HomeРазноеКартинки болезнь цинга: Картинки d1 86 d0 b8 d0 bd d0 b3 d0 b0 d0 b1 d0 be d0 bb d0 b5 d0 b7 d0 bd d0 b8, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения d1 86 d0 b8 d0 bd d0 b3 d0 b0 d0 b1 d0 be d0 bb d0 b5 d0 b7 d0 bd d0 b8

Картинки болезнь цинга: Картинки d1 86 d0 b8 d0 bd d0 b3 d0 b0 d0 b1 d0 be d0 bb d0 b5 d0 b7 d0 bd d0 b8, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения d1 86 d0 b8 d0 bd d0 b3 d0 b0 d0 b1 d0 be d0 bb d0 b5 d0 b7 d0 bd d0 b8

Содержание

Три эпидемии прошлого, которые возникли от голода

В прошлом люди страдали от многих болезней, причины которых до сих пор неизвестны. Например, ученые так и не пришли к единому мнению, что спровоцировало «английскую потливую горячку» в 15−16 веке. Но некоторые заболевания вызывались, по современным меркам, сущим пустяком — нехваткой определенных витаминов. 42.TUT.BY рассказывает о трех страшных заболеваниях, которые косили людей в прошлом и, к сожалению, поражают человечество и сегодня.

Чай из игл, медвежья кровь и другие лекарства против цинги

Моряки с цингой. Иллюстрация Гюстава Доре

Цинга — страшное заболевание. Внешние проявления дефицита витамина С способны испугать даже самых бывалых моряков, особенно если учесть, что все происходило в замкнутом пространстве корабля.

Все начинается с маленьких пузырьков крови и кровоточивости десен. Затем десны чернеют, быстро выпадают зубы, старые раны и травмы начинают болеть, расходятся заросшие переломы. Страдает мозг, и больные начинают видеть жуткие галлюцинации. В общем, выглядит так, будто человек разлагается заживо.

Первые достоверные сведения о цинге относятся к эпохе крестовых походов, а именно к началу 13 века: заболевание поражало экипажи кораблей. Но настоящей проблемой это стало в эпоху кругосветных плаваний, когда моряки месяцами жили на сухарях и вяленом мясе. В частности, в 1495 году корабль Васко да Гамы потерял на пути в Индию более ста из 160 участников экспедиции — причем командующий приказывал заболевшим цингой втирать свою мочу в десны (что ожидаемо не помогло). Историки медицины подсчитали, что с 1600 по 1800 год от цинги умерло около миллиона моряков. Это превышало человеческие потери во всех морских сражениях того времени.

Долгое время цинга считалась инфекционным заболеванием, хотя даже тогда люди догадывались, что причина может крыться в рационе. Так, в 1536 году Жак Картье во время своего второго путешествия к реке Сент-Лоуренс в Северной Америке воспользовался советом местных индейцев и поил заболевших чаем из игл туи, богатых витамином С. А испанский адмирал 16 века дон Альваро де Базан убедил через короля ввести в рацион моряков сладкий картофель — батат, который тогда считался женским афродизиаком. Это качество, разумеется, не подтвердилось, тем более что команды сплошь состояли из мужчин, но вот цингой испанцы болели реже.

И, конечно, можно вспомнить эксперимент сэра Джеймса Ланкастера. В 1601 году во время плавания вокруг Африки команды трех кораблей Ост-Индской компании жестоко страдали от цинги. А вот на четвертом дела обстояли намного лучше, так как эта команда по распоряжению Ланкастера ежедневно получала по три ложки лимонного сока.

В конце концов моряки стали получать паек, отличавшийся от стандартной военной еды, — отсюда, кстати, и возникло прозвище английских моряков limeys или «лимонники».

В 1747 г. главный врач Морского госпиталя Госпорта Джеймс Линд провел первое в мире клиническое исследование и доказал, что зелень и цитрусовые способны предотвратить развитие цинги. В том же году о тех же самых мерах говорил британский адмирал сэр Ричард Хоукинс, потерявший в ходе карьеры не менее десяти тысяч своих моряков. Но из-за веры в инфекционную природу болезни Линд подвергся критике со стороны именитых британских медиков.

Джеймс Линд. Источник: wikimedia.org

Антарктические экспедиции конца 19-го — начала 20-го века для профилактики цинги включали в рацион свежедобытое мясо птиц и морских животных, в том числе и теплую медвежью кровь. В 1895 году русский патофизиолог Виктор Пашутин трактовал природу цинги как болезнь неполноценного питания и предположил, что она развивается от недостатка в пище некоторых органических веществ, что содержатся в растительных продуктах.

И только в 1932 году было доказано, что цинга вызывается исключительно недостатком витамина C — это открытие было удостоено Нобелевской премии по физиологии или медицине.

К счастью, с появлением синтетических витаминов эта напасть практически исчезла.

Полиневрит или бери-бери — болезнь индустриализации

Очистка риса с помощью водяной мельницы. Из серии «Тридцать шесть видов Фудзи» Кацусика Хокусай. Источник: wikimedia.org

Полиневрит, также известный как бери-бери и «рисовая болезнь», вызывается нехваткой тиамина или витамина В1. Эта болезнь возникает у людей, которые питаются преимущественно белым рисом — то есть лишенным оболочки. От нее страдали как китайские аристократы, так и европейские солдаты в Азии.

Любопытно, что это заболевание получило распространение в эпоху индустриализации. До массового развития паровых машин рис чистили руками, и на нем оставались куски внутренней оболочки, так называемого перикарпа, содержащего тиамин. Так что случаи бери-бери в то время были относительно редкими. Но когда белые люди завезли в Азию машины и стали получать белый рис, частота случаев бери-бери значительно выросла.

В 19 веке британские ученые обратили внимание, что люди в Юго-Восточной Азии внезапно переставали чувствовать свои ноги. Конечности буквально не слушались, так что несчастным приходилось передвигать их руками. При этом моча заболевших становилась очень яркой, грудная клетка сжималась, люди страдали от судорог и буквально падали на землю. Заболевание назвали «бери-бери», что значило «слабый-слабый».

В 1803 году шотландский врач Томас Кристи столкнулся со случаями заболевания у солдат Ост-Индской компании в Шри-Ланке. Он попытался вылечить заболевших при помощи «кислых фруктов», источника витамина С. Это не помогло, и врач решил, что причина — некий токсин в еде или воде. Так что он стал давать пациентам слабительное, чтобы вывести «токсин» из организма.

Но заболевшим помогала только смена рациона. В частности, это выяснил Такаки Канехиро, военный врач на службе Императорского флота Японии.

По статистике с 1878 по 1882 год бери-бери ежегодно поражала до трети японских моряков, причем вплоть до летального исхода. К исследованиям Такаки Канехиро подтолкнул крайне неудачный учебный поход японцев к Новой Зеландии: из 278 членов экипажа заболела половина и умерло 25 кадетов. Врач провел тщательное исследование условий жизни японских и европейских моряков (последние заболевали реже) и нашел только одно отличие — питание. Так что он убедил власти провести эксперимент: отправить по тому же маршруту аналогичный корабль, но в этот раз включить в рацион моряков вместо белого риса мясо, сгущенное молоко, хлеб и овощи. В итоге заболело только 14 человек, да и те позже признались, что тайком не съедали положенных порций непривычной пищи.

Конечно, Канехиро не знал, что причиной возникновения бери-бери является нехватка витамина В1: он считал, что все можно поправить повышенным содержанием белка. Но в любом случае он многое сделал для своих соотечественников.

К истине приблизился голландский физиолог Кристиан Эйкман. В 1886 году он прибыл на Яву, чтобы исследовать вспышку бери-бери.

Кристиан Эйкман. Источник: wikimedia.org

В то время ученый был уверен, что причиной болезни послужил некий патоген. Чтобы подтвердить свою теорию, Эйкман стал проводить опыты на цыплятах: посадил их в клетки и начал колоть им образцы крови зараженных. Вначале все цыплята заболели — в том числе и контрольная группа, — а потом так же резко выздоровели. Эйкман не мог понять, в чем причина, пока человек, убиравшийся в лаборатории, не рассказал ему кое-что любопытное. Оказалось, за месяц до того, как у цыплят проявились симптомы, повар отдал им белый рис, оставшийся на армейской кухне.

Тогда шлифованный рис считался чем-то вроде предмета роскоши. Так что когда этого повара сменили, его коллега «не позволил тратить военный рис на гражданских кур». Цыплят снова стали кормить бурым рисом, и им резко стало лучше.

Конечно, Эйкман не сразу пришел к выводу, что причина в нехватке некоего вещества: он думал, что в белом рисе содержатся какие-то зловредные бактерии. В 1895 году он вернулся в Голландию и однажды встретился со своим знакомым, возглавлявшим медицинскую службу во всех тюрьмах на Яве. Этот человек упомянул, что в тюрьмы поставляют разные виды риса и случаи бери-бери тоже разнятся. Даже по простым прикидкам стало понятно: между белым рисом и болезнью есть прямая связь.

Но когда Эйкман сообщил об этом коллегам, его подняли на смех. Один даже ответил, что у Эйкмана «пострадал мозг от рисовой диеты». Интересно, что бы они сказали, если бы узнали, что в 1929 году тот же Эйкман получит Нобелевскую премию.

Но истинную причину открыл не голландец. Это случилось благодаря двум людям. Один из них — ассистент Эйкмана Герри Грийнс, который остался в Индонезии и продолжил изучать заболевание. Именно он в 1901 году сделал гениальное предположение: люди болеют бери-бери не потому, что в очищенном рисе есть отрава, а потому, что в нем чего-то нет. Эта идея была такой новаторской, что ее приняли в штыки, и только в 1910—1913 году американский врач Эдвард Веддер предложил попробовать использовать отвар рисовой шелухи для лечения уже наступившей болезни.

А второй человек — это польский химик Казимир Функ. Именно он в 1911 году выделил из рисовой шелухи вещество, недостаток которого вызывает пеллагру, предложил слово «витамины» и предположил, что их как минимум четыре: антиберибери (тиамин, или витамин B1), антипеллагра (B3), антицинга (витамин С) и антирахит (витамин D). Только в 1936 году Функ установил химическую структуру тиамина, но премии, в отличие от Эйкмана, не получил.

Сейчас бери-бери практически ликвидирована благодаря разнообразному рациону. Так что можете есть белый рис без опаски.

Пеллагра — болезнь бедняков и китайских императоров

Больница в Южной Каролине, США, которая занималась вопросами пеллагры. Фото: NIH

Пеллагра также является разновидностью авитаминоза. Эта болезнь — следствие длительного неполноценного питания, когда человеку не хватает витамина PP (ниацина, или В3) и белков, в особенности содержащих незаменимую аминокислоту триптофан.

Испанские крестьяне называли это заболевание mal de la rosa. Впервые болезнь описал в 1735 году испанец Касаль. А в 1771 году итальянский врач Франческо Фраполи ввел в медицинскую литературу народное название «пеллагра» — от итальянского выражения «шершавая кожа», что значит один из симптомов. Он также указал, что у пациентов краснеет и шелушится кожа, проявляются признаки умственного расстройства и что в конце заболевший страдает от диареи, которая истощает его организм и приводит к смерти.

В 1864 году первый случай пеллагры был отмечен в США. Болезнь быстро переросла в эпидемию, причем в основном она поражала беднейших южных арендаторов и обитателей «сумасшедших домов».

В 1916 году американский профессор Джозеф Гольдбергер решил установить, является ли пеллагра инфекционной болезнью или она относится к авитаминозу и поражает тех, кто питается кукурузой и картошкой. Для этого Гольдбергер и пятнадцать его коллег поставили на себе опыт. Они взяли материал от больных пеллагрой — кровь, выделения из носа и рта, кожные чешуйки — и в течение месяца смешивали ее с мукой и хлебными крошками, а затем ели (позже Гольдберг назвал эту серию экспериментов «грязными вечеринками»). В итоге никто из врачей не заболел пеллагрой, что опровергло теорию об инфекции.

Так что ученый предположил, что существует некое загадочное вещество под названием «ПП-фактор» («предупреждающий пеллагру фактор»). Но его неаппетитные эксперименты не убедили научное сообщество того времени. Так, в 1916 году на собрании Южной ассоциации медиков в Алабаме доктор Дж. Ярборо заявил, что «Гольдбергерово предложение отказаться от лекарств и других медицинских средств, положившись исключительно на диету, уложит в гроб весь наш благословенный юг, так что кладбища будут полны могил, как поле — колосьев пшеницы после дождя».

Только в 1937-м группа ученых доказала, что никотиновая кислота, или ниацин, содержащаяся в курятине, говядине, цельном зерне, бобовых и пивных дрожжах, является витамином PP. Это вещество тут же признали средством против пеллагры, и уже в 1938-м успешно применяли в СССР.

Но несмотря на достижения науки, пеллагра до сих пор распространена в Южной Америке и Африке, а также среди хронических алкоголиков.

симптомы, лечение, причины болезни, первые признаки

Описание

Цинга – заболевание, причиной которого является полное отсутствие или недостаточное поступление в организм человека витамина С (аскорбиновой кислоты).

Аскорбиновая кислота относится к водорастворимым витаминам и богата массой полезных свойств. В первую очередь витамин С является сильным антиоксидантом, то есть участвует в регулировании окислительно-восстановительных процессов в организме. Также этот уникальный витамин оказывает влияние на свертываемость крови, участвует в регенерации тканей, синтезе коллагена и стероидных гормонов, уменьшает проницаемость сосудистой стенки, а также оказывает благоприятное влияние на иммунную систему человека. При его недостаточности в организме развивается цинга.

Заболеванию подвержены в равной степени как мужчины, так и женщины. Несмотря на то, что цинга может встречаться среди населения разных возрастных групп, все же чаще с данной проблемой обращаются лица пожилого возраста. В современном мире данное заболевания встречается не так часто, в основном диагностируется среди крайне бедных и ведущих асоциальный образ жизни людей. Это связано с отсутствием должного питания, необходимого для насыщения организма тем количеством витамина С, которое требуется для нормального функционирования.

Выделяют следующие причины развития цинги:

  • длительное питание скудной пищей, лишенной витаминами, вследствие чего в организм человека не поступает необходимое количество аскорбиновой кислоты;
  • заболевания желудочно-кишечного тракта, при которых происходит нарушение всасывания витамина С;
  • в некоторых источниках указывается возможность развития цинги после перенесенного раннее инфекционного заболевания.

Первые симптомы заболевания при полном отсутствии поступления в организм аскорбиновой кислоты дают о себе знать спустя 1 – 3 месяцев от начала процесса. При недостаточном поступлении в организм витамина С, так называемом гиповитаминозе, признаки заболевания появляются через более длительный промежуток времени, который приблизительно составляет 6 месяцев.

Цинга хорошо поддается терапии. Развитие каких-либо осложнений крайне редко и возможно лишь при тяжелом течении заболевания. Однако, несмотря на такой благоприятный прогноз, не следует пытаться самостоятельно справиться с имеющейся проблемой, необходимо сразу же после появления первых признаков заболевания обратиться к врачу, который не только назначит необходимое лечение, но также оценит общее состояние организма.

Симптомы

Фото: 32top.ru

Витамин С (аскорбиновая кислота) участвует в синтезе коллагена (фибриллярного белка, который является основой для соединительной ткани организма, а также наделяет ее такими свойствами, как прочность и эластичность). В связи с этим снижается прочность сосудистой стенки, что приводит к повышенной проницаемости и ломкости сосудов. Это проявляется появлением геморрагической сыпи, которая может выглядеть как в виде мелких точек, так и в виде обширных кровоизлияний на коже. Помимо этого, отмечается склонность к носовым кровотечениям, кровоточивости десен, кровотечениям из слизистой оболочки рта. В тяжелых случаях существует риск развития кровотечения из желудочно-кишечного тракта, на которое будет указывать темный цвет кала или примесь крови в кале, маточного кровотечения и т.д. Данные кровотечения опасны своей кровопотерей, что является угрожающим для жизни состоянием, поэтому следует незамедлительно вызвать бригаду скорой медицинской помощи, которая доставит в ближайшее медицинское учреждение.

Также отмечается появление выраженной общей и мышечной слабости, снижается работоспособность, повышается усталость. Люди, страдающие цингой, указывают на появление боли в мышцах и суставах при физической нагрузке, в особенности при длительной ходьбе. Недостаточность в организме аскорбиновой кислоты неблагоприятно сказывается на состоянии костной ткани, что приводит к переломам костей даже под воздействием незначительного травмирующего фактора. Также указывающим признаком на наличие у человека цинги является подвижность зубов, в некоторых случаях приводящая к их выпадению. Кроме того, витамин С является своего рода стимулятором запуска иммунных реакций. Именно поэтому при его недостаточности наш организм становится наиболее уязвим к действию различных инфекций.

Диагностика

Фото: bbva.com

Диагностика начинается с беседы врача с пациентом. Уточняются жалобы и время их появления. Первые симптомы заболевания, проявляющиеся выраженной общей слабостью, повышенной утомляемостью и снижением трудоспособности, часто остаются без внимания. Однако при детальном опросе все же удается проследить время их возникновения. Важно уточнить, имелись ли разного рода кровотечения и кратность их возникновения. После опроса врач приступает к осмотру. На теле человека, страдающего цингой, выявляется геморрагическая сыпь, которая может располагаться абсолютно на любом участке тела, но в большом количестве ее можно обнаружить на разгибательных поверхностях суставов. При осмотре ротовой полости обращается внимание на состояние слизистой оболочки и десен. Часто отмечается цинговый гингивит, который характеризуется покраснением и припухлостью десен. Не редкостью является обнаружение расшатанных зубов или их выпадение. Недостаточность витамина С приводит к снижению иммунитета, поэтому часто люди с данной проблемой рассказывают о частых простудных заболеваниях, настигающих их в последнее время.

Обнаружение перечисленных признаков указывает на возможность наличия у человека недостаточности витамина С. Поэтому для подтверждения своим подозрений врач детально опрашивает пациента на предмет его рациона (кратность приема пищи, разнообразие употребляемых продуктов, количество ежедневно съедаемых фруктов и овощей).

Назначение общих лабораторных анализов дает оценку о степени выраженности метаболических нарушений в организме. При подозрении на внутреннее кровотечение назначаются методы диагностики, позволяющие визуализировать необходимый для изучения орган.

Лечение

Фото: freedoniafocusreports.com

Развитие цинги связано с недостаточным содержанием витамина С в организме человека. Поэтому основным методом лечения данного заболевания является насыщение организма необходимым количеством аскорбиновой кислоты. В начальной стадии заболевания, когда симптомы не столь выражены, можно насыщать организм с помощью продуктов питания, богатых витамином С (цитрусовые фрукты, капуста, шиповник, облепиха, печень, картофель и др.). При более выраженном процессе, когда употребление перечисленных продуктов не приводит к желаемому эффекту, на помощь прибегают к назначению аскорбиновой кислоты или витаминных комплексов, в составе которых имеется витамин С.

Аскорбиновая кислота является безопасной для организма и не вызывает затруднений в применении. Однако, как и любое вещество, при использовании в больших количествах, значительно превышающих терапевтическую дозу, может вызвать неблагоприятные эффекты. В таких случаях наиболее распространено развитие аллергической реакции, которая проявляется в виде появления мелкой сыпи на коже и зуда. Также к применению аскорбиновой кислоты с осторожностью стоит отнестись людям, имеющим заболевания желудка (гастрит, язвенная болезнь). Осторожность необходима потому, что аскорбиновая кислота способствует повышению кислотности желудочного сока, что неблагоприятно влияет на слизистую оболочку. Поэтому возможно обострение имеющегося заболевания желудка. Кроме того, избыточное употребление витамина С может привести к головной боли, вздутию живота, тошноте, изжоге, диарее, расстройству сна в виде бессонницы. Учитывая все перечисленные неблагоприятные эффекты аскорбиновой кислоты, важно понимать, что для их предотвращения необходимо строго соблюдать все рекомендации своего лечащего врача. 

Зачастую развитие цинги сопровождается недостаточностью в организме и других витаминов и микроэлементов, поэтому имеет ряд преимуществ не просто назначение аскорбиновой кислоты, а использование витаминных комплексов, которые обогатят организм человека не только витамином С, но и рядом других витаминов. После восполнения потерянных витаминов и микроэлементов устраняются симптомы, характерные для недостаточности тех или иных витаминов и микроэлементов.

Лекарства

Фото: exoparas.ru

В лечении цинги основным препаратом является аскорбиновая кислота, которая назначается с целью восполнения запасов организма. После насыщения организма необходимым количеством витамина С происходит устранение симптомов заболевания.

Полезные свойства аскорбиновой кислоты значительно преумножаются при употреблении совместно с витаминами А и Е. Помимо этого, принимая аскорбиновую кислоту, в организме снижается потребность в витаминах группы В (В1, В2, В9), А и Е. Также стоит отметить, что прием витамина С не рекомендуется комбинировать с препаратами железа, фолиевой кислотой, витамином В12.

Также могут использоваться витаминные или витаминно-минеральные комплексы, которые содержат в своем составе четко сбалансированное количество витаминов и минералов, необходимое для суточного насыщения организма.

Ревит – в своем составе содержит витамины А, В1, В2 и С. Подходит для использования как взрослым, так и детям.

Дуовит – является довольно распространенным представителем витаминно-минеральных комплексов. В каждой упаковке препарата находятся капсулы красного цвета, содержащие витамины (А, Е, С, Д3, В1, В2, В5, В6, В12 и фолиевую кислоту) и капсулы голубого цвета, содержащие микроэлементы (кальций, фосфор, магний, железо, медь, цинк, марганец, молибден). Такое разделение на капсулы разного цвета упрощает прием. Дело в том, что рекомендуется разделять прием комплекса витамином и минералов в разные дни, поэтому созданная форма в виде капсул голубого и красного цветов позволяет не запутаться в чередовании.

Теравит – относится к витаминно-минеральным комплексам. Содержит витамины А, С, Д3, В2, В1, Е, РР, В5, В6, В12, а также ряд микроэлементов: кальций, железо, фосфор, йод, магний, цинк, селен, медь, марганец, хром, молибден и калий. Назначается взрослым и детям после 12 лет.

Супрадин – также относится к витаминно-минеральным комплексам. В своем составе содержит такие витамины, как А, Е, С, Д2, В1, В2, В3, В5, В6, В9 и В12. Из микроэлементов в препарате содержатся следующие: кальций, магний, фосфор, медь, железо, марганец, цинк, молибден.

Средний курс приема витаминных или витаминно-минеральных комплексов приблизительно составляет 1 месяц. При необходимости курс продолжается свыше 1 месяца до устранения симптомов недостаточности тех или иных витаминов и минералов.

Народные средства

Фото: zhkt.gur

Цинга – это заболевание, требующее медицинского вмешательства. Основной причиной развития цинги является полное отсутствие или недостаточное поступление витамина С в организм человека с пищей. Зачастую это происходит из-за употребления однообразной пищи. Чтобы предотвратить данное состояние, следует позаботиться о своем рационе. В особенности рекомендуется разнообразить свою пищу, не забывать о ежедневном употреблении достаточного количества фруктов и овощей.

Средняя суточная доза витамина С, необходимая для нормального функционирования организма, составляет 70 – 100 мг.  Суточная потребность человека варьирует в пределах данных цифр, так как зависит от пола, возраста, вредных привычек, климатических условий среды, в которой он проживает. Важно отметить, что люди, имеющие пристрастие к курению, имеют повышенную потребность в аскорбиновой кислоте, так как одна выкуренная сигарета способна разрушить до 25 мг витамина С. Также в повышенной суточной дозе витамина С, выходящей за пределы 100 мг, нуждаются люди пожилого возраста.

Если спросить у людей, знают ли они, какой продукт наиболее богат витамином С, большинство ответят, что это цитрусовые фрукты (лимон, апельсин, грейпфрут). Однако после более подробного изучения данного вопроса стало известно, что содержание аскорбиновой кислоты в цитрусовых фруктах составляет 30 – 60 мг. В свою очередь шиповник, который считается королем продуктов, богатых витамином С, содержит 1000 мг активного вещества. На втором месте находится облепиха, которая содержит 695 мг витамина С. В разгар лета, когда дачные участки приносят нам массу полезных фруктов, ягод и овощей, без внимания не остается и черная смородина, в составе которой содержится 200 мг витамина С. Чуть меньшим количеством может похвастаться петрушка, в которой находится 150 мг аскорбиновой кислоты. Калина – уникальное в своем роде растение, содержащее не только достаточное количество витамина С, но также она богата витаминами А, Е, Р, К. Кроме того, в ней содержатся различные полезные микроэлементы: калий, кальций, железо, магний, натрий, цинк, фосфор, марганец. Наравне с цитрусовыми фруктами стоит капуста, которая содержит витамин в таком же количестве — 60 мг. Поэтому можно подвести итог, что лимон и другие цитрусовые, как считалось ранее, не является основным источником витамина С, позволяющим насытить наш организм в полной мере.

Неправильная обработка пищи также может способствовать потере витамина С. Чтобы этого не произошло, не следует оставлять очищенные или нарезанные овощи длительное время на воздухе. При варке овощей необходимо следовать некоторым правилам:

  • свежие овощи закидываются в кипящую воду сразу же после очистки и нарезания;
  • замороженные овощи закладываются в кипящую воду без предварительного размораживания, так как медленное оттаивание способствует потере аскорбиновой кислоты.

Соблюдая такие несложные правила в приготовлении пищи, Вы максимально сохраните все полезные свойства овощей, в том числе предотвратите потерю витамина С.

Информация носит справочный характер и не является руководством к действию. Не занимайтесь самолечением. При первых симптомах заболевания обратитесь к врачу.

Цинга: болезнь «гнилых зубов», которую вызывает недостаток витамина С — Новости здоровья

Цинга – болезнь, которую сначала связывали с мореплаванием. В Средневековье от нее пытались спастись разными, а иногда и странными методами – втирали мочу, выгоняли физическими нагрузками. Но оказалось, что лучше всего от нее спасает лимон. Грозит ли цинга людям в 21 веке – читайте в материале 24 канала.

Почему цингу называют болезнью «гнилых зубов»

Мореплаватели близко познакомились с цингой в конце 15 века. Именно тогда португальцы проводили экспедицию к берегам Индии под эгидой Васко да Гамы. В течении длительной дороги умерли 55 человек из 170 членов экипажа.

Интересно! Испанка: жуткие факты о наиболее смертоносном вирусе гриппа

Загадочная болезнь косила моряков, сопровождая ужасными проявлениями болезни: бледная кожа, проблемы с нервами и зубы. Они у моряков сначала гнили, а затем просто расшатывались и выпадали. В то же время десны опухали и очень сильно болели.

Португальский исследователь Васко да Гама / Портрет Григория Лопеша

Васко да Гама без раздумий заставил инфицированный экипаж применить самый неприятный метод от недуга: натирать десны мочой. Конечно же, не подействовало: зубы и дальше гнили, а люди умирали.

Как французам удалось победить болезнь

Французский мореплаватель Жак Картье известен своими экспедициями в 16 веке к берегам современной Канады. Во время путешествия в Северную Америку он тоже столкнулся с этим странным и незнакомым недугом. К апрелю французы похоронили 25 моряков.

Из всего экипажа только четверо держались на ногах. Мореплаватели молились, потому что другого выхода в то время не нашли. Спасение пришло с берегов современной Канады, куда высадилась команда. Один из местных индейских вождей посоветовал Картье лечить моряков отваром из хвои и туи.

Через восемь дней чудодейственные лекарства так укрепили их силы, что лучшие медики Лувена и Монпелье со всеми своими александрийскими снадобьями и за год не сделали того, что сделал за неделю отвар из этого дерева.

Французский мореплаватель Жак Картье / Портрет Теофиля Гамеля

После экспедиции Картье осознал: молитвами, питьем большого количества воды и даже зубной уринотерапией от загадочной болезни моряков не спасти. По возвращении в родную Францию Картье интуитивно понял, что загадочная болезнь напрямую зависит от питания.

Потому что если его команду спас индейский отвар, то эликсир может находиться и в других продуктах.

Симптомы и профилактика цинги

Картье не ошибся. Эта болезнь связана с сильным дефицитом витамина С – органической кислоты, которая просто таки необходима для полноценного функционирования нашего организма.

 

Дефицит витамина С – симптомы

• частые простуды;

• воспаление слизистых оболочек;

• избыточный вес;

• хроническая усталость;

• бессонница;

• болезни сердца и сосудов.

Получить аскорбиновую кислоту человек может из свежих фруктов. Говорится прежде всего о лимонах, яблоках, сливах и персиках. Но витамин С есть еще и в красном перце, шиповнике, зеленом луке и даже в корне хрена.

Аскорбиновая кислота содержится в свежих фруктах / Фото: Unsplash

Как только аскорбиновая кислота попадает в организм, сразу берется за две сверхважные задачи: отвечает за стабильную психическую деятельность и обеспечивает иммунитет. Неудивительно, что зимой рекомендуют есть лимоны, пить чай с лимоном – ведь это время года совсем не богато фруктами.

Если же витамина в теле почти нет – появляется цинга. У людей кровоточат десны, появляется раздражение кожи, выпадают зубы и сильно ослабевает возможность организма бороться с этими симптомами.

Актуально! Что такое коронавирус и угрожает ли он человечеству

Неизвестно, именно ли знаниями о витамине С пользовались испанцы в 16 веке, когда добавляли в рацион моряков батат. Именно сладкий картофель, который моряки могли есть и сырым, спасал от цинги. Ведь 150 граммов этого овоща содержат дневную дозу витамина.

Спасением от цинги стал батат – «сладкий картофель» / Фото: Unsplash

Эти знания кочевали по миру, цинги становилось все меньше. Но найти истинную причину, почему фрукты и овощи спасают от болезни, никто не мог. До 18 века в Англии ошибочно считали, что цингу лечит кислота, поэтому начали поить больных уксусом. К выздоровлению он имел такое же отношение, как и моча.

Эксперимент, который существенно уменьшил количество больных

Шотландский врач 18 века Джеймс Линд понял, что найти лекарство против цинги можно лишь прикладным способом. Поэтому отправился в 1746 году в путешествие по морю. На корабль «Солсбери» с врачом зашли еще десятки больных цингой.

Путешествие затянулось более чем на полгода, но вернулся в Англию Линд с отличными результатами. В течение путешествия он лечил моряков различными продуктами. Кому-то давал яблочный сидр, кому-то – серную кислоту, кому-то повезло гораздо меньше, и их Линд поил морской водой.

Лучше всего это путешествие пережила пара матросов, которые на протяжении путешествия употребляли апельсины и лимон. Эти счастливчики уже через несколько дней пошли на поправку – в отличии от других мореплавателей. С тех пор цинга в мире существенно уменьшилась. На борт моряки старались брать с собой фрукты и овощи.

Отчаянный эксперимент хирурга в США

По данным ВОЗ, во второй половине 20 века цинга появлялась только в Сомали, Эфиопии, Судане. Единичные случаи регистрировали в Непале.

Дефицит витамина С активно себя проявил в первый год Второй мировой войны. Правда, пал на эксперимент американского хирурга Гарвардской медицинской школы Джона Крэндона. Он решил сесть на необычную диету.

Цинга провоцирует мелкоточечную сыпь на коже / Иллюстрация: Fine Art America

В течение нескольких месяцев в рационе Крэндона были хлеб, сухари, сыр, яйца, пиво, шоколад, сахар с добавками дрожжей и все витамины, кроме аскорбиновой кислоты. За шесть недель такого питания с его крови полностью исчез витамин С. Через 12 недель человек начал чувствовать сильную усталость.

Читайте также: Чума – как «черная смерть» истребила сотни миллионов людей

На пятый месяц его кожа стала слишком сухой – такой, как и у больных цингой моряков. Еще через месяц у врача на голени начали появляться небольшие кровоизлияния. Пика своего чудовищного эксперимента он достиг на шестом с половиной месяце такой диеты: раны просто перестали заживать.

Тогда другие медики кололи ему аскорбиновую кислоту, состояние Крэндона улучшилось. Стоил ли эксперимент таких страданий? Вряд ли. Но показал одно: витамин С жизненно необходим человеку.

Важно! Человеку, который принимает недостаточно витамина С, цинга вряд ли грозит. Впрочем, могут появиться другие симптомы дефицита аскорбиновой кислоты: хроническая усталость, бессонница, нервозность. Поэтому лучше всего есть свежие овощи и фрукты, а зимой не отказываться от чая с лимоном. 

Детская цинга (авитаминоз С, болезнь Меллера-Барлоу)

Витамин С — это бесцветные кристаллы. Они легко растворяются в воде, растворы быстро разлагаются. Впервые выделен в 1923-1927 гг. Зильва (S. S. Zilva) из лимонного сока. Витамин С — сильный антиоксидант и кофактор многих ферментов. Аскорбиновая кислота является незаменимым фактором питания только для человека, обезьяны, морской свинки и летучей мыши. Все остальные животные и растения синтезируют ее из глюкозы. Наш организм не может запасать витамин С, поэтому необходимо постоянно получать его дополнительно. Поскольку он водорастворим и подвержен действию температуры, приготовление пищи с термической обработкой его разрушает.

Витамин С — один из наиболее важных витаминов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека. Аскорбиновая кислота участвует в регулировании окислительно-восстановительных процессов и обмена веществ, повышает сопротивляемость организма к инфекциям, нормализует проницаемость сосудов, оказывает детоксицирующее действие. Особенно выраженный эффект она дает в сочетании с другими витаминами.

Существуют 3 формы витамина С:

  • L-аскорбиновая кислота — восстановленная форма с максимальной витаминной активностью;
  • дегидроаскорбиновая кислота — окисленная форма, способная к восстановлению;
  • аскорбиген — растительная форма, в которой аскорбиновая кислота связана с белками, нуклеиновыми кислотами, биофлавоноидами. Аскорбиген наиболее устойчив к окислению.

Недостаток аскорбиновой кислоты в организме у взрослых вызывает характерное заболевание, которое издавна известно под названием цинга (поражение десен), детская цинга, авитаминоз С у детей — это болезнь Меллера-Барлоу, встречается в настоящее время редко и только при неправильном искусственном вскармливании ребенка.

При естественном вскармливании резкого дефицита витаминов образоваться не может, за исключением случаев тяжелых длительных заболеваний, особенно кишечных. Поэтому понятно, почему наиболее часто выявляется заболевание детей в возрасте 6–12 мес. В преобладающем большинстве случаев болезнь начинается в конце первого и начале второго года жизни. Реже начало приходится на более позднее (2-й и даже 3-4-й годы) или более раннее время (3–5 месяцев). Она чаще встречается зимой, чем летом. Заболевают преимущественно мальчики, и из них почти исключительно вскармливаемые искусственно, а особенно дети с определенным семейным предрасположением, которые получали одностороннюю неполноценную пищу.

В настоящее время врачи чаще встречаются с гиповитаминозом, и лишь в отдельных случаях — с авитаминозом С. Клинические проявления недостаточности витамина С:

  • набухание межзубных сосочков, контактная кровоточивость десен, выпадение зубов;
  • геморрагическая сыпь на коже, перифолликулярный гиперкератоз с характерными папулами, имеющими кровяной венчик;
  • кровотечения (носовые, маточные и др.), при тяжелой цинге могут развиться внутричерепные кровоизлияния с летальным исходом;
  • частые простудные заболевания;
  • гипохромная анемия;
  • бледность, сухость и синюшность губ;
  • гипотермия;
  • слабость, утомляемость, снижение работоспособности;
  • у детей — деформация грудной клетки, искривление длинных трубчатых костей ног.

Скелет при цинге страдает всегда, что проявляется прежде всего выраженным остеопорозом. У детей в наибольшей степени, как и при всех других заболеваниях, сопровождающихся дистрофическими изменениями, страдают те кости, которые быстрее всего растут в данном возрасте, это — передние концы ребер, эпиметафизы (зона перехода прямой трубчатой кости в более широкий конец вблизи сустава) длинных трубчатых костей вблизи коленного сустава, плечевого, лучезапястного, голеностопного. Общий системный остеопороз ведет к уменьшению прочности костей и образованию множественных, хотя и небольших, переломов. Вследствие нарушения свертывания крови образуются обширные поднадкостничные кровоизлияния, отслаивающие надкостницу на большом протяжении.

Рентгенологические симптомы детской цинги достаточно характерны, однако появляются они поздно и потому большого диагностического значения не имеют. Ценность рентгенологического исследования заключается в возможности объективного наблюдения за динамикой процесса, особенно в определении эффективности проводимого лечения.

Одним из симптомов, считающихся характерным для детской цинги, являются довольно широкие полуовальные зоны уплотнения костной структуры метафизов костей, располагающиеся под хрящевой пластинкой роста на местах препараторного обызвествления (данные изменения понятны специалистам при расшифровке ренгенологических исследований костей малыша).

В тяжелых случаях детской цинги могут быть не только надломы, но и полные переломы костей со смещением отломков в тех же участках костей, где образуются надломы. Из-за неподвижности ребенка больших смещений не бывает. Костная мозоль очень мало выражена или даже полностью отсутствует. Сращение наступает очень медленно и ускоряется только при эффективном лечении авитаминоза.

Во-первых, это вредно отражается на деятельности костных клеток в заболевших частях, а вместе с тем и на дальнейшем образовании кости, вследствие чего при непрекращающемся рассасывании получаются дефекты в коре и ненормальная ограниченная ломкость костей. Благодаря этому тяга мышц и незначительные травмы ведут к надломам и переломам на концах диафизов трубчатых костей и ребер. Рост в длину задерживается.

Во-вторых, страдает кроветворная функция костного мозга, следствием чего является прогрессивная анемия.

Картина Меллер-Барловой болезни развертывается в большинстве случаев следующим образом:

  • после незначительных продромальных признаков (расстройства сна, пищеварения, настроения, жажда) или почти без них начинают замечать, что при купании, пеленании, при поднимании ребенка и т. д. всякое прикосновение и давление на бедра является болезненным;
  • вскоре появляются припухания в области колена на одной или на обеих сторонах, а затем такие же припухания над голеностопными суставами; но конфигурация больных частей не такая, как при выпотах внутрь сустава; очевидно здесь дело заключается в поражении соседних с ним концов трубчатых костей.
  • ноги принимают О-образную форму и неподвижно лежат на матраце.
  • через несколько дней замечают валикообразное утолщение и синеватую окраску десен у прорезывающихся или только что появившихся зубов, а на коже местами мелкие петехии или более значительные кровоподтеки.

Мать сообщает о своеобразной красной окраске мокрых пеленок и при исследовании мочи в осадке находят эритроциты или другие элементы, свойственные острому геморрагическому нефриту. Общее состояние становится все тяжелее, лицо бледнее, беспокойство больше; неподвижность ребенка, происходящее вследствие болезненности движений, усиливает впечатление имеющегося истощения.

Наряду с вполне развившейся картиной болезни существуют и частичные ее проявления, например общая гипечувствительность, наряду с гематурией или опухолью колен, и даже дистрофии, анемии и кахексии, связь которых с болезнью Барлова узнается только по их быстрой реакции на лечение соответственной диетой.

Болезнь можно спутать с рахитом, остеомиелитом, сепсисом, полиартритом, полиомиелитом, сифилисом.

В большинстве случаев (не всегда) болезнь развивается не остро; предоставленная самой ребе она принимает хроническое (месяцы), медленное прогрессирующее течение, и признаки ее появляются постепенно. Легкие случаи могут излечиться самостоятельно, тяжелые случаи (без лечения) часто оканчиваются летально (энтерит, пневмония).Вещество, недостаток которого в пище вызывает болезнь, называется «витамин С». Этот важный для организма витамин находится в свежих овощах, картофеле, фруктах (особенно в лимонах и апельсинах) и в свежем молоке. Он инактивируется при высыхании, хранении, продолжительном повторном нагревании и при воздействии на него щелочей.

Основное направление в лечении — витаминотерапия. В качестве сопутствующих мер используются переливания крови и эритроцитной массы, введение глобулинов и др.

К дефициту витамина С приводят исключение из рациона свежих фруктов и овощей, неправильная кулинарная обработка и хранение пищи. Для профилактики гиповитаминоза С в лечебно-профилактических учреждениях проводится витаминизация первых и третьих блюд аскорбиновой кислотой в зимне-весенний период, а в районах Крайнего Севера — круглогодично.

Потребность в витамине С составляет 70–100 мг/сут. Безопасный уровень потребления — 700 мг/сут, при диетическом питании-70 мг/сут.

Пищевые источники витамина С (мг/100 г): шиповник свежий (650), перец красный сладкий (250), смородина черная (200), облепиха (200), перец зеленый сладкий (150), петрушка (150), капуста брюссельская (120), укроп (100), черемша (100), капуста цветная (70), капуста белокочанная и краснокочанная (60), апельсины (60), земляника (60).

Противопоказания к применению препаратов аскорбиновой кислоты: повышенная чувствительность к аскорбиновой кислоте. Побочные действия — аллергическая реакция, возможность развития гипервитаминоза при высоких дозировках. Витамин С очень хорошо переносим даже в высоких дозах. Единственно постоянно отмечаемый симптом слишком большого приема витамина С — это диарея. Уровень приема, который превышает кишечную переносимость аскорбиновой кислоты, т. е. количество, ежедневный прием которого вызывает жидкий стул, очень индивидуален. У одного и того же человека кишечная переносимость изменяется в зависимости от ситуации, ибо желудочно-кишечный тракт выдержит большее количество витамина С в состоянии стресса или при болезни, поскольку потребность организма в витамине возрастает.

Некоторое время назад возникло беспокойство по поводу того, что повышенный прием витамина С может привести к образованию камней в почках, поскольку аскорбиновая кислота распадается с образованием щавелевой кислоты — основного компонента, формирующего один из видов почечных камней (кальцийоксалатные камни). Однако, на практике доказано, что даже у пациентов, принимающих чрезвычайно высокие дозы — от 15 до 30 г или даже более витамина С в день, даже длительное время, никакой значительной интенсификации в формировании камней не произошло.

Большие дозы витамина С могут вызвать гемолиз (разрушение красных кровяных клеток) у людей, страдающих отсутствием специфического фермента глюкозо-6-фосфат-дегидрогеназы. Поэтому людям с таким наследственным нарушением следует принимать повышенные дозы витамина С под строгим наблюдением врача.

Если есть необходимость принимать 1 г или больше аскорбиновой кислоты три раза в день, следует контролировать содержание витамина В в крови каждые шесть месяцев.

Будьте здоровы!

Заслуженная кислота – Огонек № 3 (5499) от 29.01.2018

Витамин С отмечает юбилей. Как история аскорбинки стала историей борьбы человечества за здоровье и долголетие, выяснил «Огонек»

Разумеется, витамин С был открыт не первым. Вначале — как и полагается по алфавиту — были A и B. Но аскорбинка не сильно отстала от предшественников. Ровно 90 лет назад, в 1928 году, венгерский биохимик Альберт Сент-Дьердьи выделил из надпочечников животных и из нескольких растений вещество, которое позднее получило название аскорбиновой кислоты, или витамина С.

При этом цинга — болезнь, которую провоцирует дефицит этого витамина в организме человека,— известна издревле. Чувство слабости, кровоточивость десен, хрупкость сосудов и так далее — симптомы, указывающие на цингу, описаны еще древними египтянами, встречаются они у Гиппократа, в хрониках крестовых походов. Трагическую известность и свое название болезнь приобрела в период великих географических открытий. Цинга косила экспедиции и Васко да Гамы в конце XV века, и Джеймса Кука в середине XVIII века.

Цинга долгое время считалась заразой, инфекцией, никто и не догадывался, что причина в недостатке каких-то миллиграммов витамина. К слову, сегодня каждая страна сама устанавливает показатель суточной физиологической потребности в аскорбинке. По миру он колеблется в пределах 45-110 миллиграммов на взрослого. В России норма — 90 миллиграммов. Спасение от цинги находили зачастую случайно. Англичане, голландцы увидели пользу в цитрусовых, которые везли из экзотических стран на родину, немцы — в квашеной капусте, американцы — в клюкве. В России жители исконно спасались хвоей — природным источником аскорбинки.

Больше полувека назад, в 1953-м, «Огонек» рекламировал витамин С из другого натурального источника — шиповника — как средство укрепления здоровья. Цинга тогда уже была позабыта (сегодня случаи заболевания встречаются крайне редко лишь в самых бедных странах). Буквально пять лет спустя, в 1958-м, «Огонек» просвещал читателей иначе: «Потребности в витамине С огромны. Чтобы удовлетворить их, пришлось бы разводить огромные плантации шиповника… Наши витаминные заводы получают этот витамин синтетически — из глюкозы. Белоснежный, приятный, кисленький порошок очень необходим человеку. Принимая его, можно предупредить ранний склероз».

Витамин С, хотя и имеет двух предшественников,— первый синтезированный витамин. Открытие совершил английский биохимик Уолтер Хоуорс в 1933 году, то есть 85 лет назад. Синтез позволил удешевить производство аскорбинки и сделать ее самым доступным витамином. И Сент-Дьердьи, и Хоуорс удостоились за свои труды Нобелевской премии, причем в один год — в 1937-м. Нобелевский комитет наградил обоих за исследование аскорбиновой кислоты, правда, пришлось развести их по номинациям: Сент-Дьердьи досталась премия по физиологии и медицине, а Хоуорсу — по химии.

С цингой было покончено, и витамин С начал самостоятельное путешествие. Большую роль в нем сыграл знаменитый американский химик Лайнус Полинг, дважды Нобелевский лауреат (по химии в 1954-м, мира в 1962-м). Не будет преувеличением назвать его главным в мире популяризатором аскорбиновой кислоты, который, увы, плохо кончил.

В почтенном возрасте 65 лет Полинг начал принимать слоновьи дозы витамина С: в разные периоды от 3 до 18 граммов в день. Например, он добавлял аскорбиновую кислоту в апельсиновый сок во время завтрака. Полинг стал чувствовать себя лучше (прежде его часто мучила простуда) и уверовал в силу аскорбинки. В 1970 году он опубликовал книгу, ставшую бестселлером, в которой утверждал, что сверхдозы витамина С помогут побороть простуду. Полингу, которому тогда уже было 69 лет, поверили: он же авторитетный ученый. Так началось повальное увлечение аскорбинкой.

Дальше — больше. В следующем своем труде Полинг убеждал, что она способна справиться и с гриппом. В 1980-е, когда в США стал распространяться ВИЧ, Полинг объявил витамин С средством борьбы и с этим вирусом. В дальнейшем он провозгласил аскорбиновую кислоту спасением в сопротивлении сердечно-сосудистым, онкологическим заболеваниям и даже старению. Его ключевым аргументом было то, что витамин С относится к антиоксидантам. Действительно, в организме человека эти соединения нейтрализуют свободные радикалы, которые, в частности, могут привести к раку. Полинг умер от рака простаты в 1994 году, ему было 93 года. Горькая ирония в том, что в 2007 году исследование Национального института онкологии США показало: у мужчин, принимавших поливитамины, риск умереть от этого заболевания вдвое выше, чем у тех, кто их не принимал.

Пропаганда Полинга спровоцировала волну исследований по всему миру. Они показали: сверхдозы аскорбиновой кислоты не вылечивают от простуды или гриппа, не говоря о более серьезных недугах. Поэтому, когда в период эпидемии люди принимают ударные дозы аскорбинки, толку от этого немного: в лучшем случае они будут болеть не семь дней, а шесть. Другие изыскания показали: гораздо эффективнее в укреплении иммунитета витамин D, альфа- и бетакаротин. Следовательно, при простуде лимону стоит предпочесть морковку.

Аскорбинка сыграла не последнюю роль в появлении биохакинга

Впрочем, изучение аскорбиновой кислоты выявило массу других ее достоинств. Исследования показали, что она замедляет развитие катаракты, помогает в борьбе с лейкемией и туберкулезом, способствует потере веса, полезна в профилактике атеросклероза, болезней Альцгеймера, Паркинсона…

Неочевидный вклад Полинга еще и в том, что он убедил: человек, принимая определенные вещества, способен корректировать состояние своего организма — укреплять здоровье, замедлять старение, продлевать жизнь. Не отсюда ли возникло увлечение витаминами и минералами? А с недавнего времени фитонутриентами (особые полезные вещества, добываемые из растений), а еще ноотропами (это стимуляторы мозговой деятельности).

Возникло целое явление — биохакинг, корни которого уходят в Кремниевую долину. Суть вкратце: человек, проведя с помощью специалистов скрупулезное исследование своего организма, «прокачивает» себя: корректирует питание, физические нагрузки, сон так, чтобы параметры здоровья всегда оставались идеальными. Важная составляющая биохакинга — прием «химии», включая, конечно, витамины. Что из этого начинания получится, пока не ясно. Есть и сторонники, и скептики. Но определенно можно сказать: аскорбинка в появлении биохакинга сыграла не последнюю роль.

Экспертиза

Витаминный дефицит

Вера Коденцова, завлабораторией витаминов и минеральных веществ ФИЦ питания и биотехнологии, доктор биологических наук

Наши предки получали необходимое количество витаминов естественным путем — из пищи. Современному человеку этого добиться сложнее. Прежде тяжелый труд требовал больших энергозатрат, поэтому рацион составлял порядка 3 тысяч килокалорий, в таком объеме он включал нужное число витаминов. Современный человек ведет малоподвижный образ жизни, работает сидя, поэтому ему нужно меньше пищи. Притом что потребность в витаминах у него осталась на том же уровне.

Расчеты показывают, что сегодня даже в идеально сбалансированном рационе (исходя из 2,5 тысячи килокалорий на взрослого в день) дефицит по большинству витаминов — 20-25 процентов. Если, допустим, человек начнет больше есть, чтобы компенсировать этот дефицит, ни к чему хорошему это не приведет: в конечном счете ему грозят ожирение и целый букет заболеваний.

Проблема витаминной недостаточности еще и в качестве питания. Сегодня люди потребляют много рафинированных высококалорийных, но бедных витаминами продуктов, в частности белый хлеб, макаронные, кондитерские изделия. Может, прозвучит неожиданно, но современный рацион слишком однообразен. Так, наши предки употребляли в пищу необработанные злаки, различные травы, коренья, о некоторых из них сегодня многие и не слышали. Однако со временем человек из множества растений выбрал наиболее урожайные и выращивает их из века в век. Ко всему прочему продукты подвергаются интенсивной обработке при производстве и готовке, теряя при этом полезные вещества. Кстати, витамин С — самый нестойкий среди витаминов: при жарке, варке его потери составляют от 30 до 80 процентов.

Современный рацион слишком однообразен

По нашим данным, до 40 процентов россиян испытывают дефицит трех и более витаминов. Причем независимо от возраста, места проживания и времени года. Особенно ощущается нехватка витамина D. Он, как известно, вырабатывается в организме благодаря солнцу, а солнечных дней у нас мало. Но климат виноват отчасти. В пище источник витамина D — жирная морская рыба, которую жители нашей страны едят недостаточно. Заметно не хватает также витаминов группы B, одна из главных причин — в рационе недостает качественного красного мяса. В меньшей степени, но также наблюдается дефицит витамина E. Лучше ситуация обстоит с витаминами A и С.

Борьбу с витаминной недостаточностью весь цивилизованный мир ведет прежде всего за счет потребления поливитаминных комплексов и обогащенных продуктов. В большинстве развитых стран, среди них — США, Великобритания, Германия, Италия, а также в ряде стран Африки, Азии, Латинской Америки законодательно регламентировано обогащение витаминами продуктов питания. Например, муки, макаронных, хлебобулочных изделий — витаминами В1, В2, РР, фолиевой кислотой, маргаринов — витаминами А, D и Е, сахара —витаминами А и С, фруктовых соков — витамином С. В России этого нет, обогащение исключительно добрая воля производителей. Поэтому такие продукты у нас составляют лишь 5 процентов от объема произведенных продуктов.

Брифинг

Алексей Москалев, геронтолог, член-корреспондент РАН

Фото: med-info.ru

Многие витамины, биологически активные вещества и микроэлементы замедляют старение. Например, альфа-липоевая кислота, которая содержится в шпинате, брокколи, помидорах и горохе. Магний помогает оберегать молодость нашей нервной системы. Витамины, такие как пантотеновая кислота и D3, продлевали животным жизнь на 20-40 процентов. Но это не значит, что нужно есть биодобавки и витамины в таблетках. Я стараюсь получать все необходимые вещества из продуктов.

Источник: «Комсомольская правда»

Василий Исаков, гастроэнтеролог

Именно благодаря рациональному питанию и широкой доступности витаминов в виде БАДов, в частности, такие заболевания, как цинга, бери-бери или куриная слепота, практически не встречаются в современном обществе. К сожалению, на рынке сейчас много самых разных БАДов, которые рекламируются производителями и распространителями в качестве панацеи от всех возможных заболеваний. Но витаминами в БАДах вылечиться невозможно, болезнь можно в лучшем случае предупредить.

Источник: aif.ru

Сергей Масловский, доцент РГАУ-МСХА им. Тимирязева

Фото: old.timacad.ru:8080

Больше половины россиян заготавливают на зиму соленья, варенья, компоты. Не только из соображения бережливости, но и чтобы есть вкусные, полезные продукты. Однако тепловая обработка снижает полезные свойства овощей и фруктов. По идее, лучший способ их сохранить — это быстрая заморозка при температуре минус 25-27 градусов Цельсия, но в домашних условиях такое малодоступно. Тот же витамин С при изготовлении варенья разрушается. Зато его предостаточно в квашеной капусте.

Источник: «Известия»

Материал подготовила Мария Портнягина

Лимон — верный друг морехода

Начиная с эпохи Великих географических открытий самым страшным бичом для мореходов была цинга. Этот ужасный враг унёс невообразимое количество человеческих жизней. Почти три четверти моряков, погибших от болезней в эпоху паруса, стали жертвами именно цинги. Нельзя сказать, что врачи не пытались ничего предпринять, однако бытовавшее учение о «четырёх гуморах» вынуждало их лечить страдавших от нехватки витамина С моряков кислотой. Когда стало ясно, что даже представления об истоках болезни неверны, а бег по палубе с пушечным ядром не приносил страдальцам исцеления, выход из сложившейся ситуации пришлось искать опытным путём.

Жак Картье и «дерево жизни»

Мореплаватели близко познакомились с цингой во время экспедиции Васко да Гамы в Индию, когда на пути к мысу Доброй Надежды в 1498 году португальцы потеряли до 55 человек из 170 членов экипажа. В отчаянии командующий заставлял своих матросов втирать мочу в дёсны и пить её, но к вони гнилых зубов не прибавилось ничего, кроме запаха мочи. В кругосветной экспедиции Магеллана в 1519 году зафиксировано 19 смертей от цинги, ещё 30 человек тяжело заболели скорбутом — так иначе называется цинга. В 1536 году Жак Картье во время своего второго вояжа к реке Сент-Лоуренс в Северной Америке также столкнулся с этой мучительной болезнью. Вот как он её описывал:

«Упомянутая неизвестная болезнь начала распространяться среди нас после самых странных симптомов, о которых мы вообще никогда прежде не слышали. Сначала потеря сил, потом — становящиеся чёрными, как уголь, сухожилия. По всей коже шли пятна фиолетового цвета, дыхание наше становилось зловонным, вязким, дёсны опухали, зубы вываливались».

Сражённые цингой моряки. Иллюстрация Гюстава Доре

К середине февраля из 110 человек только десять оставались здоровыми, восемь умерли, 50 находились в очень тяжёлом состоянии.

«Наш капитан, видя наши страдания, потребовал, чтобы мы очистились душой и подготовились к самой истовой молитве. Он прибил крест с изображением Христа к большому дереву, собрал нас вокруг него и заставил молиться, а части колонистов приказал в этот момент палить из пушки поверх наших голов, чтобы очистить воздух и разбудить Господа.


Мы усердно молились, но наутро умер ещё один из нас — 22-летний Филипп Рожемон. Капитан в отчаянии приказал нам принести его тело и вскрыть, чтобы понять природу болезни. Из вскрытого тела вылилось примерно три галлона абсолютно чёрной жидкости, мы видели, что лёгкие умершего были размером не более чем с кулак, все внутренности подёрнуты тёмными нитями, а мясо отливало синевой. Кости даже от небольшого усилия ножа просто крошились в порошок. »

Через неделю на ногах относительно здоровыми из ста человек осталось только трое. Индейцы, которые встретили путешественников в этих местах, также начали страдать от цинги. Больные кричали, что это Господь их покарал за грехи. Туземцы сокрушались: зря они пустили чужеземцев, ибо Отец Земли наслал на них непонятную болезнь, от которой люди гниют заживо. Спасло и заболевших аборигенов, и колонистов другое индейское племя, которое принесло им веточки туи (аннеды). Картье позже прозвал то растение «деревом жизни».

«Прошло 10 или 12 дней, как мы начали поправляться. Сухожилия почувствовали былую силу, пятна на теле начали исчезать, мы почувствовали, что дело идёт на лад. Дерево было столь целебным, что 5 или 6 моряков наших, страдавшие последние годы от сифилиса, вместе с выздоровлением излечились и от него».

Эпидемия обошлась французам в 25 умерших из 110 человек. Можно сказать, повезло. Ещё день–два — и можно было бы просто считать выживших.

Испанское ноу-хау

Интересное решение проблемы цинги было найдено в испанском флоте Нового времени. Знаменитый адмирал дон Альваро де Базан продавил через короля Филиппа II решение о введении в рацион испанских моряков сладкого картофеля — батата. 150 г батата обеспечивают половину суточной потребности организма в витамине С. Соответственно, испанцы, при прочих равных, болели цингой гораздо меньше, чем их соперники. В те времена батат стоил довольно дорого, считался женским афродизиаком и был модным продуктом. Отцы святой церкви признавали его продуктом нечистым, и испанская инквизиция всерьёз рассматривала вопрос о запрете батата, поскольку церковные медики вообразили, что он вызывает сифилис. Один французский архиепископ вообще заявил:

«С учётом того, что картофель является пагубным веществом, использование которого может привести к заболеванию проказой, настоящим запрещается, под страхом штрафа, выращивать его».

Больные цингой в плавании. Иллюстрация Гюстава Доре

Базан всё же смог отстоять своё мнение. Причём отстаивал он его весьма оригинально. Поскольку батат считался женским афродизиаком, Базан язвительно заметил, что в его командах одни мужчины, и на них батат не действует. Ну а если на кого-то и подействует, так, опять-таки, спасибо продукту, ибо скрытых содомитов-нечестивцев надо уничтожать во благо святой матери церкви. Стоит заметить, что испанцы на кораблях ели и картофель, и батат сырыми.

Спасительный лимон, кислота и бег с пушечным ядром

И всё-таки главным спасением от цинги стали не туя и не батат, а лимон. Целительные качества лимона против скорбута были известны с незапамятных времён. Первую монографию о свойствах лимона в борьбе с цингой написал арабский врач Ибн-аль-Бейтар в 1227 году. В Европе перевод этого труда появился в Париже лишь в 1602 году. Правда, в трактате речь шла не о борьбе с цингой при помощи плодов, а о профилактике полости рта семенами лимона, кожурой и соком.

Первые лимоны и апельсины попали в Англию в 1290 году, но о свойствах лимонов с лечении скорбута английские врачи не знали до XVII века. Например, доктор времён Непобедимой Армады Уильям Клоус рекомендовал лечить цингу с помощью листьев жерухи — водяного кресса. Жеруха действительно содержит 43 мг витамина С на 100 г продукта. Проблема в том, что при сушке полезные качества теряются, а насытить организм витамином С может только свежая трава.

Первым из англичан достоинства лимона в борьбе с цингой оценил Ричард Хокинс, который в 1593 году закупил в Бразилии 200 апельсинов и 300 лимонов и выдавал больным по одному цитрусовому каждый день. В результате все 23 заболевших выздоровели за неделю. Он писал королеве Елизавете:

«Да благословен будет человек, выращивающий апельсины и лимоны! Я хотел бы, чтобы какой-нибудь учёный муж изучил их свойства и написал об этом, ибо цинга — это чума моря, бич божий для моряков».

Цитрусовые как средство профилактики цинги прочно вошли в обиход только в конце XVIII века. Художник Роберт Макгиннис.
art.com

Вообще для хирургов начала XVII века свойства лимона уже не были тайной. Джеймс Вудалл писал в 1617 году:

«Использование сока лимонов весьма эффективно против цинги. Лучше принимать по две–три ложки сока лимона каждое утро и после этого — столько же через два часа. Данная мера вполне позволяет избавиться даже от симптомов скорбута».

Однако к середине XVII века все эти наработки были благополучно забыты. Произошло это вот почему. Закупать лимоны и апельсины на постоянно растущий флот Англии оказалось слишком дорогим предприятием. В целях экономии Адмиралтейство решило заменить лимоны… уксусом. Прочитавший вышесказанное схватится за голову. Как так? Уксус вместо лимонов? Но это же глупость! Да, с высоты нынешних знаний это — несомненная глупость. Тогда же доктора подумали и решили: против цинги помогает кислота. Неважно какая — хоть серная, хоть азотная, хоть уксусная. Согласно теории о «четырёх гуморах», проблема цинги заключалась в подавлении кислотной составляющей, и если добавить в организм кислоту — всё придет в норму.

Но были и другие средства от этой напасти. К примеру, доктор Джон Халл, зять Шекспира, рекомендовал лечить скорбут «противоцингтоным пивом», в которое в обязательном порядке добавлялась ложечница — трава, чьи листья очень богаты витамином С. Сохранился даже рецепт этого хмельного напитка:

«Возьмите две пинты воды, одну пинту белого вина, смешайте их и добавьте по полпинты сока листьев ложечницы и настоянной на серебре воды».

Приметы цинги, выступающие на коже. Из дневника военно-морского хирурга

А из-за чего же возникает цинга? И снова врачи ошиблись. Они считали, что цинга происходит от сидячего образа жизни. Мол, двигайся побольше, нагружай себя — и болезнь отступит. В полном соответствии с этим воззрением больных скорбутом заставляли бегать по палубе с пушечным ядром, что, однако, помогало против цинги очень слабо. Потерпев неудачу, хирурги ставили клистиры или пускали пациентам кровь. Не удивительно, что такое лечение убивало больных быстрее и вернее, чем сама болезнь.

Надёжные источники витамина С

Лишь в середине XVIII века шотландский врач Джеймс Линд вызвался опытным путём найти средство от напасти. Он получил линейный корабль «Солсбери», до отказа забитый больными цингой. Линд ушёл в плавание в декабре 1746 года и вернулся в Дувр только 16 июня следующего года. Всё это время он экспериментировал, благо страдальцев было много. Он разделил своих подопечных на шесть пар. Одну пару больных доктор поил яблочным сидром. Вторую — составом с серной кислотой. Третью — двумя ложками уксуса в день. Четвёртую — морской водой. Пятой паре врач давал мускатный орех и слабительное. Наконец, шестая пара получала в день два апельсина и один лимон.

Естественно, счастливчики из шестой пары уже через шесть дней пошли на поправку, а через две недели были полностью здоровы. Линд перенёс лечение на остальных. В результате из 350 заболевших только 80 к концу плавания ещё не выздоровели. У некоторых обострился гастрит. Но не умер никто. Линд опытным путём доказал, что с цингой борется не лишь бы какая кислота, а только и исключительно лимонная. Однако в обиход Роял Неви лимоны так и не вошли. Во-первых, лимоны и апельсины росли в странах-противниках Англии — в Испании и Франции. Во-вторых, труд Линда выставлял дураками многих заслуженных придворных медиков, а признавать свою глупость им совсем не хотелось.

Джеймс Линд и его опыты по борьбе с цингой

Только в 1797 году лимоны и их сок прочно вошли в рацион Роял Неви. Это решение продавил личный врач короля Георга III Гилберт Блейн. От такого протеже Адмиралтейство уже отмахнуться не могло, и в период с 1795 по 1814 год английский флот закупил 1,6 млн галлонов (1 английский галлон равен примерно 4,5 л) лимонного сока. Существовало два способа, чтобы сохранить витамин С: лимоны засаливали либо лимонный сок добавляли в алкоголь. Появились рекомендации: к 60 галлонам лимонного сока добавлять 5–10 галлонов бренди и выдавать по 1–4 унции напитка в день каждому матросу. Получилось сохранить и столь любимую матросами дневную выдачу алкоголя, и снабдить экипаж витаминами.

Другим распространённым средством от цинги стала квашеная капуста, которую знаменитый капитан Кук по совету корабельного хирурга Натаниэля Хулма ввёл в рацион экипажа «Резолюшн». Вот как описывал это сам мореплаватель:

«Вначале матросы отказывались от кислой капусты, пока я не применял следующую меру — и не было случая, когда бы она не увенчалась успехом. Я приказал подавать капусту на стол в кают-компанию и разрешил всем офицерам без исключения есть её. Каждый мог взять столько, сколько он хотел, или не брать вообще.


Так продолжалось не более недели. Затем я решил применить эту меру ко всем людям на борту. Нравы и привычки матросов таковы, что любое не входящее в их рацион блюдо, которое им даётся, вызывает лишь сетования и проклятия по адресу того, кто первым предложил его, даже если это было сделано для их же пользы. Но стоит им заметить, что офицерам оно нравится, как тотчас же это блюдо станет лучшим на свете, а предложивший его человек стяжает славу доброго малого».

Получили распространение сельдерей, клюква, батат и картофель. В северных странах от цинги помогал еловый отвар из пихты, ели либо сосны. Но на флоте утвердился именно лимонный сок — самое эффективное и наиболее транспортабельное средство от болезни.

10 болезней, вызванных нехваткой витаминов

До недавнего времени влияние витаминов на здоровье человека в значительной степени было неизвестно. Исследователи эпохи возрождения обнаружили, что на судах, где употребляли в основном соленое мясо и зерно, возникало огромное количество разнообразных заболеваний. Практически все заболевания могли быть вылечены переходом на более разнообразное питание. Люди начали подозревать наличие витаминов, крошечных веществ, которые необходимы для поддержания хорошего здоровья. Нобелевские премии получали ученые, которые правильно определяли конкретные витамины, и это позволило тысячам людей избежать смерти от недостатка витаминов, просто употребляя определенную пищу. Сегодня недостаток витамина по-прежнему наблюдается в развивающихся странах или в странах, где преобладает ограниченное питание. Но и много веков назад люди жили в страхе перед этими смертоносными проблемами в питании, причины которых были неизвестны и, казалось, что они влияют на людей в случайном порядке.

1. Болезнь Бери-Бери ( дефицит витамина В1)

Полиневрит (бери-бери, рисовая болезнь, авитаминоз) — это болезнь, характеризующая следующими симптомами: потеря веса, слабость, боли, повреждение головного мозга, нарушения сердечного ритма и сердечная недостаточность. Если не лечить авитаминоз, то болезнь приводит к летальному исходу. В течение длительного периода времени — это была эндемичная (широко распространённая) болезнь в Азии. Как ни странно, авитаминоз наблюдался почти исключительно среди богатых членов общества, и не встречался среди бедняков. Врачи были озадачены, почему состоятельные люди, употребляя обильную и свежую пищу, становились жертвами авитаминоза, ведь авитаминоз возникал при дефиците питательных веществ, в то время как бедные, употребляя очень скудную пищу, авитаминозом не болели. Как выяснилось, авитаминоз является дефицитом витамина В1 (тиамина), который находится в шелухе рисовых зерен. Богатые промывали рис настолько хорошо, что шелуха с витамином B1 смывалась полностью, в то время как бедные не промывали рис и потребляли достаточное количество витамина B1. Белый хлеб потенциально может стать причиной авитаминоза, так что сегодня развитые страны добавляют витамин В1 в белый хлеб. Авитаминоз в настоящее время встречается в основном у алкоголиков, чье здоровье слишком ослаблено, чтобы поглощать достаточное количество витамина В1.

2. Пеллагра ( дефицит витамина В3)

После открытия и освоения Америки, кукурузу начали выращивать поселенцы, и впоследствии она распространилась по всему миру. Коренные американцы, которые с детства питались кукурузой, готовили её с добавлением лайма, но этот вкус был неприятный для европейцев, и они исключили лайм из процесса приготовления кукурузы. Посевы кукурузы расширялись, и розовая болезнь также начала распространяться. Симптомы болезни, такие как: диарея, дерматит, слабоумие приводили к летальному исходу. Многие люди считали, что кукуруза была в какой-то мере токсична, и не могли объяснить отсутствие болезни среди коренных жителей Нового Мира. После гибели тысяч людей, было обнаружено, что кукуруза, хотя и с высоким содержанием углеводов, не имела достаточного количества витамина В3 (ниацина). Фермеры, которые часто ели только один хлеб, были подвержены этой болезни. Коренные американцы на самом деле используют лайм как источник получения витамина B3. Сегодня это хорошо известно, что, употребляя в пищу разнообразные продукты, вы получаете достаточно витамина В3, и розовая болезнь лечится легко.

3. Дефицит биотина (витамина В7)

Дефицит биотина вызван недостатком витамина В7 (биотин). Это вызывает сыпь, выпадение волос, анемию и расстройство психического состояния, включая галлюцинации, сонливость и депрессию. Витамин B7 содержится в мясе, печени, молоке, арахисе, и некоторых овощах. Дефицит биотина наблюдается довольно редко, однако, был небольшой всплеск числа случаев, когда среди культуристов была популярна идея употреблять сырые яйца в пищу. Один из белков, обнаруженных в сыром яичном белке, связывает витамин B7 и делает его трудным для усвоения, что приводит к его дефициту. Приготовление яичных белков делает этот белок неактивным. Легкий дефицит биотина встречается примерно среди половины всех беременных женщин, в связи с более высоким потреблением витамина B7 в организме во время беременности, существуют добавки Всемирной организацией здравоохранения, которые рекомендуется для таких женщин.

4. Цинга (дефицит витамина С)

Цинга была отмечена среди людей, которые находились в море долгое время. Корабли, как правило, брали на борт в основном продукты длительного хранения, такие как соленое мясо и сушеные зерна, поэтому моряки ели очень мало фруктов и овощей, а зачастую, обходились и без них. Цинга вызывает вялость, пятна на коже, кровоточивость десен, выпадение зубов, лихорадку. Цинга приводит к летальному исходу. Древние мореплаватели могли вылечить цингу различными травами. В более поздние времена, эти древние лекарства не использовались, и их польза в лечении цинги была забыта. В 18 веке было обнаружено, что конина и цитрусовые помогают в лечения цинги, и британские моряки потребляли лайм в таком количестве, что их прозвали «лаймис» (limeys англ. – оскорбительное название английских моряков и всех выходцев из Англии). В настоящее время известно, что эти продукты содержат витамин С, и в наше время цинга редко заканчивается летальным исходом, как это когда-то было. Сегодня существуют группы людей, которые выступают за мегадозы витамина С, которые в сотни раз выше рекомендуемой суточной потребности. Никаких положительных результатов не было задокументировано, однако, есть свидетельства, что возможна передозировка, которая может причинить вред здоровью.

5. Рахит (дефицит витамина D)

Рахит приводит к тому, что мышцы и кости становятся мягкими, а это может вызвать постоянную деформацию мышц и костей у детей. Рахит наиболее часто встречается у детей и младенцев, которые плохо питаются или не выходят подолгу из дома, но в настоящее время в развитых странах рахит встречается сравнительно редко. При грудном вскармливании дети подвергаются большему риску, если они или их матери не получают солнечного света в достаточном количестве и в настоящее время существуют детское питание для предотвращения развития рахита. Рахит вызывается дефицитом витамина D и кальция. Витамин D необходим для правильного усвоения кальция, когда он попадает в кости для их укрепления и развития. Взрослые редко страдают рахитом, потому что их кости не растут, и им не нужно много кальция. Витамин D попадает в организм из многих продуктов, но тело может использовать его, только если он был преобразован в активную форму с помощью солнечного света. В последние годы наблюдается некоторое увеличение числа детей с рахитом, возможно, из-за того, что слишком многие из них подолгу не выходят из дома.

6. Дефицит витамина В2

Эта болезнь присутствует в основном у людей, которые страдают от недоедания и у алкоголиков. Болезнь имеет характерные признаки, такие как: ярко-розовый язык, потрескавшиеся губы, опухоль гортани, налитые кровью глаза и низкий уровень красных кровяных телец в крови. В конечном итоге это может вызвать кому и смерть. Болезнь вызвана недостатком витамина В2 (рибофлавин), но она легко лечится при употреблении в пищу продуктов, богатых витамином В2, в том числе мяса, яиц, молока, грибов и зеленых листовых овощей. Витамин В2 также используется в качестве искусственного красителя (оранжевого цвета) в пищевых продуктах. Он всасывается в кровь через печень, поэтому хоть и алкоголик может съесть достаточное количество пищи богатой В2, но он не сможет его использовать. Реальная нехватка витамина В2 довольно редкое явление, но около 10% людей в развитых странах живут в состоянии легкого дефицита, считается, что происходит это из-за рациона питания состоящего из продуктов с высокой степенью переработки. Постоянные небольшие дефициты витамина В2 могут увеличить риск небольших проблем со здоровьем.

7. Дефицит витамина К

Дефицит витамина К наблюдается у половины всех новорожденных по всему миру. В тяжелых случаях это вызывает неконтролируемые кровотечения и недоразвитость лица и костей. Во многих больницах новорожденным делают инъекции витамина К, чтобы избежать более тяжелых симптомов. К сожалению, дети, родившиеся вне больницы, по статистике, имеют гораздо более высокий дефицит витамина К. Витамин К содержится в основном в зеленых листовых овощах, хотя кишечные бактерии в организме человека помогают производить его в некотором количестве. Новорожденные еще не имеют кишечных бактерий, поэтому они особенно подвержены дефициту витамина К. Кроме новорожденных, дефицит витамина К наблюдается у алкоголиков, страдающих булимией, соблюдающих строгие диеты, и у людей с тяжелыми заболеваниями, такими как муковисцидоз. Взрослые, которые при малейшем повреждении получают синяк или кровотечения намного более обильные, чем у нормального человека, имеют дефицит витамина К, который сам по себе может указывать на одно из более серьезных заболеваний или расстройств.

8. Дефицит витамина В12

Дефицит витамина В12 (Hypocobalaminemia – англ. гипокобаламинемия) впервые был замечен как признак аутоиммунного заболевания. Дефицит витамина В12 приводит к постепенному ухудшению состояния спинного мозга и постепенному ухудшение работы мозга, что приводит к потере сенсорной или двигательной активности. Психические расстройства с постепенным повреждением головного мозга начинаются, как усталость, раздражительность, депрессия, или провалы в памяти. По мере прогрессирования заболевания, в течение нескольких лет, могут появиться психоз и различные мании. Эта болезнь носит необратимый характер и вызвана дефицитом витамина В12. К счастью, этот витамин легко найти в мясе, молочных продуктов и яйцах. Витамин В12 накапливается в печени и может расходоваться годами, прежде чем наступит его дефицит. Дефицит витамина В12 является наиболее распространенным в развивающихся странах среди людей, которые едят мало продуктов животного происхождения. В развитых странах в группе риска находятся веганы, поскольку в растениях недостаточно витамина B12 для рациона человека. Детям нужно гораздо больше витамина В12, чем взрослым, потому что они растут, так что дети, которые находятся на грудном вскармливании, могут испытывать дефицит витамина В12, и, как следствие, могут страдать от необратимого повреждения мозга, если их мать испытывает дефицит витамина В12. Специальные добавки рекомендуется для людей практикующих все типы диет, и это самый легкий способ избежать разрушительного воздействия этого заболевания.

9. Парестезия (дефицит витамина В5)

Витамин В5 содержится почти в каждом продукте, и дефицит витамина В5 наблюдается у людей, которые голодали или были волонтерами в определенных медицинских исследованиях, а также у людей на ограниченной диете с очень небольшим количеством пищи. Недостаток витамина B5 вызывает хроническую парестезию. Парестезия очень похожа на ощущения онемения, которое мы иногда испытываем, когда говорят «мурашки по коже» или когда конечности «немеют». Такого рода ощущения совершенно нормальны, однако при дефиците витамина В5 это происходит постоянно. Изнуренные военнопленные иногда сообщали о покалывании и жжении в руках и ногах, в настоящее время полагают, что это были признаки парестезии. Эта болезнь практически отсутствует на сегодня и поэтому большинство витаминных добавок не включают B5.

10. Куриная слепота (дефицит витамина А)

Еще древние египтяне и греки писали о куриной слепоте (nyctalopia – никталопия). Эта болезнь не позволяет видеть в сумерках, и страдающие этой болезнью становятся полностью слепыми, когда наступает ночь. Египтяне обнаружили, что они могут вылечить страдающих этой болезнью путем включения в их рацион печени, которая содержит большое количество витамина А, дефицит которого вызывает куриную слепоту. Дефицит витамина А до сих поражает одну треть всех детей на Земле в возрасте до пяти лет, в результате чего более полумиллиона человек ежегодно страдают от этой болезни. Наиболее высокие дозы витамина А можно получить из печени, что в свою очередь является очень опасным при передозировке, и может привести к различным осложнениям. В прошлом, голодающие исследователи Антарктики употребляли собак в пищу, но заболевали, когда съедали слишком много печени. Витамин А содержится в моркови, в которой находится немного другой вариант витамина А по сравнению с тем, который содержится в печени, и он нетоксичен в высоких дозах, хотя и может вызвать раздражение и пожелтение кожи. Во время Второй мировой войны союзники заявляли, что они ели морковь, чтобы хорошо видеть, но морковь только помогает поддерживать нормальное зрение, а не улучшают его. На самом деле они вводили противника в заблуждение, чтобы скрыть разработку военного радара.
#нацпроектдемография89

Цинга | DermNet NZ

Автор: Ванесса Нган, штатный писатель, 2005 г.


Что такое цинга?

Цинга — это состояние, характеризующееся общей слабостью, анемией, гингивитом (заболеванием десен) и кожными кровоизлияниями, вызванными длительным дефицитом витамина С (аскорбиновой кислоты) в пище. Витамин С играет решающую роль в образовании коллагена, основного компонента соединительной ткани. Соединительная ткань выполняет структурные и поддерживающие функции, которые необходимы для кровеносных сосудов и всех тканей тела.Витамин С также важен для правильного функционирования иммунной системы, абсорбции железа, метаболизма холестерина и других биологических процессов. Таким образом, цинга имеет обширные последствия.

Кто заболевает цингой?

Цинга часто наблюдалась у моряков во время длительных океанских путешествий, описанных начиная с 15 века. Многие мужчины умирали от этой болезни, пока не было обнаружено, что цингу можно эффективно вылечить и предотвратить, употребляя витамин С через лимоны, апельсины и лаймы. Прозвище британских моряков «липовый» происходит от того, что британским морякам давали лаймы.

Считается, что цинга в современном обществе встречается очень редко, поскольку большинство людей имеют круглогодичный доступ к свежим фруктам и овощам, которые являются богатыми источниками витамина С. Однако несколько групп людей находятся в группе риска. К ним относятся:

  • Люди с хроническим недоеданием или те, кто съедает менее 2 порций фруктов / овощей в день.
    • Алкоголики
    • Пожилые
    • Одинокие мужчины (цинга холостяков или вдовцов)
    • Детский
    • Люди, соблюдающие особые диеты или пищевые увлечения
    • Психиатрическое заболевание (бред или страх перед едой, попытка самоубийства путем голодания, расстройства пищевого поведения)
  • Люди с другими заболеваниями, которые могут препятствовать потреблению и / или всасыванию витамина С
    • Диализные больные
    • Воспалительное заболевание кишечника (болезнь Крона)
    • Нарушения всасывания
    • Тяжелая диспепсия
  • Слаборазвитые страны третьего мира, в которых наблюдается общее недоедание. Кроме того, среди населения, которое питается в основном зерновыми культурами и не имеет доступа к свежим фруктам или овощам.

Каковы признаки и симптомы цинги?

Диагноз цинга является в первую очередь клиническим, он основан на диетическом анамнезе недостаточного потребления витамина С и признаках и симптомах, описанных ниже.

Симптомы цинги обычно развиваются по крайней мере после 3 месяцев тяжелого или полного дефицита витамина С. Пациенты изначально жалуются на слабость, утомляемость, вялость и ломоту в конечностях, особенно в ногах.Если не лечить, цинга может перейти в более серьезные проблемы.

Проблемы с кожей — одним из первых признаков цинги является развитие перифолликулярных гиперкератозных папул, часто на голенях. Они выглядят как красноватые / голубоватые пятна, похожие на синяки, окружающие волосяные фолликулы. Центральные волоски закручены, как штопоры, которые легко ломаются. Папулы могут соединяться вместе, образуя большие участки пальпируемой пурпуры или экхимозов (синяков).

Цинга
  • Проблемы с ротовой полостью — десны могут опухать и становиться красными, мягкими и губчатыми.Любое легкое трение может вызвать кровоточивость десен. Часто это приводит к плохой гигиене полости рта и стоматологическим заболеваниям.
  • Опорно-проблемы — кровотечение в суставах вызывают сильный дискомфорт и боль. Суставы могут быть опухшими и болезненными, а боль может быть настолько сильной, что пациенты не могут ходить.
  • Проблемы с глазами — пациенты могут жаловаться на сухость, раздражение, непереносимость света, временное нечеткость зрения и липкость. Также может произойти кровотечение (кровотечение) под конъюнктивой и внутри оболочки зрительного нерва.
  • Анемия — развивается у 75% пациентов в результате кровопотери в ткани, нарушения всасывания и метаболизма железа и фолиевой кислоты, желудочно-кишечного кровотечения и внутрисосудистого гемолиза.
  • Проблемы с сердцем и легкими — одышка, низкое кровяное давление и боль в груди, ведущие к шоку и смерти.

Как диагностируется цинга?

Цинга диагностируется у человека с типичными признаками и симптомами после изучения диетического анамнеза, в котором установлено низкое потребление свежих фруктов и овощей.Это подтверждается анализом крови на аскорбиновую кислоту, показывающим уровни <11 мкмоль / л, и реакцией симптомов на лечение добавками витамина С и / или свежими фруктами и овощами.

Лечение и профилактика с помощью витамина C

Лечение цинги заключается просто в пероральном приеме добавок витамина C. Дозировка для взрослых составляет 800–1000 мг / день в течение как минимум одной недели, затем 400 мг / день до полного выздоровления. Детям следует давать 150–300 мг / сут в течение одного месяца. Некоторое улучшение симптомов обычно наблюдается в течение 24 часов.За исключением потери зубов из-за стоматологических заболеваний, необратимых повреждений от цинги обычно не бывает.

Профилактика цинги легко достигается путем приема рекомендуемой суточной дозы (РСНП) витамина С. Это 30–60 мг / день. Следуя правилу «5 порций фруктов и овощей в день», вы будете получать РСНП и поддерживать в организме достаточные запасы витамина С.

Симптомы, факторы риска, лечение, выздоровление и многое другое

Обзор

Цинга более известна как острая недостаточность витамина С.

Витамин С, или аскорбиновая кислота, является важным диетическим питательным веществом. Он играет роль в развитии и функционировании нескольких структур и процессов организма, в том числе:

  • Правильное образование коллагена, белка, который помогает придать структуру и стабильность соединительной ткани тела
  • метаболизм холестерина и белков
  • абсорбция железа
  • антиоксидантное действие
  • заживление ран
  • создание нейротрансмиттеров, таких как дофамин и адреналин

Прочтите, чтобы узнать больше о цинге.

Витамин С играет в организме множество различных ролей. Дефицит витамина вызывает широко распространенные симптомы.

Обычно признаки цинги проявляются по крайней мере после четырех недель тяжелого постоянного дефицита витамина С. Однако, как правило, для развития симптомов требуется три месяца или более.

Ранние предупреждающие признаки

Ранние предупреждающие признаки и симптомы цинги включают:

  • слабость
  • необъяснимое истощение
  • снижение аппетита
  • раздражительность
  • боли в ногах
  • субфебрильная температура

Симптомы через один-три месяца

Общие симптомы нелеченой цинги через один-три месяца включают:

  • анемия, когда в крови недостаточно эритроцитов или гемоглобина
  • гингивит или красные, мягкие и болезненные десны, которые легко кровоточат
  • кожные кровоизлияния, или кровотечение под кожей
  • синякоподобные выпуклые шишки на волосяных фолликулах, часто на голенях, с центральными волосками, которые кажутся скрученными или скрученными и легко ломаются
  • большие участки от красновато-синих до черных синяков, часто на ногах и стопы
  • кариес
  • болезненные, опухшие суставы
  • одышка
  • боль в груди
  • e сухость, раздражение и кровоизлияние в белки глаз (конъюнктива) или зрительный нерв
  • снижение заживления ран и ослабление иммунитета
  • светочувствительность
  • помутнение зрения
  • перепады настроения, часто раздражительность и депрессия
  • желудочно-кишечное кровотечение
  • головная боль

При отсутствии лечения цинга может вызвать опасные для жизни состояния.

Тяжелые осложнения

Симптомы и осложнения, связанные с длительной нелеченной цингой, включают:

  • тяжелая желтуха, которая представляет собой пожелтение кожи и глаз
  • генерализованная боль, болезненность и отек
  • гемолиз, тип анемии где разрушаются эритроциты
  • лихорадка
  • потеря зуба
  • внутреннее кровотечение
  • невропатия или онемение и боль, обычно в нижних конечностях и руках
  • судороги
  • органная недостаточность
  • делирий
  • кома
  • смерть

Младенцы с цингой будут раздражительными, тревожными, и их будет трудно успокоить.Они также могут выглядеть парализованными, лежа с вытянутыми наполовину руками и ногами. У младенцев, страдающих цингой, также могут развиться слабые, ломкие кости, склонные к переломам, кровотечениям или кровотечениям.

Факторы риска цинги у младенцев включают:

  • недоедающих матерей
  • кормление сгущенным или кипяченым молоком
  • трудности с кормлением
  • ограничительные или специальные диетические потребности
  • расстройства пищеварения или всасывания

Ваш организм не может вырабатывать витамины С. Это означает, что вы должны потреблять весь витамин C, необходимый вашему организму, с едой или напитками, либо с помощью добавок.

Большинство людей, страдающих цингой, не имеют доступа к свежим фруктам и овощам или не придерживаются здорового питания. Цинга поражает многих людей в развивающихся странах. Недавние опросы общественного здравоохранения показали, что цинга может быть гораздо более распространенной в развитых странах, чем считалось ранее, особенно в группах населения, подверженных риску. Болезни и привычки образа жизни также увеличивают риск заболевания.

Факторы риска недоедания и цинги включают:

  • ребенок или 65 лет и старше
  • ежедневное употребление алкоголя
  • употребление запрещенных наркотиков
  • одинокое проживание
  • ограничительная или специальная диета
  • низкий доход, сниженный доступ к питательной пище
  • быть бездомным или беженцем
  • проживать в районах с ограниченным доступом к свежим фруктам и овощам
  • расстройства пищевого поведения или психические расстройства, которые включают страх перед едой
  • неврологические заболевания
  • инвалидность
  • формы воспалительного процесса кишечника болезнь (ВЗК), включая синдром раздраженного кишечника (СРК), болезнь Крона или язвенный колит
  • нарушения пищеварения или обмена веществ
  • иммунные состояния
  • проживание в месте, где культурная диета почти полностью состоит из углеводов, таких как хлеб, макаронные изделия и кукуруза
  • хроническая диарея
  • обезвоживание
  • курение
  • химиотерапия и лучевая терапия
  • диализ и почечная недостаточность

Если вы подозреваете, что у вас цинга, ваш врач задаст вопросы о вашем диетическом анамнезе, проверит признаки заболевания и назначит анализ крови. Анализ крови будет использован для проверки уровня витамина С в сыворотке крови. Как правило, у людей с цингой уровень витамина С в сыворотке крови составляет менее 11 мкмоль / л.

Несмотря на то, что симптомы могут быть очень серьезными, вылечить цингу довольно просто.

Витамин С содержится во многих фруктах и ​​овощах. Его также часто добавляют в соки, хлопья и закуски. Если вы подозреваете, что у вас цинга в легкой форме, употребление не менее пяти порций фруктов и овощей в день — это самый простой способ вылечить это заболевание.

Также широко доступны пероральные добавки с витамином С, и этот витамин входит в состав большинства поливитаминов. Если симптомы не исчезнут после нескольких дней изменения диеты, обратитесь к врачу.

В тяжелых, хронических случаях цинги врач может порекомендовать высокие дозы пероральных добавок витамина С в течение нескольких недель или месяцев. Нет единого мнения о конкретной терапевтической дозе при тяжелой цинге. В этих случаях врач может порекомендовать высокие дозы пероральных добавок витамина С в течение нескольких недель или дольше.

Большинство людей начинают выздоравливать от цинги довольно быстро после начала лечения. Вы должны увидеть улучшение некоторых симптомов в течение одного или двух дней после лечения, в том числе:

  • боль
  • истощение
  • спутанность сознания
  • головная боль
  • перепады настроения

Для улучшения других симптомов после лечения может потребоваться несколько недель. в том числе:

  • слабость
  • кровотечение
  • синяк
  • желтуха

Ежедневные рекомендации по витамину С зависят от возраста, пола и других состояний здоровья.

Цитрусовые, такие как апельсины, лаймы и лимоны, традиционно использовались для профилактики и лечения цинги. Некоторые другие фрукты и овощи содержат более высокие дозы витамина С, чем цитрусовые. Многие готовые продукты, такие как соки и хлопья, также содержат добавленный витамин C.

Продукты с высоким уровнем витамина C включают:

  • сладкий перец
  • гуаву и папайю
  • темную листовую зелень, особенно капусту, шпинат и швейцарский перец. мангольд
  • брокколи
  • брюссельская капуста
  • киви
  • ягоды, особенно малина, клубника и ежевика
  • ананасы и манго
  • помидоры, особенно томатные пасты или соки
  • дыни и большинство дынь
  • зеленый горошек
  • картофель
  • цветная капуста

Витамин С растворяется в воде.Приготовление, консервирование и длительное хранение могут значительно снизить содержание витаминов в продуктах питания. Лучше всего есть продукты, богатые витамином С, в сыром виде или как можно ближе к нему.

Цинга возникает в результате хронического дефицита витамина С. В большинстве случаев:

  • имеют легкую форму
  • развиваются у людей с несбалансированным питанием
  • легко поддаются лечению с помощью изменения диеты или использования добавок

При отсутствии лечения хроническая цинга может вызвать серьезные осложнения для здоровья.

Не существует специальной терапевтической дозы витамина С. Рекомендуемая суточная доза для большинства людей составляет от 75 до 120 мг в день.

Симптомы, причины, лечение и профилактика

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Цинга — это название дефицита витамина С. Это может привести к анемии, слабости, истощению, спонтанному кровотечению, боли в конечностях и особенно ногах, отекам в некоторых частях тела, а иногда и к изъязвлению десен и потере зубов.

Цинга известна с древнегреческих и египетских времен. Его часто ассоциируют с моряками 15-18 веков, когда длительные морские путешествия затрудняли получение постоянных запасов свежих продуктов. Многие умерли от последствий.

Это также произошло во время ирландского картофельного голода в 1845 году и Гражданской войны в США. Самая последняя задокументированная вспышка болезни произошла в Афганистане в 2002 году после войны и засухи.

Современные случаи цинги редки, особенно в местах, где доступны обогащенный хлеб и злаки, но она все же может поражать людей, которые не потребляют достаточное количество витамина С.

Краткие сведения о цинге:

Вот некоторые ключевые моменты о цинге. Более подробно в основной статье.

  • Симптомы цинги возникают в результате тяжелого дефицита витамина С.
  • К ним относятся кровоточащие язвы, потеря зубов, анемия и снижение скорости заживления травм.
  • Если не лечить, это может привести к летальному исходу.
  • Цинга лечится пероральными или внутривенными добавками витамина С.

Цинга возникает при недостатке витамина С или аскорбиновой кислоты.Дефицит приводит к появлению симптомов слабости, анемии, заболеваний десен и проблем с кожей.

Это связано с тем, что витамин С необходим для выработки коллагена, важного компонента соединительной ткани. Соединительные ткани важны для структуры и поддержки организма, включая структуру кровеносных сосудов.

Недостаток витамина С также влияет на иммунную систему, абсорбцию железа, метаболизм холестерина и другие функции.

Поделиться на Pinterest Один из наиболее заметных симптомов цинги — потеря или повреждение зубов.

Витамин С — необходимое питательное вещество, которое помогает организму усваивать железо и вырабатывать коллаген.

Если организм не вырабатывает достаточно коллагена, ткани начинают разрушаться.

Он также необходим для синтеза дофамина, норэпинефрина, адреналина и карнитина, необходимых для выработки энергии.

Симптомы дефицита витамина С могут начать проявляться через 8–12 недель. Ранние признаки включают потерю аппетита, потерю веса, утомляемость, раздражительность и летаргию.

В течение 1–3 месяцев могут появиться признаки:

  • анемии
  • миалгии или боли, включая боль в костях
  • опухоли или отека
  • петехий или небольших красных пятен в результате кровотечения под кожей
  • вьющиеся волосы
  • заболевание десен и потеря зубов
  • плохое заживление ран
  • одышка
  • изменения настроения и депрессия

Со временем у человека появятся признаки генерализованного отека, тяжелой желтухи, разрушения эритроцитов , известный как гемолиз, внезапное и спонтанное кровотечение, невропатия, лихорадка и судороги. Это может быть фатальным.

Младенцы с цингой становятся тревожными и раздражительными. Они могут испытывать боль, из-за которой для комфорта принимают позу лягушачьей лапки.

Также может быть поднадкостничное кровоизлияние, тип кровотечения, который возникает на концах длинных костей.

Исследования на животных показали, что дефицит витамина С у женщины во время беременности может привести к проблемам с развитием мозга плода.

Основная причина — недостаточное потребление витамина С или аскорбиновой кислоты.

Факторы риска

Поделиться на Pinterest Недостаточное количество витамина С является причиной цинги. Чтобы предотвратить это, получайте здоровое количество витамина С из таких источников, как апельсины и свежие фрукты.

Люди не могут синтезировать витамин С. Он должен поступать из внешних источников, особенно из фруктов и овощей или обогащенных продуктов.

Дефицит может быть следствием:

  • плохого питания с недостатком свежих фруктов и овощей, возможно, из-за низкого дохода или голода
  • болезней, таких как анорексия и другие проблемы психического здоровья
  • ограничительные диеты из-за аллергии, затруднения при приеме внутрь употребление пищи или другие причины
  • пожилой возраст
  • чрезмерное употребление алкоголя или запрещенных наркотиков

Позднее или неудачное отлучение младенцев от груди также может привести к цинге.

Условия, методы лечения или привычки, снижающие способность организма усваивать питательные вещества, такие как болезнь Крона, язвенный колит, химиотерапия и курение, повышают риск.

Лечение включает введение добавок витамина С внутрь или путем инъекции.

Рекомендуемая дозировка составляет:

  • 1-2 грамма (г) в день в течение 2-3 дней
  • 500 миллиграммов (мг) в течение следующих 7 дней
  • 100 мг в течение 1-3 месяцев

В течение 24 часов пациенты могут ожидать улучшения утомляемости, летаргии, боли, анорексии и спутанности сознания.Синяки, кровотечение и слабость начинают исчезать в течение 1-2 недель.

Через 3 месяца возможно полное выздоровление. Долгосрочные эффекты маловероятны, за исключением серьезных повреждений зубов.

Врач проведет медицинский осмотр и запросит лабораторные анализы для оценки уровня витамина С в крови.

Визуализирующие обследования могут выявить внутренние повреждения, вызванные цингой.

Цингу можно предотвратить, потребляя достаточное количество витамина С, предпочтительно с пищей, но иногда в виде добавок.

Управление пищевых добавок (ОРВ) США (США) рекомендует следующий прием витамина С:

  • До 6 месяцев: 40 мг, как обычно, при грудном вскармливании
  • От 7 до 12 месяцев: 50 мг
  • От 1 до 3 лет: 15 мг
  • От 4 до 8 лет: 25 мг
  • От 9 до 13 лет: 45 мг
  • От 14 до 18 лет: 75 мг для мужчин и 65 мг для женщин
  • 19 лет и старше: 90 мг для мужчин — 75 мг и для женщин

Во время беременности женщинам следует потреблять 85 мг витамина С, а во время кормления грудью повышается до 120 мг.

Курильщикам нужно на 35 мг больше, чем некурящим каждый день.

Источники питания

Продукты, содержащие витамин С, включают:

  • фруктов, таких как апельсины, лимоны, клубника, ежевика, гуава, киви и папайя
  • овощи, особенно помидоры, морковь, болгарский перец, брокколи, картофель , капуста и шпинат

Другими хорошими источниками являются перец, печень и устрицы

Один средний апельсин содержит 70 мг витамина С, а зеленый болгарский перец — 60 мг.

Аскорбиновая кислота может разрушаться при нагревании и во время хранения, поэтому свежие сырые фрукты и овощи являются лучшим источником.

Добавки витамина С также можно купить в магазинах здорового питания или в Интернете.

Кошмарная болезнь преследовала корабли в эпоху открытий

Великие путешествия открытий, когда такие мореплаватели, как Магеллан и Кук, покоряли Мировой океан, принесли в Европу огромное богатство и знания. Но они вышли дорогой ценой. Больше моряков умерло от цинги — более чем в три раза — чем солдат погибло во время Гражданской войны в США.

Сегодня мы знаем, что этот ужасный недуг, поразивший и тело, и разум, был вызван хроническим дефицитом витамина С, вызванным отсутствием свежих фруктов и овощей. Но этот диагноз ускользал от врачей и исследователей на протяжении веков, объясняет Джонатан Лэмб в своей новой книге «Цинга : открытая болезнь ». (Узнайте, что случилось, когда команду Христофора Колумба поразила цинга.)

Когда National Geographic связалась с автором по телефону в Новой Зеландии, он объяснил, что цинга имеет такие ужасающие симптомы, что ее жертвы часто скрывают свои страдания; почему когда-то считалось, что «земные купания» излечивают болезнь, которая чаще всего встречается в море; и как цинга вдохновляла на создание великих литературных произведений.

Фотография предоставлена ​​издателем

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Вы называете цинга «болезнью открытий». Наметьте его причины и масштабы разрушений в великих морских путешествиях 15-18 веков.

По оценкам, за те годы от цинги умерло около двух миллионов моряков. Это столетия, когда люди впервые пересекают Атлантический океан, Индийский океан и Тихий океан, и проблема всех этих путешествий заключалась в том, что вы собирались находиться в море постоянно, вероятно, более трех месяцев, в некоторых случаях. этап в плавании.Это будет период, когда цинга станет очевидной, потому что все на корабле будут питаться консервированными продуктами. В консервированных продуктах нет витаминов, поэтому вероятны различные заболевания, связанные с питанием: недостаток витамина B1 может вызвать бери-бери; никакой витамин B3 не вызовет пеллагру; и витамин С, конечно, цинга.

Цинга обычно была самым очевидным проявлением. Иногда из отчетов ясно, что это было связано с другими недугами, такими как бери-бери. У людей может быть большое количество жидкости в ногах, что является признаком авитаминоза.Бери-бери и пеллагра также вызывали психическую нестабильность и изменения личности. Все это можно отслеживать в журналах путешествий, где люди ведут себя очень странно. Самый удивительный пример — капитан Кук. Все думали, что он был увлечен в дни перед смертью. Но сэр Джеймс Ватт, известный военно-морской хирург, предположил, что Кук действительно страдал пеллагрой.

Цинга вызывает ужасную застенчивость, потому что она должна была быть и была отвратительной, вредной болезнью.От людей, больных цингой, ужасно воняло. Ты не хотел этого признавать. Герман Мелвилл, автор книги Moby Dick, , почти всегда называл цингу «болезнью» в своих мемуарах о китобойном промысле. Люди не хотели признаваться в этом.

Опишите ужасные физические последствия цинги. Чутким читателям следует отвести взгляд.

[Смеется] Главный физический симптом цинги — распад тела. Кожа начинает рваться. Это начинается с маленьких пузырьков крови и переходит в полноценные язвы.Десны начинают гнить и становиться черными. Кости, которые ранее были сломаны, ломаются. Открываются старые раны. Это связано с тем, что одним из основных последствий цинги является то, что организм больше не может вырабатывать коллаген, клей между клетками тела. Хрящ, особенно вокруг грудной клетки, начинает исчезать. Вот почему люди, переболевшие цингой, скрипели и тряслись.

Это старейшее затонувшее судно эпохи исследований Европы, которое когда-либо было найдено и раскопано.

Это было снаружи, с точки зрения каркаса тела. Что касается внутренней части, гидравлики, то произошло то, что артерии и капилляры начали разрушаться. Кровь начала просачиваться в мышцы и коагулироваться внутри артерий, вызывая ужасные сердечно-сосудистые нарушения. Влияние этого на мозг заключалось в том, что у вас в любой момент могли возникнуть судороги или аневризмы.

Симптомы проявляются не только в теле. Цинга также разрушила разум, не так ли?

Психологические факты были вызваны распадом нервной структуры мозга.Функция витамина С заключается в улавливании свободных радикалов, которые можно назвать отходами нейрональной активности в головном мозге, вызывающими окисление. Окислительный стресс возникает, когда не хватает витамина С, чтобы избавиться от свободных радикалов, которые, по сути, блокируют синапсы, снижают эффективность нейротрансмиттеров или заставляют их работать прерывисто и взрывоопасно. А когда нейротрансмиттеры серотонин и дофамин не функционируют должным образом, мозг начинает производить галлюцинации.

Сны становятся очень яркими. И то, что создают эти сны, является настолько точным и ярким изображением того, что нужно организму, а именно еды. Когда вы просыпаетесь или когда галлюцинации исчезают и вы обнаруживаете, что еды нет, вы полностью опустошены. Томас Уиллис, специалист по цинге 17 века, назвал это «падением всей души». Есть множество свидетельств того, что закаленные морские офицеры просто сидели и плакали, потому что еды, которую они ожидали найти, не было.

Один из великих знатоков цинги 18 века Томас Троттер ввел термин «скорбутическая ностальгия». Но в своей недавней книге «Вокруг Земли» Джойс Чаплин предполагает, что цинга не имеет ничего общего с ностальгией. Это тоска по дому . Это о земной болезни. В XVIII веке люди думали, что запах земли, ощущение пребывания на земле полезно при цинге. Это привело к практике «земных купаний». Если бы вы приравняли землю к дому, вы бы отправили английскую землю, а когда кто-то заболел цингой, вы бы положили его в ящик и залили бы землей сверху.Это должно было их вылечить.

Парусные корабли загружены цитрусовыми, чтобы предотвратить цингу среди своих моряков.

Изображение предоставлено ROBERT MCGINNIS

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Капитану Куку приписывают решение проблемы цинги на своих кораблях, выпуская витамин С в виде лимонного сока и свежих фруктов и овощей.

Но вы оспариваете это, не так ли?

Повар считается героем, который побеждает цингу. Но это не совсем так.Он лучше всех борется с цингой во время своих кругосветных путешествий; то есть, он будет останавливаться всякий раз, когда может, чтобы получить свежую зелень с берега или купить свежее мясо и рыбу у местных жителей. Он также держит очень чистый, сухой и, насколько это возможно, теплый корабль. То, что было названо дополнительными причинами цинги — физическими страданиями, — Кук сократил до минимума.

А вот было цингой во всех плаваниях, особенно во втором. Кук тоже не сильно помог делу, потому что, когда он вернулся домой, он сказал, что нынешняя мода на солодовое сусло (концентрированный солод) является отличным средством профилактики цинги.Он сомневался, что это может вылечить его, поэтому был до этого честен. Но он следовал линии Дэвида Макбрайда, доктора, который сказал, что не цитрусовые предотвращают или вылечивают цингу, а концентрированный солод. Итак, Кук порекомендовал что-то, что вообще не имело противовоспалительного действия.

Великие историки морской медицины Джек Колтер и Кристофер Ллойд говорят, что достижение Кука вовсе не было достижением. Только когда сэр Гилберт Блейн организовал раздачу цитрусовых морякам в 1795 году, когда Британия боролась с наполеоновскими войнами, у вас был режим, сдерживавший цингу.Кук был замечательным во многих отношениях. Но что касается цинги, он, можно сказать, на самом деле был препятствием.

Неврология раскрывает новые взгляды на последствия дефицита витамина C . Что это нам говорит?

В нем говорится, что определенные психические состояния и психические состояния, например, судороги, излечиваются витамином С. Возможно, самым ярким примером является только что опубликованная статья, в которой говорится, что люди с сепсисом (заражением крови), если их кормить внутривенно с витамин С снизит их шансы умереть на 75 процентов.

Витамин С может также помочь с одним из побочных эффектов диабета — осмотическим диурезом, то есть утечкой мочи в организм. Это вызывает тяжелый окислительный стресс, и люди с этим заболеванием могут получить огромную пользу от дополнительных доз витамина С. Сама по себе цинга все еще является проблемой для здоровья в Соединенных Штатах и ​​в других странах.

Цинга нашла свое отражение в литературе, прежде всего в книге Сэмюэля Тейлора Кольриджа

«Иней древнего мореплавателя» , а также Moby Dick и даже 1984. Назовите несколько основных моментов.

Изюминкой для меня является сцена из «Древний мореплаватель », где древний мореплаватель смотрит через борт корабля и видит водяных змей. Он не может поверить, насколько они отвратительны. «О, Господи, да это должно быть, ибо твари со слизистыми ногами ходили по скользкому морю», — говорит он. Его парализовал ужас. Тем не менее, через пару строф он смотрит на тех же водяных змей и думает, что они — чудесные существа, сбрасывающие эльфийскую пену, когда они сражаются в воде.Его сердце тянется к ним. Он любит их.

Это чередование ужаса и восторга типично для цинги, и это, кажется, то, что составляет литературу о цинге. Вы находитесь в ужасном состоянии лишений, невежества и обоняния, когда вдруг что-то происходит, что вытаскивает вас из него. Обычно это прибытие еды или жидкости в той или иной форме, и все ваши радости объединяются в один экстатический взрыв.

Это одна сторона истории. Другая сторона в том, что в журналах и литературе цинга всегда отмечается проблемой рассказывания истории, потому что то, что вы видели, каким-то образом принадлежит только вам.Причина, по которой моряк должен постоянно находить новых людей для бутоньерки, чтобы рассказать свою историю, заключается в том, что он не может преуспеть в своем повествовании и передать всю тяжесть опыта. Это чувство одиночества замечательно. Люди были не одни. Чаще всего они были в компании сотен других моряков на корабле. Но это то, что они чувствуют. Они чувствуют себя совершенно одинокими и никогда никому не могут объяснить, что это такое.

Что вас больше всего удивило в ваших исследованиях, Джонатан? И как написание этой книги изменило ваш взгляд на мир?

Что меня удивило, так это поэтический потенциал цинги с ее ужасом и тем ужасным чувством изоляции, когда возможность экстатических наслаждений была немыслима и непередаваема.Такая уединенность очаровывала меня. Я хотел хлопнуть в эту дверь, чтобы узнать, что они не могли мне сказать. Почему из всех болезней это было самым секретным? Мне стало намного любопытнее. Не только о цинге, но и о многом!

Это интервью было отредактировано для большей ясности.

Саймон Уорролл курирует Книжный разговор . Следуйте за ним на Twitter или на simonworrallauthor.com .

Цинга: к концу смерть — это милосердие

Выявленная Гиппократом и египтянами еще в 1550 году до нашей эры, цинга была относительно редкой и загадочной болезнью, которая поражала сушу во время длительных походов и путешествий по суше, когда не хватало свежих продуктов.

Из-за нехватки витамина С в рационе, за заметным исключением людей и морских свинок, большинство видов растений и животных синтезируют витамин С и не нуждаются в нем в рационе, но мы это делаем.Что, как выясняется, является настоящей проблемой.

Но давайте начнем с самого начала и познакомимся с этим странным зверем, известным как:

«Наземная цинга» Проклятие крестоносцев!

, декабрь 1217 — Пока крестоносцы продирались через Египет: «.. Солдаты с сильными болями в ступнях и лодыжках, их десны опухли, зубы расшатались и стали бесполезными, а их бедра и голени сначала почернели и загнили. Наконец, легкая и мирная смерть, как легкий сон, положила конец их страданиям.”

Позже, между 1249 и 1254 годами, когда Жан де Жуанвиль путешествовал с 7-м крестовым походом, он писал: «Беспорядок, о котором я говорил, очень быстро усилился в армии, что парикмахеры были вынуждены отрезать очень большие куски мяса от десен. чтобы пациенты могли есть … »

Но в то время как «земельная цинга» крестовых походов была плохой, настоящий золотой век цинги вот-вот начнется …

«Purpura Nautica»: эпоха открытий — и не все из них хороши.

Цинга, некогда редкая, процветала с приходом длительных морских путешествий, посвященных торговле, открытиям и завоеваниям. Цинге нужно около шести недель, чтобы установить его, а в месячных рейсах он поражал целые команды. Есть рассказы об испанских галеонах, найденных плавающими, укомплектованными только мертвыми. Заболевание получило прозвище «пурпура наутика» из-за пурпурных синяков, которые послужили первым признаком болезни. Примерно два миллиона моряков умерли от цинги между 1500-1800 годами.

Среди тех, кто проиграл от цинги, был Васко де Гама в 1499 году, заявивший, что от 116 до 170 человек.В 1520 году кругосветное путешествие Магеллана было сорвано цингой, заявив, что большинство людей не оставлено на произвол судьбы на дальнем берегу или убито туземцами в последней битве. Его рейс вернулся только с 18 из 230 человек, которые первоначально отправились в плавание. Получите один балл от цинги.

Конечно, это было большой проблемой. Не только для моряков, но и для монархов, которые их финансировали. Исследование обходится дорого, и правительства, военные и отдельные врачи начали изучать возможные причины и способы лечения.К счастью, еще в 1593 году адмирал Ричард Хокинс рекомендовал употреблять цитрусовые в качестве профилактической меры! Один балл для моряков!

В 1614 году Ост-Индская компания издала брошюру под названием «Помощник хирурга», в которой также прописывались свежие продукты, цитрусовые … и серная кислота. К началу 1700-х годов наблюдался общий рост знаний о том, что свежие продукты и цитрусовые… или, возможно, кислоты, помогли ситуации, но конкретная причина все еще оставалась загадкой и горячо оспаривалась.

В 1747 году шотландский врач Джеймс Линд провел то, что считается первым примером клинического испытания, в котором он испытал предполагаемые лекарства на 12 больных цингой моряках. Они были разделены на команды по два человека, и каждой из них был предложен один из следующих курсов:

• сидр • серная кислота • уксус • морская вода • апельсины и лимоны • специи и ячменная вода

Амбициозная программа была немного прервана, когда у них закончились фрукты всего за 6 дней, но к тому времени признаки успеха были очевидны для Team Orange / Lemon. В меньшей степени это касается Team Seawater и Team Sulfuric Acid.

Линд опубликовал свои выводы в 1753 году в «Трактате о цинге», но умер, не успев увидеть, как его совет получил широкое распространение.После этого открытия британские военные постепенно начали вкладывать средства в антискорбутикальные препараты. Джеймс Кук упаковал семена кресс-салата во время своего второго эпического путешествия 1772-1775 годов и практически не пострадал от цинги. В 1794 году Саффолк давал пайки лимонным соком и не болел цингой. Это было немаловажно: в течение предыдущего столетия цинга вызвала больше потерь в британском флоте, чем во ВСЕХ действиях противника.

В 1953 году хирург британского военно-морского флота и адмирал Вейса сэр Шелдон Дадли сказал: «Применение рекомендаций Линда внезапно убило военно-морскую цингу в 1795 году … интеллигентные высшие должностные лица флота утверждали, что это событие было означало удвоение боевой силы флота … Утверждать, что Линд, как и Нельсон, сломили силу Наполеона, не будет праздным вымыслом.” Успех! Нет больше цинги навсегда… верно?

Limeys: Когда все пошло под откос:

Британский истеблишмент ухватился за концепцию цитрусовых, а затем ошибся. Во-первых, они

заменил дешевый и простой в продаже лайм, который можно легко приобрести в британских холдингах на Карибах, на более эффективные лимоны или апельсины. Затем они дополнительно отварили лайм в медных сосудах, что имело побочный эффект, связанный с еще большим снижением (до сих пор неизвестного) содержания витамина С.

Люди начали подозревать, что, возможно, вся эта цитрусовая штука не так эффективна, как предполагалось. Конечно, к тому времени паровые двигатели на кораблях положили конец эпохе парусного спорта и путешествий продолжительностью более 6 недель. Полууспех окольными путями!

Конечно, оставалось еще несколько очень долгих морских путешествий, которые пришлось совершить викторианцам…

Арктика: хоть кровь замерзает?

К тому времени, когда на рубеже XIX и XX веков началась гонка за поляков, цинга снова стала смертельной проблемой.Несмотря на всю работу предыдущих поколений, арктические и антарктические экспедиции отправлялись в ледяные пустоши, вооруженные плохо консервированными продуктами, пеммиканом, твердым грузом, чаем и виски.

Частично причиной неудачи злополучной третьей арктической экспедиции Джона Франклина в 1847 году является цинга.

Роберт Фалькон Экспедиции Скотта в 1903 и 1911 годах были поражены этой болезнью. Его описание: «Симптомы цинги не обязательно возникают в обычном порядке, но обычно первым признаком является воспаление и опухание десен.Беловато-розовый оттенок возле зубов сменяется ярким красным; по мере того, как болезнь распространяется, десны становятся более губчатыми и приобретают пурпурный цвет, зубы расшатываются, а десны болят. На ногах появляются пятна, а боль ощущается в застарелых ранах и ушибах; позже из-за небольшого отека ноги, а затем и руки опухают до больших размеров и становятся черными за суставами. После этого больной вскоре становится недееспособным, и наступают последние ужасные стадии болезни, от которых смерть является милосердным избавлением.«

Исследователь Арктики Вилььялмур Стефанссон отметил, что местные инуиты не страдали цингой, несмотря на отсутствие доступа к цитрусовым и другим подобным известным лекарствам. Оказалось, что сырое мясо тюленя и жир содержат витамин С в количестве, достаточном для предотвращения цинги. Хороший день для исследователей Арктики.

ПОБЕДА

Только в 1927 году причина и лекарство были наконец открыты венгерским биохимиком Сент-Дьёрдьи (который в 1937 году получил Нобелевскую премию по медицине), и убедительные доказательства эффективности аскорбиновой кислоты не были окончательно доказаны до 1932 года.

Современность

Теперь, когда причина и лекарство понятны, а лекарство доступно для большинства людей, цинга должна навсегда уйти в прошлое. Но, к сожалению, это не так — как в центральных городах, так и в странах третьего мира цинга продолжает поражать, особенно среди детей из бедных семей. Поскольку цинга сейчас встречается очень редко, а ее эффекты в легких случаях можно спутать с другими заболеваниями, ее часто неправильно понимают и игнорируют. Для бедных детей необходимо больше образования и доступ к здоровой пище.

Но, наконец, вы должны спросить себя, действительно ли это у вас заболевание десен… или это SCURVY?

Поздравляю с днем ​​распространения информации о цинге! Иди съешь апельсин.

Дополнительная литература:

Джеймс Линд об истории BBC — http://www.bbc.co.uk/history/historic_figures/lind_james.shtml Цинга

Википедия — http://en.wikipedia.org/wiki/Scurvy

Скотт и Цинга на Idelminds — http://idlewords.com/2010/03/scott_and_scurvy.htm

Книга Стивена Брауна: «Как хирург, моряк и джентльмен раскрыли величайшую медицинскую тайну эпохи парусного спорта» http: // stephenrbown.net / scurvy1.htm

Съедобная география — http://www.ediblegeography.com/the-nutritional-impossibility-of-australia/

Цинга — Лучшее здоровье

Цинга — это заболевание, вызванное тяжелым и хроническим дефицитом витамина С (аскорбиновой кислоты). Большинство людей думает о цинге как о болезни прошлого, когда морякам приходилось проводить месяцы в море без доступа к свежим фруктам и овощам. Хотя цинга может быть редкостью в современном обществе, она все еще существует. Любой, чья диета не содержит витамина С, подвергается риску.

Начало симптомов цинги зависит от того, сколько времени требуется человеку, чтобы израсходовать свои ограниченные запасы витамина С. Организм человека не может вырабатывать витамин С. Например, если в диете вообще нет витамина С, в среднем появление симптомов составляет около четырех недель.

Многие роли витамина C

Витамин С важен для многих метаболических процессов, в том числе:

  • Образование коллагена — коллаген по-разному используется в организме.Его основная роль — укрепление кожи, кровеносных сосудов и костей. Тело также полагается на коллаген для заживления ран.
  • Антиоксидантная функция — метаболизм кислорода в организме высвобождает молекулярные соединения, называемые «свободными радикалами», которые повреждают клеточные мембраны. Антиоксиданты — это вещества, разрушающие свободные радикалы, а витамин С — мощный антиоксидант.
  • Поглощение железа — процессу поглощения железа способствует витамин С, особенно негемное железо (форма железа, содержащаяся в растительных продуктах, таких как бобы и чечевица).
  • Борьба с инфекциями — иммунная система, особенно клетки, называемые лимфоцитами, нуждаются в витамине С для правильного функционирования.
  • Другие роли — витамин С используется для производства других важных веществ в организме, таких как химические вещества мозга (нейротрансмиттеры).

Ранние симптомы цинги

Многие ранние симптомы и признаки цинги похожи на различные легкие жалобы. Человек может не посещать своего врача, потому что, например, считает, что у него грипп или какое-то другое самоограничивающееся заболевание.

Некоторые из неспецифических симптомов цинги могут включать:

  • в целом плохое самочувствие
  • усталость
  • потеря аппетита
  • тошнота
  • диарея
  • лихорадка
  • Болезненные суставы и мышцы
  • небольшое «точечное» кровотечение вокруг волосяных фолликулов, видимых на коже.

Поздние симптомы цинги

Симптомы и признаки тяжелой цинги более специфичны и могут включать:

  • опухшие, губчатые и багровые десны, склонные к кровотечению
  • шатающиеся зубы
  • Выпученные глаза (проптоз)
  • Кровоизлияние в кожу (сильное и легкое образование синяков)
  • Чешуйчатая, сухая, коричневатая кожа
  • очень сухие волосы, которые скручиваются и ломаются близко к коже
  • медленно заживающие раны
  • вскрытие ранее заживших рубцов
  • Кровотечение в суставах и мышцах, которое вызывает опухоль на костей рук и ног
  • Преждевременная остановка роста костей (у младенцев и детей).

Осложнения цинги

У младенцев и детей раннего возраста, страдающих цингой, обычно задерживается рост длинных костей рук и ног. Это связано с тем, что недостаток витамина С вызывает преждевременное затвердевание пластин роста в костях. У людей всех возрастов нелеченная цинга может привести к осложнениям, включая анемию, сердечный приступ или смерть.

Регулярное питание важно

Диетическое потребление витамина С (из продуктов питания и напитков) важно, потому что человеческий организм не может производить этот витамин из других соединений.Нам также необходимо регулярно получать витамин С в нашем рационе, потому что организм не может хранить витамин С очень долго.

Группы высокого риска по цинге

Существуют различные факторы или проблемы, связанные с образом жизни, которые могут увеличить риск цинги. К ним относятся:

  • нездоровое питание — люди, которые регулярно пренебрегают своим питанием, например, алкоголики, потребители запрещенных наркотиков, пожилые или психически больные
  • экстренные диеты — в частности, некоторые диеты, исключающие группы продуктов (например, крайние варианты диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов)
  • иждивенцы — некоторые пожилые люди или маленькие дети, которым не предоставляется надлежащий уход
  • диеты для аллергиков — очень ограничительные в попытке справиться с определенными аллергиями
  • расстройства пищевого поведения — например, нервная анорексия или булимия
  • курение — курильщикам нужно больше витамина С, чтобы справиться с дополнительной нагрузкой на свое тело
  • привередливые в еде — некоторые привередливые едоки не едят фрукты и овощи.

Диагностика цинги

Тесты, используемые для диагностики цинги, могут включать:

  • медицинский осмотр
  • история болезни
  • подробных вопросов о диетических привычках
  • Анализы крови на витамин С и уровень железа
  • рентгеновских снимков суставов, включая колено, запястье и ребра.

Лечение цинги

Цингу относительно легко лечить — человеку просто нужно увеличить суточное потребление витамина С.Врач может порекомендовать кратковременный курс добавок витамина С (обычно минимум 250 мг в день), чтобы ускорить облегчение симптомов. Кровотечение кожи и десен должно прекратиться в течение 24 часов после эффективного лечения. Для устранения боли в суставах и мышцах может потребоваться несколько недель.

Другой дефицит питательных веществ, например анемия, может потребовать лечения с помощью улучшенной диеты и краткосрочного приема добавок. Возможно, потребуется решить основные проблемы, такие как расстройства пищевого поведения или алкоголизм. Врач также может порекомендовать пациенту проконсультироваться с диетологом.

Источники витамина C

Диетические источники витамина С включают:

  • фрукты, такие как апельсины, лимоны, лаймы, грейпфруты, черная смородина, манго, киви, помидоры и клубника
  • овощи, в частности зеленые овощи, такие как капуста, перец, шпинат и брокколи
  • почки и печень.

Меры предосторожности при приеме витамина C

Прием большого количества добавок витамина С может быть вредным. Никогда не принимайте больше рекомендованной дозы добавки витамина С без ведома и одобрения врача.

Передозировка витамина С может вызвать проблемы, в том числе:

  • тошнота, спазмы в животе и диарея
  • снижение эффекта некоторых рецептурных препаратов, например, некоторых разжижающих кровь препаратов
  • Камни в почках у людей с заболеванием почек или с камнями в почках в анамнезе.

Куда обратиться за помощью

  • Ваш врач
  • Австралийская ассоциация диетологов Тел. 1800 812 942

Что нужно помнить

  • Цинга — заболевание, вызванное тяжелым и хроническим дефицитом витамина С (аскорбиновой кислоты).
  • Хорошие источники диетического витамина С включают цитрусовые и зеленые овощи.
  • Передозировка витамина С может вызвать проблемы, поэтому никогда не принимайте больше рекомендованной дозы витамина С без ведома и одобрения врача.

Контент-партнер

Эта страница была подготовлена ​​после консультаций и одобрена:
Университет Дикина — Школа физических упражнений и диетологии

Последнее обновление:
Июль 2012 г.

Контент страницы в настоящее время проверяется.

Контент на этом веб-сайте предоставляется только в информационных целях. Информация о терапии, услуге, продукте или лечении никоим образом не поддерживает и не поддерживает такую ​​терапию, услугу, продукт или лечение и не предназначена для замены совета вашего врача или другого зарегистрированного медицинского работника. Информация и материалы, содержащиеся на этом веб-сайте, не предназначены для использования в качестве исчерпывающего руководства по всем аспектам терапии, продукта или лечения, описанных на веб-сайте.Всем пользователям рекомендуется всегда обращаться за советом к зарегистрированному специалисту в области здравоохранения для постановки диагноза и ответов на свои медицинские вопросы, а также для выяснения того, подходит ли конкретная терапия, услуга, продукт или лечение, описанные на веб-сайте, в их обстоятельствах. Штат Виктория и Департамент здравоохранения и социальных служб не несут ответственности за использование любыми пользователями материалов, содержащихся на этом веб-сайте.

Болезнь | За объективом: история в картинках | Очерки и фотографии любезно предоставлены Архивом Бернса | Mercy Street

Стэнли Б.Burns, MD

Примечание редактора: эта серия эссе написана медицинским, историческим и техническим консультантом Mercy Street Стэнли Б. Бернсом, доктором медицины The Burns Archive.

До войны в двадцатом веке болезнь была убийцей номер один среди комбатантов. Из 620 000 зарегистрированных военных смертей в Гражданской войне около двух третей умерли от болезней. Однако недавние исследования показывают, что число смертей, вероятно, было ближе к 750 000. Переполненные условия, плохая гигиена, отсутствие санитарной утилизации мусора и человеческих отходов, неадекватное питание и отсутствие специальных методов лечения болезней были формулой катастрофы.Вакцинация против оспы, цитрусовые и свежие овощи от цинги и хинин от малярии были среди единственных конкретных и действенных методов лечения. Заболевания обычно лечили, пытаясь облегчить симптомы. Не было понимания бактерий как причины болезней или инфекций, передаваемых насекомыми. По мере того, как война прогрессировала, общее количество случаев заболеваний уменьшалось из-за улучшения питания, санитарии и гигиены. Однако собранные данные вызывают недоумение, поскольку они показывают, что, хотя количество случаев заболеваний снизилось, процент смертей от болезней увеличился.

Рассказы о героических сражениях и приключениях Гражданской войны занимают тысячи томов. Унизительная смерть сотен тысяч умерших ужасной, временами болезненной смертью от болезней и ран противоречит образу благородного солдата. Общее количество зарегистрированных случаев заболевания всеми болезнями превысило 5,8 миллиона человек. В начале войны солдаты обычно сооружали туалеты рядом с ручьями, загрязняя воду для других ниже по течению. Убийцами номер один были диарея и дизентерия.(Дизентерией считается диарея с кровью в стуле.) От этих наиболее инвалидизирующих болезней непосредственно зарегистрировано 57 000 смертей. Всего было зарегистрировано 1 528 098 случаев. Тысячи пострадавших отправились в бой, утомленные болями в животе, недомоганием и обезвоживанием. В случае ранения они часто умирали из-за своего плохого конституционального состояния, но не считались смертью от болезни .

Вторым по распространенности заболеванием была малярия, с более чем 1,3 миллиона случаев заболевания и более чем 10 000 случаев смерти.Второй по значимости причиной смерти был брюшной тиф. Он был включен в состав других неопределенных «продолжающихся лихорадок» и описан как тифомалярийная болезнь или лагерная лихорадка. В войсках Союза было зарегистрировано 148 631 заболевание, 34 833 человека погибли. Пневмония также была важной причиной смерти, 77 335 случаев и 19 971 случая смерти. Туберкулез убил 6946 из 29 510 инфицированных.

Америка была земледельческой страной. Жители сельской местности впервые подверглись смертельным детским и другим заболеваниям, от которых у них не было иммунитета.Скованность в большом количестве означала заражение оспой, корью, ветряной оспой, дифтерией и эпидемическим паротитом. От оспы, против которой существовала вакцина, погибло 7 058 из 18 952 инфицированных. Корью заразились 76 318 человек, погибло 5 177 человек.

Болезни, передающиеся половым путем, были проблемой. Было зарегистрировано 102 893 случая гонореи и 79 589 случаев сифилиса и только около 130 смертей. Директива генерала профсоюзов Джозефа Хукера от 1863 года о повышении морального духа солдат за счет разрешения проституток в его лагере навсегда связала его имя с проститутками.

Встречались все обычные соматические и психические заболевания, включая ревматические заболевания, тиф и холеру. Зарегистрировано 30 714 случаев цинги. Врачи времен Гражданской войны работали с недостаточными знаниями и методами лечения, чтобы справиться с самым большим числом больных, встречавшихся в Америке в девятнадцатом веке. Десятки тысяч людей покинули военную службу из-за хронических заболеваний кишечника и легких, убивших их в следующее десятилетие. Болезнь Конфедерации напоминает Союз.

Как видно из серии

Госпиталь Союза особняков на Мерси-стрит занимается лечением своей доли заболеваний.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *