8 до 35 градусов Цельсия. Но для размножения необходимая температура больше 18 градусов, а для кормления — больше 20 градусов.

Первые фермы по выращиванию сома появились в Нидерландах в 1980 году. Было более 60 хозяйств, которые производили около 300 тонн рыбы. В 1992 году производство африканского сома уже превысило 1 235 и 71 тонну.3% от этого числа, т.е. 880 тонн, произведено в Нидерландах на 8 крупных фермах. В Нигерии есть ряд других небольших хозяйств, которые выращивают в основном небольшое количество сома (не более 50 тонн в год).

Как вести бизнес по продаже сомов

Как вырастить сома дома и начать зарабатывать на этом деньги? Для выращивания сома подойдет любое отапливаемое помещение площадью 50м2. Например, немецкий фермер Питер Валлер выращивает африканского сома в своем бывшем овощном магазине. Рыбу обычно выращивают в специальных бассейнах с установкой закрытого водоснабжения.

Крыса становится героем и первой получает золотую медаль за это (см. Фото)

Сколько денег нужно, чтобы открыть ферму по выращиванию сома?

Инвестиции на открытие фермы по выращиванию сома объемом 10 тонн товарной рыбы в год могут составить от 100 до 200 тысяч долларов.

Основные затраты связаны со следующими условиями выращивания рыбы:

  • добыча пулов;
  • создание замкнутых систем водоснабжения;
  • системы фильтрации воды;
  • инженерных сооружений.

Оснащение фермы, производящей 10 тонн сома в год, может включать:

  1. восемь бассейнов по 1,5 м3 каждый;
  2. два осветлителя 1,2 м3;
  3. резервуар объемом 2 м3;
  4. биофильтр и рукавные фильтры 12 м3;
  5. достаточное количество воды;
  6. насос мощностью 1 кВ;
  7. трубы, фитинги;
  8. УФ-лампа мощностью 55 Вт;
  9. кормушка — 8 шт.

Характеристики системы рециклинга для производства 10 тонн сома в год:

  • минимальная площадь застройки 60 м2;
  • площадь бассейнов — 10 м2;
  • объем бассейнов — 10 м3;
  • объем воды в системе 15 м3;
  • смена воды в прудах с рыбой — 1 раз в час;
  • процесс водопотребления — до 300 м3 в сутки;
  • постоянное удаление сорняков и вредителей;
  • биологическая фильтрация, объем биологической фильтрации — 11 м3;
  • площадь биологического фильтра 150 м2 / м3;
  • добавка чистой воды в сутки — 100 л / 1 кг корма.

Дамы с большими бедрами и толстыми бедрами будут жить дольше, это те люди, которые этого не сделают — Исследование показывает

Технология выращивания сома в пруду

Молодняк сома можно купить по цене от 18 000 до 35 N. 000 за 5000 шт. Но довести молодежь до зрелого возраста — задача не из простых. По словам Питера Уоллера, самый тяжелый период приходится на тех, кто весит не более 10 граммов, смертность при таком весе самая высокая. После 10 граммов очень небольшой процент гибели рыбы.

Сом быстро растет. Период роста личинок до товарных рыб составляет всего 6 месяцев. Сом всеяден и ест практически все. В Африке сомы едят и фрукты, и мясо. В Европе и США их кормят комбикормом, но вы также можете давать им пшеницу, кукурузу, отруби и другие.

«Когда рыба активно ест, значит, она здорова и в хорошем настроении», — говорит нигерийский фермер.

ОТЧЕТ: Как COVID-19 увеличил количество детского труда в штате Лагос (родители, дети делятся опытом)

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Выгодные способы начать фермерский бизнес в Нигерии

Очистка воды — одно из основных условий для успех бизнеса.И самое лучшее для этой задачи — это установка закрытого водопровода. В каждом пруду с рыбками обитают невидимые бактерии. У него есть особое преимущество — он работает как недорогая система очистки. Микроорганизмы очищают бассейны от остатков кормов, продуктов жизнедеятельности рыб, поэтому вода остается идеально чистой.

Отвечая на вопрос «как разводить сома», один бизнесмен говорит, что дорогие расходы на корм и отопление составляют почти 30% затрат на выращивание рыбы.Это единственные недостатки при выращивании сома.

Цена продажи

Средняя оптовая цена сома составляет 1 050 кг рыбы (по текущему курсу N 480 за кг) — 504 000. Поначалу продажа рыбы может стать настоящей проблемой. Вначале можно заключить договоры с мелкооптовыми торговыми посредниками. Вы можете отвозить рыбу на рынки, в рестораны и розничные магазины. Идеальный покупатель — это розничная сеть, в которую не так-то просто попасть.

Этот дом превратился в лес, но его владелец не жалуется, так как фотографии становятся вирусными.

Таблица анализа затрат

Информация была собрана компанией profitablefishfarming.

Комбинация плавающей и тонущей подачи.

Подробная информация о затратах и ​​стоимости (наира) приведена в краткой информации ниже:

  • Аренда пруда на шесть месяцев (для 1000 молодых) составляет около 15 000;
  • Подготовка пруда (только для земляного пруда) — около 10 000;
  • Сетка (включая качество изготовления) около 4000;
  • Заготовка молоди (20 штук каждая; от 6 до 10 граммов) — около 20 000;
  • Корма (плавающие; рекомендую 60 грамм на рыбу.Это примерно четыре сумки по 7000 каждая) это примерно 28000;
  • Местные корма (1700 кг при N160 за кг). Примечание: при коэффициенте преобразования 1,7: 1 это около 272 000;
  • Стоимость кормления (предположим, 2000 N в месяц в течение пяти месяцев) около 10 000;
  • Стоимость логистики (предположим, 2000 N в месяц в течение пяти месяцев) составляет около 10 000;
  • Безопасность (предположим, что 1000 N в месяц в течение пяти месяцев) составляет около 5000;
  • Стоимость таблеток (по желанию) около 2000;
  • Стоимость выращивания около 3000;

МНЕНИЕ: Почему я поддерживаю кандидатуру Нгози Оконджо-Ивеала в ГД ВТО

ВСЕГО около 379 000 человек.

Пошаговый план или с чего начать

Этапы организации бизнеса по выращиванию и разведению сома сильно зависят от финансовых возможностей. Начинающим предпринимателям следует использовать экстенсивный или полуинтенсивный метод выращивания, а для бизнесменов с более значительным стартовым капиталом — интенсивный. Бизнес-план организации бизнеса строится на следующих этапах:

  1. Расчет сметных затрат и годовой прибыли.
  2. Строительство небольшого пруда с обеспечением необходимой экосистемы.
  3. Монтаж дополнительного оборудования: фильтров, систем освещения и др.
  4. Получение необходимых разрешений.
  5. Закупка кормов и молодняка сома.
  6. Работа с поставщиками.

Технология выращивания

Технология выращивания африканского сома зависит от выбранного метода. Экстенсивный требует небольших начальных вложений в строительство и благоустройство территории.В этом случае рыба питается естественной пищей, состоящей из различных видов планктона. Для интенсивного метода требуются бассейны с подключением закрытого водопровода.

Продовольственная безопасность под угрозой: фермеры бегут, вынуждены искать новые рабочие места, поскольку нападения бандитов продолжаются.

В этом случае для рыбы создаются все благоприятные условия: температура, диета, чистка контейнеров и т. Д. но также следует помнить, что это хищник. Оптимальные условия для сома такие же, как и для карпа: наличие 10 мл / г кислорода и 10-30 мг / л углекислого газа.

В Германии, Голландии и Франции потребление экваториальной рыбы активно поощряется государством, поскольку сом является естественным источником жирных аминокислот, а для фермеров речь идет о быстрой окупаемости инвестиций .. В Нигерии этот вид еды довольно популярен, поэтому велика вероятность, что вы не прогадаете и получите внушительную прибыль.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Травокосилка в Нигерии: как заработать?

.

Как почистить сома за 15 секунд (шаг за шагом)

Меня часто спрашивают о процессе, который я использую для чистки сома.

Это все подробности того, как чистить сома, и, что еще лучше, не только то, как это делать, но , как почистить сома за пятнадцать секунд или меньше.

Будучи гидом по рыбалке, вы научитесь действительно хорошо чистить сома, и вы научитесь очень быстро. Многие рыболовные гиды придерживаются мнения, что время, потраченное на чистку рыбы, является «частью поездки», но это не моя политика, никогда не было.Я ловлю рыбу отведенное время , а затем чищу рыбу . Когда я чищу рыбу, у меня есть время, поэтому мне нужно как можно быстрее закончить, чтобы я мог пойти домой или подготовиться к следующей поездке.

У меня строгие правила вылова и выпуска всех трофейных сомов (весом более десяти фунтов). Всех больших кошек отпускают после того, как мы делаем фотографии.

Рыбы трофейного класса — это выводковые рыбы, которые помогают поддерживать заселение озер и предоставляют возможности для будущих рыболовов. Поймать, сфотографировать и отпустить — единственный способ справиться с большим сомом.

Помните, что сома могут потребоваться десятилетия, чтобы набрать сорок или пятьдесят фунтов.

Кроме того, я твердо поддерживаю выборочный подход к вылову и не считаю, что вы должны держать рыбу «только потому, что вы ее поймали». В течение года мои клиенты держат сома, но мы также выпускаем много рыбы.

Итог, просто помните, что вы делаете, размер рыбы, которую вы держите и сколько. Это усилие, в котором мы все должны участвовать.

Снятие шкуры с сома

Когда возникает тема очистки сома, люди всегда задают первый вопрос: « снимаете ли вы шкуру с сома »

Ответ всегда то же самое, абсолютно не .

Когда-то я думал, что это единственный способ почистить сома, но все изменилось очень давно. Я взял комбинацию техник, которые использовали несколько друзей, добавил несколько моих собственных поворотов и объединил их все в технику, которая является быстрой и легкой, и дает такое же количество филе, как снятие шкуры с сома.

Это намного меньше работы и намного быстрее. Когда я вижу, как кто-то покупает шкурок сома, я хочу вырвать их у них из рук, и умоляю их остановить безумие.

Тот же метод используется для очистки синего сома, канального сома и сома с плоской головкой.

Я до сих пор знаю людей, которые настаивают на чистке сома с использованием старых методов снятия шкур. Они начинают с удаления кожи с сома, а затем отделяют рыбу от мяса. Это непростой процесс и занимает невероятно много времени.

Если вы потратите немного времени и научитесь использовать эти методы, вы будете счастливы, что сделали это.

Правильный филейный нож

Моим любимым филейным ножом всегда был электрический филейный нож American Angler Ultra MT3.Я обнаружил, что это единственный нож для филе, который был достаточно мощным, чтобы чистить сома, который также мог держаться в течение длительного периода времени. Они прослужили годами и не имели себе равных, когда дело доходит до электрических ножей для филе.

Потом перестали их делать. Я до сих пор плачу, когда думаю о них и жалею, что не смогу найти их тайник, чтобы купить, я пытался.

В отсутствие электрического филейного ножа American Angler Ultra MT3 есть масса вариантов, которые одинаково неутешительны.В эти дни я перепробовал все, что есть на рынке, некоторые из них пару раз, и наконец остановился на альтернативе.

Электрический филейный нож

Я наконец остановился на электрическом филейном ноже Academy Tournament Choice.

В этом нет ничего особенного, он не такой мощный, как мой любимый MT3, он не прослужит длительные периоды времени при интенсивном использовании (для рыболова на выходных вы получите от этого много жизни) и действительно нет «Вау-фактор», но среди посредственных электрических филейных ножей это лучший !

Это не удар по Академии.Я люблю их магазин, и они делают хорошие продукты. Судя по всем продуктам, представленным на рынке, когда дело доходит до электрических филейных ножей, сложно создать отличный продукт.

Вот почему я использую электрический филейный нож Academy Tournament Choice:

  1. Это дешевый по колоссальной полной цене 19,99 доллара.
  2. It работает так же, как и все другие на рынке, и значительно лучше , чем все другие варианты от 20 до 30 долларов, и он работает так же, как электрические ножи для филе за 50-60 долларов на рынке.
  3. Academy стоит за любого продукта с названием Tournament Choice на нем (бренд их магазина). Я не злоупотребляю тем, что они это делают, но иногда у меня есть нож, которого хватит всего на пару дней. Я беру его обратно, и они исправляют!
  4. Подходит для ножей Mister Twister Fillet Knife. Это важно . Продолжайте читать, и я объясню почему.
Mister Twister 9-дюймовые лезвия для электрического филейного ножа

Требование № 1 в моем списке для электрического филейного ножа состоит в том, что он должен работать с 9-дюймовыми электрическими лезвиями для филейного ножа Mister Twister.

Лезвия филейного ножа необходимо часто заменять, и — это лучшие, — единственные доступные для замены лезвия.

Лезвия для электрических филейных ножей Mister Twister очень острые прямо из упаковки, но главная причина, по которой они работают так хорошо, — они на гораздо более гибкие , чем у большинства лезвий электрических филейных ножей. Способность слегка сгибать лезвия при чистке сома очень важна для процесса, который я использую.

Всегда следите за тем, чтобы у вас были хорошие острые лезвия ножа. Затупившиеся лезвия значительно усложнят этот процесс и сократят срок службы вашего ножа (а также опасны).

Филейный нож (не электрический)

Вам нужен филейный нож хорошего качества. Не электрическая модель, как упоминалось ранее, а просто старый добрый кусок из заостренной стали , который можно смазать смазкой для локтей.

На рынке представлена ​​тонна филейных ножей разного качества.

В последние годы в моде Bubbe Blade . Я слушал рекламу Bubba Blade пару лет, а затем один из моих клиентов дал мне такую. Я очень рад, Я не потратил на него денег , это в лучшем случае разочаровывает и уж точно не нож для филе за 50 долларов. Мне очень нравится ручка, но, помимо этого, это серьезное разочарование, и я бы в любой момент взял простой филейный нож Dexter Russell Fillet Knife.

Если вам нужен нож еще лучшего качества, у Cutco Fisherman’s Solution огромное количество поклонников, и я никогда не слышал, чтобы кто-нибудь сказал о них плохое слово.У них почти культовые последователи. Я просто никогда ими не пользовался, потому что достать их — проблема. Каждый раз, когда я видел их лично, это было на ярмарке или мероприятии, и я, , не хотел быть тем парнем, который весь день ходит с большим ножом.

Кевларовая перчатка

Я никогда раньше не носил такие, но несколько лет назад я чистил голубого сома, которого мы поймали весной, и я чуть не отрезал себе палец чистящей рыбу и решил, что я Лучше начать использовать кевларовые перчатки.

Сейчас я не ношу это все время, но стараюсь носить как можно больше из соображений безопасности. Если вы не очень хорошо владеете электрическим ножом для филе (или любым другим ножом, если на то пошло) или если вы склонны к несчастным случаям, купите кевларовую перчатку.

Разделочная доска

Я использовал кусок фанеры в течение многих лет. ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать какие-либо камни (например, гранит и т. Д.), Потому что они испортят лезвия ножа при первом использовании.

Плата не понравилась некоторым из моих клиентов, поэтому я, наконец, купил огромную огромную доску Rapala Pro Series Fillet / Prep.В этом нет ничего особенного, просто найдите хорошую большую разделочную доску.

Антибактериальное мыло и чистящая щетка

Чтобы убедиться, что рабочая поверхность и лезвия ножа чистые и не заражены микробами перед началом работы.

Подготовка к чистке сома

Итак, что вы должны делать с сомом перед тем, как его чистить?
Как их хранить?
Стоит ли ударить их по голове и убить перед очисткой?
Может, забить гвоздь и убить их?

Есть три подхода, ни один из них не связан с клубом.

Livewell

  • Держите рыбу в живом колодце во время рыбалки.
  • Слейте воду из колодца перед тем, как отправиться в путь.
  • Удалите рыбу и поместите ее в несколько больших ванн Rubbermaid или в большой охладитель Brute Outdoors (вы можете использовать код купона catfish edge для снятия количества на охладителе Brute Outdoors Cooler ).
  • Заморозьте рыбу после того, как она будет извлечена из колодца, и к тому времени, когда вы начнете чистить, все будет хорошо (это займет всего несколько минут).

Ice Chest

Положите рыбу прямо на лед во время рыбалки и держите в таком положении, пока не очистите. Если вы не хотите, чтобы большой ящик со льдом занимал кучу места на полу в лодке, это не сработает.

Стрингер

И последнее, но не менее важное — старый добрый стрингер (если нужно). Если живой колодец или ледяной ящик не подходят, это ваш единственный выбор.

Я лучше пойду на концерт Джастина Бивера, чем проведу весь день, занимаясь стрингером, добавляя рыбу, перемещая ее и прочую чепуху.

Конечная цель

Независимо от того, что вы делаете, живительный колодец, ледяной ящик или стрингер, вам нужно либо поддерживать жизнь рыб, либо держать их на льду.

Вы же не хотите, чтобы куча мертвой жесткой рыбы, пролежавшей долго, не остыла.

Они должны быть живы или на льду. В противном случае вы получите какое-то действительно противное дзю-джу, которое заканчивается на «изм», «элла» или что-то в этом роде, и вы, вероятно, этого не хотите.

Я лучше пойду на концерт Джастина Бивера, на котором тоже есть что-нибудь из этого!

Лед убьет рыбу, вам не нужно ее бить или чем-то бить.

Другой ваш выбор — просто убрать эти проклятые вещи и перестать быть неженкой, обнимающей дерево, и просто отметить тот факт, что вы находитесь на вершине пищевой цепочки.

Вы действительно только что филе живого сома?

Три года назад покупатель снял, как я чистю сома на задней двери моего грузовика, и я разместил на Youtube видео, где я чистю сома (мы перейдем к видео через минуту).

Это не было абсолютно никаких усилий, но с тех пор, как было опубликовано , его посмотрели почти полмиллиона человек , и было огромное количество комментариев ( на 1500, ), из которых нам пришлось удалить более половины.

В типичной для Youtube моде куча кабинетных экспертов, красочные комментарии и целый ряд тех типов PETA, у которых есть проблемы со всем, что связано с охотой или рыбалкой, которые не могут комментировать, не используя нецензурную лексику, поэтому нам пришлось удалить их комментарии.

Один из ребят из PETA однажды спросил меня : «Что я почувствовал, когда вонзил крючок в пасть рыбы». Я сказал им «буксование» .

Так или иначе, на видео (обещаю, мы до него доберемся) я чищу сома.

Они живы, когда я их убираю , и есть масса людей, у которых с этим большие проблемы.

Я скажу две вещи.

Во-первых, за все годы, что я чистил сома, и всех сомов, которые я чистил, ни одна рыба ни разу не пожаловалась в процессе.

Если серьезно, рыбы не чувствуют боли, если вы прочитаете научные факты, вы быстро это узнаете, даже если пропаганда прав животных пытается убедить людей в обратном.

В конце дня ловлю рыбу, иногда чищу рыбу, иногда стреляю в животных. Вы либо понимаете, либо нет.

Если вы проследите за процессом, который я вам показываю, то вы увидите, что я разрезаю воздушный пузырь во время чистки рыбы. После этого он очень быстро умирает.

Если вам не нравится разделывать живую рыбу, положите ее на лед и подождите, пока она умрет.

Если вы не чувствуете, что лед гуманен, вызывайте их медленную смерть, понижая температуру их тела до тех пор, пока они не умрут, а затем ударите их чем-нибудь по голове или сделайте то, что вы должны делать.

В конце концов, все заканчивается одинаково. Вы должны делать то, что вам удобно, и следовать своему компасу морального духа.

Только не критикуйте меня за то, что я следил за моим.

Как почистить сома за пятнадцать секунд, шаг

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *