HomeРазноеКак выбрать молочную смесь: Как выбрать сухую молочную смесь для детского питания? | Здоровье ребенка | Здоровье

Как выбрать молочную смесь: Как выбрать сухую молочную смесь для детского питания? | Здоровье ребенка | Здоровье

Содержание

Какая смесь лучше для новорожденного с 0 лет: рейтинг 2020

Рождение малыша — это великое счастье для родителей. И, конечно же, каждая мама стремится дать своему ребенку лучшее. На свете не существует лучшего питания для новорожденного, чем грудное молоко.

Но что, если по каким-либо причинам приходится кормить малыша смесью? Кто-то бережет красоту своей груди, кто-то не может кормить по врачебным показаниям, а у кого-то и вовсе нет молока.

По рекомендациям ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) и ЮНИСЕФ (Детский фонд ООН), адаптированная смесь для новорожденных — это третий после грудного и донорского молока способ кормления ребенка. 

Как подобрать смесь для новорожденного

Какая же смесь для новорожденных от 0 месяцев лучше? Не спеши брать с магазинной полки первую попавшуюся коробку. Ассортимент питания для младенцев весьма широк. Однако реклама, известность бренда или отзывы на форумах не гарантируют того, что тот или иной состав подойдет твоему малышу.

Все дети разные, и поэтому перед тем, как ввести в рацион младенца смесь, нужно проконсультироваться со специалистом по грудному вскармливанию и попытаться наладить естественное питание малыша. 

Любой перевод ребенка на искусственное вскармливание необходимо совершать только после консультации педиатра. Он учтет особенности организма грудничка: его возраст, динамику веса, аппетит, состояние микрофлоры кишечника, наличие аллергии, нарушений пищеварения. При необходимости сможет рекомендовать даже лечебную смесь.

Врачи предостерегают: не стоит выбирать смесь самостоятельно. Во-первых, производители, увы, не всегда информируют о своем продукте достоверно и полно. Во-вторых, цена — не самый главный ориентир. 

Какие бывают детские смеси

Первое, на что стоит обратить внимание, выбирая лучшую смесь для новорожденных, — это то, подходит ли она по возрасту. В случае с грудным вскармливанием по мере развития и совершенствования пищеварительной системы малыша меняется и состав грудного молока. Поэтому формула смесей для каждого возраста своя. Номер молочной формулы указан на упаковке. Как ее расшифровать?

  • Цифра «0» или слова «Пре», «Pre» в названии означают, что смесь адаптирована для детей, которые появились на свет раньше срока или с недостаточным весом.
  • Цифра «1». Так маркируют питание для младенцев от 0 до 6 месяцев.
  • Цифра «2». Смесь предназначена для малышей до 1 года.
  • Цифры «3» или «4». Продукт разработан для детей старше 1 года.

База большинства смесей — это белок молока сельскохозяйственных животных. Однако организм младенца не способен его усвоить. Белок приходится изменять. По степени его модификации смеси бывают:

  • адаптированные — они сделаны на основе деминерализованной сыворотки, максимально близкой по структуре к женскому молоку,
  • частично адаптированные — их состав в некоторой степени похож на состав грудного молока,
  • последующие — этих смесях чаще всего нет молочной сыворотки, они изготовлены из цельного коровьего молока с добавлением крахмала и сахарозы.

Если у ребенка выявлена непереносимость белка коровьего молока, различные заболевания или нюансы развития и здоровья, то после осмотра и диагностики доктор может рекомендовать антиаллергенные смеси на основе козьего молока или сои. Лечебные детские смеси бывают нескольких видов:

  • низколактозные и безлактозные,
  • безмолочные, содержащие соевый белок,
  • на основе гидролизата сывороточного белка,
  • безглютеновые,
  • обогащенные железом,
  • обогащенные бифидобактериями,
  • смеси без фенилаланрина.

Чтобы понимать, какую смесь выбрать для новорожденного, важно уметь правильно читать состав. Часто в продукт добавляют следующие ингредиенты.

  • Пребиотики — олигосахариды, настраивающие пищеварительный тракт на лучшую работу.
  • Пробиотики — живые бифидобактерии, помогающие пищеварению и укрепляющие иммунитет.
  • Жирные кислоты — а точнее их подвид, скрытый под аббревиатурой ДЦПНЖК (длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты).
  • Нуклеотиды — биологические соединения, являющиеся составными нуклеиновых кислот, участвующие в процессах энергообмена в клетках.
  • Таурин — аминокислота для формирования ЦНС.
  • Йод — элемент в составе гормонов щитовидной железы, отвечающий за рост организма и обмен веществ.

5 правил выбора детской смеси

На что обратить внимание, когда выбираешь смесь на прилавке? Есть несколько характеристик, которые важно проверять при каждой покупке.

  1. Срок годности. Безопаснее брать свежую смесь, «возраст» которой не более 25% от общего срока годности.
  2. Целостность упаковки. Жестяные баночки без вмятин, пакеты внутри картонных коробок без трещин и разрывов.
  3. Состав. Лучше перепроверить рекламные заявления о составе, вынесенные производителем на лицевую сторону крупным шрифтом.
  4. Размер пачки. Не стремись купить большую пачку, потому что многие смеси быстро портятся после вскрытия.
  5. Характеристики. Если тебя настораживает запах или горький привкус, это может свидетельствовать о неправильных условиях хранения.

Какая смесь для новорожденных лучше: рейтинг 2020

Внимание! Рейтинг смесей для новорожденных дан для ознакомительных целей и не отменяет необходимости консультации с врачом.

1. Kabrita Gold 1

Один из самых дорогих товаров на рынке молочных смесей для новорожденных. Компания-производитель имеет около 55 собственных ферм с козами, которые питаются исключительно свежей травой.

Продукт имеет нежный вкус и обладает массой полезных свойств. Не секрет, что козье молоко считается более полезным, чем коровье, благодаря уникальному составу полезных веществ. При этом у смеси отсутствует специфический козий запах. Ее состав поистине уникален и на протяжении многих лет завоевывает первые места в соревнованиях, рейтингах и топах. Большим минусом данного продукта является высокая стоимость по сравнению с конкурентами.

Отличительная особенность: смесь на козьем молоке.

2. Similac Gold 1

Смесь не содержит пальмового масла, и этот момент порадует многих родителей, которые тщательно проверяют составы на наличие вредных веществ. Именно поэтому огромное количество мам на протяжении многих лет выбирает Similac.

Она довольно сладкая и действительно вкусная. Имеет в составе растительные масла, которые помогают пищеварению: стул малыша становится мягким, запоры и газообразование исчезают. Также продукт предупреждает появление колик. Из минусов можно отметить высокую стоимость.

Отличительная особенность: приготовлена на основе растительных масел, не содержит пальмового масла.

3. Nestle NAN Premium OPTIPRO 1

Пожалуй, одна из самых популярных молочных смесей. В ней содержится самое высокое количество сывороточного белка. Именно этот вид белка лучше всего усваивается.

Белок — это самый необходимый продукт для полноценного развития тела даже взрослого человека. Состав также богат необходимым витаминным комплексом A, E, D3, C, PP, витаминами группы B, полиненасыщенными жирными кислотами и микроэлементами.

Данный продукт обладает антирефлюксным эффектом (то есть предотвращает срыгивание). Он отлично усваивается и не вызывает колик, уменьгает газообразование, а также способствует отличной работе пищеварительной системы.

Дополнительным плюсом является то, что он представлен на полках большинства магазинов. Продукт полностью безопасен и не содержит консервантов. Из минусов можно выделить наличие пальмового масла в составе.

Отличительная особенность: самое высокое содержание белка.

4. Nutrilon 1 Premium

Не менее популярный товар на рынке, который рекомендуют многие педиатры. Полезный продукт, который нравится по вкусу большинству малышей. В состав входит рыбий жир, который так необходим детскому растущему организму.

По текстуре эта смесь представляет из себя порошок белого цвета, без запаха. Мамы удобство и быстроту приготовления. Состав тоже хорош: компоненты помогают укрепить иммунитет и снизить риски возникновения аллергических реакций. К недостаткам можно отнести наличие в составе пальмового масла.

Отличительная особенность: не имеет запаха, быстро растворяется.

5. Friso Gold 1

Еще один лидер рынка. Многие мамы выбирают именно эту молочную смесь, так как заметили реальный эффект снижения колик, газообразования и запоров. У нее очень удобная упаковка, в которой предусмотрено продуманное хранение мерной ложки. По вкусу она сладкая и очень приятная.

Если верить форумам, то продукт практически не имеет отрицательных отзывов. В составе присутствуют различные витамины, а также полезные вещества, такие как: фосфат кальций, сульфат железа, фолиевая кислота.

Главный плюс Friso Gold — то, что ней есть нуклеотиды. Они способствуют формированию иммунитета. Из минусов можно выделить то, что смесь содержит пальмовое и рапсовое масло, а также имеет высокую стоимость.

Отличительная особенность: содержит нуклеотиды, которые способствуют формированию естественного иммунитета.

6. Valio Baby 1

Финское производство славится хорошим качеством своих товаров. Молочная смесь Valio Baby 1 не содержит пальмового масла и богата витаминами и минералами. Приятная на вкус и хорошо усваивается.

Плодотворно влияет на пищеварительную систему, предупреждает образование кишечных колик, газообразования и запора у новорожденных. К минусам можно отнести то, что она представлена далеко не везде. Хорошее соотношение цены и качества.

Отличительная особенность: новый продукт на российском рынке, качество которого тщательно отслеживают.

7. HiPP 1 Combiotic

В продукте отсутствует глютен и эмульгаторы, также он не содержит никаких консервантов и красителей. Эта смесь отлично влияет на формирование мозга и зрения. Все компоненты проходят тщательную обработку, поэтому можно уверенно говорить о великолепном составе смеси Hipp.

Отличительная особенность: тщательный подбор ингредиентов, интересный дизайн.

8. Nestle Nestogen 1 

Сухая адаптированная молочная смесь моментального приготовления Nestogen с пребиотиками и лактобактериями L. Reuteri — одна из самых популярных смесей в низком ценовом сегменте. Производитель — компания Nestle. Несомненные плюсы — низкая стоимость и отсутствие пальмового масла в составе. Но разница в цене отразилась и на упаковке товара (она картонная), и на составе.

Тем не менее, продукт содержит витамины и микроэлементы, пребиотики (не стоит путать с пробиотиками: пробиотики — это культура полезных бактерий, пребиотики — вещества, обеспечивающие нормальную флору питанием и создающие условия для ее развития), лактобактерии.

Отличительная особенность: отсутствие пальмового масла и экономичная стоимость.

9. Малютка (Nutricia) 1

Эта молочная смесь существует на российском рынке на протяжении многих лет. Некоторые мамы почему-то остерегаются этого продукта, а зря. У него отлично сбалансирован состав. Производители смеси Малютка (известная компания Nutricia) очень тщательно относятся к производству и учитывают все нормы и требования.

Цвет порошка желтый, он отлично растворяется и приятен на вкус. Смесь хорошо влияет на желудочно-кишечный тракт и предотвращает запор. Упаковка картонная. Ценовой диапазон средний, ближе к низкому. Товар представлен на полках многих магазинов.

Отличительная особенность: сбалансированный состав.

10. Semper Baby Nutradefense 1

Компания Semper давно завоевала авторитет на рынке благодаря выпуску качественного детского питания — каш и пюре. Смесь Semper Baby Nutradefense имеет целый комплекс необходимых витаминов и минералов в составе, что помогает обеспечить новорожденному здоровое развитие без проблем с пищеварением. Проблема заключается только в том, что продукт очень сложно найти в продаже на полках, но она представлена в различных интернет-магазинах. Да и цена довольна высокая.

Отличительная особенность: большое количество витаминов и минералов.

11. Смесь Nutrilak Premium 1

Данная смесь идеально подходит детям в недобором веса. В ней отсутствуют пальмовое и рапсовое масло, что, несомненно, большой плюс для многих родителей. Еще хочется отметить низкую стоимость.

Важно учитывать, что продукт не стоит давать деткам с повышенной массой тела, так как смесь весьма калорийна. Из минусов выделим то, что она подходит не всем малышам.

Отличительная особенность: лучшее соотношение цены и качества.

12. Агуша 1

Компания АГУША производит пюре, соки, йогурты, воду и многие другие продукты для детского питания. Многие мамы доверяют ей на протяжении многих лет. В состав смеси входят пробиотики и пребиотики, которые лучшим образом влияют на желудочно-кишечный тракт.

Кстати, эту смесь используют не только по прямому назначению, но для приготовления различных блюд (например, детских каш). Немаловажным приятным бонусом является низкая стоимость. Из минусов можно выделить то, что товар представлен не во всех магазинах.

Отличительная особенность: низкая стоимость и хороший состав.

Как вводить детскую смесь в рацион

Смесь подходит, если ребенок хорошо ее переносит: ест с удовольствием, у него не возникает диспепсических расстройств, анемии, атопического дерматита и других подобных состояний.

Дети разные, иногда правильно подобранная смесь может не подойти. Считается, что в первые пять-семь дней после введения смеси происходит адаптация организма. В этот период могут возникнуть запоры, понос, высыпания на коже, рвота, срыгивания, гипотрофия.

Если неприятные симптомы не прошли, это повод обратиться к врачу, чтобы компенсировать состояние и подобрать другую смесь. Однако доктора не рекомендуют часто переходить с одной на другую или пробовать новинки для разнообразия рациона. Кстати, производители не дают пробные образцы для ознакомления, напоминая, что для ребенка нет ничего лучше маминого молока.

Список использованной литературы

1. Официальный сайт Всемирной Организации Здравоохранения — электронный источник: www.who.int

2. Официальный сайт Ла Лече Лига Россия — электронный источник: www.lllrussia.ru

Фото: Shutterstock/Fotodom

Какая детская смесь лучше, виды смесей, как выбрать молочную смесь в 2020 году

Мамам не удается кормить детей грудью по разным причинам: нет или недостаточно молока, высокая занятость, болезнь. Тогда приходится прибегать к помощи детских смесей. На прилавках супермаркетов и специализированных магазинов представлено очень большое разнообразие детского питания. Возникают вопросы — какая смесь лучше? Какие компоненты должны быть в составе? Как выбрать смесь для своей крохи? На эти вопросы вам поможет ответить наш Гид покупателя по детским смесям.



С чего начать выбор детской смеси?


Выбор подходящего питания для ребенка — это метод проб и ошибок. Идеальная формула может не подойти вашему малышу по множеству причин: аллергия на молочную смесь, вздутие животика, отрыжки, диарея или сыпь. При первоначальном выборе питания посоветуйтесь с вашим педиатром. В дальнейшем старайтесь не менять формулы часто, так как это увеличивает риск развития непереносимости и аллергии. Не смешивайте смеси разных производителей, особенно, если одна или обе еще не знакомы малышу. Смешение двух уже знакомых смесей также может вызвать нарушения в работе организма ребенка.


Если при кормлении смесью проявляются аллергические реакции, сопровождающиеся хотя бы одним из следующих симптомов: газовыделением, появлением сыпи, рвотой, кровавым стулом, диареей и любыми другими — необходимо прекратить кормление этой формулой и сразу обратиться к педиатру.


Есть разные виды смесей, которые предусматривают разные особенности организма малыша: маленький вес, аллергию, проблемы с пищеварением, дисбактериоз. Если у вашего малыша ничего не беспокоит, то вы можете остановить свой выбор на стандартных детских смесях, например, Humana Expert 1 или HiPP Combiotic 1. В них есть все компоненты, которые необходимы для роста и развития детей. Эксперты Product-test.ru совместно со специалистами РАМН провели тесты популярных стандартных детских смесей. Увидеть результаты тестов вы можете в нашем Рейтинге детских смесей.


Непереносимость лактозы. Если у ребенка есть непереносимость лактозы, то врач вам может назначить детскую смесь без лактозы. Лактоза — это основной углевод молока, поэтому обычные детские смеси на основе коровьего или козьего молока для детей с непереносимостью лактозы не подходят. Диагноз в этом случае может поставить врач, он же подбирает для ребенка специальное питание на основе низколактозных и безлактозных детских смесей.



Аллергия. Если у вашего малыша есть склонность к аллергическим реакциям, то вам следует поговорить с врачом о выборе гипоаллергенной детской смеси. Для того чтобы уменьшить содержание белков, которые могут вызвать аллергию, их расщепляют на более мелкие фрагменты. Такие белки называют гидролизованными. Другой способ избежать аллергии — детские смеси с козьим молоком. Если у малыша есть аллергия на коровий белок, то его можно попробовать заменить на белки козьего молока. У этих белков другая структура, поэтому они могут подойти для ребенка-аллергика.


Педиатр также может посоветовать вам соевую детскую смесь. В ней есть весь спектр незаменимых для детского организма элементов питания, с тем лишь исключением, что сырьем для их приготовления служат соевые бобы. Однако соевые смеси тоже могут вызывать аллергию у малышей, если их неправильно применять, поэтому подбирать их стоит под руководством педиатра.


Нарушения пищеварения. Если у ребенка есть проблемы с пищеварением, то врач может назначить кисломолочные смеси с пробиотиками. Кисломолочные детские смеси — это не основное питание, его нужно сочетать с обычными смесями. И вводить их нужно только после согласования с педиатром. Их производят из предварительно створоженного белка, формулы содержат полезные бактерии (чаще всего бифидобактерии или лактобактерии), поэтому могут помочь нормализовать пищеварение. Это очень важно для малышей, у которых еще только происходит формирование микрофлоры.



В журнале педиатрической гастроэнтерологии и питания было опубликовано исследование, в котором 20 здоровых малышей от рождения до 2х месяцев получали смесь с бифидобактериями. Они сравнивались с детьми, которые питались обычной формулой. По результатам тестов, у малышей на кисломолочных смесях было больше бифидобактерий, чем у детей, которые ели обычные смеси.


Пробиотикам приписывается много достоинств — профилактика атопического дерматита, укрепление иммунитета, лечение дисбактериоза, колик и гастрита. Однако не все исследования показывают пользу пробиотиков. Так, например, недавно было опубликовано исследование о том, что пробиотики не помогают против колик. По результатам тестов, в которых участвовало 167 младенцев, ученые пришли к выводу, что пробиотики никак не влияют на качество жизни мамы и малыша. Как видите, существующих исследований пока недостаточно, чтобы делать вывод о пользе пробиотиков.


Другой способ нормализовать пищеварение малыша — смеси с пребиотиками. Они содержат олигосахариды — лактозу, галактоолигосахариды (ГОС) и фруктоолигосахариды (ФОС) — это питательная среда для полезных бактерий в кишечнике ребенка, поэтому они могут помочь нормализовать пищеварение у малыша. В составе детских молочных смесей лактозы от 6,8 до 7,5 г, от 0,4 до 0,8 г ГОС и ФОС на 100 мл готового продукта.


Частые срыгивания. Для малышей, которые часто срыгивают молоко, есть антирефлюксные смеси. В них повышенное содержание загущающих добавок, например, камеди из плодов рожкового дерева или крахмала, которые не всегда усваиваются, но помогают малышу меньше срыгивать молоко. Однако в составе меньше полезных элементов, чем в обыкновенных смесях.


Для набора веса. Есть специальные детские смеси для детей, рожденных раньше срока. Они учитывают все особенности развития и становления новорожденных малышей, снабжены необходимыми для роста компонентами, нуклеотидами и аминокислотами, сбалансированы для скорейшего набора массы. Их энергетическая ценность выше, чем в обычных формулах, а содержание лактозы наоборот ниже, чтобы не перегружать желудок крохи. Такие детские смеси можно применять с рождения и по мере набора веса заменять их на обычные.


Виды смеси (формы выпуска)


Самый экономичный вариант — сухая (порошкообразная) — продается в коробках либо в специальных банках. В зависимости от рекомендаций производителя, из 100 г сухого порошка получается около 700-800 мл жидкой смеси. Недостаток сухой смеси в том, что она требуют точного разбавления, иначе это может плохо сказаться на здоровье малыша. У маленьких детей очень неустойчивая система водно-солевого обмена. Недостаток воды из-за кормления слишком густыми смесями может перегрузить пищеварительную систему и почки, у ребенка может развиться солевая лихорадка. Но и излишне разбавленные смеси могут нанести вред — вызвать потерю веса из-за недоедания, вымывать соли из организма.



Если вы не хотите тратить много времени на приготовление смеси, и при этом сохранить семейный бюджет, то концентрированные жидкие — ваш вариант. Они разбавляются кипяченой водой в соотношении 1:1, что значительно упрощает процедуру приготовления: не требуется разминать комки и доводить смесь до однородного состояния. Это средний вариант между сухими и готовыми детскими смесями. Их цена ниже, чем у готовых, а разводить их проще, чем сухие.


Если финансовые возможности позволяют, то вы можете максимально упростить кормление, покупая готовые смеси. Это наиболее дорогой вариант детского питания. В подготовку входит только нагрев до оптимальной температуры, а значит, вы можете не вымерять ложечкой порошок. Особенно удобно пользоваться такими смесями в дороге.


На какие компоненты стоит обратить внимание при покупке смеси?


Масла. Основные источники жирных кислот растительного происхождения — это кокосовое, кукурузное, подсолнечное, соевое и, конечно же, пальмовое масло. В последнее время ведутся активные споры относительно негативного влияния пальмитиновой кислоты в составе детских смесей. Справедливости ради стоит сказать, что ни одна из сторон не приводит исключительных доводов своей правоты. Так, например, в исследовании, опубликованном в журнале педиатрии (BMC Pediatrics) в Великобритании было показано, что пальмовое масло снижает усвоение кальция из смеси. С другой стороны, пальмовый олеин помогает защитить организм от сердечно-сосудистых заболеваний — это было показано в исследовании Университета Организации Объединённых Наций в Японии. Пальмовое масло, как и любой продукт, имеет свои достоинства и недостатки, но, по мнению специалистов РАМН, детские смеси без пальмового масла — всего лишь маркетинговый ход, и не стоит отказываться от его применения, ведь оно содержит необходимые для роста и развития малыша жирные кислоты. Подробнее об этом вы можете прочитать в нашей статье о вреде и пользе пальмового масла. А если вы решили отказаться от смесей с пальмовым маслом, то вам стоит искать детское питание с пальмитиновой кислотой в составе (бета-пальмитат).



Подсластители. Желательно избегать детские смеси в состав которых входит сахароза. Это может привести к кариесу и к привередливости в еде. Основными углеводами в смесях выступают лактоза — «молочный сахар» и олигосахариды. Лактоза в детской смеси легко усваивается новорожденными, способствует всасыванию кальция.


Витамины, минералы и микронутриенты — элементы, активно участвующие во всех ключевых процессах организма. Для малыша их наличие критично, так как в первые годы жизни происходит наиболее интенсивный рост. Так, например, железо — очень важный компонент для детского развития, его недостаток может ухудшать общее развитие, это проявляется в школьном возрасте. Витамин С важен для развития иммунитета и способствует усвоению железа. Калий в сочетании с натрием контролирует водный баланс в организме. Употребление калия может нормализовать сердечный ритм и уменьшить риск образования камней в почках в будущем. Кальций участвует в формировании костной ткани, поэтому очень важно, чтобы эти компоненты были в детском питании. Количество таких компонентов соответствует их содержанию в грудном молоке, но содержание некоторых из них может превышать в несколько раз.


Полиненасыщенные жирные кислоты, докозагексаеновая (DHA) и арахидоновая (ARA), главные полиненасыщенные жирные кислоты в составе грудного молока. Они участвуют в процессах формирования нервной системы, поэтому обязательно должны быть в питании малышей.


Пробиотики — полезные микроорганизмы. Как мы писали выше, они входят в состав кисломолочных смесей и могут помочь нормализовать пищеварение малыша.



Пребиотики. Добавка «пребиотиков» — олигосахаридных компонентов, также содержащихся в составе грудного молока, обеспечивает питательную среду для полезных бифидо- и лактобактерий в нижних отделах желудочно-кишечного тракта. Кроме того, олигосахариды выступают в качестве адсорбирующих и структурирующих элементов стула ребенка.


Нуклеотиды — способствуют быстрому росту малыша и развитию его нервной, пищеварительной и иммунных систем. У детей, питание которых было обогащено нуклеотидами, быстрее формируется кишечная микрофлора и они реже болеют инфекционными заболеваниями.


Разобрались с основными вопросами? Теперь узнайте, какие смеси для новорожденных стали лучшими по результатам тестов независимыми экспертами.


Как выбрать молочную смесь — журнал expertology.ru

Создана: 22.08.2017   Обновлено: 25.01.2021 17:01:38


Материнское молоко — лучшая еда для младенца. Но если женщина не может выкормить малютку или хочет перевести его на смешанное питание, она покупает молочную смесь.


Содержание

  1. Состав молочной смеси
  2. Назначение
  3. Возраст ребенка
  4. Адаптированные и неадаптированные смеси
  5. Какую смесь выбрать

На что обратить внимание при выборе


Состав молочной смеси


При создании многих молочных смесей применяется коровье молоко. Некоторые товары-заменители производятся из козьего молока или соевого белка. Если у малютки диагностирована непереносимость лактозы, ему назначаются смеси на основе сои. Козье молоко применяется при аллергии на коровий белок. Но организм крохи может не принять пищу на основе козьего белка.


Молочная смесь должна быть похожа на материнское молоко. Поэтому в ее состав входят белки, витамины, нуклеотиды, лактоза, растительные масла и другие полезные вещества.


Иногда в продукт добавляют:

  1. Пребиотики. Повышают распространение полезных лакто- и бифидобактерий в кишечнике. Полезны при лечении запора, помогают избавиться от проблем с кишечником. При недостатке пребиотиков развивается дисбиоз, атопическая экзема, ухудшается функционирование иммунной системы.
  2. Пробиотики. Эти бактерии улучшают работу иммунной системы, используются при метеоризме, способствуют пищеварению. Они применяются для профилактики аллергических реакций.
  3. Бифидобактерии. Рекомендуются при кишечных инфекциях, помогают организму усваивать пищу, улучшают иммунитет.
  4. Крахмал. Содержится в антирефлюксных смесях, которые препятствуют частому и обильному срыгиванию. Его добавляют в обычные заменители молока для нормализации стула и повышения пищевой ценности продукта. При употреблении в раннем возрасте может стать причиной метеоризма и боли в животе.
  5. Глютен. Этот растительный белок добавляется в состав большинства молочных смесей. Но он может вызвать аллергию или расстройство кишечника у детей младше года. Иногда у малышей возникает непереносимость глютена.
  6. Железо. Используется для профилактики малокровия.


Часто в состав детского питания входит пальмовое масло, которое содержит много жирных кислот. Но некоторые врачи утверждают, что его регулярное потребление вызывает потерю костной ткани.


Молочная смесь не должна содержать сахара. Сахароза может вызвать аллергию, привести к метеоризму и стать причиной боли в животике.


Перед использованием любой смеси следует проконсультироваться с детским врачом.

Назначение


Для недоношенных детей используются высококалорийные заменители молока, содержащие большее количество белка и полезных компонентов по сравнению с обычными смесями. Они входят в рацион малышей, которые весят менее 3 кг.


Антирефлюксные смеси содержат крахмал или другие загустители. Они помогают детям, которые страдают от частого срыгивания.


Если у крохи есть проблемы с микрофлорой кишечника, назначаются кисло-молочные смеси. Они положительно влияют на иммунитет и повышают рост «хороших» микроорганизмов в кишечнике. Их можно давать после антибиотикотерапии.


Гипоаллергенные товары подходят детям, склонным к развитию аллергии. Они содержат гидролизированный белок, который, в отличие от коровьего белка, не вызывает аллергическую реакцию.


Иногда для профилактики или терапии малокровия (анемии) назначаются смеси, обогащенные железом.


Существуют продукты, которые не содержат молочного сахара. Они прописываются детям с непереносимостью лактозы. Если заболевание проявляется в легкой форме, мама кормит ребенка смесью с низким уровнем молочного сахара. Кормить ребенка лечебно-профилактическими смесями без согласия врача-педиатра нельзя.

Молочные смеси для мам


Не только дети могут употреблять молочные смеси. Существует специальное питание для мам, повышающее лактацию и улучшающее состав грудного молока. Оно содержит много минералов (калия, йода, натрия, цинка, хрома), витаминов (В2, В9, С, ретинола, никотинамида), таурина, пектина и других полезных соединений.

Возраст ребенка


Состав молочной смеси зависит от того, сколько месяцев ребенку. Чем взрослее кроха, тем больше питательных компонентов и неадаптированного молочного белка содержится в товаре. Поэтому производители всегда указывают возраст и ступень смеси.

  1. «0» ступень разработана для недоношенных детей и маловесных малышей.
  2. «1» — рассчитана на детей от рождения до полугода.
  3. «2» — разработана для 6–12-месячных деток.
  4. «3» и «4» — используется в рационе годовалых детей.
  5. «5» — рассчитана на деток старше двух лет.


При переходе на следующую ступень рекомендуется кормить ребенка смесью одного и того же производителя.


Адаптированные и неадаптированные смеси


Адаптированные товары создаются из деминерализованной молочной сыворотки. Они содержат много витаминов, минералов и аминокислот. Благодаря этому состав детского питания похож на состав грудного молока. Из-за этого он и дороже. Адаптированные смеси используются для детей с рождения и до года.


Неадаптированные товары производятся из цельного молока, поэтому их нельзя использовать для детей младше 6 месяцев. Они хуже усваиваются и часто бывают «беднее» адаптированных смесей по содержанию полезных веществ.


Даже при использовании адаптированного питания у малыша могут возникнуть проблемы со здоровьем: расстройство кишечника, сыпь, колики и метеоризм. Поэтому смесь нужно вводить в рацион постепенно. Если при соблюдении всех инструкций организм малыша все еще не принимает продукт, смесь нужно поменять.

Какую смесь выбрать

  1. Для детей с маленьким весом нужно выбирать молочную смесь нулевой ступени с повышенной питательной ценностью. Для малышей младше полугода продукт обязательно должен быть адаптированным. А при наличии аллергии или кишечного расстройства следует выбирать лечебно-профилактические смеси, но использовать их без одобрения врача нельзя.
  2. При выборе молочной смеси обратите внимание на тип молочной смеси. Жидкие продукты нуждаются только в разогреве. Их удобно брать в путешествие или в гости. После открытия упаковки смесь хранить нельзя.
  3. Сухие заменители молока нужно заливать кипяченой водой перед кормлением. Их можно хранить в течение месяца после открытия упаковки.

Оцените статью

 

Всего голосов: 0, рейтинг: 0

Внимание! Данный материал носит субъективное мнение авторов проекта и не является руководством к покупке.

Как правильно выбрать молочную смесь?

Разновидности молочных смесей 

Существует девять основных типов искусственного питания. Выбирая смесь, нужно исходить из того, отвечает ли ее тип потребностям вашего ребенка.

  • на основе коровьего молока

В большинстве смесей адаптированный белок коровьего молока – это основной ингредиент. Он легко усваивается детским организмом и обычно не вызывает аллергии. По статистике у 90% малышей, которым давали такие смеси, не наблюдалось негативных реакций во время и после искусственного вскармливания. 

  • безлактозная смесь

Подходит младенцам, которые не переносят лактозу или не могут ее переваривать. В таких случаях педиатры рекомендуют выбрать смесь, в которой лактоза заменена другим сахаром, к примеру, кукурузным мальтодекстрином. 

Главным компонентом такого искусственного питания является адаптированный растительный белок. Подобные смеси облегчают пищеварительный процесс и подходят младенцам, которые не могут усваивать белок коровьего молока.

Соевые смеси рекомендуют новорожденным с непереносимостью лактозы, поскольку в них содержатся другие углеводы – глюкоза и сахароза.

Если малыш сильно страдает от колик, то педиатр также может посоветовать маме попробовать кормить ребенка смесью на основе растительного белка.

Стоит учитывать, что у младенцев с аллергией на белок коровьего молока часто бывает и аллергия на сою. Посоветуйтесь с вашим лечащим врачом, перед тем как выбрать для своего ребенка соевую смесь.

Про детскую пищевую аллергию подробнее читайте здесь

  • полностью гидролизованная смесь

В них крупные молекулы белка расщеплены до более мелких элементов (аминокислот), которые легче усваиваются детским организмом. Их следует давать младенцу только в том случае, если у него наблюдаются многочисленные аллергические реакции или проблемы с усвоением питательных веществ. Чаще всего их рекомендуют давать недоношенным малышам. Иногда врачи советуют перевести ребенка на полностью гидролизованную смесь, если у него диагностированы серьезные кожные заболевания, например, экзема.

  • частично гидролизованная смесь

Польза этой разновидности искусственного питания преувеличена. По своему составу и свойствам они практически не отличаются от обычных смесей на основе коровьего молока. При этом специалисты Академии педиатрии (США) считают, что их можно давать только полностью здоровым и не предрасположенным к аллергии малышам.

• смеси для недоношенных и родившихся с низким весом

В таких смесях содержится больше белка и калорий, чем в обычных. Еще одна их особенность – легко усваиваемый тип жиров с триглицеридами средней цепи (МСТ). Количество МСТ в смесях разное, все зависит от марки детского питания. Педиатр должен помочь вам подобрать смесь, которая подойдет именно вашему малышу и позволит ему быстрее набрать вес.

  • смеси для дополнительного прикорма

Назначаются педиатром. Если новорожденному не хватает грудного молока для правильного развития, такие смеси станут хорошим сбалансированным прикормом. Смеси делятся на два типа: пригодные для смешивания с грудным молоком и для комбинированного кормления.

  • метаболические смеси

Пригодны только для детей со специфическими  заболеваниями пищеварительной системы. Назначаются врачом.
ом. Смеси делятся на два типа: пригодные для смешивания с грудным молоком и для комбинированного кормления.

  • другие специализированные смеси (к примеру, антирефлюксные)

Искусственное питание, предназначенное для борьбы с теми или иными младенческими недугами (рефлюксом, коликами и т.д.). Такие смеси несколько отличаются по своему составу от обычных. Однако они не оказывают лечебного действия, а их профилактические свойства не подкреплены медицинской практикой. Специалисты отмечают, что по ключевым показателям специализированные смеси ничем не отличаются от простых. Зато разница в цене существенная. 

Важно знать: Лучше всего кормить малыша смесями одного типа. Не поддавайтесь искушению перейти на другой вид питания, как только вам покажется, что ребенок плохо усваивает пищу. Несильные колики и газообразование – следствие неразвитого желудочно-кишечного тракта, а не того, какую смесь принимает младенец. Если же колики сильные и не проходят в течение двух недель, можно попробовать поменять смесь. Однако перед этим стоит посоветоваться с врачом.

Подробнее о причинах детских колик читайте здесь

Что отличает один бренд детского питания от другого? 

Все зависит от ключевых элементов в составе молочных смесей. Различные марки детского питания используют разные виды углеводов, белков и жиров. Самостоятельно разобраться в многообразии ингредиентов и их особенностях очень тяжело. Однако этому стоит уделить внимание.

Белки

В грудном молоке содержится два вида белка – сыворотка (60%) и казеин (40%). В большинстве смесей на основе коровьего молока соблюдаются такие же пропорции. Впрочем, встречаются смеси, на 100% состоящие из сыворотки.

В искусственном питании, предназначенном для малышей, которые не усваивают молочный белок, содержатся его заменители.

Так, основной компонент соевых смесей – изолят соевого белка. Отдельные производители используют его в частично гидролизованном виде для улучшения пищеварительного процесса у новорожденных.

Нужно помнить, что смеси с частично гидролизованным белком могут спровоцировать аллергию. Однако, с другой стороны, такая сыворотка препятствует образованию атопического дерматита.

Полностью гидролизованные смеси содержат белок, расщепленный до аминокислот. Они гипоаллергенны и легко усваиваются детским организмом.

Углеводы

Лактоза – основной углевод не только в грудном, но и в коровьем молоке, а соответственно и в смесях на его основе. Иногда в таком искусственном питании в качестве вторичного углевода может быть использован кукурузный мальтодекстрин (сахар).

Безлактозные, соевые и специализированные смеси содержат один или несколько заменителей лактозы: сахарозу, модифицированный кукурузный крахмал, мальтодекстрин или твердые вещества кукурузного сиропа. Как правило, врачи отдают предпочтение безлактозным и соевым смесям, в состав которых входит сахароза.

Жиры

В составе смесей содержатся различные масла, напоминающие жиры грудного молока. Чаще всего встречаются смеси с кокосовым, соевым, пальмовым или подсолнечным маслом.

Особой популярностью пользуется дешевое пальмовое масло или его олеин. Однако ученые доказали, что оно препятствует правильному усвоению жира и кальция детским организмом. То есть ваш ребенок, питаясь такой смесью, будет недополучать эти важные элементы.

В большинство продуктов для искусственного вскармливания также входят полиненасыщенные жирные кислоты класса Омега-3 (DHA) и Омега-6 (ARA). Они содержатся в грудном молоке и играют важную роль в развитии мозга и зрения новорожденного.

Исследователи подтверждают, что эти добавки действительно полезны. Так, в американском журнале клинического питания была опубликована статья, в которой было рассказано о подобном эксперименте. У малышей, которых кормили смесями, обогащенными DHA и ARA, не было никаких проблем со зрением, в отличие от младенцев, которым этих добавок не давали.

Витамины и минералы

Производители детского питания делают акцент на большом количестве витаминов, входящих в состав их смесей. Минералов не бывает много, но среди всего многообразия полезных элементов особое внимание следует обращать на то, какое содержание железа указано на упаковке.

Малыши до года активно растут и от этого подвержены железодефицитной анемии. Железо обогащает кровь кислородом, его недостаток опасен для жизни.

Первые полгода младенцу требуется 27 миллиграммов железа в день, а с 7 до 12 месяцев – 11 мг.

Большинство смесей содержат как минимум 4 миллиграмма железа на один литр, однако в продаже до сих пор есть искусственное питание, не соответствующее указанной норме. Такие «железоненасыщенные» смеси были разработаны более 20 лет назад в ответ на ошибочное мнение, что этот элемент якобы вызывает запоры.

Подробнее о признаках дефицита железа у малышей читайте здесь

Дополнительные добавки

Основное различие брендов заключается именно в том, какие дополнительные ингредиенты можно встретить в смесях этих марок.

Они содержатся в грудном молоке в качестве строительных блоков ДНК и РНК и входят в состав большинства смесей. Просто в разных количествах. Их основная функция – укрепление иммунитета.

  • Рисовый крахмал

Встречается в специализированных антирефлюксных смесях. Педиатр может порекомендовать вам искусственное питание с добавлением рисового крахмала при необходимости помочь пищеварению ребенка.

  • Пищевые волокна

Добавляют в соевые смеси для лечения диареи. Однако доказано, что только волокна Similac действительно способствуют сокращению длительности поноса.

Полезны для малыша. Таурин, метионин и карнитин чаще всего добавляют в соевые смеси, но их можно встретить и в питании на основе коровьего молока. 

Ответы на часто задаваемые вопросы мам про молочные смеси читайте здесь.

Резюме: Выбирайте для своего малыша тот тип смеси, который соответствует потребностям его организма, отдавайте предпочтение брендам, использующим в составе своих продуктов полезные жиры, витамины и минералы.

Рейтинг лучших молочных смесей 2021 года. ТОП 4 детских сухих смесей для новорожденных, для грудничков



Для новорожденного Лучшее для Вас



Детские товары | Для новорожденного 

Многие мамы приходят к важному решению выбора молочной смеси для грудничка. Главные причины – нехватка или отсутствие собственного молока. Поэтому надо срочно что-то делать, чтобы малыш получал ежедневный нужный объем пищи. Но что выбрать, в таком разнообразии детских смесей? Мы попробуем помочь мамам, создав данный рейтинг лучших молочный смесей 2021 года. Ориентировались при создании ТОП 4 на отзывы, личный опыт мам и множество других факторов. Надеемся, наша подборка сможет помочь выбрать тот самый идеал для вашего ребенка.

Прежде чем приступить к озвучиванию лучших молочных смесей для грудничков, напомним, такое решение должно обязательно сопровождаться консультацией у педиатра. Только детский врач может правильно подобрать молочную смесь вашему ребенку. Это очень важно и не стоит пренебрегать такими важными наставлениями специалистов.

Рейтинг лучших детских молочных смесей 2021 года для новорожденных, грудничков

1. Молочная смесь Nutrilon (Nutricia).

Детские смеси Nutrilon от бренда Nutricia во всем мире считаются одними из лучших сухих смесей для новорожденных. Их выбирают мамы со всех концов света и очень довольны качеством. Так что и мы настоятельно рекомендуем в первую очередь смотреть в сторону именно смесей Nutrilon. Одно из главных преимуществ данной марки, это возможность подбирать смеси даже при плохой усвояемости, так как выбрать есть из чего. Nutricia выпускает модели и гипоаллергенные, для детей с пищевой аллергией, и улучшенные по составу для детей с коликами и запорами. Подобрать можно при большинстве расстройств, важно только сделать это с соответствующим доктором-специалистом. Жаль только, что цена не для всех, так как кормить ребенка только смесями Nutricia весьма затруднительно в плане финансов.

Nutrilon (Nutricia) – лучшие молочные смеси для новорожденных рейтинга 2021 года.

Плюсы:

  • с рождения;
  • в составе пребиотики;
  • комплекс витаминов;
  • жирные кислоты;
  • есть модели от коликов и запоров;
  • есть модели гипоаллергенные;
  • практичная упаковка с пластиковой крышкой.

Минусы:

2. Молочная смесь NAN (Nestle).

Не менее перспективная молочная смесь для грудничков NAN от всемирно известного бренда Nestle. Она занимает в нашем рейтинге второе место лучших сухих смесей 2021. Подходит от рождения, при этом есть модели гипоаллергенные. К особенностям можно отнести наличие в составе бифидобактерий и умных липидов. Все очень полезно и прекрасно поможет вашему малышу расти и правильно развиваться. Но снова, цена здесь не низкая.

Молочная сухая смесь для грудничков NAN (Nestle).

Плюсы:

  • с рождения;
  • в составе бифидобактерии;
  • умные липиды;
  • оптимизированный белок;
  • есть модели гипоаллергенные;
  • практичная упаковка с пластиковой крышкой.

Минусы:

3. Молочная смесь Нэнни (БИБИКОЛЬ).

Сухая молочная смесь Нэнни от БИБИКОЛЬ также весьма привлекает современных мам. Главное отличие этой смеси от многих других в натуральном козьем молоке (кстати, с Новой Зеландии). Казалось бы, просто идеальное решение для новорожденного, но стоит Нэнни (БИБИКОЛЬ) еще дороже, чем Nutrilon и NAN. Поэтому даже при всем желании, не все мамы могут себе позволить покупать такую полезную смесь. С этих причин Нэнни мы отправляем на третье место, хотя по многим факторам быть ей лидером данного ТОП 4.

Молочная смесь для новорожденных на основе натурального козьего молока Нэнни (БИБИКОЛЬ).

Плюсы:

  • с рождения;
  • в составе натуральное козье молоко;
  • пребиотики;
  • практичная упаковка с пластиковой крышкой.

Минусы:

4. Молочная смесь Nestogen (Nestle).

Заканчивает рейтинг лучших молочных смесей для новорожденных 2021 года снова Nestle, но теперь выбор пал на Nestogen. При этом для многих мам именно эта смесь лидер. Nestogen выбирают очень многие мамы не только из-за качеств, но и доступности. Здесь оптимально соединены цена и качество. Возможно, причина в более простой упаковке, но эта смесь действительно идеальна для среднего бюджета. И, судя с отзывов, по качествам Nestogen для многих ничуть не уступает именитым маркам и моделям.

Молочная смесь для новорожденных с оптимальным соотношением цены и качества – Nestogen (Nestle).

Плюсы:

  • с рождения;
  • оптимальное соотношение цены и качества;
  • пребиотики и лактобактерии;
  • ложка-зажим в каждой упаковке.

Минусы:

Можно еще продолжать говорить о качественных молочных смесях, но, как нам кажется, выбор вполне может свестись к этим трем брендам. Качество смесей рейтинга доказано тысячами отзывов по всему Интернету. Но если этого мало и вы просто не доверяете всемирной паутине, тогда просто спросите подругу с ребенком. Каждая мама, зачастую, использует несколько смесей при подборе оптимального рациона своему малышу. И ваш путь, скорее всего, будет такой же. Пробуйте, что лучше всего подходит вашему ребенку, ведь иногда дорогая молочная смесь приводит к расстройствам, а более дешевая – прекрасно усваивается грудничков. Но, прежде чем проводить такие эксперименты, обязательно воспользуйтесь консультацией со своим педиатром. Кстати, сами вопросы по молочным смесям можно задавать по телефону. На многим пачкам с детской смесью указан бесплатный горячий номер, где можно задать любой вопрос о составе, свойствам содержимого и полученных в результате приема этого содержимого, расстройствах. Главное, подходить к кормлению грудничка со всей ответственностью и любовью.

Если вам понравился материал, ждем лайков в знак благодарности. А также читайте другие наши рейтинги про подгузники и детские кремы.

Если Вы пропустили, предлагаем ознакомиться с нашим следующим материалом на тему Лучшие присыпки для новорожденных. Рекомендуем также прочесть предыдущую статью Лучшие матрасы для новорожденных 2020.

Рейтинг смесей для новорожденных, какая смесь лучше?

В тех случаях, если мама по каким-то причинам не может вскармливать малыша грудью, на помощь приходят сухие смеси. Выбор их поистине огромен. Они отличаются по составу, по возрасту, с которого можно их давать, а также по ряду других параметров. Как разобраться в этой продукции и определить самое лучшее питание?

Разновидности смесей

Смеси для новорожденных разделяются на две категории – на сухие и жидкие. В большинстве случаев, когда речь идет о питании новорожденного, в виду имеются именно сухие разновидности, наиболее широко представленные на рынке. Жидкие варианты занимают не более 10% объема продаж.

  • Сухие смеси. Это сухой порошок, растворяющийся в теплой воде. Их удобно перевозить и хранить.
  • Жидкие смеси. Преимущество такого питания в том, что его не нужно готовить – достаточно лишь нагреть. При этом такие смеси имеют очень небольшой срок хранения.

Из чего состоит смесь для новорожденного?

Большинство смесей состоит из коровьего молока. При этом оно сильно изменено таким образом, чтобы организм малыша его усваивал. Есть несколько способов приготовления молочного белка, поэтому смеси отличаются по степени его подготовленности.

  • Адаптированные. Наиболее благоприятный тип питания для организма новорожденного. В них молочный белок наиболее приближен по свойствам к грудному молоку. Это питательный и хорошо усваивающийся продукт. В эти смеси, как правило, добавляются также все необходимые витамины, жирные кислоты и минеральные вещества. Адаптированные смеси стоят дороже других и являются полноценным питанием для малыша.
  • Частично адаптированные. Такие смеси по-прежнему близки по свойствам к грудному молоку, но усваиваются не так хорошо, как адаптированные. Кроме того, в них не добавляются минеральные вещества и необходимые жиры. Тем не менее, они вполне подходят для кормления малыша после того, как ему исполнилось 6 месяцев.
  • Низкоадаптированные. Представляют собой цельное коровье молоко с добавлением сахарозы и крахмала.

Нельзя сказать, что менее адаптированные смеси хуже адаптированных. Каждая разновидность предназначается для малыша определенного возраста. Адаптированные смеси подходят для малышей возрастом до 6-ти месяцев, после чего ребенку можно давать частично адаптированные. После года, в свою очередь, малышу подходят низкоадаптированные варианты.

Возрастной критерий

Выбирая смесь можно легко определить, для какого возраста она подходит.

  • 0 – продукт для недоношенных малышей или детей с недостаточным весом;
  • 1 – продукт, подходящий для новорожденного до достижения им 6-месячного возраста;
  • 2 – продукт для кормления детей с 6-ти месяцев до 1 года;
  • 3 – продукт для детей старше 1 года.

Рейтинг смесей для новорожденных

1. Nestle

Смеси Nestle отличаются стабильным качеством и хорошо усваиваются организмом малыша. Богатый состав включает в себя живые бифидобактерии, растительные масла, жирные кислоты, а также витамины и минералы. Адаптированный молочный белок максимально приближен по структуре к белку грудного молока.

2. Nutrica

Еще один проверенный бренд, поставляющий на рынок качественные продукты питания для новорожденных. Детские смеси Nutrilon безопасны и сбалансированы по составу, их можно смело использовать для искусственного вскармливания малыша.

3. Малютка

Отечественный бренд, успевший зарекомендовать себя как производителя недорогих, но качественных смесей для новорожденных. Молочные смеси Малютка соответствуют всем нормам безопасности и хорошо усваиваются.

Совет педиатра

Несмотря на то, что на рынке смесей для новорожденных есть признанные лидеры, подходящую для конкретного малыша смесь придется искать экспериментальным путем. Конечно, выбирать стоит среди наиболее хорошо зарекомендовавших себя вариантов, однако даже самые лучшие продукты могут вызывать у новорожденного индивидуальную непереносимость, которая проявляется в виде сыпи, жидкого стула с фрагментами непереваренной смеси и общего беспокойства.

Выводы

Искусственное вскармливание в любом случае остается вынужденной мерой, так как самым благоприятным продуктом питания для малыша остается грудное молоко. Кроме того, приобретение качественных смесей для новорожденного будет сопряжено со значительными расходами. По этим причинам прибегать к искусственному вскармливанию стоит только тогда, когда кормить малыша грудью принципиально невозможно.

Урок для мамы: как выбирать детскую смесь

Какое питание оптимально для новорожденного? Ответ очевиден: грудное молоко, которое дает малышу все необходимое для роста и развития. Но что делать, если у мамы возникли сложности с грудным вскармливанием? Как выбрать молочную смесь, по составу и свойствам приближенную к грудному молоку?

Шаг первый: Проконсультируйтесь с педиатром

В вопросе выбора питания для новорожденного не стоит идти на эксперименты и «пробы пера». Только педиатр может оценить все потребности малыша и порекомендовать необходимую ребенку смесь, исходя из особенностей его роста, развития и состояния здоровья. Детям с высоким риском аллергических заболеваний нужна гипоаллергенная смесь, малышам с лактазной недостаточностью — низко- или безлактозная смесь. Своя, особенная, смесь есть даже для малышей, которые часто срыгивают. Им педиатры могут посоветовать антирефлюксную смесь.

Более того, поход к педиатру не будет лишним, даже если малыш полностью здоров. Профессионал поможет родителям разобраться во всех нюансах выбора смеси для здорового ребенка. Это ведь только на первый взгляд все молочные смеси для здоровых детей одинаковы.

Шаг второй: внимательно изучите варианты

Официальные нормативные документы строго регулируют содержание основных ингредиентов смеси – уровня белка, жира, количества углеводов, витаминов и минералов, а также веществ, которые организм маленького ребенка еще не может вырабатывать самостоятельно в достаточном объеме, например, таурина, холина и L-карнитина. То есть любая молочная смесь, зарегистрированная и продающаяся в России, обеспечивает организм ребенка всем необходимым. Так в чем же разница?

Для того чтобы увидеть, чем одна смесь отличается от другой, нужно очень внимательно изучить и сравнить их составы. И, чтобы выбрать для своего малыша лучшие из вариантов, стоит быть в курсе последних научных исследований.

Производители детских смесей ставят перед собой благородную задачу: максимально приблизить свою молочную смесь по составу и свойствам к грудному молоку. Но добиваются они этого при помощи добавления в смесь разных ингредиентов.

Шаг третий: узнайте больше об ингредиентах смеси

Пальмовое масло

Одним из самых обсуждаемых ингредиентов детских смесей стало пальмовое масло. Все просто: грудное молоко обладает специфическим жировым составом, и, чтобы приблизить жировой состав коровьего молока к составу молока грудного, необходимо использовать смесь различных растительных масел. Но не каждое растительное масло подходит малышам! Примерно 1/5 часть всех жирных кислот в грудном молоке представлена пальмитиновой кислотой. Поэтому в течение многих лет многие производители добавляют в свои смеси пальмовое масло. Но что важно, в пальмовом масле пальмитиновая кислота отличается по положению в молекуле жира, оказывая совершенно отличный эффект на процессы пищеварения и усвоения по сравнению с грудным молоком. Пальмитиновая кислота из грудного молока хорошо усваивается и является источником энергии, а из пальмового масла – не полностью. Значительная часть пальмитиновой кислоты из пальмового масла в молочной смеси связывается в кишечнике малыша с кальцием и выводится вместе со стулом. Это может приводить к формированию более плотного стула у ребенка и потере кальция, столь необходимого для растущего организма (в частности для формирования костей и зубов).

Исследования показали, что смеси, в состав которых не входит пальмовое масло, лучше переносятся и помогают более высокой минерализации костной ткани. К сожалению, на данный момент таких смесей на мировом рынке немного. Одной из них является смесь Симилак Премиум.

Сочетание пробиотиков и пребиотиков

При выборе смеси важно также обращать внимание на наличие в ней пробиотиков и пребиотиков. Пробиотики – это полезные бактерии, живущие в пищеварительном тракте и помогающие формированию здоровой микрофлоры кишечника у малышей на искусственном и смешанном вскармливании. Пребиотики – это особые волокна, служащие пищей для этих бактерий. И пробиотики, и пребиотики входят в состав грудного молока, а также в состав некоторых молочных смесей. Найти смесь, в составе которой будут только пробиотики или только пребиотики, несложно. Другое дело – смесь, обогащенная сразу и тем, и другим! Симилак Премиум содержит и пробиотики, и пребиотики.

А еще…

Не стоит забывать и про Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты и лютеин. Теперь эти важные компоненты грудного молока добавляют и в состав молочной смеси.

Омега-3-Омега-6 жирные кислоты необходимы для развития мозга и зрения малыша.

Еще один очень важный компонент молочных смесей, о котором может упомянуть врач и который редко входит в состав смесей — это лютеин. Этот натуральный антиоксидант накапливается в определенных участках головного мозга, отвечающих за обучение и память. Накапливаясь в сетчатке, он также защищает глаза от повреждения, поглощая часть агрессивного спектра солнечного света. Взрослые и дети старшего возраста получают лютеин из яичного желтка, некоторых видов овощей и зелени, а груднички могут получить его только с грудным молоком или со смесью, содержащей лютеин.

В Симилак Премиум содержатся как Омега-3 и Омега-6, так и лютеин.

Итак, при выборе смеси важно:

  • проконсультироваться с педиатром;
  • внимательно изучить имеющиеся на рынке смеси;
  • обратить особое внимание на наличие в смеси таких ингредиентов, как пребиотики, пробиотики, лютеин, Омега-3, Омега-6 и, конечно же, отсутствие пальмового масла.

Растите здоровыми и счастливыми!

Источник: http://www.krokha.ru/

Смена или смешивание брендов детских смесей

Как правило, разные марки смесей одного и того же типа содержат одни и те же основные ингредиенты. Переключение между брендами смесей не является проблемой, даже если многие родители задаются вопросом, может ли это вызвать суетливость или изменения стула у их ребенка. Фактически, вы даже можете смешивать смеси разных марок одного и того же типа вместе, если чувствуете, что ваш ребенок лучше реагирует на смесь одной марки с другой.

Какие бренды вы выберете для смешивания, зависит от личных предпочтений — вам просто нужно знать об основных ингредиентах, содержащихся в одной и той же формуле.Если вы следуете стандартным инструкциям по смешиванию, смешивать смеси разных производителей безопасно.

Замечают ли младенцы изменения в питании?

Все смеси на основе молока содержат белок коровьего молока и лактозу в качестве углеводов. Существуют небольшие различия, в том числе различные комбинации белков сыворотки и казеина в разных смесях на основе молока.Источники жира в различных смесях для детей на основе молока могут быть обеспечены различными типами масла.

Большой проблемой при использовании разных формул обычно является вкус.Некоторые дети очень разборчивы в том, что они едят, и могут заметить разницу между разными смесями, предпочитая одно или другое. Однако, если учесть, что вкус грудного молока меняется в зависимости от того, что ест кормящая мать, вкус, скорее всего, не будет большим фактором для детской питьевой смеси.

Конечно, если у вашего ребенка было повышенное газообразование после употребления детской смеси одной марки по сравнению с другой, то этой конкретной марки, вероятно, следует избегать. Но если у вашего ребенка все в порядке, то, вероятно, можно будет смешивать или переключаться между брендами.

Зачем смешивать или менять формулы

Вопреки распространенному мнению, срыгивание или избыток газов у ​​вашего ребенка обычно не связаны с типом белка в смеси. Тем не менее, переключение между марками может помочь родителям увидеть, есть ли у их ребенка реакция на конкретную марку.

Эксперименты со смесями для вашего ребенка могут помочь облегчить беспокойство по поводу пищевой непереносимости, отрыжки, запора, избытка газов или срыгивания, но в этом нет необходимости. Все действительно зависит от личных предпочтений.

Если вы предпочитаете экономию и удобство, поэкспериментируйте с изготовлением бутылки, состоящей из половины формулы одного бренда и половины формулы другого бренда. Хорошо обслуживать один бренд на этой неделе, а другой — на следующей.

Если вас беспокоит газообразование, придерживайтесь одной марки в течение как минимум недели или двух, чтобы увидеть, нет ли каких-либо изменений в газах, стуле, срыгивании или отрыжке. Нет большой пользы от использования смесей нескольких марок. При небольшом планировании, даже если вы выбираете формулу за счет стоимости и удобства, в долгосрочной перспективе вы сможете придерживаться одного бренда.

Наука о смешивании заменителей молока — Mixology 101

~ обновлено 12 августа 2017 г.

Что может быть проще, чем смешать немного порошка с водой? Если бы это было так просто…

Когда дело доходит до смешивания заменителя молока и скармливания ему телят, существует удивительное количество проблем, которые могут возникнуть в , либо с точки зрения смешивания, кормления или продуктивности животных. То, как мы измеряем сухой заменитель молока, как мы смешиваем его с водой, а также температура при смешивании и время кормления влияют как на заменитель молока, так и на теленка.

Дозатор заменителя молока

Совок

В каждый мешок заменителя молока обычно входит дополнительная мерная ложка — многие производители телят считают неудобством, которое необходимо выловить и выбросить. . При использовании в соответствии с инструкциями на этикетке мерная ложка может приблизительно соответствовать весу желаемого количества порошка. По сути, мы используем оценку объема, чтобы приблизить (или оценить) измерение веса.

Если вы решите использовать совок для этой цели, имейте в виду, что плотность продукта (сколько фактически помещается в совок) меняется от продукта к продукту и даже в пределах продукта с течением времени.Поэтому рекомендуется проверить фактический вес с помощью весов и отметить на чашке линию желаемого веса. Некоторые совки предварительно промаркированы, но вам все равно нужно проверить точность. Будьте последовательны в том, как вы собираете, и, поскольку производители используют разные мерные ложки, обязательно используйте ложку, которая идет в комплекте с продуктом.

Весы

Это лучший способ. Насчет этого сомнений нет. Использование устройства для взвешивания для измерения веса избавляет от догадок, связанных с использованием совка, и обеспечивает согласованность и точность.Это сводит к минимуму изменчивость от теленка к теленку, от партии к партии и изо дня в день. Вариативность становится еще большей проблемой, когда измерения и микширование выполняются более чем одним человеком. Взвешивание заменителя молока вместо того, чтобы полагаться на совок, имеет большое значение для обеспечения единообразия и бесперебойной работы.

Мерный стакан для кухни / быта

Хотя редко возникает проблема с опытными животноводами, время от времени я сталкиваюсь с людьми, которые используют стандартный мерный стакан для измерения заменителя молока, обычно с плохими результатами.Возможно, в сумке не было совка, или, может быть, они просто хотели повысить точность кормления, но их животные не очень хорошо себя чувствуют, и они не знают почему.

Проблема связана с легкостью, с которой мы используем мерный стакан для измерения как сухих, так и жидких ингредиентов. Например, 8 унций воды равняются одной чашке. Это мера объема. С точки зрения объема, чашка воды измеряется так же, как чашка риса, чашка шпината или чашка сухого заменителя молока. Но все они имеют разный вес.Используя отметку 8 унций на мерной чашке для измерения сухого заменителя молока, вы получите примерно 1/2 правильного количества порошка.

Большой пластиковый мерный стакан на 2 или 4 стакана удобен для черпания порошка в ведро для взвешивания, но чтобы использовать его для измерения, вам необходимо сначала откалибровать его, взвесив порошок и пометив мерную ложку соответствующим образом.

Заменитель молока

Большинство заменителей молока поставляются с простыми и легкими инструкциями, в которых вам предлагается добавить определенное количество порошка (обычно 8 или 10 унций) к 2 литрам теплой воды, перемешать и затем скормить полученной смесь теленку.Это нормально, если вы кормите теленка из ведра, но что, если вы хотите поместить эту смесь в двухлитровую бутылку или смешиваете более чем для одного теленка?

Вскоре вы понимаете, что у вас проблема. Когда вы добавляете порошок заменителя молока в воду, порошок вытесняет часть воды, в результате чего получается больше жидкости, чем исходный объем воды. При добавлении 8 унций порошка к 2 квартам воды конечный объем составляет около 70 унций вместо 64 унций (2 квартов), с которых вы начали. Этот раствор сильно отличается от того, в котором вы смешиваете порошок и воду так, что конечный объем (а не начальный объем) составляет 2 литра — в этом случае вы начинаете с литра воды или около того, добавляете порошок, перемешиваете, затем добавляете больше воды, пока общий объем не достигнет 2 литров.

Твердые вещества

При использовании 8 унций порошка концентрация или процент твердых веществ в каждом из этих растворов заметно различается. Когда вы добавляете порошок в 2 литра воды, раствор становится более разбавленным и содержит около 10,7% твердых веществ. Во втором случае, когда вы добавляете порошок и воду до фиксированного конечного объема 2 кварты, раствор содержит около 11,6% твердых веществ. Оба раствора содержат меньше твердых веществ, чем цельное молоко, которое составляет около 12–12,5% твердых веществ.

Добавление 10 унций порошка к 2 литрам воды приводит к раствору с 13% твердых веществ.Добавление 10 унций порошка и воды до конечного объема в 2 литра дает раствор с 14,5% твердых веществ.

Чтобы гарантировать, что у телят не произойдет коротких изменений в питании при кормлении 8 унций, смешайте порошок и воду до конечного объема 2 литра. При подаче 10 унций порошка , добавьте порошок в 2 литра воды для 13% твердых веществ.

Вы можете подавать более высокие твердые частицы, но когда процентное содержание твердых частиц превышает 13%, доступ к воде свободного выбора становится все более важным. Телятам необходимо дополнительное количество воды, чтобы снизить вероятность мытья или других проблем с пищеварением.Верхний предел составляет около 18% твердых веществ.

Расчеты твердых тел, использованные в приведенных выше примерах, приведены в конце этой статьи.

Смесительное оборудование

При перемешивании вручную используйте венчик или венчик, чтобы обеспечить полное перемешивание. Венчики созданы специально для этой функции и доступны в различных размерах. Недавно я наткнулся на венчик длиной 36 дюймов.

Некоторые фермы добавляют немного мощности к процессам смешивания, используя ручную дрель с регулируемой скоростью с прикрепленным миксером для краски.Это может работать нормально, особенно при смешивании в ведрах объемом 5 галлонов. Но для молодых и неопытных такой тип незащищенной техники может стать причиной серьезных травм.

Миксеры

Power — хороший выбор при смешивании больших партий заменителя молока. Смесители могут быть стационарными или переносными, а ванны обычно изготавливаются из пластика или нержавеющей стали. Изображенный здесь стационарный миксер имеет слегка полупрозрачную пластиковую ванну, которая позволяет видеть уровень жидкости снаружи.Он откалиброван и промаркирован, поэтому можно легко определить, сколько у вас жидкости. При перемешивании постепенно добавляйте порошок заменителя молока в миксер во время его работы, чтобы избежать образования комков. Обязательно добавьте весь порошок, прежде чем достигнете конечного объема жидкости.

Растворимость

Растворимость — это наибольшее количество сухого заменителя молока, которое растворяется в данном количестве воды при определенной температуре. Большинство ингредиентов заменителя молока растворяются в воде.Однако есть ингредиенты и специальные добавки, которые менее растворимы, а некоторые не растворяются независимо от того, сколько вы смешиваете. Большинство из них находятся во взвешенном состоянии в растворе, а некоторые со временем могут осесть на дно или подняться. Важно хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились в жидкости. Это гарантирует, что каждый теленок получит подходящую комбинацию и необходимый уровень питательных веществ.

Температура

Температура смешивания

Температура смеси является важным аспектом при смешивании заменителя молока.Я видел рекомендации по температуре смешивания от минимума 105 ° F (41 ° C) до максимума более 170 ° F (76 ° C). Это очень широкий диапазон, отражающий ряд целей.

Для многих производителей теленка все дело в растворении сухого заменителя молока. Продукт, который легко растворяется в прохладной воде, может показаться желательным, но на самом деле это немного неактуально. Использование специальных эмульгаторов во время производства может помочь суспендировать жир в прохладной жидкости, но для полного контакта жира с жидкостью необходима теплая вода.Типичные жиры, используемые в заменителях молока, обычно плавятся при температуре от 95 до 115 ° F (от 35 до 46 ° C). После плавления жир становится неотъемлемой частью жидкой эмульсии, взаимодействуя с белками, которые помогают эмульгировать и растворять жир в растворе. Как минимум, температура воды, используемой для смешивания, должна быть достаточно высокой для этого. Использование более низкой температуры смеси часто приводит к снижению растворимости и может отрицательно повлиять на усвояемость ингредиентов.

Жировая эмульсия

В процессе производства смешивание белков и жиров в растворе дает некоторые интересные эффекты.Белки взаимодействуют с жирами на своей поверхности, связываясь как с каплей жира, так и с окружающими молекулами воды. Повышение температуры смеси во время производства приводит к тому, что жир разбивает более крупные капли на более мелкие. Это увеличивает общую поверхность жира, доступную для прикрепления белков, что улучшает общую растворимость и улучшает усвояемость жира.

Таким образом, белки покрывают каплю жира, создавая барьер, который предотвращает соединение отдельных капель и их отделение от раствора. Конечным результатом является стабильная эмульсия жира и белка, называемая инкапсулированным белком жиром.

Разрушение эмульсии

Нежелательные эффекты могут возникнуть, если температура раствора станет слишком высокой во время производства или смешивания на ферме. Чрезмерно высокие температуры смеси могут фактически привести к оттоку белков от жировых капель. Когда это происходит, капли жира соединяются и поднимаются на поверхность раствора. Когда это произойдет, вы можете заметить гладкий налет на смесительном и кормовом оборудовании.Другая возможность состоит в том, что белки могут оставаться прикрепленными к каплям жира, но агрегироваться вместе в условиях высоких температур, вызывая слипание глобул белка / жира. Обе ситуации показаны на изображении ниже. Чтобы избежать этих проблем, лучше всего поддерживать температуру смеси на ферме ниже 145 0 F.

На самом деле такое поведение возникает не только из-за изменений температуры. Высокое давление во время производства помогает разбивать жир на более мелкие капли.Типы присутствующих белков, эмульгирующие агенты, концентрации ионов, pH, присутствие других ингредиентов и факторы — все это влияет на стабильность и эффективность эмульсии.

Существует несколько различных производственных процессов для заменителя молока. Каждый имеет свои характеристики порошка и требования к смешиванию. Это может показаться слишком простым, но следуйте инструкциям производителя относительно температуры смеси для их заменителя молока, чтобы свести к минимуму вероятность каких-либо проблем со смешиванием.

Температура подачи

Температурные рекомендации для кормления заменителем молока составляют примерно от 102 ° до 107 ° F (38.9 ° — 41,7 ° C) в США. В других регионах могут быть рекомендованы более высокие температуры кормления. Имейте в виду, что нормальная температура тела здорового теленка чуть ниже 102 ° F. Кормление более холодным заменителем молока означает, что теленок нагреет заменитель молока до температуры своего тела после его употребления. Это не только пустая трата энергии, жидкости с более низкой температурой могут снизить желание теленка пить.

Кормление теплым заменителем молока может стимулировать закрытие пищеводной борозды. Это важно, так как предотвращает попадание заменителя молока в рубец и потенциально может вызвать нарушения пищеварения.Этот температурный эффект кажется довольно сильным, поскольку было показано, что кормление одной только теплой водой стимулирует закрытие пищеводных бороздок при кормлении телят в возрасте до 16 недель *.

Чтобы заменитель молока достиг теленка при нужной температуре, необходимо учитывать как температуру смешивания, так и процедуры кормления. Во время смешивания может потребоваться отрегулировать температуру, чтобы обеспечить охлаждение между смешиванием и кормлением. Это особенно важно в холодную погоду.Возможно, вам придется изменить процедуру кормления, чтобы предотвратить чрезмерное охлаждение.

Термометр / датчики температуры

Только способ узнать температуру — это измерить ее. Термометры с мгновенным считыванием очень быстрые и недорогие. Вы можете использовать встроенный датчик температуры для определения температуры воды, но термометр все равно необходим для измерения температуры конечной смеси. Заменитель холодного молока и оборудование для смешивания могут немного снизить температуру смеси.

Также очень важно измерять температуру заменителя молока во время его употребления телятами. Периодически используйте термометр с мгновенным считыванием показаний во время подачи заменителя молока, чтобы убедиться, что это правильная температура. Это особенно важно при изменении температуры окружающей среды или в процессе смешивания или доставки.

_________________________________

Расчет твердых тел

Вот как выглядят эти вычисления — мы будем использовать галлоны вместо квартов, чтобы упростить вычисления.

Допущения:

  • 1 галлон воды весит 8,33 фунта
  • 1 галлон заменителя молока весит 8,6 фунта (столько же, сколько цельное молоко)

_________________________________

Артикул:

* Абэ, М., Т. Ирики, К. Кондо и Х. Шибуи. 1978. Влияние кормления из сосков или ведра заменителем молока на обход рубца и скорость его прохождения у телят. Br. J. Nutr. 41: 173

Немолочное молоко: как правильно выбрать

В последнее время в молочном отделении проводится лотов .Хотя кажется, что коровье молоко никуда не денется, в наши дни материал из вымени находится на одной полке с множеством других продуктов. Подумайте о орехе, зерне, семени, бобовых — кто-то где-то придумал, как сделать из них немолочное молоко.

«В наши дни гораздо больше людей осведомлены о различных аллергиях, непереносимости и образе жизни», — рассказывает SELF Мариса Мур, R.D.N. «И рынок немедикаментозного производства действительно активизировался, чтобы удовлетворить эти потребности».

Не говоря уже о том, что «людям просто нравятся альтернативы и выбор», — говорит Мур, — как приверженцы молочных продуктов, так и любители молочных продуктов.«Необязательно быть веганом или иметь аллергию на молочные продукты, чтобы попробовать растительное молоко», — говорит SELF Ребекка Скритчфилд, доктор медицинских наук, автор книги Body Kindness, .

Хотя половина удовольствия от растительного молока заключается в его огромном разнообразии, количество вариантов может показаться немного… огромным. «Я [слышу] от людей, что принятие решения о том, какой купить, иногда может сбивать с толку», — говорит Мур.

Если вы когда-либо сталкивались с незначительным эпизодом паралича принятия решений в отделе молочных / нефтесодержащих продуктов, мы это понимаем, и мы здесь для вас.

Вот что нужно учитывать при выборе немолочного молока.

Теперь, поскольку у этих видов молока разные пищевые профили, может показаться, что это правильное место для начала, когда вы пытаетесь решить, что делать. Но фактор, который действительно сузит для вас (многих) вариантов, являются ваши личные предпочтения.

Вкус молока на растительной основе действительно широкий с точки зрения аромата (от нейтрального до характерного) и текстуры (от сливочного до водянистого). Многие бренды предлагают как простые, так и ванильные версии своих напитков, а также подслащенные и несладкие.Мур отмечает, что существует большое разнообразие только от бренда к бренду, в зависимости от списка ингредиентов. В то время как некоторые бренды просто используют растительные вещества и воду, многие добавляют различные жиры (например, масло канолы) для улучшения ощущения во рту, а также загустители, эмульгирующие и связывающие агенты (например, ксантановую камедь, каррагинан или лецитин подсолнечника), чтобы сгладить текстуры и не позволяйте смеси расслаиваться.

Поэтому мы рекомендуем не сосредотачиваться только на профиле питания или, по крайней мере, не делать его первым, на что вы смотрите.Потому что, если вам не нравится вкус продукта, кого волнует, что говорит панель питания? «Дело в том, что нравится вам, », — говорит Скритчфилд.

Тогда вот что вы собираетесь делать с этим веществом (кроме как пить его по стаканам). «Каждый раз, когда вы выбираете немолочное молоко, вы должны спросить себя, как вы планируете использовать его для приготовления или выпечки», — рассказывает SELF Далина Сото, доктор медицинских наук, основатель и двуязычный диетолог Nutritfully Yours. Для некоторых повседневных целей, таких как пересыпание хлопьев, многие из них довольно взаимозаменяемы.Но имейте в виду, что не все растительные виды молока столь же универсальны, как молочные, и некоторые из них гораздо лучше подходят, например, для взбивания латте или приготовления пикантной суповой основы, чем другие. (Например, из кокосового молока может получиться причудливый крем из супа из брокколи, а из рисового молока — довольно водянистый крем для сливок для кофе.)

Хорошо, теперь мы можем поговорить о питательной части. Первое, что нужно здесь помнить, это то, что питательные вещества, содержащиеся в растительном молоке, всего на на отличаются от тех, которые содержатся в коровьем молоке.«С точки зрения питания очень сложно найти альтернативу молочным продуктам, которая сочеталась бы с молоком», — говорит Кара Харбстрит, магистр наук, доктор медицинских наук, из Street Smart Nutrition.

За редким исключением соевого молока (о котором мы поговорим чуть позже), вы просто не получите того же протеинового пунша из растительного молока. В этом нет ничего плохого, и тонны людей получают весь необходимый им белок, а затем и некоторые, даже не употребляя молочных продуктов. Но если молочное молоко было основным источником белка в вашем рационе, его следует учитывать.

Молоко и сливки> Приготовление

Так много вариантов — что все это значит?

Молоко, сливки и другие молочные продукты играют важную роль в кулинарии. Легкие сливки часто придают супу насыщенный вкус, сметана и пахта придают выпечке грешную консистенцию, а сгущенное молоко прекрасно сочетается с утренним кофе.
Или это сгущенное молоко, которое входит в состав кофе?
Читайте дальше, чтобы узнать ответ на этот и многие другие вопросы, связанные с употреблением молока и сливок.

Цельное молоко

«Цельное» в цельном молоке означает тот факт, что оно содержит 3,5 процента естественной жирности коровьего молока. Большинство молока, покупаемого в магазинах, пастеризовано — нагрето, а затем быстро охлаждается — для уничтожения бактерий и гомогенизировано, чтобы сливки (молочный жир или молочный жир) не отделялись и не поднимались вверх.

Цельное молоко рекомендуется для младенцев и детей младшего возраста, чей растущий организм нуждается в полноценном содержании жира. Для тех из нас, кто не выращивает (или не хочет!), Есть три распространенных сорта с меньшим содержанием жира: один содержит два процента жира, а другой — 1 процент. Обезжиренное молоко содержит менее половины процента жира.

Молоко доступно в нескольких вариантах:

Без лактозы: Это молоко имеет пониженное количество лактозы (сахара, содержащегося в молоке) для тех, кто страдает аллергией.

Молоко с низким содержанием натрия: Молоко от природы содержит большое количество натрия. Это молоко предназначено для тех, кто придерживается диеты с ограничением натрия.

Сухое молоко: Сухое молоко (обезжиренное, цельное или пахта) можно смешивать с водой для питья или использовать в рецептах.Однако на вкус оно не совсем похоже на свежее молоко.

Крем

Это концентрированный жировой слой, который поднимается до верха негомогенизированного молока. Существуют различные термины для сливок в зависимости от их жирности:

Пополам: В основном используется для чашек кофе. Он содержит (сюрприз, сюрприз!) Половину молока и половину сливок и от 10 до 12 процентов жира.

Сливки для взбивания: 30% молочного жира в этом продукте позволяет ему загустеть при взбивании, но он не становится таким густым, как при взбивании жирных сливок.(Этот продукт в основном известен в США и неизвестен в других странах.)

Легкие сливки: Их можно использовать в рецептах супов и соусов, они содержат от 18 до 30 процентов жира.

Сливки (или двойные сливки): их можно взбивать. Он удваивается в объеме при взбивании и содержит от 36 до 40 процентов жира.

Сметана

Сметана популярна как начинка для печеного картофеля или супов, а также как основа для многих соусов. Он также используется в рецептах выпечки, таких как шоколадный торт.Сметана производится путем добавления в сливки молочной кислоты. Он содержит 18 процентов жира, но также бывает с низким и обезжиренным (загущенным стабилизаторами) версиями. Обычный йогурт часто можно использовать вместо сметаны.

Крем для свертывания (Девон крем)

Это британское изобретение является неотъемлемой частью традиции «послеобеденного чая», который намазывают на булочки (вместе с джемом).

Сгущенные сливки получают путем нагревания непастеризованного молока и снятия поверхностного слоя (который представляет собой свернувшиеся сливки.)

Крем-фреш

Этот французский деликатес представляет собой густую сметану, которую часто используют в качестве начинки для фруктов или десертов или как добавку к супу. Он имеет около 28 процентов жира и традиционно готовится из непастеризованного молока. В США это довольно дорого.

Согласно Epicurious, вы можете приготовить крем-фреш дома, смешав одну чашку взбитых сливок с двумя столовыми ложками пахты в стеклянной посуде. Дайте смеси постоять при комнатной температуре от 8 до 24 часов или до загустения.Перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до 10 дней.

Пахта

Пахта стала использоваться в качестве побочного продукта процесса сбивания масла: вместо того, чтобы тратить впустую остаточную жидкость, люди начали использовать ее в выпечке, супах, заправках и соусах.

В настоящее время пахту получают путем добавления бактерий в молоко (часто обезжиренное молоко), чтобы придать ему более густую консистенцию и острый, похожий на йогурт вкус. Несмотря на звучное название, пахта на самом деле содержит меньше калорий и жира, чем обычное молоко.

В рецептах его часто можно заменить в равных пропорциях на простой йогурт (и наоборот). Его также можно использовать в супе из авокадо на сайте startcooking.com. Время от времени пользователи пахты могут захотеть купить ее в порошкообразной форме, а не в свежем виде — так вы не потратите впустую большую часть упаковки, когда вам нужна была только чашка.

Сгущенное молоко (сгущенное молоко без сахара)

Это молочные консервы, из которых удалено около 60 процентов воды. Поскольку он имеет длительный срок хранения, он стал популярным в качестве заменителя молока до охлаждения.В наши дни его в основном используют для придания кремовой консистенции десертам. Если его смешать с равным количеством воды, его можно использовать вместо молока.

Сгущенное молоко доступно в цельном, нежирном и обезжиренном вариантах. Его также можно использовать для придания кремообразности соусам и супам. В Голландии сгущенное молоко широко используется в качестве сливок для кофе. Мы используем здесь, на startcooking.com, чтобы делать макароны и сыр Stove-Top.

Сгущенное молоко НЕ следует путать со сгущенным молоком с сахаром (см. Ниже), которое продается в аналогичных банках.

Сгущенное молоко и сгущенное молоко

Сгущенное молоко с сахаром

Эта липкая сладкая консервированная смесь сделана из цельного молока и сахара. Его получают путем нагревания молока и сахара вместе, в результате чего вода испаряется. Его используют в основном для начинок для пирогов (например, для пирогов с лаймом), тортов и других десертов. В некоторых странах, особенно во Вьетнаме, для ароматизации кофе используется сгущенное молоко.

startcooking.com использует сгущенное молоко с сахаром для шоколадной помадки, праздничного печенья и тыквенного пирога для начинающих.

Тыквенный пирог для начинающих

Dulce de leche

Это сироп с карамельным вкусом, который можно приготовить путем медленного приготовления сгущенного молока с сахаром. Дульсе де лече родом из Аргентины и Уругвая, его продают в банках для намазывания на тосты или соуса для мороженого и других десертов. Если вы хотите попробовать приготовить его дома, Дэвид Лебовиц предлагает очень простой рецепт.

Соевое молоко

Соевое молоко бывает разных вкусов!

Соевое молоко, которое часто продается вместе с коровьим молоком в продуктовых магазинах Северной Америки, производится из прессованных соевых бобов и воды. Имеет легкий бобовый привкус. Соевое молоко является основой тофу и широко используется в Азии как для питья, так и для приготовления пищи. По питательности оно похоже на коровье молоко, но обычно обогащено кальцием. Он является альтернативой для всех, кто страдает аллергией на лактозу или казеин (молочный белок).Соевое молоко бывает с содержанием жира 2% и с низким содержанием жира, натуральное, подслащенное и ароматизированное.

Кокосовое молоко

Не путайте кокосовое молоко с кокосовой водой!

Это НЕ корова. Кокосовое «молоко» на самом деле представляет собой жидкость, полученную при отжиме тертого кокосового ореха, а не жидкость, которая находится внутри кокоса. Кокосовое молоко часто используется в тайских или азиатских карри и супах, а также в сладостях и десертах.

Кокосовое молоко, продаваемое в банках, содержит около 17 процентов жира.Он доступен в версиях с низким содержанием жира, в которые просто добавлено больше воды.

Наслаждайтесь!

вопросов о кормлении из бутылочки (формула)

Это симптом вашего ребенка?

  • Вопросы о смеси и кормлении из бутылочки

Темы, рассматриваемые при кормлении смесью

Если ваш ребенок здоров, пропустите раздел «Что делать». Чтобы получить совет, перейдите непосредственно к номеру темы, относящейся к вашему вопросу:

  1. Типы смесей
  2. Изменение смесей и аллергия на молоко
  3. Сухие и жидкие смеси
  4. Цельное коровье молоко, 2%, 1% и обезжиренное молоко
  5. Витамины и утюг
  6. Вода для смеси с формулой
  7. Дополнительная вода
  8. Количество: сколько на одно кормление?
  9. График или частота кормлений
  10. Длина кормлений
  11. Ночные кормления: как устранить?
  12. Температура смеси
  13. Хранение смеси
  14. Злаки и другие твердые вещества
  15. Отрыжка
  16. Разрушение зубов из детской бутылочки
  17. Путешествие
  18. Соски и бутылочки
  19. Нормальный стул
  20. Дискомфорт в груди
  21. При кормлении из бутылочки

Формула) Вопросы

Позвоните в службу 911 сейчас

  • Не могу проснуться
  • Не двигается или очень слаб
  • Вы считаете, что у вашего ребенка опасная для жизни ситуация

Позвоните врачу или обратитесь за медицинской помощью сейчас

  • Возраст менее 1 месяца и выглядит или ведет себя ненормально
  • Подозрение на обезвоживание.Отсутствие мочи более 8 часов, темная моча, очень сухость во рту и отсутствие слез.
  • Не будет пить или пить очень мало более 8 часов
  • Возраст менее 12 недель, у вас высокая температура. Внимание: НЕ давайте ребенку никаких лекарств от лихорадки, пока его не осмотрят.
  • Ваш ребенок выглядит или ведет себя очень больным
  • Вы думаете, что ваш ребенок нуждается в осмотре, и проблема является неотложной

Обратитесь к врачу в течение 24 часов

  • Кажется, не набирает достаточно веса
  • Вы думаете, что ваш ребенок необходимо осмотреть, но проблема не является срочной

Обратиться к врачу в рабочее время

  • У вас есть другие вопросы или проблемы

Самостоятельный уход на дому

  • Вопрос о кормлении из бутылочки о здоровом ребенке

Пункты неотложной помощи детям Сиэтла

Если болезнь или травма вашего ребенка опасны для жизни, позвоните по номеру 911.

Рекомендации по уходу за кормлением из бутылочки (смеси)

  1. Типы формул:
    • Составы с молочным белком, соевый белок и составы с гидролизатом
    • Соевые смеси не содержат лактозу или белок коровьего молока. В настоящее время 20% младенцев в США получают соевые смеси. Часто переход на сою происходит без уважительной причины.
    • Формулы гидролизата означают, что белок расщепляется.Это рекомендуется, когда дети чувствительны как к соевому, так и к молочному белку.
  2. Изменение смеси и аллергия на молоко:
    • Переход с одной молочной смеси на другую не помогает при каких-либо симптомах. Это тоже не вредно.
    • Переход с молочной смеси на соевую смесь иногда помогает при тяжелой диарее. Это может происходить из-за временного низкого уровня лактазы. Его также можно использовать для вегетарианских семей.
    • Переход с молочной смеси на соевую иногда помогает при аллергии на коровье молоко.Аллергия на коровье молоко встречается у 1-2% младенцев. Чаще всего рекомендуются формулы протеинового гидролизата (например, Alimentum). Это связано с тем, что 15% этих младенцев также страдают аллергией на соевый белок.
    • Смена формулы при частом плаче, срыгивании или газе помогает редко.
    • Не меняйте смеси, не посоветовавшись с врачом вашего ребенка.
  3. Порошок в сравнении с жидкостью Формулы:
    • Формулы бывают 3-х видов: порошок, концентрированная жидкость и жидкость, готовая к употреблению.
    • Концентрированные формулы смешиваются с водой в соотношении 1: 1.
    • Готовые к употреблению смеси не требуют добавления воды.
    • Порошковые смеси смешивают 2 унции (60 мл) воды на каждую мерную ложку порошка. Никогда не добавляйте воду, потому что разбавленная формула может вызвать судороги.
    • Сухая формула стоит меньше всего. Больше всего стоит готовая смесь.
    • Сухие смеси легче всего использовать в качестве дополнения к грудному вскармливанию.
    • Готовую к употреблению смесь проще всего использовать в поездках.
  4. Цельное коровье молоко, 1%, 2% и обезжиренное молоко:
    • Коровье молоко нельзя давать детям до 12 месяцев. Причина: Повышает риск железодефицитной анемии.
    • Обезжиренное молоко (обезжиренное молоко), 1% обезжиренное молоко или 2% молоко не следует использовать до 2 лет. Причина: требуется жирность цельного коровьего молока (3,5%). Он нужен для быстрого роста мозга.
  5. Витамины и железо:
    • Для всех младенцев используйте смеси, содержащие железо.Это помогает предотвратить железодефицитную анемию.
    • Количество железа в формулах, обогащенных железом, слишком мало, чтобы вызывать какие-либо симптомы. Железо в смесях не вызывает запоров или диареи.
    • Формулы, обогащенные железом, содержат все необходимые витамины и минералы.
    • Таким образом, младенцам, принимающим смеси, не требуются дополнительные витамины.
    • Фторид. Детям больше не нужно принимать фторидные капли. Причина: фтор в зубной пасте работает очень хорошо. Детям из группы высокого риска кариеса стоматолог может использовать фторсодержащий лак.
  6. Вода для смешивания с формулой:
    • В большинстве городских систем водоснабжения можно приготовить по одной бутылке за раз. Включите холодную воду из-под крана на 1 минуту. Не используйте теплую воду из-под крана. (Причина: во избежание потенциального воздействия свинца). Нагрейте холодную воду до желаемой температуры. Добавьте это в порошок или концентрат формулы.
    • Исключения:
      • Непроверенная вода из колодца или
      • Городская вода с недавним загрязнением или
      • Развивающиеся страны с небезопасным водоснабжением или
      • У вашего ребенка снизился иммунитет.
      • В этих условиях используйте дистиллированную воду, воду в бутылках или фильтрованную водопроводную воду.
      • Другой вариант — использовать кипяченую городскую или колодезную воду. Варить 10 минут. Добавляйте 1 дополнительную минуту на каждые 1000 футов (305 метров) высоты.
      • Бутилированная вода стоит дороже дистиллированной.
      • При приготовлении смеси необходима дистиллированная, бутилированная или кипяченая вода.
  7. Дополнительная вода:
    • Младенцам обычно не требуется дополнительная вода.(Причина: обычная формула на 85% состоит из воды)
    • Слишком много воды может вызвать судороги.
    • В очень жаркую погоду можно предложить воды.
    • Не давайте больше 4 унций (120 мл) дополнительной воды в день. Ограничьте употребление лишней воды в течение первых 6 месяцев жизни. Исключение: не давайте в течение первого месяца.
    • После того, как ребенок начал твердую пищу, ему нужно больше воды.
  8. Количество — Сколько на одно кормление:
    • Среднее количество смеси, которое младенцы принимают на одно кормление:
    • Новорожденный: 2-3 унции (60-90 мл) на одно кормление
    • В возрасте 1 месяца: 4 унций (120 мл) на кормление
    • 2 месяца: 5 унций (150 мл) на кормление
    • 4 месяца: 6 унций (180 мл) на кормление
    • 6 месяцев: 7-8 унций (210-240 мл) ) на одно кормление
    • Количество может варьироваться в зависимости от веса ребенка и от того, происходит ли у него скачок роста.
    • Аппетит ребенка меняется в течение дня. Если младенец перестает кормить или теряет интерес, кормление следует прекратить.
    • Если здоровые дети не испытывают голода за несколько кормлений, увеличьте интервал кормления.
    • Максимальное рекомендуемое количество смеси в день — 32 унции (1 литр).
    • Переедание может вызвать рвоту, диарею или чрезмерное увеличение веса.
    • Если вашему ребенку требуется более 32 унций (1 литр), поговорите со своим врачом о том, как начать прием твердой пищи.
    • Избавьтесь от любой смеси, оставшейся в бутылочке в конце каждого кормления.Не используйте эту оставшуюся формулу повторно. Причина: содержит микробы, которые могут расти.
  9. Частота кормлений (графики): Младенцы в основном нуждаются в кормлении, когда они голодны. Если ваш малыш капризничает и прошло больше 2 часов, покормите его. Некоторые рекомендации перечислены ниже:
    • С рождения до 3 месяцев кормить каждые 2–3 часа.
    • В возрасте от 3 до 9 месяцев кормить каждые 3–4 часа.
    • Младенцы часто устанавливают свой собственный график в возрасте от одного до двух месяцев.
  10. Продолжительность кормлений:
    • Кормление не должно занимать более 20 минут.
    • Если кормление продолжается, проверьте соску, чтобы убедиться, что она не забита.
    • С чистого соска должна капать примерно 1 капля в секунду. Проверьте это, когда бутылку с молоком переворачивают вверх дном.
  11. Ночные кормления — как от них избавиться:
    • Большинство новорожденных нужно кормить не реже двух раз за ночь.
    • Большинство детей, находящихся на искусственном вскармливании, отказываются от ночного кормления к 4-месячному возрасту.Приведенные ниже советы помогут вашему ребенку дольше спать ночью:
    • Дневные интервалы кормления должны составлять не менее 2 часов. Медленно растяните их до 3 часов.
    • В дневное время ваш ребенок не должен спать более 3 часов за раз. Если ваш ребенок спит дольше, разбудите его для кормления.
    • Положите ребенка в кроватку в сонном, но бодрствующем состоянии. Не кормите из бутылочки и не раскачивайтесь до сна.
    • Сделайте ночные кормления более короткими и утомительными по сравнению с дневными.Не включайте свет и не разговаривайте с ребенком. Накормите его довольно быстро.
  12. Температура смеси:
    • Большинство детей любят смесь при температуре тела.
    • Летом некоторые младенцы предпочитают более прохладные смеси.
    • Зимой некоторые предпочитают теплые смеси.
    • Лучшая температура — это та, которую предпочитает ваш младенец. В любом случае нет никакого риска для здоровья.
    • Просто убедитесь, что смесь не слишком горячая. Причина: это может обжечь рот вашего ребенка.
  13. Хранение смеси:
    • По возможности делайте детское питание свежим для каждого кормления. Однако, если смесь необходимо приготовить заранее:
    • Приготовленную смесь следует хранить в холодильнике. Его необходимо использовать в течение 24 часов.
    • Открытые банки с молочными смесями также следует хранить в холодильнике. Их следует накрыть и использовать в течение 24 часов.
    • Приготовленную смесь, оставленную при комнатной температуре более чем на 1 час, следует выбросить.
    • Остатки использованной формулы всегда следует выбрасывать. Причина: содержит микробы, которые могут расти.
  14. Злаки и другие твердые вещества:
    • Младенцы, находящиеся на искусственном вскармливании, следует начинать с детского питания примерно в возрасте 6 месяцев. Первым детским питанием могут быть крупы и / или фрукты.
    • Запуск раньше 6 месяцев не требуется. Начиная с 6 месяцев, кормление становится более беспорядочным и продолжительным. Раннее употребление твердых веществ также может вызвать рвоту.
    • Твердые вещества не увеличивают сон в течение ночи у детей, находящихся на искусственном вскармливании.
    • Откладывать прием твердой пищи после достижения 9-месячного возраста не рекомендуется. Задержка может привести к тому, что ваш ребенок откажется от твердой пищи.
  15. Отрыжка:
    • Это не вредно, если ребенок не отрыгивает.
    • Отрыжка возможна, но не обязательна.
    • Это может уменьшить рвоту, но не уменьшает плач.
    • Отрыжка может происходить дважды за кормление, один раз в середине и один раз в конце.
    • Если ваш ребенок не отрыгивает после 1 минуты похлопывания, ее можно остановить.
  16. Разрушение зуба из детской бутылочки:
    • Некоторые младенцы старшего возраста и малыши привыкли к бутылочке перед сном.
    • Засыпание с бутылкой молока или сока может вызвать серьезный кариес.
    • Предотвратите эту дурную привычку, не используйте бутылочку в качестве соски. Также не используйте бутылку как охранный объект.
    • Если вы не можете остановить бутылки, наполните их водой. Перед сном используйте воду вместо смеси или молока.
  17. В пути:
    • Используйте бутыли с готовыми к употреблению смесями (самые дорогие).
    • Или смешайте смесь перед поездкой и возьмите с собой в холодноизолированном контейнере.
    • Или используйте формулу с усилителем. Положите в бутылку необходимое количество мерных ложек. Носите чистую воду в отдельной бутылке. Перемешивайте перед каждым кормлением.
  18. Ниппели и бутылочки:
    • Подойдут любые соски / бутылочки.
    • Нет необходимости стерилизовать бутылочки или соски. Вымойте их водой с мылом. Тщательно промойте их.
    • Бутылки и соски также можно мыть в посудомоечной машине.
  19. Табуреты с искусственным вскармливанием, нормальные:
    • Стул из мекония темно-зеленовато-черный, толстый и липкий. Обычно они проходят в течение первых 3 дней жизни.
    • Переходные стулья представляют собой смесь мекония и молочного стула. Они зеленовато-коричневые, более рыхлые. Они проходят с 4-го по 5-й день жизни.
    • Нормальный молочный стул без какого-либо мекония наблюдается с 6 дня.
    • У детей, вскармливаемых смесью, в течение первой недели бывает от 1 до 8 стула в день.Затем он начинает замедляться до 1-4 в день. Это длится до 2-х месячного возраста.
    • Стул желтого цвета и густой, как арахисовое масло. Зеленый стул также является нормальным (обычно вызван желчью).
    • После двухмесячного возраста у большинства детей стул бывает 1-2 раза в день. Они также могут пройти 1 через день. Они мягкие и твердые.
  20. Дискомфорт в груди у кормящих матерей:
    • Даже если вы решили не кормить грудью, ваша грудь будет производить молоко.Грудное молоко приходит на 2 или 3 день. Набухшие груди могут вызывать болезненные ощущения в течение нескольких дней. Вот что нужно делать:
    • Ибупрофен. Принимайте 400 мг ибупрофена (например, Адвил) 3 раза в день. Это поможет уменьшить боль и отек. Для этого нет специального рецепта лекарства.
    • Холодная упаковка. Используйте пакет с холодом или пакет со льдом, обернутый влажной тканью. Нанесите на грудь на 20 минут. Делайте это так часто, как нужно. Это снизит надои молока. Не используйте тепло.Тепло повысит надои молока.
    • Насос. При умеренной боли сцеживайте вручную или откачайте немного грудного молока. Это поможет уменьшить вашу боль. Сцеживание грудного молока может увеличить выработку молока. Но делать это, чтобы уменьшить дискомфорт, не вредно.
    • Бюстгальтер. Носите бюстгальтер, обеспечивающий хорошую поддержку груди, или спортивный бюстгальтер. Носите его 24 часа в сутки.
    • Переплет. Больше не рекомендуется связывать грудь узким бюстгальтером.Связывание с использованием эластичной пленки также не рекомендуется. Связывание может увеличить риск инфекций груди (мастита).

И помните, обратитесь к врачу, если у вашего ребенка появится какой-либо из симптомов «Позвоните своему врачу».

Отказ от ответственности: эта медицинская информация предназначена только для образовательных целей. Вы, читатель, несете полную ответственность за то, как вы решите его использовать.

Последняя редакция: 10.03.2021

Последняя редакция: 14.08.2020

Авторские права 2000-2020.Schmitt Pediatric Guidelines LLC.

Как покупать, хранить и использовать сухое обезжиренное молоко

Сухое обезжиренное молоко, иногда называемое сухим или обезжиренным молоком, так же питательно, как и свежее молоко, но хранится дольше и стоит дешевле. Хотите знать, что можно делать с сухим молоком? Читайте дальше, чтобы найти идеи.

Сухое обезжиренное молоко питательное

  • Сухое молоко имеет те же питательные свойства, что и свежее молоко. Он обеспечивает питательные вещества для строительства костей, такие как белок, кальций, витамин D и витамин А.
  • Сухое молоко является источником белка и может быть добавлено в рецепты для увеличения количества белка и энергии (особенно для людей с заболеваниями, которым требуется дополнительный белок).
  • Детям младше двух лет нельзя пить обезжиренное молоко или молоко из сухого обезжиренного молока, поскольку в нем недостаточно жира для здорового роста. Предлагайте детям в возрасте 9-24 месяцев гомогенизированное (3,25% жирности) молоко для питья.

На что обращать внимание при покупке сухого или сухого молока

  • В продуктовом магазине сухое молоко продается вместе с другими сухими продуктами, как правило, в секции выпечки, а не в ящике с молочными продуктами.
  • Сравните цены безымянных товаров, торговых марок и фирменных наименований с ценами оптовых магазинов по лучшей цене.
  • Часто лучшая покупка — это пакеты большего размера. Чтобы быть уверенным, посмотрите на полку под товаром и сравните цену за единицу. Это говорит о том, сколько стоит одно и то же количество сухого молока в упаковках разного размера.
  • Держите под рукой сухое молоко, если вы живете далеко от продуктового магазина или иногда испытываете трудности с выходом за покупками.

Советы по хранению сухого обезжиренного молока

  • Хранить в закрытом виде в прохладном сухом месте, например в шкафу, до 1 года.
  • Храните открытое сухое молоко в герметичном контейнере до 3 месяцев в шкафу или 3 года в морозильной камере.
  • После превращения в жидкое молоко оно хранится 5-7 дней в холодильнике или 3 месяца в морозильной камере.

5 вещей, которые можно сделать с сухим молоком

1.Предварительно смешайте сухие ингредиенты для выпечки, в которой используется молоко.

Эта смесь отлично подходит для быстрого завтрака или закуски.

  1. Предварительно смешайте сухие ингредиенты для печенья, блинов, смеси горячего шоколада, вафель, кексов или буханок.
  2. Замените свежее молоко эквивалентом сухого молока. Обычно это 1/3 стакана (75 мл) сухого молока на каждые 1 стакан (250 мл) свежего молока. Не забудьте добавить воду к влажным ингредиентам, когда будете готовы запекать.
  3. Этикетируйте и храните смеси в герметичных контейнерах до одного месяца. Они также делают отличные подарки — просто не забудьте включить полный рецепт.

Совет: замените половину универсальной муки цельнозерновой мукой для добавления питательных веществ при приготовлении смеси.

2. Готовьте на сухом молоке.

Используйте сухое молоко в любом рецепте, в котором вы бы использовали свежее молоко. Попробуйте:

  • Макароны с сыром
  • Пудинг хлебный и рисовый
  • Французские тосты и пирог с заварным кремом
  • Домашние или консервированные супы с низким содержанием натрия
  • Овсяные хлопья, манная каша, горячие хлопья из семи злаков или мюсли
  • Картофельный гребешок или пюре
  • Соусы или запеканки на молочной основе

3.Выпей это!

  • Смешайте одну часть свежего 2% -ного молока с одной частью смешанного (восстановленного) сухого молока.
  • Сделайте молоко на ночь перед употреблением, чтобы оно было хорошо охлажденным.
  • Попробуйте добавить в молоко экстракт ванили.
  • Сделайте шоколадное молоко или горячий шоколад, добавив какао-порошок. Попробуйте эту смесь для горячего шоколада от Cookspiration.

4. Увеличьте количество питательных веществ в повседневной пище.

Добавьте ложку сухого молока в рецепты для получения дополнительных белков, витаминов и минералов.Попробовать:

  • Соусы для пасты или лазаньи
  • Овощные супы или похлебки
  • Магазинные блинные смеси
  • Смузи
  • Картофельное пюре
  • Запеканки

5. Берите с собой сухое молоко в походы.

Сухое молоко хранится до трех месяцев после открытия, поэтому оно идеально подходит для походов. Обязательно храните его в герметичном контейнере в прохладном сухом месте.

Рецепты на основе молока или сухого обезжиренного молока

Чтобы приготовить жидкое молоко из сухого молока, просто смешайте порошок с водой в соответствии с инструкциями на упаковке. Затем вы можете добавлять его в рецепты в виде жидкого молока.

Sunny Orange Shake (из сухого обезжиренного молока)
Гранола (из сухого обезжиренного молока)
Банановые цельнозерновые оладьи
Суп из брокколи, капусты и чечевицы

Вас также может заинтересовать:

Источники кальция

Что нужно знать о кальции

Последнее обновление — 28 апреля 2020 г.

Выбор лучшего молока для кофейной пены и латте

Густая пена на поверхности безупречного капучино не возникает случайно, как и слои цвета в латте.Великолепный латте-арт и кофейная пена существуют благодаря мастерству бариста и качеству используемого молока.

Lee este artículo en español Cómo Elegir la Mejor Leche para la Espuma y Arte Latte

Некачественное молоко приводит к образованию слабой пены и исчезновению пены. Но правильное молоко может означать разницу между идеальной чашкой и забытой. Я поговорил с Жоао Алмейдой, трехкратным финалистом чемпионата Великобритании бариста и основателем Barista Lab Milk, о выборе лучшего молока для кофе.

Предпочитаете звук? Слушайте подкаст ниже

Навыки бариста и качественное молоко: оба важны. Предоставлено: Quentin Café

.

«Происхождение молока»: It’s Science

«Настоящее молоко — это нечто большее, чем красные, зеленые и синие крышки бутылок», — объясняет Жоао.

Каждая ферма производит молоко с разным содержанием жира и белка в дополнение к разной степени сладости. Однако точные качества молока зависят от того, что едят дойные коровы, от условий их содержания и от того, как с молоком обращаются после сбора.

Жоао говорит, что существует наука, какое молоко лучше всего подходит для бариста. Например, исследователь Мортен Мюнчоу обнаружил, что коровы Джерси дают лучшее молоко для текстурирования. Это потому, что в их молоке много белка, сахара и сливочного жира.

В результате молоко Джерси стало популярным среди производителей сыра и мороженого. Несмотря на это, компании с низкими издержками обычно избегают их, поскольку они производят меньшее количество молока.

Дело не только в породе: в целом, выращивание на свободном выгуле и негомогенизированное молоко также ассоциируются с лучшим качеством.

Вам также может понравиться Как включить немолочное молоко в меню вашей кофейни

Из чего состоит ваше молоко? Кредит: alysouv

Приготовление на пару молока, латте-арт и кофейная пена

Давайте посмотрим, что на самом деле происходит, когда мы готовим молоко на пару. Этот процесс включает введение горячего водяного пара (121–124 ° C, 250–255 ° F) в холодное молоко (40 ° F, 4 ° C) до тех пор, пока оно не достигнет идеальной температуры для «идеально приготовленного на пару латте».Процесс кажется достаточно простым, но есть множество переменных, которые необходимо учитывать.

Следовательно, для разных видов молока требуется разное время приготовления на пару. И важно понять это правильно: слишком высокая температура может привести к ожогам. Кроме того, он убивает бактерии и денатурирует ферменты, вызывая свертывание (образование скоплений денатурированных белков молока).

Это влияет не только на время пропаривания. Поскольку разные типы молока имеют разный молекулярный состав, они также требуют разной температуры приготовления на пару.

Правильная температура — ключ к приготовлению идеального латте. Предоставлено: Huckleberry Roasters

.

Почему одни виды молока отличаются от других?

Молоко состоит из трех основных компонентов: белков, углеводов и жиров.

Белки составляют около 3,3% молока, причем обезжиренное и полуобезжиренное молоко имеет большее соотношение их к углеводам и жирам. В результате, их содержание белка, в свою очередь, можно разделить на два основных типа: казеин и сыворотка.

Возможный химический состав конкретного молока.

Сыворотка или сывороточные белки содержат большинство из девяти незаменимых аминокислот. Их можно коагулировать и / или денатурировать под действием тепла, что впоследствии может придать приготовленному молоку особый аромат.

Казеины, с другой стороны, образуют так называемые «мицеллы». При пропаривании пузырьки нагнетаемого воздуха разрушают эти мицеллы. Затем молекулы охватывают пузырьки воздуха, защищая их от разрыва и образования пены.

В результате разное содержание белка в разных видах молока влияет на способность каждого молока сохранять ту пенистую пену, которая украшает ваш латте. Вы должны знать, что цельное молоко дает более густую сливочную пену, а обезжиренное молоко дает больше пены и более крупные пузырьки воздуха.

Молоко % Белок
Обезжиренное молоко 3,4
1% молока 3,4
310 310 молока 910.3
Цельное молоко 3,2

Не перегревайте это молоко

Лактоза — углеводный компонент молока — дисахарид, состоящий из D-глюкозы и D-галактозы. Есть две формы лактозы, присутствующие в равновесной смеси из-за мутаротации, α-лактоза и β-лактоза. β-лактоза является более стабильной и более сладкой формой из двух.

Когда вы готовите молоко выше температуры 100 ° C, это вызывает «потемнение» (реакция Майяра).На этом этапе лактоза и молочные белки — в основном казеины — образуют так называемый продукт Amadori.

По мере продолжения реакции продукт Амадори может подвергаться реакциям дегидратации и окисления. В результате это может вызвать потерю питательной ценности и появление неприятных вкусовых добавок в молоке. Другими словами, избегайте чрезмерного пропаривания.

Для разных видов молока требуется разная температура приготовления на пару. Кредит: Good Folks Coffee

См. Также: Вспенивание молока для латте: почему не следует использовать горячее молоко для ожогов

Молоко

Температура влияет на стабильность кофейной пены и латте-арта

Последним основным компонентом молока является молочный жир.Он существует в молоке в виде шариков. Более 98% из них составляют жирные кислоты различных типов, в частности, насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.

Подобно белку, эти молекулы жира могут стабилизировать образование пены, окружая воздух из паровой трубки и улавливая его в пузырь.

Более высокое содержание жира приведет к более стабильной пене при температурах ниже комнатной, в то время как молоко с более низким содержанием жира (например, обезжиренное молоко) лучше стабилизирует пену при более высоких температурах.Это может быть связано с уменьшением поверхностного натяжения жира вдоль поверхности пузырьков воздуха, что само по себе является результатом увеличения процентного содержания жира.

Нагревание этих жировых молекул влияет не только на текстуру пены. При нагревании или приготовлении на пару жирные кислоты также участвуют в химических реакциях, таких как реакции окисления. В свою очередь, это может вызвать нежелательный привкус.

Мораль этой истории заключается в том, что каждый компонент молока способствует образованию пены и пены, а приготовление на пару влияет на каждый из этих компонентов.

Избыточное приготовление на пару может вызвать неприятный вкус. Кредит: Anchorhead Coffee

Использование экологически чистого молока

для латте-арта и кофейной пены

Все это означает, что если мы хотим молоко хорошего качества, нам нужно спросить о ферме (как в случае с нашими кофейными зернами). Мы должны знать, от какой породы коров поступает молоко, чем кормят этих коров, находятся ли они на свободном выгуле и т. Д.

«Я начал думать о кофе с совестью», — говорит мне Жоао.«Речь идет о хорошем молоке, которое приносит пользу. Бариста получают молоко самого высокого качества, а фермеры получают лучшую цену за свой тяжелый труд ».

В качестве примера он приводит ферму Роули, одно из мест, где он закупает молоко из лаборатории бариста. Это одна из последних молочных ферм в южном Бакингемшире, которой управляет семья Уитби, Джон Стивен и Лиллес. На ферме проживают 200 коров породы Джерси, которые пасутся рядом с пшеничными и ячменными пашнями, выращиваемыми на ферме.

Такие высококачественные корма, как сказал мне Жоао, «существенно меняют качество конечного продукта.Это сырье, которое корова использует для производства молока — из лучшего корма получается лучшее молоко ». Более того, свобода передвижения по ферме ведет к лучшему благосостоянию, а также к лучшему молоку.

Rowley Farm также является членом благотворительной организации LEAF (Linking Environment & Farming), которая помогает фермерам сделать свою практику максимально устойчивой.

Хорошее молоко так же важно, как и качественный кофе. Кредит: Not Just Coffee

Происхождение кофе — это тема, о которой каждый день во всем мире говорят серьезно.Клиенты часто клянутся в верности определенному бобу одного происхождения. Кроме того, большинство бариста могли бы написать диссертацию о том, как происхождение определенного кофе и то, как его выращивают, влияют на все, от аромата до сладости.

Но в то время как фасоль заняла центральное место в великой дискуссии о происхождении, другая ждала своего часа. Это также означает, что пора поговорить о том, как разные коровы и разные молочные фермы влияют на молоко в вашем кофе.

Обратите внимание: Barista Lab Milk является спонсором Perfect Daily Grind.Они представили эту статью в соответствии с нашей редакционной политикой и не имели большего влияния на окончательный вариант, чем любой из наших авторов.

Хотите прочитать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *