HomeРазноеДомашний быстрый хлеб: Быстрый домашний хлеб — 9 пошаговых фото в рецепте

Домашний быстрый хлеб: Быстрый домашний хлеб — 9 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Быстрый хлеб в духовке на дрожжах рецепт с фото пошагово и видео

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!). 
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из «спящего режима». Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или «шапочка» свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки. 
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

В первый раз пекла домашний хлеб, результат порадовал и меня и моих близких. Хлеб получился вкусный и готовить его совсем не сложно, обязательно буду ещё печь. Готовится из доступных ингредиентов и довольно быстро. Что особо радует в домашнем хлебе — я точно знаю из чего он готовится, что в составе только натуральные ингредиенты без всяких вредных добавок, нет лишней соли и сахара. Очень вкусно с маслом или повидлом. Домашний хлеб долго остаётся мягким и не черствеет. Буду также экспериментировать с другими видами муки — ржаной и цельнозерновой, можно также добавлять семечки подсолнечника или тыквенные, так будет вкуснее и полезнее. Очень рекомендую попробовать испечь хлеб своими руками по этому рецепту! Уверена, что он понравится и Вам и Вашим близким!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Быстрый хлеб — вкусный рецепт с пошаговым фото

1
Налить в миску теплую воду. Добавить соль, сахар, дрожжи

2
Влить оливковое масло

3
Всыпать муку

4
Замесить тесто

5
Положить в миску, накрыть пленкой. Дать подойти 30 минут

6
После подхода тесто обмять. Сформовать хлеб в виде батона, дать подняться 15 минут. Выпекать при 200 градусах 20 минут

Рецепт «Быстрый хлеб» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Домашний хлеб в духовке — рецепт с фото

Вы никогда не пробовали испечь хлеб в духовке дома? А зря, я хочу предложить вам рецепт приготовления домашнего хлеба, который вы без труда сделает своими руками. Чтобы описать всю его прелесть, мне просто не хватит слов, да и невозможно передать все те ароматы, которые витают во время приготовления домашнего хлеба. Даже для одного этого вы обязаны попробовать испечь его самостоятельно. И я вас уверяю, когда вы почувствуете разницу своего домашнего хлеба и магазинного, вы уже не сможете остановиться и будете печь его чаще.

Домашний хлеб в духовке готовится действительно очень просто, тесто для него замешивается обычным способом и выпечка также происходит традиционно. Я пеку его уже давно, и перепробовала много способов и рецептов, поэтому предлагаю вам наиболее простой и доступный. Не буду спорить о том, что выпекать домашний хлеб на специальном камне в духовке это очень хорошо, но все-таки я равняюсь на обычных домохозяек и на обычное доступное кухонное оборудование. Хлеб в духовке получается невероятно вкусный, с замечательным хлебным мякишем и очень красивым и аппетитным на вид.

Ингредиенты:

  • около 500 — 550 гр пшеничной муки
  • около 300 мл теплой воды
  • 25 гр свежих дрожжей или 1 пакетик (9 — 11 гр) сухих
  • 2 — 3 ст ложки растительного масла
  • 1/2 ч ложки соли (по вкусу)
  • 1/2 ч ложки сахара

Способ приготовления

Тесто для домашнего хлеба я готовила опарным способом. Для этого в теплой воде распускаем свежие дрожжи, добавляем сахар и около 300 грамм муки (не высыпайте всю муку сразу, а добавляйте ее частями). Замешиваем опару до исчезновения всех комочков, она должна быть однородная, гладкая и по густоте напоминать сметану. Качество муки всегда отличается и ее количество во время приготовления может меняться, поэтому вы должны также и визуально оценивать консистенцию теста. Накрываем миску с опарой чистым полотенцем и ставим ее в теплое место минут на 30 — 40. Вы увидите, как она увеличится в размере, оживет и задышит.

Добавляем в опару соль и частями оставшуюся пшеничную муку, замешиваем тесто сначала лопаткой а потом руками. В первые моменты вам будет казаться, что оно очень сильно прилипает к рукам — смазывайте их растительным маслом и месите. Минут через 10 тесто станет приятным, гладким, шелковистым и совсем не будет липким. Если этого не происходит, то добавляйте еще пшеничной муки, но небольшими порциями, чтобы не потерять нежность и воздушность домашнего хлеба. Готовое тесто ставим снова в теплое место для поднятия приблизительно на один час.

Когда оно увеличится в двое обминаем его и формируем хлеб. Я иногда пользуюсь обычной круглой разъемной формой для выпечки бисквита, мне очень нравится, что хлеб в этом случае имеет форму замечательного каравая. Смазываем форму растительным маслом и выкладываем тесто, накрываем и даем расстояться минут 30 — 40. Выпекаем хлеб в хорошо разогретой духовке до 180С — 190 С около 50 — 60 минут, до готовности и красивой румяности. После того, как вы достали его из духовки и формы для выпечки — ему надо обязательно дать остыть. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Домашний хлеб на молоке — Zira.uz

Ингредиенты

  • 130 миллилитров
    воды

  • 120 миллилитров
    молока

  • 10-15 граммов
    сливочного масла

  • 370 граммов
    муки

  • 1 чайная ложка
    сухих дрожжей

  • 3 чайные ложки
    сахара

  • 1,5 чайные ложки
    соли


Руководство

Предлагаем очень простой рецепт молочного хлеба, для приготовления в домашних условиях. Этот хлеб получается с замечательной хрустящей корочкой и нежным пористым мякишем!

Что может быть лучше домашнего хлеба? Только домашний хлеб, приготовленный дома, с любовью, впитавший в себя тепло ваших рук!

Приблизительная стоимость готового блюда — 2 500 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.




31 691

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Смешать все сухие ингредиенты: просеянную муку, дрожжи, сахар и соль.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Молоко довести почти до кипения. Положить в молоко сливочное масло и дать полностью раствориться. Влить воду. Жидкость должна получиться тёплой, не горячей.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Влить жидкость в сухую смесь и как следует перемешать. Дать постоять 10 минут. После чего как следует вымесить тесто, минут 5-7. При необходимости можно добавлять немного муки, но не более 50 граммов.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Скатать тесто в шар, выложить в смазанную растительным маслом миску и накрыть плёнкой. Убрать в спокойное и теплое место на подъём на 1,5 часа.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Подошедшее тесто обмять, выложить на припыленную мукой рабочую поверхность. Разделить на 3 части и скатать в шарики, уложить на стол швом вниз, накрыть полотенцем и дать постоять 5 минут.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Затем каждый кусочек теста кладём перед собой и раскатываем диаметром 25-30 см.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Сложить края к центру внахлест и пройтись еще раз скалкой.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Получившуюся полосу свернуть рулетом и так поступить с оставшимися двумя кусочками теста.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Уложить рулетики в прямоугольную форму для кексов, предварительно смазанную немного маслом и присыпанную мукой. Накрыть плёнкой и оставить на расстойку ещё на 1 час.

Шаг 10

Отметить как Завершенное

Перед выпечкой смазать молоком и присыпать мукой.

Шаг 11

Отметить как Завершенное

Выпекать 35 минут при температуре 190°С с паром, то есть в духовку вниз поставить еще поддон или форму с водой.

Готовый хлеб остудить на решётке.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов с фото!

Домашний хлеб за 2 часа! Хрустящая корочка и воздушный мякиш.

Простой домашний хлеб за 2 часа! Хрустящая ароматная корочка и воздушный мякиш. Получится у всех!

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Я сегодня использую обычную белую муку высшего сорта. Муку я заранее просеяла, чтобы тесто было воздушным. 

Теперь в муку высыпаем дрожжи, соль, сахар и перемешиваем все сухие ингредиенты. Затем выливаем воду и замешиваем тесто.

У меня вода комнатной температуры, но если в помещении прохладно, то используйте теплую воду. Вначале тесто липнет к рукам и не очень эластичное, но в процессе вымешивания тесто становится мягким, эластичным и совсем не липнет к рукам. Вымешивать нужно примерно 7-10 минут, затем формируем из теста шар.

Емкость для теста и само тесто смазываем растительным маслом. Накрываем тесто пищевой пленкой и ставим в теплое место без сквозняков на 30 минут.

Тесто за 30 минут увеличилось в объёме в 2 раза. Снимаем пленку и выкладываем на стол, чтобы сформировать нужную форму. Выкладываем тесто в форму застеленную пергаментом для расстойки ещё на 30 минут. .

Накрываем полотенцем и убираем в теплое место без сквозняков. Тем временем разогреваем духовку до 220 градусов вместе с формой в которой будем выпекать хлеб. Важно чтобы емкость была очень горячей, а духовка уже хорошо разогретой.

За это время хлеб уже значительно увеличился в объеме, он уже довольно хорошо держит форму и не оседает, это означает, что можно выпекать.

Перекладываем будущий хлеб в форму для выпечки вместе с  пергаментом.

Осталось сделать надрез.

Накройте кастрюлю крышкой и отправьте в духовку. Выпекайте хлеб 30 минут, затем снимите крышку и выпекайте ещё 10 минут до румяной корочки. Накрываем полотенцем и убираем в теплое место,чтобы не было сквозняков.

Дайте кастрюле остыть минут 10-15, затем вынимайте хлеб, чтобы его остудить.

Свежий, ароматный домашний хлеб за 2 часа готов. Хрустящая корочка и ещё теплый вкусный мякиш. Если Вам интересны рецепты домашнего хлеба дайте мне знать в комментариях. Готовьте с удовольствием.

Хлеб за 2 часа

мука  500 гр.вода  350 мл.дрожжи  5 гр.соль  7 гр.

простой и вкусный домашний хлеб – Woman Delice

Вряд ли что-то еще может сделать дом таким же уютным, как запах теплого свежеиспеченного хлеба. И вряд ли может быть что-то вкуснее, чем свежий домашний хлеб с хрустящей корочкой, которую можно ломать и макать, например, в тыквенный суп…

Одна проблема с домашним хлебом: этот вроде бы простой продукт, на самом деле, требует в приготовлении определенных усилий (если, конечно, у вас нет хлебопечки). Что приходит вам в голову, когда вы слышите словосочетание «домашний хлеб»? Алхимические процедуры с закваской? Добротные тетушки, что месят тесто крепкими руками? Какие-то многочисленные манипуляции, на которые способны только самоотверженные и отчаянные домохозяйки?

домашний хлеб

На самом деле, «домашний хлеб» — понятие очень растяжимое, технологий и рецептов хлеба существует огромное множество, как сложных, так и элементарных. Испечь румяный и теплый хлеб могут даже те, кто абсолютно далек от кулинарии, никогда этого не делал и не владеет никакой специальной техникой. Честное слово – попробуйте и убедитесь сами!

 

Рецепт этого простого пшеничного хлеба без закваски, который не требует замеса и вообще печется буквально сам, ходит по кулинарным блогам уже очень давно, так что определить первоисточник довольно сложно. Своей популярностью этот рецепт обязан простоте и результату: вообще говоря, сделать с этим хлебом что-нибудь не так практически невозможно. Сам хлеб получается мягким, с хрустящей корочкой (не плотный, как батон, а воздушный – идеальный хлеб для супов и блюд с соусами, в которые можно его макать).

 

Photo: pinchofyum.com

 

 

Домашний пшеничный хлеб

Вам понадобится:

  • 3 стакана муки (высшего или первого сорта)
  • 1,5 ч ложки соли
  • 0,5 ч ложки сухих дрожжей
  • 1,5 стакана воды комнатной температуры
  • бумага для выпечки
  • кастрюля с толстым дном

 

В большой миске смешайте муку, соль и сухие дрожжи (мешайте как следует). Добавьте воду и замесите тесто – особо месить не нужно, достаточно чтобы смесь стала однородной. Похоже это будет на большой странный комок чего-то, что липнет к рукам. Оставьте его спокойно в миске, накройте пластиковой пленкой и идите спать (тесту нужно 12-18 часов, чтобы все процессы в нем прошли как надо, так что проще всего ставить его с вечера, как и делали наши бабушки).

 

Photo: pinchofyum.com

 

Когда вы готовы выпекать хлеб, поставьте духовку на разогрев на 220 градусов и засуньте в нее кастрюлю с толстыми стенками чтобы она как следует прогрелась (оставьте ее в духовке на 30 минут).

Ваше тесто должно быть раздутым, мягким и с маленькими пузырьками, присыпьте поверхность стола мукой и осторожно выложите на нее тесто. Месить ничего не надо. Аккуратно придайте тесту форму круга, который поместится в вашу кастрюлю, переложите его на пергамент для запекания и накройте полотенцем, пока ваша кастрюля греется.

 

Photo: pinchofyum.com

 

Когда кастрюля готова, осторожно вложите в нее пергамент с тестом (главное не обжечься), накройте крышкой и отправьте все в духовку на 30 минут. Затем снимите крышку и выпекайте еще 10-15 минут, чтобы получить золотистую хрустящую корочку (и наполнить дом ароматом хлеба).

Готовый хлеб достать из кастрюли, положить на доску, накрыть полотенцем, дать чуть-чуть отдохнуть и подавать к обеду.

 

Photo: pinchofyum.com

 

Попробуйте, вам обязательно понравится!

Хлеб на молоке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Ближайшие два рецепта будут посвящены не только вкусным и простым рецептам, но и переработке молочных продуктов, которых по каким-то причинам скопилось большое количество в холодильнике. Сегодня речь пойдёт о молоке. Мы готовим младшему сыну на нём различные кашки, при этом используется только свежее сырье. Поэтому в холодильнике быстро скапливается хорошее молоко, которое нужно куда-то извести. Начинали мы с тонких блинов на молоке и омлетов с молоком. Теперь, имея опыт выпечки домашнего хлеба, решили попробовать испечь хлеб на молоке. Стоит отметить, что результат превзошёл все ожидания. Та и процесс оказался совсем не трудоёмким.

Ингредиенты для хлеба на молоке:

400 гр. или два стакана молока

550 гр. или три с половиной стакана муки первого сорта (количество муки может немного отличаться, цель – получить нужную консистенцию теста)

две чайных ложки соли (без горки)

три столовых ложки сахара

одна пачка сухих дрожжей (11 гр. у меня Саф Момент)

растительное масло – 50 гр в тесто, плюс для смазывания противня

Приготовление хлеба на молоке:

В кастрюлю налить молоко. Немного его нагреть, до температуры не выше 40 градусов Цельсия. Добавить к нему часть муки (не более половины), все дрожжи, весь сахара и всю соль. Тщательно перемешать указанные ингредиенты до состояния жидкого теста. Для перемешивания удобно пользоваться деревянной лопаткой. В жидкое тесто добавить растительное масло.

В жидкое тесто добавлять муку небольшими порциями и вымешивать тесто до консистенции, при которой оно слегка липнет к пальцам. При этом на ощупь тесто остаётся «лёгким», не крутым. Лучше положить муки немного меньше, чем больше. А для упрощения вымешивания теста смазать руки растительным маслом. Готовое тесто смазать сверху растительным маслом, положить в кастрюлю, а саму кастрюлю накрыть чистым полотенцем. Оставить тесто подниматься на один час.

Когда тесто поднимется подготовить форму для выпечки. Я использовал сковороду диаметром 26 см. Её нужно тщательно смазать растительным маслом. Поднявшееся тесто ещё раз хорошо вымешать, в идеале без добавления муки. Оно становится эластичное и очень упругое. Чем-то напоминает воздушный шарик. Вымешанное тесто положить в форму для выпечки, смазать сверху растительным маслом. Можно сделать несколько разрезов сверху. Форму с тестом поставить в духовку, нагретую до температуры 50 градусов Цельсия. В духовку поставить ёмкость с водой, где-нибудь под хлебом. Дать хлебу подняться в течении 40 минут. После чего включить нагрев духовки до 200 градусов Цельсия. Минут через 25-30 после включения нагрева можно сверху, над хлебом поставить ещё один противень, чтобы корочка не подгорела. При этом температуру духовки можно уменьшить до 180 градусов Цельсия. Выпекать хлеб ещё 10-15 минут. Готовый хлеб сбрызнуть водой, накрыть чистым полотенцем и дать остыть.

Хлеб на молоке получился очень вкусным. При этом на второй день он совсем не зачерствел и стал ещё вкуснее. Хотел взвесить получившуюся буханку когда остынет, но не доглядел.Не устояв перед запахом, кто-то из домашних его очень хорошо попробовал. Приятного аппетита!!!

Домашний рецепт домашнего хлеба + видео

Даже если вы никогда раньше не готовили домашний хлеб и не работали с дрожжами, этот домашний хрустящий домашний хлеб для вас. Это идеальный рецепт для новичков, потому что для него требуется всего 4 ингредиента без каких-либо специальных кастрюль или миксера, не требуется замешивание или сложное формование, а 95% работы выполняется руками. Хлебные мастера тоже оценят этот рецепт, потому что он обладает восхитительным ароматом, слегка хрустящей и мега жевательной корочкой и такими фирменными мягкими отверстиями внутри, как чиабатта или французский хлеб.

Хлеб для начинающих — начните здесь

Вы когда-нибудь хотели освоить домашний хлеб? Настоящие, хрустящие, жевательные, восхитительные хлебцы в стиле выпечки, которые невероятно вкусны с соусами, супами, соусами и приятными ужинами? С этого рецепта вы начнете. Этот хлеб ручной работы для начинающих, но его аромат и легкость оценят даже мастера. Он такой свежий, такой ароматный и на удивление простой, потому что он в основном готовится сам.

Вам нужно всего 4 ингредиента без специальной посуды или миксера, не требуется замешивание, не требуется заливка или закваска для теста, и вы можете добавлять травы, сыры и специи, чтобы сделать хлеб разнообразным.

Этот базовый рецепт скоро будет повторяться на вашей кухне. Когда вы поймете, как легко приготовить настоящий домашний хлеб, вы найдете любой повод испечь буханку.

Что такое домашний ремесленный хлеб?

Когда дело доходит до хлеба, термин «ремесленник» не означает что-то одно. Но, как правило, домашний хлеб бывает свежим, хрустящим и восхитительно деревенским. Ремесленник — это умелый рабочий, работающий руками. Но по иронии судьбы этот рецепт не требует особой «работы».

Почему вам понравится этот хлеб

  • Легче, чем вы когда-либо представляли
  • Мягкое + ароматное
  • Жевательная, слегка хрустящая корочка
  • Форма, какая вам нужна
  • Никаких специальных противней, булочки или закваски для теста
  • Только 4 ингредиента
  • Вы сами решаете, в течение какого времени он будет лежать.

Домашний ремесленный хлеб Видеоурок

Как сэндвич-хлеб, фокачча и рогалики — процесс на удивление прост.Если вы новичок в дрожжах, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Всего 4 ингредиента

Чем круче и жестче хлеб, тем меньше жира в тесте — также известное как «нежирное тесто». Сегодня мы используем нежирное тесто для нашего домашнего хлеба. (Если вам интересно, «сдобное тесто» — это мягкое тесто для хлеба с присутствием жира, такого как масло и яйца — такое, которое нам нужно для ночных булочек с корицей.) Без жира мы остались с основами.

  1. Хлебная мука: Хотя в этом рецепте вы можете использовать универсальную муку, я настоятельно рекомендую использовать хлебную муку.Из хлебной муки получается более прочный, более жевательный хлеб, и это имеет большое значение в рецепте всего лишь с 3 другими ингредиентами.
  2. Дрожжи быстрого приготовления: Дрожжи быстрого приготовления — ключ к этому рецепту. Хотя вы можете использовать активные сухие, если это все, что у вас есть, любые дрожжи быстрого роста или быстрорастворимые дрожжи дадут вкусные результаты за меньшее время. В этом рецепте я использую больше дрожжей, чем в моем хлебе без замеса с клюквенными орехами и хлебе с халапеньо и чеддер без замеса. Почему? Это тесто отдыхает и поднимается при комнатной температуре. Однако для большего вкуса и увеличения роста я использую больше дрожжей и оставляю тесто в холодильнике.(Прохладный воздух замедляет процесс брожения.)
  3. Соль: Невозможно приготовить хороший хлеб без соли, и для лучшего вкуса я рекомендую крупную соль, например, крупную морскую соль. Я считаю, что обычная поваренная соль не дает хлебу вкуса.
  4. Вода: Я обычно рекомендую вам использовать теплую жидкость с дрожжами, потому что теплая жидкость помогает дрожжам работать быстрее. Однако здесь используйте прохладную воду или воду комнатной температуры. Ни мороз, ни супер теплый — прохладный на ощупь. 70 ° F (21 ° C) — это прекрасно, но точная температура не имеет значения, если она не жаркая или теплая.Чем прохладнее вода, тем дольше поднимается тесто и, как правило, тем лучше вкус хлеба. (Это важно, так как ингредиентов для существенного вкуса так мало!)
  5. Кукурузная мука (по желанию): Посыпка сковороды кукурузной мукой придает вкус и немного хрустит нижней корочке. Это совершенно необязательно. Если он у вас есть, используйте его. Если у вас его нет, не беспокойтесь об этом.

Вы также можете добавить травы и приправы, такие как чеснок, розмарин, укроп, нарезанный лук, халапеньо, тертый сыр, измельченные орехи, сушеную клюкву и т. Д.Мой бездрожжевой хлеб — это альтернатива быстрому хлебу — вы также можете добавить аромата к этой буханке!

Совет пекаря: Не добавляйте слишком много муки в тесто во время работы с ним. Чем он липче и чем дольше он хранится в холодильнике, тем больше вероятность того, что в крошке будут большие воздушные карманы с воздухом.

Как приготовить домашний ремесленный хлеб за 5 шагов

  1. Смешайте ингредиенты теста вместе. Сначала тесто покажется очень сухим и мохнатым, и вы задаетесь вопросом, сойдет ли оно вообще.Но будет. Сначала используйте лопатку, а затем возьмите руки, чтобы убедиться, что вся мука увлажнена. После тщательного перемешивания тесто становится немного липким.
  2. Дать постоять 2-3 часа при комнатной температуре. Накройте тесто и дайте ему подняться при комнатной температуре примерно 2-3 часа, пока оно не увеличится вдвое.
  3. Использовать сразу или хранить в холодильнике. Через 2-3 часа вы можете сразу перейти к следующему шагу. Однако для идеального вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую оставить тесто в холодильнике от 12 часов до 3 дней.Да, 3 полных дня! Я обычно даю ему отдохнуть около 18 часов. Во время этого важного этапа холодный воздух замедляет процесс брожения и придает вкус и текстуру. Итак, хлеб можно испечь за 2-3 часа или за 3 дня. Чем дольше он сидит, тем вкуснее. 🙂
  4. Сформируйте 2 буханки или 1 бутыль. Оставьте, пока духовка разогреется. Из хлеба можно придать форму круглой буханки (були) или двух длинных буханок. Я обычно делаю 2 длинных буханки рядом на плоском противне, размером примерно 9 × 3 дюйма каждый.Забейте острым ножом или хромой хлеб. Разогрейте духовку до очень горячей 246 ° C (475 ° F). Чрезвычайно горячий воздух сразу же затвердеет, и хлеб будет подниматься вверх, а не растекаться по всей поверхности. Чтобы получить более хрустящую корочку, после предварительного нагрева духового шкафа налейте кипяток в металлический или чугунный противень / форму для выпечки на нижней решетке духового шкафа. Сразу же поместите тесто внутрь и закройте дверцу духовки, чтобы пар не задерживался. Пар поможет создать желанную хрустящую корочку. Если у вас голландская духовка, сформируйте из теста 1 круглый буханку и выпекайте его в голландской духовке с закрытой крышкой.
  5. Выпекать до золотистого цвета, около 20-25 минут. Осторожно постучите по буханкам, потому что если они кажутся пустыми, значит, они готовы.

Посмотрите на эти восхитительно мягкие дырочки внутри! Напоминает мне чиабатту или французский багет, которые могут быть немного сложнее приготовить.

Подать ремесленный хлеб с

  1. Намазать домашним медовым маслом
  2. Нарезать и замочить в крабовом соусе, пивном сырном соусе или жареном чесночном соусе со шпинатом и беконом
  3. Подавать с курицей и тыквенным чили в медленном огне
  4. В качестве данкера для супа минестроне или кремового куриного супа с лапшой
  5. С большой миской макарон и сыра
  6. Использовать для моего козьего сыра и меда кростини
  7. С чем угодно, потому что домашний хлеб — лучший друг всему

Значок с часами iconfacebookfacebook iconprint iconsquaresquares icon


Описание

Даже если вы никогда раньше не готовили домашний хлеб и не работали с дрожжами, этот домашний хлеб для вас.Просмотрите видеоурок выше и перед началом ознакомьтесь с инструкциями по рецепту и примечаниями к рецепту. Если вы новичок в работе с дрожжами, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.


Ингредиенты

  • 3 и 1/4 стакана (460 г) хлебной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для рук и сковороды
  • 2 чайные ложки быстрорастворимых дрожжей
  • 2 чайных ложки крупной соли ( см. примечание)
  • 1 и 1/2 стакана (360 мл) холодной воды
  • опционально: кукурузная мука для противня для пыли

  1. В большой не смазанной маслом миске взбейте муку, дрожжи и соль. вместе.Влейте прохладную воду и аккуратно перемешайте резиновым шпателем или деревянной ложкой. Тесто будет казаться сухим и мохнатым, но продолжайте перемешивать, пока вся мука не намокнет. При необходимости используйте руки (как я это делаю в видеоуроке выше), чтобы смешать ингредиенты теста вместе. Тесто будет липким. Сформируйте в миске шар как можно лучше.
  2. Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поставьте на прилавок при комнатной температуре (честно говоря, подойдет любая нормальная комнатная температура!).Дать подняться на 2-3 часа. Тесто увеличится вдвое, прилипнет к стенкам миски и будет иметь много пузырьков воздуха.
  3. Вы можете сразу же перейти к шагу 4, но для получения наилучшего вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую оставить поднявшееся тесто в холодильнике от 12 часов до 3 дней. Поместите накрытое тесто в холодильник на 12 часов — 3 дня. Обычно я оставляю его в холодильнике примерно на 18 часов. За это время тесто будет вздуваться, но через 2 дня может начать сдуваться.Это нормально и нормально — не о чем беспокоиться.
  4. Слегка посыпьте большой противень с антипригарным покрытием (с краями или без них, убедитесь, что он не прилипает) мукой и / или кукурузной мукой. Выложите холодное тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Острым ножом или верстаком разрежьте тесто пополам. Некоторые пузырьки воздуха сдуваются, когда вы работаете с ним. Выложите половинки теста на подготовленный противень. Посыпав мукой руки, сформируйте 2 длинных буханки размером примерно 9 на 3 дюйма каждый (не обязательно быть точным) на расстоянии примерно 3 дюйма друг от друга.Неплотно накройте и дайте постоять 45 минут. На этом подготовленном противне вы будете печь тесто. См. Примечание к рецепту, если вы хотите использовать камень для пиццы.
  5. За эти 45 минут разогрейте духовку до 475 ° F (246 ° C).
  6. Когда вы будете готовы к выпечке, с помощью очень острого ножа или хлеба (некоторые даже используют кухонные ножницы) надрежьте буханки хлеба тремя надрезами глубиной около 1/2 дюйма. («Счет» = неглубокий разрез.) Если фасонные буханки расплющились в течение 45 минут, присыпанными мукой руками снова сузите их по бокам.
  7. Необязательно для более хрустящей корочки: после того, как духовка будет предварительно нагрета и хлеб будет порезан, поместите неглубокую металлическую или чугунную форму для выпечки или сковороду (я обычно использую металлическую форму для выпечки 9 × 13) на нижнюю решетку духовки. Осторожно и быстро влейте в него 3-4 стакана кипятка. Поместите тесто / форму для выпечки с надрезами на более высокую решетку и быстро закройте духовку, чтобы пар остался внутри. Пар помогает создать более хрустящую корочку.
  8. Поместите формованное и надрезанное тесто (на противень, посыпанный мукой / кукурузной мукой) в предварительно разогретую духовку на центральной решетке.Выпекать 20-25 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Слегка постучите по буханкам — если они кажутся пустыми, хлеб готов.
  9. Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть не менее 5 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Храните остатки неплотно закрытыми при комнатной температуре до 5 дней или в холодильнике до 10 дней.

Примечания

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней, так что это замечательный рецепт, чтобы начать заранее.Вы также можете испечь хлеб, дать ему остыть и заморозить до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры. Также можно заморозить тесто. Выполните рецепт до шага 3. Оберните полиэтиленовой пленкой и поместите в контейнер, подходящий для морозильной камеры. Для запекания дайте тесту оттаять ночь в холодильнике или 2-3 часа при комнатной температуре. Продолжайте с шага 4 и остальных инструкций рецепта.
  2. Мука: Для получения наилучшего вкуса и жевательной текстуры я настоятельно рекомендую использовать хлебную муку.Вы можете использовать замену универсальной муки 1: 1 в крайнем случае без каких-либо других изменений в рецепте. Я рекомендую избегать в этом тесте цельнозерновой муки. При необходимости используйте половину хлебной муки и половину цельнозерновой муки. Хлеб будет немного плотноватым.
  3. Дрожжи: Вы можете использовать быстрорастворимые или активные сухие дрожжи, но я настоятельно рекомендую растворимые дрожжи (также известные как «быстрорастущие» или «быстрорастущие» дрожжи). Хлеб поднимется быстрее. Я обычно использую дрожжи Platinum от Red Star, это быстрорастворимые дрожжи. 2 чайные ложки — это немного меньше 1 стандартного пакета.При использовании активных сухих дрожжей вносить изменения в рецепт не нужно. Время нарастания на шаге 2 может занять больше времени.
  4. Соль: Используйте в этом хлебе грубую соль, например, крупную морскую соль. Я считаю, что при использовании обычной столовой соли мелкого помола немного не хватает вкуса. Если у вас есть только мелкая соль, уменьшите количество до 1,5 чайной ложки.
  5. Вода: Используйте прохладную воду. 70 ° F (21 ° C) — это прекрасно, но точная температура не имеет значения, если она не жаркая или теплая.
  6. Круглый буханка: Если вы хотите придать тесту форму були (круглого хлеба), просто сформируйте круглый шар вместо двух буханок на шаге 4.Инструкции по выпечке те же, но буханка будет в духовке еще на несколько минут. Если вы хотите запечь буль в голландской духовке, см. Следующую заметку.
  7. Использование голландской печи: Следуйте этому рецепту теста на шаге 3, затем следуйте простым инструкциям по формированию / выпеканию (шаги 2–5) моего рецепта безмесного хлеба с клюквенным орехом, включая использование пергаментной бумаги. Если ваша пергаментная бумага не выдерживает такой высокой температуры, вы можете либо снизить температуру духовки и выпекать хлеб дольше, либо вместо этого смазать голландскую духовку.
  8. Использование камня для пиццы: Если вы хотите испечь хлеб на камне для пиццы, поместите камень для пиццы в печь предварительного нагрева. Переложите сформированные и нарезанные буханки на горячий камень для пиццы и выпекайте, как указано.
  9. Противень с антипригарным покрытием: Если у вас нет противня с антипригарным покрытием, выстелите его пергаментной бумагой. Посыпьте мукой и / или кукурузной мукой перед тем, как выложить тесто. Пергаментная бумага может гореть, поэтому лучше установить флажок, чтобы узнать, сколько тепла выдержит ваш.При необходимости уменьшите температуру духовки и выпекайте хлеб дольше, пока он не станет золотисто-коричневым, а при легком постукивании он станет пустым.
  10. Идеи вкуса: Перед тем, как налить воду на шаге 1, добавьте к сухим ингредиентам в миске любой из следующих ингредиентов / комбинаций ингредиентов: 4 зубчика измельченного чеснока + 3 столовые ложки измельченного розмарина, 3 столовые ложки вашей любимой свежей травы (нарезанный), 1 стакан вашего любимого тертого сыра, нарезанный кубиками халапеньо, 3/4 — 1 стакан сушеной клюквы и / или измельченных орехов, 2 чайные ложки чесночного порошка и т. д.
  11. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
  12. Рецепт адаптирован из King Arthur Flour & Red Star Yeast, аналогичный метод, первоначально разработанный Джимом Лэхи.

Хлеб Чиабатта

Хлеб Чиабатта — Свежеиспеченный деревенский хлеб, воздушный и восхитительный. Итальянская чиабатта идеальна для бутербродов или в хлебной корзине на обед. Этот простой рецепт позволяет испечь прекрасный хлеб по-домашнему.

Любители бутербродов, радуйтесь! Этот итальянский хлеб чиабатта потрясающий.Добавьте его к обеду или куриному салату. Добавьте помидор и салат, и у вас получится потрясающий бутерброд.

Разрежьте его пополам вдоль и из буханки сделайте несколько панини. Сказал ли я тебе в последнее время… что я люблю тебя. Ой, подождите, это песня. Я пытаюсь сказать, помимо того факта, что я люблю тебя … что я люблю панини. Я и панини довольно долгое время шли на обеденные свидания.

Обычно мы расстаемся, когда у меня нет хорошего хлеба. А потом мы снова вернемся к этому.Хотя это время года — мое любимое время. Потому что мой самый любимый панини — томатная моцарелла. Это идеальное количество сырности с правильным кусочком помидора. Я влюбился!

Хабби купил мне сковородку Panini 2 года назад, и она стала отличным дополнением к моему кухонному прибору. И полностью стоит места в моем шкафу.

Для меня домашний хлеб — это нечто особенное. Это аромат. Это структура. Это запах. Это действительно весь пакет. И мне очень нравится то, что я создаю его собственными руками на кухне.

Сегодня я надеюсь, что вдохновил вас совершить прыжок в чудесный мир выпечки хлеба. Думаю, тебе это понравится!

Пока мы встретимся и поедим снова,

ПОСЛЕДУЮЩИЕ: Собирайся за хлебом

БЛОГЛОВИН | PINTEREST | INSTAGRAM | FACEBOOK | СНАПЧАТ: @GATHERFORBREAD | TWITTER

Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы не пропустить последние рецепты! ⇒ Зарегистрируйтесь здесь.⇐

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы нажмете кнопку и купите, мы получим небольшую часть для поддержки нашего блога.

Хлеб Чиабатта

Свежеиспеченный деревенский хлеб, воздушный и восхитительный. Итальянская чиабатта идеальна для бутербродов или в хлебной корзине на обед. Этот простой рецепт позволяет испечь прекрасный хлеб по-домашнему.

Время приготовления25 минут

Общее время25 минут

Порций: 2 буханки

Автор: Мелани Кэтрин — Собери хлеб

Ингредиенты

  • 1 1/2 стакана холодной воды 12 унций
  • 3 1/2 стакана хлебной муки 14 3/4 унции
  • 2 чайные ложки растворимых дрожжей
  • 1 1/2 чайной ложки соли

Инструкции

  • Смешайте воду, 2 стакана хлебной муки и 1 чайную ложку дрожжей в средней миске.Мешать, пока тесто не превратится в лохматый шар. Накройте и оставьте на несколько часов или на ночь.

  • Добавьте оставшиеся 1 1/2 стакана хлебной муки, дрожжи и соль. Мешать, пока тесто не сойдет. Тесто будет очень липким и рыхлым. Не добавляйте муку. Поместите в посыпанную мукой миску и дайте подняться в течение часа. Осторожно спустите воздух. Дать подняться еще час. Поместите на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Сверху присыпать мукой. Сгладьте до прямоугольника 8 x 10 дюймов. Разделите пополам, чтобы получилось 2 — 4 x 10 дюймов.Перенести на лист пархемента. Накрыть промасленной полиэтиленовой пленкой и дать настояться 2 часа. Тесто будет пышным.

  • Тем временем, во время подъема поместите камень для выпечки в духовку и разогрейте его до 500 градусов. Духовку следует предварительно разогреть за 30 минут до выпекания. Слегка смочите тесто водой. Выложите тесто на пергаменте в духовку на камень и уменьшите температуру до 425 градусов. Выпекать чиабатту до золотистого цвета (около 22-25 минут).

  • Выключите духовку. Переместите чиабатту на решетку духовки и охладите в духовке с открытой дверцей на 2 дюйма до полного остывания.

Рецепт от: King Arthur Flour

Подпишитесь на информационный бюллетень

Получите БЕСПЛАТНУЮ копию рецептов непреодолимого хлеба, подписавшись на нашу рассылку.

Успех! Вы на пути к своей БЕСПЛАТНОЙ электронной книге. Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Базовый рецепт быстрого хлеба — Бейкер Бетти

Быстрый хлеб — это хлеб, приготовленный без дрожжей, который можно приготовить и выпечь за минимальное время.Этот рецепт можно сделать несладким или сладким, и его можно варить в бесконечном количестве! Приколоть на потом »

Мне нравится, когда в моем арсенале есть базовые рецепты. Проверенные и проверенные рецепты, которые можно адаптировать к бесконечным вариациям!

Этот несладкий или сладкий быстрый хлеб — идеальный чистый холст, который можно снова и снова создавать с любой комбинацией вкусов, о которой вы только можете подумать!

Сладкий быстрый хлеб

Что такое быстрый хлеб?

Быстрый хлеб — это категория бездрожжевого хлеба, как и выпечка, которая производится очень быстро.Отсутствие дрожжей в быстром хлебе позволяет готовить и выпекать его очень быстро, отсюда и название!

Кексы, печенье, булочки и буханки, не содержащие дрожжей (например, этот), попадают в категорию «быстрого хлеба».

Метод смешивания

Метод смешивания, используемый для быстрого приготовления хлеба, такого как этот, называется методом смешивания маффинов. Если вам интересно узнать больше об этом методе, я предлагаю ознакомиться с моей статьей о методе смешивания маффинов.

Вкратце, процесс состоит всего из нескольких простых шагов…

Этапы метода смешивания маффинов:

  1. Соедините все сухие ингредиенты вместе
  2. Смешайте все влажные ингредиенты вместе
  3. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и аккуратно перемешайте, чтобы они объединились.

Наука о выпечке Примечание: При приготовлении сладкого хлеба сахар входит во влажные ингредиенты. Это связано с тем, что сахар начнет поглощать часть жидкости и поможет уменьшить образование глютена после добавления жидкости в муку.

Ломтики несладкого быстрого хлеба

Функции компонентов

Чтобы приготовить самый простой вариант этого хлеба, вам нужно всего 6 простых ингредиентов. Эти 6 ингредиентов создают основную структуру и базовый вкус хлеба.

Как только эта база будет построена, добавьте специи, экстракты и любые надстройки, которые вы только можете придумать, для ароматизации вашего хлеба!

Основной несладкий вариант этого хлеба можно использовать вместо дрожжевого хлеба, если у вас нет дрожжей. У него немного другая текстура и вкус, чем у обычного дрожжевого хлеба, но он хорошо подойдет, если вы не можете приготовить традиционный хлеб.

Мука

Мука — основа быстрого хлеба. Белки, содержащиеся в пшеничной муке, образуют прочную структуру за счет образования нитей глютена, когда мука смешивается с жидкостью.

Структура клейковины расширяется при выпечке, и это то, что задерживает газы химической закваски (разрыхлитель), чтобы сохранить высоту хлеба.

Совет: Если у вас под рукой есть самоподнимающаяся мука, ее можно использовать в этом рецепте, чтобы еще больше упростить его. Если вы используете самоподнимающуюся муку, вы можете исключить из рецепта соль и разрыхлитель, потому что они уже включены в муку.

Быстрый хлеб без глютена

Я тестировал этот хлеб с несколькими смесями безглютеновой муки, такими как Cup 4 Cup и Bob’s Red Mill Gluten Free Blend.

Смесь без глютена хорошо подходит для этого хлеба, однако следует отметить, что из-за отсутствия структуры глютена хлеб может упасть, когда он выходит из духовки.

Чтобы уменьшить усадку безглютеновой версии этого быстрого хлеба, я предлагаю разделить яйца и взбить белки до средних пиков. Осторожно добавьте белки в тесто в качестве самого последнего шага перед тем, как положить тесто на сковороду. Это поможет придать хлебной структуре и приподняться.

Разрыхлитель

Разрыхлитель — это химический разрыхлитель, то есть именно он заставляет хлеб подниматься. Поскольку это не дрожжевой хлеб, тяжелую работу выполняет разрыхлитель. В прямом смысле!

Быстрый хлеб без разрыхлителя

За годы разработки рецептов я узнал, что есть много людей, которые по той или иной причине ищут рецепты без пищевой соды или разрыхлителя. В связи с этой необходимостью я придумал идеальный способ для приготовления многих хлебобулочных изделий без разрыхлителя или пищевой соды.

Решение такое же, как и решение для предотвращения усадки безглютеновой версии этого хлеба: взбитые яичные белки. Вбивание воздуха в яичные белки образует сеть белковых связей, которая удерживает внутри пузырьки воздуха.

По мере того, как белки нагреваются, они создают стабильную сеть, удерживающую пузырьки воздуха в хлебе, эффективно выполняя работу по поднятию хлеба без пищевой соды, разрыхлителя или дрожжей.

Однако следует отметить, что, хотя этот метод действительно работает, если это абсолютно необходимо, хлеб, приготовленный без разрыхлителя, немного более плотный.

Соль

Основная функция соли — придавать аромат хлебу, но она также служит для укрепления структуры клейковины. Это очень важная часть почти всех рецептов выпечки, как соленой, так и сладкой.

Молоко или пахта

Этот рецепт можно приготовить на обычном молоке или пахте. При приготовлении пикантной версии этого хлеба я настоятельно рекомендую использовать пахту или заменитель пахты, так как я думаю, что это придает хлебу отличный аромат.

Самый простой рецепт пикантных блюд можно использовать в качестве хлеба для сэндвичей, если у вас нет дрожжевого хлеба, а пахта придает хлебу почти вкус закваски.

Заменитель без молочных продуктов (веганский)

Любое немолочное молоко также подойдет для этого хлеба, если вам нужно, чтобы он был безмолочным или веганским. Просто обратите внимание, что все немолочные виды молока имеют разные вкусовые характеристики и изменяют вкус хлеба.

Масло или жидкий жир

В этом рецепте подойдет практически любой жидкий жир. Масло в рецепте быстрого хлеба служит для придания хлебу насыщенности и влажности.

Обычно я использую рапсовое или растительное масло, но топленое масло или кокосовое масло тоже подойдут.Вы также можете насладиться ароматом оливкового масла, который придает пикантной версии этого хлеба.

Яйца

Яйца в этом рецепте служат для скрепления структуры, а также помогают разрыхлить хлеб (заставить его подняться).

Яйцо (веган) Замены

Типичные веганские заменители яиц, такие как Ener-G Egg Replacer, Chia Egg или Flax Egg, хорошо подходят для этого рецепта, чтобы сделать версию без яиц.

Сахар (для сладкого быстрого хлеба)

В сладкой версии этого рецепта хлеба основная цель сахара — явно подсластить хлеб.Вы можете использовать сахарный песок, светло-коричневый сахар или комбинацию сахаров.

Сахар также гигроскопичен, что означает, что он впитывает и удерживает влагу. По этой причине сладкий вариант этого хлеба более влажный.

Коричневый сахар даже более гигроскопичен, чем сахар-песок, поэтому помните об этом, решая, какой сахар использовать для сладкого быстрого хлеба. Мне нравится глубина вкуса, который темный коричневый сахар привносит в мои сладкие версии.

Варианты

Поскольку этот рецепт является «базовым рецептом», он представляет собой идеальный чистый холст для бесконечных вариаций идей.Я люблю разделять тесто на 3 мини-формы для выпечки хлеба и добавлять в каждую разные добавки!

Дайте волю воображению, чтобы придумать любой вкус! Или сделайте это просто!

Слева направо: Быстрый хлеб с вялеными на солнце томатами и базиликом, Быстрый хлеб с чесноком и чеддером и беконом, Быстрый хлеб с оливками,

Быстрый хлеб с клюквой и апельсином
Быстрый хлеб со специями из грецких орехов

Двойной шоколадный быстрый хлеб

Состав

  • ПРИМЕЧАНИЕ. Для получения дополнительных сведений об этом рецепте прокрутите карточку рецепта.
Для несладкого быстрого хлеба
  • 2 1/4 стакана универсальной муки или самоподнимающейся муки (* см. Примечание по приготовлению без глютена)
  • 1 разрыхлитель TBSP (оставьте без разрыхлителя, если используете самоподнимающуюся муку, см. Примечание по приготовлению без разрыхлителя)
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли (исключите, если используете самоподнимающуюся муку)
  • 3 больших яйца, комнатной температуры
  • 1 1/2 стакана молока или пахты, комнатной температуры (* см. Примечание для замены)
  • 6 TBSP рапсового масла (или любого другого масла или жидкого жира), специй или добавок по желанию (* необязательно)
Для сладкого быстрого хлеба
  • 2 1/4 стакана универсальной муки или самоподнимающейся муки (* см. Примечание по приготовлению без глютена)
  • 1 разрыхлитель TBSP (оставьте без разрыхлителя, если используете самоподнимающуюся муку, * см. Примечание по приготовлению без разрыхлителя)
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли (не используйте, если используете самоподнимающуюся муку)
  • 3 больших яйца, комнатной температуры (* см. Примечание по приготовлению без яиц / веганство)
  • 1 1/2 стакана молока или пахты, комнатной температуры (* см. Примечание для замены)
  • 6 TBSP масла канолы (или любого другого масла или жидкого жира)
  • 1 1/2 стакана гранулированного или коричневого сахара (или их комбинации)
  • 1/2 TBSP ванили (* необязательно, но является хорошей базой для большинства вариантов сладкого быстрого хлеба)
  • специи или смеси по желанию (* по желанию)

Инструкции

Примечание. Быстрый хлеб — это кулинарный термин для хлеба, в котором для закваски используется пищевая сода или разрыхлитель вместо дрожжей.Текстура быстрого хлеба сильно отличается от дрожжевого. Быстрый хлеб имеет больше похожую на маффин текстуру и аромат. Если вы хотите что-то более похожее на традиционный хлеб, но без дрожжей, я настоятельно рекомендую попробовать мой ирландский рецепт содового хлеба.

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C) и приготовьте форму размером 9 дюймов на 5 дюймов (23 x 13 см) с помощью спрея для сковороды или выстелите пергаментной бумагой и отложите в сторону.
  2. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, соль и любые другие специи и травы, которые вы можете использовать.
  3. В отдельной миске взбейте яйца, молоко, масло, сахар (при приготовлении сладкого быстрого хлеба) и любые другие экстракты или жидкости, которые вы можете использовать.
  4. Вылейте жидкие ингредиенты в сухие ингредиенты и, используя ложку или резиновую лопатку, перемешайте их вместе до однородности. Это будет тесто, а не тесто. Для сладкого быстрого хлеба помешивайте, пока мука не впитается, а затем прекратите. Чем больше вы помешиваете, тем круче получается хлеб. Что касается пикантного быстрого хлеба, вам может быть полезно хорошенько перемешать его в течение примерно минуты, чтобы целенаправленно развить некоторые пряди глютена, чтобы он имел более хлебную текстуру после выпечки.
  5. Если вы используете какие-либо другие надстройки, такие как сыр, ягоды, орехи и т. Д. … сложите их сейчас.
  6. Вылейте тесто в форму для выпечки хлеба и выпекайте при температуре 350 ° F (177 ° C) 40-45 минут для несладкого быстрого хлеба и 50-55 минут для сладкого быстрого хлеба или до тех пор, пока не появится зубочистка, вставленная в центр. с влажной крошкой.

Банкноты

ПРИМЕЧАНИЕ: Быстрый хлеб (также известный как хлеб из теста) по текстуре отличается от дрожжевого хлеба. Так называют хлебобулочные изделия, приготовленные на химической закваске, и по текстуре они больше похожи на булочки.Представьте себе банановый хлеб или хлеб из кабачков.

ВАРИАНТЫ СОХРАНЕНИЯ

  • Быстрый хлеб с чеддером и беконом с чесноком : приготовьте 6 полосок бекона до хрустящей корочки. Добавьте бекон, 3 столовых ложки мелко нарезанного чеснока и 1 стакан измельченного острого сыра чеддер прямо перед тем, как положить в форму для запекания.
  • Сухой хлеб с сушеными помидорами и базиликом: Добавьте 1 столовую ложку сушеного базилика в сухие ингредиенты. Добавьте 1 стакан крупно нарезанных сушеных помидоров прямо перед тем, как положить в форму для запекания.
  • Olive Loaf Quick Bread: Используйте оливковое масло в качестве масла в рецепте. Добавьте 1/2 ч.л. сушеного орегано в сухие ингредиенты. Добавьте 1 1/2 стакана нарезанных, без косточек, греческих оливок (например, каламаты) прямо перед тем, как положить в форму для запекания.

ВАРИАНТЫ СЛАДКИ

  • Двойной шоколадный быстрый хлеб: Добавьте 1/4 стакана какао-порошка (натурального или голландского) в сухие ингредиенты. Добавьте 1 стакан шоколадной стружки в тесто прямо перед тем, как положить в форму для выпекания.
  • Быстрый хлеб с клюквой и апельсином: Добавьте 3/4 чайной ложки апельсиновой цедры и 2 чайных ложки апельсинового сока во влажные ингредиенты. Добавьте 1 стакан грубо нарезанной свежей клюквы прямо перед тем, как положить в форму для запекания.
  • Грецкий орех со специями. Быстрый хлеб: Добавьте 1 1/2 чайной ложки корицы, 1/8 чайной ложки гвоздики, 1/8 чайной ложки душистого перца в сухие ингредиенты. Добавьте 1 стакан жареных и грубо нарезанных грецких орехов (или орехов пекан) в тесто прямо перед тем, как положить в форму для запекания.

ЗАМЕНЫ

  • Для приготовления быстрого хлеба без глютена: Используйте хорошую безглютеновую смесь муки, приготовленную для выпечки.Я испытал этот рецепт с мукой для выпечки без глютена Bob’s Red Mill, а также с мукой без глютена на 4 чашки. Обратите внимание, что хлеб может дать усадку, когда его вынимают из духовки из-за отсутствия глютеновой структуры. Я обнаружил, что если вы хотите сохранить высоту хлеба в версии без глютена, вам будет полезно разделить яйца, взбить белки до средних пиков и аккуратно сложить их в качестве самого последнего шага перед тем, как положить тесто на сковороде. Это поможет сохранить структуру хлеба.
  • Для приготовления быстрого веганского хлеба: В этом рецепте можно использовать любое немолочное молоко вместо молока и пахты. Замените яйца эквивалентным веганским заменителем яиц. Я обнаружил, что EnerG Egg Replacer дает наилучшие результаты, но яйца льна или чиа также подойдут.
  • Для приготовления быстрого хлеба без разрыхлителя: Разделите яйца и отложите белки. Смешайте желтки с влажными ингредиентами и взбейте яичные белки средней пики. Аккуратно добавьте яичные белки в тесто прямо перед тем, как положить тесто в форму для выпечки, стараясь не сдувать их.Обратите внимание, что такая замена приведет к получению хлеба, который будет не таким воздушным, как хлеб, приготовленный на дрожжах или разрыхлителе. Его следует использовать только в случае крайней необходимости.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Количество на порцию:
Калорий: 160

Базовый рецепт быстрого хлеба — Красивая жизнь в пригороде

  • Facebook

  • Твиттер

  • Pinterest

Этот базовый рецепт быстрого хлеба готов за 1 час! Никаких дрожжей, замеса и подъема.Прекрасно сочетается с маслом, супами, тушеными блюдами и поджаривается с джемом.

Если вы хотите свежеиспеченный хлеб, но у вас нет дрожжей, вы можете быстро испечь хлеб! Быстрый хлеб НАСТОЛЬКО легко и быстро приготовить. И они нежные, сочные и такие вкусные!

О Quick Breads

Быстрый хлеб — это хлеб, для которого не требуются дрожжи. Вместо этого используйте разрыхлители, такие как пищевая сода и разрыхлитель, чтобы они поднялись. А поскольку в быстром хлебе нет дрожжей, он не требует взбивания и замешивания.Так что, когда у вас мало времени и вы просто хотите свежего, теплого испеченного хлеба на ужин, вы можете его съесть! Хотя текстура и консистенция быстрого хлеба отличается от традиционного дрожжевого хлеба, это вкусная альтернатива. Быстрый хлеб больше похож на влажный бисквит. И они вкусные! Помимо того, насколько вкусный быстрый хлеб, мне особенно нравится, что вы можете взбить быстрый хлеб с простыми ингредиентами для кладовой и иметь его на столе от начала до конца всего за 1 час!

Советы по базовому рецепту быстрого хлеба:

  • Нет пахты? Нет проблем! Замените 3/4 стакана сметаны (или простого йогурта) плюс 1/4 стакана молока. Или 1 стакан минус 1 столовая ложка молока плюс 1 столовая ложка лимонного сока (смешайте молоко с лимонным соком и дайте постоять 5 минут перед использованием).
  • Быстрый хлеб лучше всего есть в течение 1–3 дней , так как он сохнет быстрее, чем традиционный хлеб. Если ваш хлеб немного подсохнет, поджарьте его и намажьте маслом и джемом! НЯМ
  • Застелите форму для хлеба пергаментной бумагой , чтобы хлеб можно было легко вынуть после выпечки.
  • Не перемешивайте тесто слишком сильно, иначе у вас получится очень плотный хлеб.
  • Обязательно дайте буханке остыть перед тем, как разрезать ее , иначе у вас получится раскрошенный кусок хлеба.
  • Этот рецепт хорошо замораживается.

Печать
часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграмин значок Instagrampinterestпопулярный значокfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значоксердце значоктвердое сердце значок сердца

Описание

Этот базовый рецепт быстрого хлеба готов за 1 час! Никаких дрожжей, замеса и подъема.Прекрасно сочетается с маслом, супами, тушеными блюдами и поджаривается с джемом.


  • 2 стакана муки
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 стакан пахты
  • 1 яйцо
  • 1/4 стакана топленого масла

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
  2. Застелите форму для выпечки 9 x 5 (форма для выпечки хлеба) пергаментной бумагой.
  3. В миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, сахар и соль.
  4. В отдельной миске взбейте пахту и яйцо.
  5. Взбейте растопленное масло в пахту.
  6. Добавьте пахту к мучной смеси и аккуратно перемешайте. Не перемешивайте тесто слишком сильно.
  7. Выпекайте 1 час или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину хлеба, не выйдет чистой.

Ключевые слова: хлеб, быстрый хлеб

Если вы ищете более вкусные рецепты быстрого хлеба, обязательно ознакомьтесь с моим постом о

10+ рецептов быстрого хлеба здесь !

Удачного дня!

  • Facebook

  • Твиттер

  • Pinterest

О Джо-Анне Руни

Я Джо-Анна Руни, создатель, режиссер, создатель, пекарь, производитель и домашний декоратор здесь, в A Pretty Life! Поделитесь простой домашней жизнью с помощью простых советов по дому, домашнего декора и свежих и простых рецептов.

Рецепт 5-минутного ремесленного хлеба без замешивания

Этот 5-минутный домашний хлеб без замешивания объясняет, как без суеты приготовить домашний хлеб всего за несколько минут в день. Быстро, легко, по-деревенски, выполнимо даже новичкам, и лучший хлеб, который вы когда-либо испекали.

Этот 5-минутный домашний хлеб без замешивания является поистине «революционным». Это слово используют авторы, создавшие этот быстрый рецепт домашнего хлеба, чтобы описать его, и мы не можем с этим согласиться.Как и многие другие рецепты деревенского хлеба, в нем используются только кладовые из универсальной муки, дрожжей, соли и воды. Но то, что отличает этот рецепт, его истинный гений, — это техника. Замешивания не требуется. Более того, вы можете спрятать его в холодильнике на потом. Так что вы просто забываете об этом, пока не почувствуете тягу к свежеиспеченному хлебу. Когда это происходит, вы просто берете тесто из холодильника, отрезаете достаточно для хлеба, придаете ему форму, даете ему немного отдохнуть, а затем кладете его в духовку, прежде чем продолжить свою жизнь.Речь идет о 5 минутах усилий. Серьезно. Только не забудьте вернуться позже, чтобы достать лучшую буханку домашнего хлеба, которую вы когда-либо пробовали, из духовки.

[Примечание редактора: Хорошо. Если вы хотите получить техническую информацию, на приготовление этого хлеба уходит чуть больше 5 минут, но это только если вы включите время отдыха и выпечки. Но с точки зрения реальных усилий? Серьезно, всего 5 минут. Мы полагались на этот рецепт буквально десятки раз, и мы можем заверить вас, что 5 минут практического использования — это все, что вы когда-либо вкладываете в любой данный этап рецепта.Это ничто для буханки деревенского домашнего хлеба. Это просто чудо.] Первоначально опубликовано 13 января 2014 г. Рене Шеттлер

Как приготовить хлеб других форм

Авторы создали этот рецепт так, чтобы он подходил для хлеба любой формы, будь то круглый буль, который вы видите на фотографии выше, багет, батар, чиабатта, куронн, хрустящий белый хлеб для сэндвичей, хлеб для сэндвичей Pullman или мягкие обеденные булочки. В приведенном ниже рецепте рассказывается, как приготовить французский буль (произносится как «бул» и означает «шар»).Но если у вас есть опыт в формировании других или вы хотите получить инструкции Google по другим, во что бы то ни стало, продолжайте. Тесто отлично подойдет.

Ремесленный хлеб за 5 минут

  • Quick Glance
  • (78)
  • 10 M
  • 5 H
  • На 40 ломтиков | 4 (фунт) буханки

ИнгредиентыUSMetric

Указания

Слегка согрейте 3 стакана воды, чтобы она была чуть теплее, чем температура тела.Это должно привести к температуре около 100 ° F (40 ° C).

В большой чаше стоячего миксера или в 6-литровом контейнере с крышкой смешайте дрожжи, теплую воду и соль. Не беспокойтесь о растворении дрожжей.

Добавьте муку в дрожжевую смесь сразу, затем перемешайте ложкой или настольным миксером до тех пор, пока мука полностью не смешается и у вас не получится жидкое тесто. (Если вы замешиваете тесто вручную и становится слишком сложно смешать всю муку ложкой, просто сожмите смесь очень влажными руками.) Не месите тесто! Это необязательно. Вам просто нужно, чтобы тесто было равномерно влажным и достаточно рыхлым, чтобы соответствовать форме контейнера. Все, что вам нужно сделать, это убедиться, что на нем нет сухих участков муки.

Неплотно накройте емкость и дайте тесту повиснуть при комнатной температуре, пока оно не начнет подниматься и не сжиматься или, по крайней мере, немного расплющиваться сверху, примерно 2 часа. (Расслабьтесь. Это тесто для хлеба, а не для новорожденных. Вам не нужно постоянно следить за ним. И не беспокойтесь о том, что тесто будет точно вдвое или втрое больше своего первоначального объема, как в случае с традиционным рецептом хлеба.Просто уходите, занимайтесь своими делами и возвращайтесь через 2 часа. Серьезно.)

Через 2 часа уберите емкость с тестом в холодильник. Вот и все. (Если в вашем контейнере нет вентиляции, вы хотите убедиться, что газы могут уйти, оставив крышку открытой трещины на первые пару дней в холодильнике; после этого вы можете закрыть ее.)

Вы можете использовать тесто в любое время после начального 2-часового подъема, хотя охлажденное влажное тесто менее липкое и с ним легче работать, чем с тестом при комнатной температуре, поэтому лучше всего заморозить тесто на ночь, прежде чем работать с ним.После охлаждения тесто будет казаться сжатым, как будто никогда больше не поднимется — это нормально. Что бы вы ни делали, не пробивайте это тесто. Вы пытаетесь удержать в тесте как можно больше газа, а его удары вытесняют газ и в результате получается более плотный хлеб. Только обязательно используйте тесто в течение 14 дней.

Если вы хотите испечь буханку домашнего хлеба, посыпьте кожуру пиццы или перевернутый противень кукурузной мукой или застелите пергаментной бумагой.

Возьмите кусок теста и с помощью зубчатого ножа или ножниц отрежьте примерно килограммовый кусок теста. Держите тесто в руках и при необходимости всыпайте столько муки, чтобы тесто не прилипало к рукам. (Что вы пытаетесь сделать, так это окружить поверхность теста мукой, чтобы с ним можно было работать. Вы не пытаетесь добавить больше муки в тесто, поэтому из любви ко всему хорошему не поддавайтесь искушению Избавьтесь от присущей тесту прекрасной липкости, добавив в него муку.)

Осторожно растяните поверхность теста, заправляя концы под шарик и поворачивая его на четверть оборота. Большая часть присыпанной муки осыпается, и это нормально, потому что, как мы только что сказали, она не предназначена для включения в тесто. Дно шара из теста может показаться скоплением сбитых концов, но оно будет расплющиваться и прилипать во время отдыха и выпекания. Остальная часть вашего круглого хлеба должна быть гладкой и вязкой, а весь процесс формования должен занимать не более 20-40 секунд — больше не перемешивайте тесто, иначе ваши буханки могут быть плотными.

Поместите шарик из теста на подготовленную кожуру для пиццы или противень, швом вниз, так чтобы все собранные вместе концы лежали на кожуре или доске. Дайте ему постоять около 40 минут. Это не нужно прикрывать. (Вы можете не увидеть большого подъема в этот период, но не волнуйтесь. Во время выпечки он будет подниматься намного сильнее.)

Разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C) не менее 20–30 минут. Разогрейте камень для выпечки (или перевернутую чугунную сковороду или противень) на средней решетке не менее 20–30 минут.Поставьте пустой металлический противень для жарки на любую решетку, которая не мешает подниматься хлебу. (Не используйте стеклянную сковороду, так как она может разбиться.)

Обильно посыпьте верх поднятого хлеба мукой и, используя зубчатый нож для хлеба, прорежьте крест глубиной 1/2 дюйма или пару порезов или тик. -сверху узор — нолики. Не нужно счищать муку с буханки.

Поместите дальний край кожуры или перевернутый противень в духовку на камень для выпечки, чугунную сковороду или перевернутый противень на несколько дюймов дальше того места, где вы хотите, чтобы хлеб приземлился.Сделайте пару быстрых покачиваний кожуры или противня, а затем резко вытащите их из-под хлеба. Буханка должна приземлиться на камень для выпечки с очень небольшим драматизмом.

Быстро, но осторожно налейте около 1 стакана горячей воды в противень для жарки и сразу же закройте дверцу духовки, чтобы уловить пар. Выпекайте хлеб в течение 20–35 минут, пока корочка не станет густо подрумяненной и твердой на ощупь. Поскольку тесто очень влажное, риск его высыхания очень мал, несмотря на то, насколько темной может стать корочка.(Если вы используете противень, а не камень для выпечки, вам может потребоваться немного дополнительного времени — всего до 50 минут — чтобы хлеб был готов.)

Выньте хлеб из духовки и дайте буханке остыть. полностью, желательно на решетке для лучшего вкуса, текстуры и нарезки. (Довольно безумно, но идеально испеченный буханка будет слышно потрескивать или «петь» при воздействии комнатной температуры.) Корка может сначала размягчиться, но затвердеет при охлаждении.

Дэвид говорит

Я испек шесть или семь десятков буханок из 5-минутного домашнего хлеба.Это не преувеличение. (Это один из моих детей ниже.) Когда я не хочу слишком много думать, что в наши дни случается часто, я достаю книгу Зои и Джеффа, открываю ее, открывая главный рецепт, и начинаю измерять. (Я всегда использую весы, и каждая буханка была идеальной.) Тот, кто не любит хлеба (его всегда навязывали ему в детстве, чтобы он насытился), пожирает их. Фактически, он даже умоляет меня сделать их , а не , потому что он не может перестать их есть. Но что мне больше всего нравится в рецепте, так это то, что он настолько универсален.Я сделал буханки с беконом, пармезаном-реджано и черным перцем; колбаса и сыр Чеддер; розмарин и оливковое масло; обжаренный лук; нарезанные маслины. Вы называете это. И я делал всевозможные формы: були, буханки, лепешки, куронн, , эпи. Это официальный хлеб нашей ежегодной вечеринки кассуле, и гости даже заказывают буханку, чтобы забрать домой. Поверьте Fatty Daddy, вы никогда не ошибетесь с этим рецептом.

Рецепт быстрого теста для хлеба — кое-что шикарные рецепты выпечки

Рецепт теста для быстрого хлеба

Этот простой и быстрый рецепт теста для хлеба готов менее чем за 30 минут.Он идеально подходит для корок для пиццы, булочек с корицей и даже булочек для ужина, когда у вас мало времени!

Связанные рецепты:

Состав

  • дрожжи сухие активные
  • теплая вода (думаю, теплая вода в ванне)
  • сахар
  • соль
  • масло растительное
  • мука

Инструкции

  1. Смешайте теплую воду, дрожжи, масло и сахар. Дайте постоять около 5 минут до образования пены.
  2. Смешайте соль с мукой в ​​чаше миксера.
  3. После того, как дрожжи застынут, добавьте дрожжевую смесь в муку. Месите крючком для теста, пока не образуется тесто, а затем продолжайте замешивать еще 5-6 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким.
  4. Накрыть крышкой и дать подняться примерно 10 минут.

Для булочек на ужин

  1. Разделите тесто на 8 частей и сформируйте шарики.
  2. Слегка смажьте 8-дюймовую круглую форму для выпечки и выложите внутри тесто.
  3. Дополнительно: дать подняться еще 10-20 минут. Или сразу переходите к выпечке.
  4. Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут. Смажьте растопленным маслом и подавайте в теплом виде.

Для серповидных рулонов

  1. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы оно имело толщину около 1/4 дюйма и круглую форму.
  2. Смажьте тесто топленым маслом.
  3. Используйте нож для пиццы, чтобы разрезать тесто на 4 полоски и разделить его на 8 равных клиньев (так же, как если бы вы разрезали пиццу).
  4. Раскатайте каждый кусок теста, начиная с большого конца клина.
  5. Выложить на несмазанный противень.
  6. Дополнительно: дать подняться еще 10-20 минут. Или сразу переходите к выпечке.
  7. Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут. Смажьте растопленным маслом и подавайте в теплом виде.

Для сладких булочек

  1. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы оно имело толщину примерно 1/4 дюйма и прямоугольную форму.
  2. Выложить начинку на тесто.
  3. Раскатать тесто, начиная с длинного конца.
  4. Нарежьте тесто на 9 равных частей.
  5. Смажьте форму для запекания 9х9 маслом и выложите внутрь ломтики теста.
  6. Дополнительно: дать подняться еще 10-20 минут. Или сразу переходите к выпечке.
  7. Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут. Сверху намажьте глазурью или глазурью и подавайте в теплом виде.

Для пиццы

  1. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы оно имело толщину около 1/4 дюйма и круглую форму.Переложите в форму для пиццы.
  2. Смажьте тесто оливковым маслом. Проколоть несколько раз вилкой.
  3. Добавить соус и начинку.
  4. Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут.

Примечания к рецептам

На приготовление, замешивание и формирование этого теста уходит менее 10 минут. Дайте ему быстро подняться на 10 минут, а затем еще около 15 минут, чтобы он запекся.

Вы можете использовать этот рецепт быстрого теста для хлеба для и nything , которые вы едите в тот же день, когда выпекаете , и оно будет мягким и вкусным.Это незаменимый рецепт, который нужно держать под рукой в ​​те ночи, когда вам срочно нужен домашний ужин . Идеально для:

  • тесто для пиццы
  • горячие карманы самодельные
  • булочки
  • свиней в одеяле
  • булочки с корицей
  • пончики
  • булочки для бургеров
  • кальцонес
  • липкие булочки
  • и более!

Примечание: тесто не поднимается так высоко, как в других рецептах хлеба. Что нормально — он все еще работает.Но если вы не готовы морально, вы можете подумать, что совершили ошибку.

Он по-прежнему мягкий и вкусный, но без полного взбивания тесто не взлетает так сильно. Что нормально! Этот рецепт предназначен для быстрых блюд, которые нужно спешить.

Я предпочитаю рецепт идеального теста для хлеба, когда у меня немного больше времени. Из него получается невероятно мягкий хлеб, которого хватит на пару дней, но при этом он не станет жестким. Сделать это просто, но вам нужно дополнительное время и терпение, чтобы тесто поднялось дважды.Это не очень хорошо для -го рывка в последнюю минуту, и поэтому я держу этот рецепт быстрого теста в заднем кармане!

Ознакомьтесь с этим постом, чтобы получить пошаговую фотографию о том, как «пробудить дрожжи».

Состав

  • 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
  • 1 стакан теплой воды (например, теплой воды для ванны)
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки оливкового или растительного масла (используйте овощ для рецептов сладкого хлеба)
  • 2 1/2 стакана муки

Инструкции

  1. Смешайте теплую воду, дрожжи, масло и сахар.Дайте постоять около 5 минут до образования пены.
  2. Смешайте соль с мукой в ​​чаше миксера.
  3. После того, как дрожжи застынут, добавьте дрожжевую смесь в муку. Месите крючком для теста, пока не образуется тесто, а затем продолжайте замешивать еще 5-6 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким.
  4. Накройте и дайте подняться примерно 10 минут.
Для булочек на ужин
  1. Разделите тесто на 8 частей и сформируйте шарики.
  2. Слегка смажьте 8-дюймовую круглую форму для выпечки и выложите внутри тесто.
  3. Дополнительно: дать подняться еще 10-20 минут. Или сразу переходите к выпечке.
  4. Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут. Смажьте растопленным маслом и подавайте в теплом виде.
Для серповидных рулетов
  1. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы оно имело толщину около 1/4 дюйма и круглую форму.
  2. Смажьте тесто топленым маслом.
  3. Используйте нож для пиццы, чтобы разрезать тесто на 4 полоски и разделить его на 8 равных клиньев (так же, как если бы вы разрезали пиццу).
  4. Раскатайте каждый кусок теста, начиная с большого конца клина.
  5. Положить на несмазанный противень.
  6. Дополнительно: дать подняться еще 10-20 минут. Или сразу переходите к выпечке.
  7. Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут. Смажьте растопленным маслом и подавайте в теплом виде.
Для сладких рулетов
  1. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы оно имело толщину около 1/4 дюйма и имело прямоугольную форму.
  2. Выложить начинку на тесто.
  3. Раскатать тесто, начиная с длинного конца.
  4. Нарежьте тесто на 9 равных частей.
  5. Форму для запекания 9х9 смазать маслом и выложить внутрь ломтики теста.
  6. Дополнительно: дать подняться еще 10-20 минут. Или сразу переходите к выпечке.
  7. Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут. Сверху намажьте глазурью или глазурью и подавайте в теплом виде.
Для корочки для пиццы
  1. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы оно имело толщину примерно 1/4 дюйма и круглую форму.Переложите в форму для пиццы.
  2. Смажьте тесто оливковым маслом. Проколоть несколько раз вилкой.
  3. Добавить соус и начинку.
  4. Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8

Размер порции: 1

Количество на порцию:

Калории: 171 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 0 мг Натрий: 309 мг Углеводы: 32 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 5 г

Еще рецепты хлеба

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Miracle One Hour White Bread — Modern Honey

Miracle One Hour White Bread — это домашний, приготовленный с нуля рецепт хлеба, приготовленный за один час .

Нет ничего лучше домашнего хлеба. Недавно я обнаружил, что приготовление домашнего хлеба не должно быть долгим и трудоемким процессом. На самом деле это может быть легко! Вы действительно можете испечь вкусный домашний хлеб в кратчайшие сроки. Это чудо!

Я рассказывала вам о моей дорогой подруге, дочери Стефани, Хейли, которая, как и ее мама, довольно повар. Она составила кулинарную книгу своих семейных рецептов, и это один из них. Я задавался вопросом, действительно ли можно испечь хлеб менее чем за час, и убедился, попробовав этот рецепт.Мне нравится, что мои дети даже могут печь этот хлеб и использовать его на обед в школе.

Я делюсь советами и рекомендациями о том, как приготовить домашний хлеб за 60 минут. Вы собираетесь произвести большое впечатление на некоторых людей!

Советы по приготовлению Чудо одночасового домашнего белого хлеба:

  1. Пусть ваш ДРОЖЖЕСТНЫЙ ХЛЕБ . Главное — использовать очень теплую воду (около 110 градусов). Добавление сахара в дрожжи помогает им застыть еще быстрее. Подождите не менее 5 минут, чтобы дрожжи стали устойчивыми.Не забывайте всегда использовать свежие дрожжи. Вы узнаете, что дрожжи работают, когда они начнут образовывать кремообразную пену на поверхности.
  2. Используйте ХЛЕБНУЮ МУКУ. Хлебная мука имеет более высокое содержание глютена и белка, поэтому она делает хлеб более жевательным и позволяет хлебу подниматься еще выше.
  3. Используйте НАСТОЛЬНЫЙ СМЕСИТЕЛЬ . Этот рецепт хлеба проще всего сделать с помощью настольного миксера, например миксера Bosch. Вы можете найти хорошее предложение на смеситель Bosch, нажав ЗДЕСЬ . Это огромная экономия времени, поскольку вы замешиваете хлеб в миксере в течение 5 минут.Это избавляет вас от необходимости делать это самостоятельно! Если у вас нет настольного миксера, вы можете замесить хлебное тесто вручную.
  4. ДАЙ ВСТАТЬ В ТЕПЛОМ МЕСТЕ. Это ускоряет процесс подъема. Если вы живете в очень холодном климате, вы всегда можете установить духовку примерно на 200 градусов и дать хлебу подняться примерно на 20 минут или пока он не увеличится вдвое. Вот мои любимые противни .
  5. ВЫПЕКАЙТЕ до ЗОЛОТОГО КОРИЧНЕВОГО . Разогрейте духовку до 350 градусов и запекайте до золотистого цвета снаружи.Вынуть из духовки и намазать маслом сверху буханки, чтобы придать им влагу и блеск.

* После того, как вы вытащите горячий домашний хлеб из духовки, выньте его из формы и намазать маслом и джемом.

Если вы ищете простой рецепт хлеба из цельной пшеницы , , нажмите ЗДЕСЬ , чтобы узнать рецепт.

Если вы ищете Quick and Easy French Bread , щелкните ЗДЕСЬ , чтобы узнать рецепт.

Если вы ищете Hayley’s Famous Cinnamon Rolls , , нажмите ЗДЕСЬ , чтобы узнать рецепт.

Miracle One Hour White Bread

Miracle One Hour Homemade White Bread Recipe — это идеальный хлеб, приготовленный с нуля в кратчайшие сроки.

Курс: Хлеб

Порций: 22

Автор: Мелисса Стадлер, Modern Honey

Ингредиенты

  • 2 стакана очень теплой воды
  • 1 1/2 столовой ложки с горкой Растворимые дрожжи
  • 1/4 стакана сахара
  • 2 Столовая ложка масла
  • 4 3/4 — 5 1/4 стакана муки для белого хлеба
  • 1 1/2 чайной ложки соли

Инструкции

  1. Налейте теплую воду в большую миску для смешивания.Добавьте дрожжи и перемешайте. Вмешайте сахар и дайте настояться 5 минут до образования кремообразной пены.

  2. Добавьте масло, муку и соль. Начните с добавления половины муки. Начните перемешивать, используя крючок для теста. Добавьте оставшуюся муку, пока тесто не начнет отрываться от стенок миксерной чаши. Используя Bosch или Kitchenaid, месите в течение 5 минут на средней или высокой скорости. Если у вас нет настольного миксера, вы можете месить его вручную.

  3. Накройте тесто в миске полотенцем. Дать подняться в теплом месте на 25 минут, пока не увеличится вдвое.

  4. Совет: если вы живете в холодном месте, можно поставить в теплую духовку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *