HomeРазноеМожно ли беременным тунец консервированный: 7 продуктов, опасных для будущей мамы

Можно ли беременным тунец консервированный: 7 продуктов, опасных для будущей мамы

Содержание

Согласно новым исследованиям, беременным надо есть рыбу как минимум раз в неделю

Согласно новым диетическим рекомендациям, беременным и недавно родившим женщинам рекомендуется употреблять в пищу минимум 250-350 граммов морепродуктов или морской рыбы в неделю. Предпочтение следует отдавать морепродуктам, богатым омега-3 жирными кислотами и не содержащим ртути.

На основании проведенных исследований, экспертная комиссия по составлению диетологических рекомендаций, пришла к выводу, что здоровое питание до беременности, включающее в себя достаточные объемы рыбы, помогает снизить риск возникновения гестационного диабета и проблем с давлением, а употребление морепродуктов во время беременности снижает риск преждевременных родов.

Употребление морепродуктов оказывается полезным не только для матерей, но и для их детей: проведенное в 2019 году исследование показало, что уровень интеллекта детей, чьи матери ели рыбу во время беременности, в среднем выше уровня интеллекта детей, чьи матери не ели рыбы, на 7,7 баллов.

При выборе рыбы беременным женщинам стоит обратить внимание на содержание в ней ртути и избегать тех разновидностей, употребление которых в пищу может оказаться потенциально небезопасным. Вот, какие виды морепродуктов входят в список разрешенных к употреблению: анчоус, зубатка, треска, краб, пикша, сельдь, лобстер, устрица, сайда, лосось, сардина, гребешок, креветка, тилапия, консервированный тунец.

А вот морепродукты, которых стоит избежать из-за высокого содержания ртути: королевская макрель, марлин, большеголов, акула, рыба-меч и большеглазый тунец. По словам диетолога Джули Каннингэм, «ртуть может накапливаться в организме и со временем оказывает токсичное воздействие на мозг и нервную систему человека».

В общем, если вы планируете беременность или уже ждете ребенка, пора вернуть в свое расписание «рыбный день». Рыба содержит множество полезных веществ, которые поддерживают организм будущей матери и способствуют здоровому развитию малыша — научный факт.

как балансировать пользу и вред

В полезных свойствах рыбы сомневаться не приходится, хотя многие считают, что консервированные морепродукты обладают меньшей питательной ценностью, чем приготовленные свежие. Консервированный тунец – один из популярных продуктов, который используется как самостоятельное блюдо с различными гарнирами, а также для приготовления салатов и супов.

Мясо тунца имеет слоистую структуру, филе легко отделяется от костей. Белое мясо со спинки используется для изготовления дорогих консервов и в некоторых странах даже считается деликатесом. Оставшиеся от него мелкие кусочки и серое мясо с боков рыбы используются для производства более дешевой продукции.


Мясо тунца богато ненасыщенными жирными кислотами.

Известно, что рыба является , содержание его в консервированном мясе тунца достигает 30 %. Этот белок полноценный и легкоусвояемый, содержит все 8 незаменимых для взрослого человека аминокислот, а также аргинин и гистидин, которые являются незаменимыми для детей.

Мясо тунца богато ненасыщенными жирными кислотами, относящимися к комплексу омега-3, которые не вырабатываются в организме человека. В нем практически нет насыщенных жиров, холестерина и углеводов.

В этой рыбе содержится большое количество макро- и микроэлементов. Она богата , фосфором, натрием, железом, кобальтом. Помимо них в мясе тунца содержится еще несколько десятков различных минеральных солей. Также в мякоти этой рыбы обнаружено немало витаминов, особенно много в ней витамина В6 и никотиновой кислоты.

Калорийность тунца зависит от способа консервирования. В 100 г филе, законсервированного в масле, содержится около 230 ккал. Тунец в собственном соку – менее калорийное блюдо, в 100 г рыбы всего 96 ккал, поэтому такой продукт может считаться . Серое мясо с боков рыбы более рыхлое, водянистое, менее жирное и калорийное, но содержание железа в нем гораздо выше, чем в белом филе.

Польза для сердечно-сосудистой системы

Крепкое здоровье и долголетие жителей прибрежных районов в разных странах многие ученые связывают с присутствием в их рационе большого количества морепродуктов. Комплекс омега-3, который содержится в мясе тунца, помогает предотвратить развитие – одну из основных причин сердечно-сосудистых заболеваний. Множество исследований показало, что регулярное употребление в пищу этой рыбы способствует снижению содержания триглицеридов и липопротеинов низкой плотности в крови (именно они отвечают за формирование атеросклеротических бляшек на стенках сосудов).

Польза для нервной системы

Жирные кислоты, содержащиеся в консервированном тунце, являются источником энергии для организма. Они необходимы для быстрой передачи импульсов по нервным волокнам. Доказано, что при достаточном поступлении омега-3 с пищей улучшаются память, внимание и мыслительные способности человека.

Тунец богат витаминами группы В, которые также необходимы для нормальной работы нервной системы и головного мозга.

Польза рыбы для иммунитета

Кислоты, относящиеся к группе омега-3, участвуют в поддержании гомеостаза и принимают участие в обеспечении адекватного иммунного ответа при воспалении. Витамины, содержащиеся в консервированном тунце, необходимы не только для укрепления иммунитета в общем, но и для обеспечения процессов регенерации тканей.

Ненасыщенные жиры и многие микроэлементы, такие как селен и цинк, обладают антиоксидантными свойствами, обеспечивая защиту клеток организма от воздействия вредных химических соединений. Именно поэтому их присутствие в рационе поможет предотвратить преждевременную гибель клеток и старение организма.

Здоровье опорно-двигательного аппарата

Тунец консервированный содержит все необходимое для нормального роста и развития опорно-двигательного аппарата у детей.

В консерве из тунца много кальция, фосфора и магния, которые необходимы для формирования и роста костей и зубов.

Белок, которым так богата эта рыба – это «строительный материал» для организма человека и, в первую очередь, мышечной ткани. Вот поэтому употребление этой рыбы очень полезно детям, спортсменам и людям, испытывающим повышенную потребность в этом веществе. Рыбий жир, которым богата морская рыба, также признан полезным продуктом для нормального роста и развития детей.

Вред консервированного тунца

Рыба – один из распространенных аллергенов, употребление консервированного тунца может вызвать аллергическую реакцию.

При соблюдении диет, в рационе которых уменьшается количество белка, употребление морепродуктов рекомендуется ограничить.

Консервы с маслом – очень жирный и калорийный продукт, поэтому их не следует употреблять при атеросклерозе, ожирении, заболеваниях и . При наличии этих заболеваний лучше выбирать тунца, консервированного в собственном соку.

Также возможен вред этого продукта, связанный с накоплением в мясе рыбы. Чем она старше и крупнее, тем больше этого вещества в ней накапливается. Конечно, количество ртути, которое может накопиться в тунце, очень мало. Тем не менее, некоторые исследователи не рекомендуют употреблять его чаще двух раз в неделю. Они считают, что если есть рыбу чаще, то возможно накопление ртути в организме в опасной концентрации.

Телеканал «Доверие», программа «Хотите жить долго?», тема выпуска «Тунец. Полезные свойства»:

ОТВ, программа «Утро», сюжет о том, как выбрать консервированного тунца:

Тунец — одна из важнейших промысловых рыб, отличается высокими вкусовыми и питательными качествами. А консервированный тунец практически ничем не уступает свежей рыбке. И важно знать о том, какая польза может быть от него и какой вред.

О гастрономической пользе консервированного тунца

Триба (группа) тунцов состоит из 15 видов, поделенных на 3 рода, принадлежащих к семейству скумбриевых. Наибольшее промысловое значение — до 80% улова, имеют тунец желтоперый, полосатый и австралийский. Еще 6% приходится на долю тунца большеглазого.

И львиную долю всего улова перерабатывают на консервы в жестяной или стеклянной таре.

Удивительно, но вплоть до 50-х годов XXвека тунец для консервирования считался рыбой третьего сорта, и только естественная убыль сардин помогла ему вырваться на рынок.

Мясо тунца почти не содержит костей, оно красивого розово-красного цвета, крупноволокнистое, плотное, нежирное и очень вкусное, без характерных «рыбных» привкуса и запаха.

Консервированный тунец удобен как продукт готовый к употреблению и полуфабрикат для приготовления множества блюд: супов, паштетов, бутербродов, соусов, начинки для пирожков, пасты, омлетов, пиццы, салатов, а также иных холодных и теплых закусок.

А еще он не менее полезен, чем рыба свежевыловленная.

Консервированного тунца готовят по самым разнообразным технологиям и рецептам, он бывает:

· в собственном соку;

· в масле;

· под соусом томатным или белым;

· в маринаде.

Наивысшего качества консервы изготавливают из спинок рыбы, подписывая такого тунца что он «цельный» или «кусочками». Остатки мяса идут на продукцию, маркированную как тунец «рубленый» или «салатный» в виде стружки. Еще очень хорош тунец в форме паштета.

Те, кто готовит его разнообразно и часто, единодушно отмечают, что консервированный тунец вполне может стать достойной альтернативой свежей рыбе, а если прибавить к этому, что при термической обработке он сохраняет изначальные полезные свойства, то станет совсем понятна бурная, как пенное море, популярность этих рыбных консервов.

В составе тунца все самое главное для здоровья человека представлено в изрядном количестве и сбалансировано.

Как проявляется польза от консервированного тунца для здоровья

Энергетическая ценность тунца консервированного в собственном соку не достигает 100 ккал на 100 г. Вкупе с полным отсутствием углеводов, мясо тунца идеально подходит к диетическому столу диабетиков и тех, кто придерживается безуглеводных диет для снижения веса.

При этом, употребление его способствует наращиванию мышечной массы.

Дело в том, что в тунце содержится до 30% белка, усвояемого на 95%. Частые поставки его в организм способны поддерживать в тонусе новые формы тела, а также укреплять костную ткань, включая зубы.

Макро- и микроэлементы представлены в тунце в биодоступной, то есть, опять же — превосходно усвояемой форме.

Всего 100 г мяса тунца на 20% перекрывают дневную потребность человека в фосфоре и на 15% — в магнии. Еще эта рыба морепродукт, а значит — источник йода, необходимого для защиты щитовидной железы от гиперплазии (доброкачественного в начале процесса разрастания органа).

И столь же скромная порция обеспечит на 100% суточную потребность в селене.

Без него невозможна полноценная работа печени, ответственной за очищение крови.

Селен поддерживает иммунитет на уровне, не позволяющим заболеть в эпидемии, предотвращает преждевременное старение и оказывает противовоспалительное действие.

Последнее усиливается за счет витамина Е, содержание которого в тунце также впечатляет.

Токоферол активирует репродуктивные функции, но более всего он известен как «витамин молодости и красоты»:

· пышные, послушные и шелковистые волосы;

· крепкие блестящие ногти, не подверженные грибковым заболеваниям;

· чистая кожа без жирного блеска;

· подавление окислительных процессов старения клеток.

Все это обеспечивает витамин Е.

Из группы В в тунце наиболее полно представлены витамины В6 и В12.

Первый требуется для самого существования ферментативных систем и полноценного усвоения глюкозы нервными клетками.

Второй — поддерживает на должном уровне запасы железа и способствует преобразованию каротинов в витамин А.

Полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 в 100 г консервированного тунца содержится 1,1 г и 0,21 г соответственно.

Совершенно точно доказана их незаменимость для работы сердечно-сосудистой системы, включая предотвращение рисков инфаркта и инсульта, а также развития тромбоза.

Помимо этого, они выравнивают гормональный фон, ответственный за стрессоустойчивость и положительно влияют на мозговую деятельность, так что тунец на столе показан при больших умственных и эмоциональных нагрузках.

Эти кислоты относятся к незаменимым, то есть они вовсе не синтезируются в организме человека и могут лишь поступать в него извне.

Кроме того, если на столе регулярно появляется консервированный тунец, польза проявится в следующем:

· нормализации уровня гемоглобина и как результат — профилактике анемии;

· улучшении кровообращения внутренних органов;

· стабилизации артериального давления;

· улучшении зрения, включая уменьшение последствий нагрузок на него и исчезновение синдрома сухого глаза;

· укреплении иммунитета, вкупе с блокированием воздействия аллергенов пищевого, лекарственного происхождения и факторов исходящих из окружающей среды.

Велика польза консервированного тунца и при лечении конкретных заболеваний:

· холецистита — снимает воспалительный процесс;

· артроза и артрита — минимизирует болевые ощущения;

· тромбофлебита — умеренно разжижает кровь;

· повреждений кожных покровов вследствие ожогов или обморожения — ускоряет регенерацию.

Вероятный вред от консервированного тунца

Естественный уровень содержания вредных веществ в морской воде, включая ртуть, существенно повысился (и продолжает повышаться) в результате деятельности человека. Тунец принадлежит к рыбам, способным накапливать этот тяжелый металл в изрядном количестве, а далее, с его мясом ртуть оказывается в теле человека.

Теоретически, если особи тунца были не старыми и ловились в относительно чистых водах и если не есть рыбу по полкило ежедневно, тунец консервированный вреда не принесет.

Но из-за ртути тунца в ограниченных количествах и с большой осторожностью включают в рацион детей до трех лет, пожилых людей, женщин в периоды беременности и лактации.

Дело в том, что передозировка ртути, даже на ранней своей стадии, провоцирует головные боли, расстройство вестибулярного аппарата, ухудшение зрения, выпадение волос и многое другое.

Другая напасть, которую вбирает в себя тунец в океане — бисфенол А. Вещество происходящее из производства пластмассы близко к гормону эстрогену, вред которого даже не до конца изучен, но доподлинно известно его разрушающее воздействие на центральную нервную систему.

Кроме того, возможен вред от консервированного тунца в случае:

· аллергии на филе скумбриевых рыб;

· заболеваний почек;

· тяжелых заболеваний органов дыхания, например, астмы.

Нельзя сказать, что есть однозначный вред от тунца консервированного в масле, но с точки зрения диетического питания он разительно отличается от рыбы в собственном соку:

· повышенным содержанием жиров, так что 100 г консервы в масле покрывают до 22% дневной потребности в жирах;

· высокой калорийностью, превышающей тунца опять же в соку или в томате в 1,5-2 раза;

· далеко не полезной пропорциональностью жирных кислот Омега-6 и Омега-3, выраженной в соотношении 13:1, тогда как нормой считается 4:1.

Однако, этим показателям можно противопоставить то, что 100 г консервы в масле покрывают на 60% суточную потребность в витамине D.

Как выбрать вкусного консервированного тунца и с пользой употребить его

Итогом всего вышесказанного может стать вывод о том, что консервированного тунца очень вкусно и полезно включать в рацион, соблюдая здоровую умеренность.

Но, прежде чем насладиться рыбкой, следует отправиться на ее лов. То есть, чтобы есть консервированного тунца без вреда, нужно выбрать хорошие консервы:

· жестяная баночка должна быть ровной, не помятой, без следов ржавчины и ни в коем случае не может она быть вздутой — это верный признак испорченного продукта;

· в хороших консервах доля рыбного сырья переваливает за 50%, так что если ее встряхнуть — не должно сильно булькать внутри;

· чтобы тунец стал по-настоящему вкусен, от даты изготовления должно минуть 2-3 месяца, за которые он консервируется до готовности, пропитывается соком или маслом, соусом. Так что лучше брать то, что сделано несколько месяцев назад;

· наивысшим качеством отличаются консервы, произведенные на землях с выходом в воды, где ловится тунец. Продукция не из охлажденного, а из замороженного сырья, это не то, чтобы второй сорт, но для ценителей по-настоящему хорошей пищи вариант неподходящий. Тем более, что если тунца замораживают неправильно, в нем скапливается вещество гистамин, провоцирующее обостренные аллергические реакции различного происхождения;

· мелюзги в улове тунца для рыбного завода не бывает, так что и в открытой банке не могут находиться целостные кусочки, как будто бы взятые от рыбки уступающей размером таре. Если купили такую — значит, в ней не тунец, а иная рыба.

Тунец является теплолюбивой океанской рыбой с очень питательным, полезным и крайне сытным мясом. Чаще всего ловля тунца проходит в океанских широтах, но такую рыбку можно встретить и в морях — Черном, Японском или Азовском.

Как правило, свежий тунец трудно встретить в краях, удаленных от морского и океанского побережья, поэтому наиболее распространен он в консервированном, охлажденном и мороженном виде.

Разнообразные блюда, включающие тунец, польза и вред которого достаточно изучены, полюбились многим, и этот продукт крайне популярен во всем мире. Особое место тунец обрел в японской, средиземноморской и итальянской кухне.


Витаминный состав

Благодаря своему составу, тунец очень полезен

Тунец крайне богат витаминами и различными минералами, насыщенными жирными кислотами и микроэлементами. Те, кто хотя бы раз отведал в салате или вкуснейших закусках эту питательную рыбу, знают о прекрасных вкусовых качествах, которыми славится продукт. Чем полезен этот океанский обитатель? Помимо того, что пищевая ценность тунца — всего лишь 100 ккал, он богат 95% белковых соединений. Белок, что примечательно, полностью усваивается организмом, и эта рыбка заслужено считается продуктом спортсменов.

Эта рыба полюбилась и диетологами, ведь тунец, химический состав которого заслуживает особого внимания, эффективно борется с лишними сантиметрами и помогает достичь красивого и подтянутого тела. Он показан при диете и входит в состав многих диетических блюд.

Тунец богат следующими витаминами и микроэлементами:

  • Витамины группы В. Значительно ускоряют метаболизм, заботятся о красоте кожи, регулируют энергетический обмен и заботятся о здоровье ЖКТ. Помимо этого, витамины группы В помогают снизить восприимчивость организма к стрессам, благотворно влияют на нервную систему и стабилизируют уровень сахара;
  • Витамин А. Помогает сохранить здоровье глаз, отвечает за красоту волос, молодость кожи и её упругость.
    Кальций. Помогает в передаче нервных импульсов, влияет на синтез белка и укрепляет костные ткани. Он выступает отличным регулятором для нервной системы и сердца;
  • Йод. Отвечает за нормальную работу эндокринной системы, регулирует энергетический обмен и способствует распаду холестерина;
  • Витамин РР. Участвует в белковом обмене, нормализует работу ЖКТ и поджелудочной железы. Отменно снижает давление и заботится о здоровье глаз;
  • Магний. Обеспечивает нормальный обмен глюкозы, снижает риск болезней сердца, помогает повысить сопротивляемость организма к стрессам;
  • Хром. Способствует усваиванию глюкозы, снижает давление и регулирует глюкозный и белковый обмен;
  • Омега-3/6. Полезные жирные кислоты помогают повысить иммунитет, значительно предотвращают старение и отменно стимулирую выработку коллагена;
  • Витамин Е. Эффективно предупреждает старение, улучшает работу эндокринной системы, заботится о молодости кожи и её водном балансе.

Калорийность

Несмотря на то, что калорий в тунце немного, он отменно насыщает и препятствует появлению чувства голода. Свежий тунец, энергетическая ценность которого всего 100 калорий, значительно выигрывает у консервированной рыбы этого же вида. Он обладает соотношением бжу: 23,3-4,6-0, что делает его идеальным вариантом для обеда, перекуса или сытного ужина.

А вот бжу тунца консервированного в собственном соку немного иное: 21-1,2-0. У консервированной рыбки меньше жиров, так как для этих целей выбирают наименее жирные части рыбы. Также возможно консервирование рыбы в масле. Тунец в масле, калорийность которого достигает 197 ккал, обладает индивидуальным соотношением белков, жиров и углеводов: 29,1-8,2-0. Этот вариант наиболее выигрышный в белковом соотношении, но и намного жирнее свежего и консервированного в собственном соку.

Возможно вам будет интересно узнать чем полезна и вредна печень трески. Подробности читайте

Полезен ли консервированный тунец?

Чаще всего в магазине можно встретить именно разновидность тунца в банке, польза которого совсем не отличается от свежей рыбки. А чем полезен тунец консервированный? Такой вид имеет все те же витамины и микроэлементы, как и свежемороженая рыба, только обладает большим процентов жиров и аминокислот, если говорить о консервах в масле.
Он не только полезен, но и отменно подходит в качестве быстрого перекуса. Стоит всего лишь смешать банку тунца с зеленым салатом и томатами — и вкусная закуска готова! Но стоит задуматься, можно ли кормящим мамам или беременным женщинам такую рыбку, ведь тунец может накапливать в своих волокнах ртуть.

Каким советам следовать, чтобы выбрать качественного консервированного тунца — смотрите в видео:

Полезные свойства

Эта рыба обладает богатыми полезными свойствами, что обусловлено кладезем витаминов и микроэлементов.

В частности, тунец имеет следующие терапевтические свойства:

  • обладает сильным противовоспалительным эффектом;
  • сокращает риск сердечных осложнений и болезней;
  • улучшает работу глаз;
  • стабилизирует давление;
  • улучшает метаболизм;
  • профилактика онкозаболеваний;
  • предотвращает старение;
  • укрепляет иммунитет;
  • выводит из печени токсины;
  • борется с депрессией;
  • избавляет от сыпи и высыпаний;
  • улучшает работу мозга.

Почему беременным нельзя тунец?

А стоит ли включать в меню эту рыбку женщинам в положении, и можно ли беременным тунец, или этот продукт может быть вреден? Такая рыба совсем не рекомендована будущим мамам и нежелательна в их рационе, несмотря на всю пользу этого замечательного продукта. Огромный кладезь пользы не может скрыть того факта, что тунец содержит ртуть. В больших рыбах такого вещества намного меньше, чем в мелких рыбешках.

Для обычного организма такая рыба отменно подходит, особенно для похудения, так как станет хорошим и полезным источником белка и кислот. А вот при грудном вскармливании тунец также нежелателен. Для организма мамы ртутные соединения не опасны, ведь они находятся в минимальном количестве, а вот малышу могут нанести вред. Поэтому не стоит включать в рацион тунец при гв и беременности.

Будущим и молодым мамам будет полезнее употреблять камбалу

Противопоказания и вред

Чем вреден тунец и какие противопоказания могут быть к употреблению этой рыбки?
В частности, он нежелателен:

  • детям до 3 лет;
  • астматикам;
  • беременным;
  • людям с проблемами почек;
  • кормящим мамам;
  • аллергикам.

Стоит помнить, что каждый день такую рыбу есть не стоит, а вот трижды в неделю — можно.

При ежедневном употреблении может накапливаться ртуть, которая в избытке приводит к:

  • головокружению;
  • сенсорным расстройствам;
  • отеку гортани;
  • высыпаниям;
  • заложенности носа.

Особенности употребления

Есть рыбку такой разновидности стоит не более 2-3 раз в неделю и, лучше всего, в обед или на второй завтрак. Это обусловлено её калорийностью и восприимчивостью организма к усвоению белка. Также можно употреблять тунец вечером, но только консервированным в собственном соку или же — охлажденным и в дальнейшем времени термически обработанным.
Сочетается он с многими компонентами, в частности, с другими морепродуктами, свежими овощами, и цитрусовыми.

Из этой рыбы можно приготовить:

  • стейк;
  • котлеты из консервированной рыбки;
  • соленый кекс;
  • кускус с томатами;
  • пасту;
  • салаты с овощами;
  • рулеты;
  • маринованную рыбу;
  • роллы.

Такую полезную рыбку точно стоит включить в еженедельное меню. Выбирая свежую рыбу, стоит обращать внимание на окрас и запах продукта. А вот в случае с консервированной разновидностью стоит изучить дату и выбирать мясо кусочками производства Испании, Японии или Италии. Хранить готовые блюда из тунца стоит не более двух дней.

Похожие материалы

Начнем с выгод тунца для разных систем организма. Вот, чем полезен консервированный тунец в собственном соку.

  1. В нем содержится много омега-3 ненасыщенных жирных кислот: почти 1 грамм на 100 грамм продукта. Они напрямую влияют на здоровье кожи, сосудов и нервной системы.
  2. Научно доказан вред омега-6 жирных кислот, когда мы потребляем их в больших количествах. Они провоцируют развитие системного воспаления во всех тканях организма. К счастью, тунец почти не содержит омега-6.
  3. Консервированный тунец при похудении — логичный выбор. В 100 граммах мякоти из консервы примерно 40% дневной нормы белка и всего 5 % жира.
  4. Впечатляет и большое количество витаминов группы В. Напомним, что их функциональные имена — нейропротекторы и трудяги метилляции — четко объясняют важную и обширную роль.

Консервированный тунец не пасет задних по микроэлементам. Выдающееся количество селена — почти полная дневная норма в каждых 100 граммах. Много фосфора (не менее 20% ДН) и натрия (около 15% ДН).

Если опираться на эти основные ингредиенты, то купив жестяную баночку с тунцом, мы держим в руках очень полезный продукт. Нуриенты в нем поддерживают в гармонии нервную систему и синтез ДНК, укрепляет иммунитет и стабилизирует работу щитовидной железы.

Казалось бы, одни выгоды. Однако для такого блюда как тунец консервированный польза и вред идут рука об руку. И это сразу же бросается в глаза при смене способа приготовления.

Состав консервов в масле

Еще раз повторимся, что вся перечисленная выше польза относится лишь к блюду в собственном соку
. Если мы взяли с полки банку тунца в масле, картина резко меняется: потенциальный вред выходит на первый план.

Для 100 грамм тунца в масле
картина удручающая.

  1. Количество жира вырастает в 3-4 раза – до 15-20% от рекомендуемой нормы в день.
  2. Пропорцию омега-6 и омега-3 жирных кислот никак нельзя назвать полезной для здоровья. У тунца в масле она составляет до 13:1. Гармоничное соотношение двух групп кислот не должно превышать 4:1.
  3. Содержание жирорастворимого витамина D в консервах с маслом взлетает до 60% от того, что необходимо получать в сутки. Поскольку вы также получаете его и из других источников (прежде всего, под воздействием солнечного ультрафиолета), ежедневное употребление продукта легко приведет к передозировке витамина D. Типичные признаки: тошнота, слабость, рвота и частые позывы к мочеиспусканию.

Сравним калории в масле и без

Вот данные о калорийности консервов с тунцом обоих видов.

Как видим, калорийность консервы с маслом в 1,5 и более раз выше, чем у закатки в собственном соку. Утилизация этих «лишних» калорий из жира может оказаться непростой задачей для организма и повредит при похудении.

Вред от ртути в тунцовом мясе

Ртуть – это еще один проблемный момент, связанный с приемом в пищу тунца.

Данный тяжелый металл содержится почти во всех морепродуктах. При употреблении их в пищу, индивидуальный уровень ртути повышается. Это может в конечном итоге привести к отравлению.

К сожалению, заранее никто не может сказать, какое количество ртути накоплено у вас в организме, и какая именно доза требуется вам, чтобы испытать на себе неприятные симптомы токсического действия ртути. Среди них слабость, утомляемость, головная боль и сильные эмоциональные всплески, переходящие в дрожание конечностей и всего тела.

Особенно опасно ртутное отравление для беременных женщин. Ртуть крайне пагубно отражается на развитии нервной системы еще не рожденного ребенка. Многие исследователи до сих пор считают весомой гипотезу о том, что ртуть — это фактор риска для задержек в развитии ребенка, эпилепсии и аутизма.

Вредный бисфенол А

Бисфенол А – еще одно опасное соединение, в существенных количествах присутствующее в рыбе.

Это вещество широко используют в производстве пластмассы, которая попадает в океан. Он отравляет воду и накапливается в организме морских жителей.

Химически бисфенол А очень близок к гормону эстрогену. Хотя дебаты о его опасности для организма до сих пор не завершены, существует высокий риск того, что это вещество пагубно действует на центральную нервную систему и провоцирует развитие рака, в первую очередь его гормонозависимых форм.

Восемь видов тунца и их характеристика

Есть еще один момент, который должны учитывать покупатели симпатичных банок с консервированным тунцом. За общим названием «тунец» стоит сразу восемь (!) видов этих рыб.

Мясо большеглазого тунца (Thunnus obesus
), напротив, часто насыщено тяжелым металлом. Большеглазый тунец обитает в трех крупнейших океанах планеты — Тихом, Атлантическом и Индийском. Его можно встретить в продукции любых производителей — все зависимости от их географии. В общем мировом улове большеглазый тунец занимает около 8%.

Не стремитесь к дешевизне. Часто самые недорогие консервы содержат потенциально опасную для здоровья рыбу.

Самая качественная технология изготовления

Технология производства также имеет значение. Если замораживание свежевыловленной рыбы происходит слишком медленно, в ней накапливается гистамин. Это химическое вещество, которое напрямую способствует развитию аллергии.

Поскольку производители редко раскрывают технологию обработки рыбы и конкретные цифры содержания в ней гистамина, покупателям приходится ориентироваться лишь на цену готовой продукции. Но даже высокая цена не всегда дает гарантию качества.

Есть еще один момент, связанный с технологией. Крупные консервные заводы, чтобы добиться быстрого очищения выловленной рыбы от костей, дважды обрабатывают ее теплом. Сначала проваривают всю рыбу, затем из нее легко и быстро вынимают кости, а очищенное филе помещают в банки, засыпают вещества-добавки, запечатывают тару и снова проваривают. Такой процесс приводит к тому, что большое количество омега-3 жирных кислот теряются при первой «открытой» варке.

Более дорогие консервы, рыба в которых очищалась от костей в сыром виде, в среднем содержат на 20% больше омега-3 кислот.

Выбираем консервы с тунцом под личные цели

Итак, мы перечислили пользу и вред, которые несет здоровью тунец консервированный. Какой выбрать с полки супермаркета и как же найти баланс? — следующий важный вопрос.

  • Всем желающим отведать тунца из консервы, мы однозначно рекомендуем выбирать рыбу в собственном соку. В ней куда больше пользы, чем в консервах с маслом.
  • Тунца можно особенно рекомендовать бодибилдерам, атлетам, спортсменам, а также всем, кто хотел бы сбросить лишний вес, не теряя из диеты белок.

Из-за риска отравления ртутью и бисфенолом А, потребление консервов следует ограничить 1-2 банками в неделю (120 грамм на банку). Пусть это блюдо вносит приятное разнообразие, но не становится основным элементом питания.

  • Беременным женщинам и детям до 12 лет не стоит лакомиться консервами из тунца — в любом виде. Как источники омега-3 жирных кислот лучше кушать мясо рыб семейства лососевых (семга, форель, лосось, горбуша). А идеальный вариант ищите среди пищевых добавок: специально очищенный рыбий жир.

Покупая консервы, старайтесь избегать дешевых. Есть вероятность, что в таком продукте слишком много гистамина и мало кислот омега-3. По возможности зайдите на сайт компании-производителя, чтобы узнать, как именно изготовлена его продукция.

Не нужно бежать от консервов в масле, как от огня. Если вам особенно нравится их вкус, такое блюдо можно изредка включать в меню. Не чаще, чем раз в 3-4 недели.

Как выглядит хорошее мясо

Польза и вред консервированного тунца напрямую зависят от умения выбрать правильные консервы.

Вот шесть главных характеристик качественной продукции.

По размеру содержимого консервы — выбираем тунец «кусочками» или «цельный». Никогда не покупаем мелко рубленный, который маскируют под словом «салатный».
Однако в банке не должно быть целостных кусочков, как будто размер рыбины меньше диаметра тары. Тунец — большая рыба. Такие кусочки, как в консервах с сардинами или бычками — признак подделки с использованием мелких рыб.
По цвету и текстуре — слегка розоватое волокнистое мясо, но никак не серое. Упругое, легко отделяющееся, словно бы пластами. Не содержит костей.
Производитель — из страны, которая граничит с океаном. Это повышает вероятность того, что не использовались технологии вредного предварительного замораживания и повторного колебания резких температур.
Если хочется тунца в масле, смотрим на состав: должно быть указано, в каком именно масле лежит рыба. Если указания нет, использовалась смесь некачественных масел, которые имеют свойство переокисляться.
Дата изготовления должна быть нанесена лазером (нельзя стереть).

Тунец принадлежит к семейству скумбриевых и имеет своеобразный, запоминающийся вид. Плотное тело по форме напоминает торпеду, а благодаря серпообразному верхнему плавнику эта рыба может достигать скорости плавания до 70-80 км/ч и преодолевать огромные расстояния.

Энергия, потраченная на такое скоростное плавание, приводит к повышению температуры тела, на несколько градусов превышающую окружающие воды. Предельная нагрузка на мышечные ткани приводит к усиленному образованию в организме рыбы миоглобина. Благодаря такой особенности, филе тунца имеет ярко-багровый оттенок.

Ареал тунца – субтропические и тропические воды океанов, Японское и Баренцево море, причем он не является верховодной рыбой и обитает на глубине 200 и более метров. Взрослая особь достигает длины в 3-4 метров, имеются сведения о вылавливании настоящих гигантов весом около 330 кг.

Тунец имеет насыщенный вкус и используется в рецептах кухонь всего мира. Французы метко назвали рыбу «морской телятиной». Умело приготовив тунца, готовое блюдо имеет мясной вкус, ничем не напоминающий рыбу. А в силу яркого красного оттенка филе некоторые народы называют рыбу «розой морей».

Виды тунца

В природе существует около 50 видов тунца. Они отличаются местом обитания, внешними признаками и отличительными особенностями. Самыми распространенным и являются такие виды тунца:

Черноперый (атлантический).
Вырастает в длину не более 1 метра, считается самым небольшим среди своих собратьев. Не может похвастаться этот вид тунца продолжительност ью жизни – он растет и развивается на протяжении всего 4-6 лет. Обитает в водах Атлантики у берегов Бразилии. Внешний вид выделяет его от остальных тунцов – черноперый тунец имеет желтые бока и спинной плавник.

Альбакор (белый).
Достигает в весе около 20 кг, обитает в водах океана умеренных и тропических широт. Славится ценным мясом – оно имеет необычайно мягкую структуру и нежных вкус.

Голубой.
Среди всех видов это самый крупный тунец. В течении жизни достигает максимального размера – 4,6 метров и весит 300-600 кг. Обитает практически во всех водах мирового океана и имеет большой промысловый спрос.

Желтоперый.
Обитает в умеренных, тропических широтах, исключение – средиземноморье. Плавники тунца имеют желтый оттенок, а по всей длине серебристого брюха вырисованы 20 полос по вертикали.

Красный (обыкновенный).
Крупный тунец, взрослая особь достигает в весе 680 кг при длине около 5 метров. Обитает в водах Индийского, Атлантического океанов, у берегов Гренландии, Карибском и Баренцевом морях.

Промысел тунца является самым активно развивающимся в мире. В год вылавливается огромное количество тунца общей стоимостью в 15 млрд. долларов. По объему и ценовому эквиваленту данный промысел уступает лишь вылову креветки.

Калорийность тунца

Мясо этого морского обитателя славится обилием полезных веществ и отменными питательными свойствами. В тунце содержатся жирные кислоты класса Омега-3 и Омега-6, необходимые человеку для слаженного функционирования всех систем жизнедеятельности. Мясо рыбы является источником белка, минералов, поливитаминов и содержит минимальное количество жира. В 100 г свежего филе тунца содержится около 140 ккал.

Состав мяса «розы морей» объединяет огромное количество ценных компонентов:

  • Ретинол (А), тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), фолиевая кислота, холин
  • Витамины Е, D, B6, B12
  • Кальций, магний, медь, железо, йод, селен, натрий, фосфор, цинк, марганец
  • Полиненасыщенные жирные кислоты
  • Аминокислоты
  • Вода, зольные соединения
  • Белки, жиры, углеводы

Чем полезен тунец? Употребление мяса этой рыбы оказывает укрепляющее воздействие на организм, улучшает регенерацию тканей. В США тунец введен в ежедневный рацион научных сотрудников и студентов, испытывающих ежедневные нагрузки на умственную деятельность.

Интересный факт: тунец лидирует среди рыб по быстрому метанию икры. За один раз самка откладывает около 10 млн. миниатюрных икринок!

Вред

Тунец: вред

Любые морепродукты полезны для организма, однако в некоторых случаях не исключен вред тунца. Особенно опасно употреблять блюда, приготовленные из мяса крупных особей тунца, так как в течение своей жизни эта рыба накапливает в себе большое количество ртути. Это вещество не уничтожается при кипячении и долгой термической обработке.

Противопоказано употреблять тунец в таких случаях:

  • При почечной недостаточности
  • Если имеется индивидуальная непереносимость рыбных продуктов
  • Детям до 3 лет
  • Беременным женщинам и в период лактации

Вред тунца может быть в случае, хранение рыбы производилось с нарушением технологии заморозки.

При многократном замерзании и размораживании в мясе тунца образуется гистамин, который может причинить вред даже здоровому взрослому человеку. При употреблении такого мяса у человека появляется затруднение дыхания, головокружение, повышение давления и все симптомы пищевого отравления.

Польза

Чем полезен тунец

Тунец – источник полезных микро- и макроэлементов хрома, йода, кобальта. Среди всех видов рыб тунец лидирует по содержанию белка (в мясе содержится около 26% белковых соединений), занимает почетное место по питательности на уровне красного мяса и некоторых видов икры.

Чем полезен тунец? Блюда из этой рыбы отличаются необыкновенно нежным вкусом, мягкостью и обогащают организм питательными компонентами. Употребление тунца оказывает на организм исключительно полезное воздействие, а именно:

  • Улучшает зрение
  • Нормализует обмен веществ
  • Приводит в активность мозговую деятельность
  • Нормализует содержание глюкозы в крови
  • Очищает печень от токсинов и вредных соединений
  • Предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, снижает риск инфаркта
  • Налаживает работу кровеносной системы, предупреждает образование тромбов
  • Укрепляет костные ткани
  • Оказывает улучшение потенции
  • Приостанавливает воспалительные процессы в организме
  • Снижает риск образования раковых клеток в организме
  • Способствует повышению сопротивляемости организма к различным аллергенам
  • Полезно при остеопорозе, гипертонии
  • Укрепляет репродуктивные функции
  • Омолаживает, улучшает физическую активность и выносливость
  • Белковые соединения на 95% усваиваются организмом и способствуют росту мышечной ткани, благодаря чему тунец рекомендован к употреблению спортсменам и бодибилдерам

Чем полезен тунец для пожилых людей? Экспертами доказано, что регулярное употребление мяса тунца предотвращает засорение и непроходимость артерий, уменьшает количество холестериновых бляшек. Полезные компоненты при употреблении блюд из рыбы способствуют снятию болезненных ощущений при артрозе и регенерируют слизистые внутренних органов.

Как приготовить тунец

Своим аппетитным видом филе «розы морей» напоминает говядину. Чтобы исключить вред тунца из-за его несвежести, при покупке рыбы следует обратить внимание на однородный цвет тушки и ее запах.

Тушка тунца должна весить не менее 2 кг и иметь целые плавники. Свежее филе имеет светлый красный оттенок и запах океана. Самая вкусная часть тунца находится в области брюшка.

Самый простой и вкусный способ приготовить тунец – разделать его на стейки и обжарить. Придерживаемся основных правил готовки:

  • Маринуем стейки тунца в смеси оливкового масла, специй, соевого соуса. Можно использовать маринад (тертый имбирь + чеснок + красное вино + яблочный уксус + зелень). Маринуется филе 1-2 часа.
  • Обжариваем стейки, предварительно обваляв их в муке с пряностями. Если в маринаде присутствует соевый соус, досаливать рыбу не нужно. Кусочки шириной 3-4 см обжариваются около 15 минут до образования равномерной золотистой корочки.

Также можно запечь филе тунца в духовке (в фольге или на противне), потушить в соусе с добавлением лука и моркови, приготовить в мультиварке или на аэрогриле — в любом случае получится прекрасное блюдо, которое порадует своим потрясающим вкусом и аппетитным видом.


6 лучших консервированных тунцов на рынке и 5, чтобы остаться в стороне от

Мы можем получить комиссию за все, что вы покупаете по ссылкам на этой странице. Ценообразование и доступность точны с момента первоначальной публикации произведения.

Консервированный или баночный тунец — удобный кладовой белок, на который можно положиться для быстрого обеда или ужина. Тем не менее, на рынке представлен огромный ассортимент качества продукции. Между устойчивостью, питанием и здоровьем есть много вопросов, которые нужно рассмотреть, прежде чем запасаться тунцом.

Ресурсы, такие как « Монтерей Бей», «Сайт наблюдения за морепродуктами» или отчет о консервированном тунце Гринпис , в котором представлены 20 известных брендов за их устойчивость, а также этические и справедливые правила торговли, являются хорошими местами для того, чтобы начать делать более осознанный выбор из консервированной рыбы.

Существует несколько основных коммерческих видов тунца, используемых для консервирования: тунец альбакор часто продается как «мясо белого тунца» и часто вылавливается в Тихом океане (хотя его можно ловить в Атлантике). Skipjack тунец продается как «легкий» тунец. Большая часть тихоокеанского тунца пропускается из западной и центральной части Тихого океана. Желтоперого тунца можно консервировать как легкий тунец и смешать со скипджаком.

Что невероятно расстраивает, так это то, что многие бренды тунца, похоже, имеют хорошее питание, а язык на их веб-сайте заставляет думать, что они вносят свой вклад в ответственную рыбную ловлю и экологические практики. Но быстрый поиск новостных статей говорит об обратном, и, к сожалению, многие распространенные бренды тунца не делают своей ответственности.

Светлый тунец против белого тунца

Альбакор — любимый тунец Америки, и это единственный вид рыб, который можно обозначить как «белый». Его мясо светлее по цвету и менее ароматное, чем «легкий» тунец, который обычно производится из скипджа и желтоперого. «Светлое» мясо тунца немного темнее, более розовое и считается более ароматным. На самом деле, разницу между светлым и белым мясом тунца часто сравнивают с куриной грудкой и куриным бедром. Проверьте этикетки ингредиентов на своем тунце, чтобы точно знать, какой сорт рыбы вы получаете.

Масло упаковано против воды упаковано

Некоторые бренды продают тунца, заполненного маслом и водой, а иногда только тунца и соли. Это действительно зависит от вас, чтобы решить ваши предпочтения. С точки зрения питания, остерегайтесь тунца, упакованного в соевое масло. Если вы собираетесь использовать тунец в масле, оливковое масло содержит больше питательных веществ и является лучшим вариантом. С другой стороны, если вы следите за потреблением жира, в масле будет больше калорий, чем в воде (но на вкус он будет менее сухим).

Как насчет ртути?

Вы всегда должны знать о ртути в морепродуктах, особенно если вы беременны. Ртуть, потребляемая во время беременности, связана с задержками развития и повреждением мозга. Ртуть является естественным элементом в окружающей среде, но из-за человеческой деятельности она попадает в наши водные пути.

Как ловится тунец?

Метод ловли тунца имеет большое значение в области устойчивого развития. Ловля на удочку и ловля на веревке и троллинг — это два высоко оцененных метода, которые позволяют другим видам не попадать в смесь. Опрос и строка означают именно то, что, по вашему мнению, означает рыбалка: один человек с шестом. Троллинг использует лодку с несколькими шестами. Но обязательно избегайте термина «пойманная линия», который может означать другие методы, которые кажутся «безопасными», но на самом деле это не так (например, ловля на ярусе).

Как выбрать лучший консервированный тунец

Тунец — это недорогой белок, стабильный при хранении. Это хороший источник омега-3 жирных кислот, особенно ЭПК и ДГК, которые важны для здоровья сердца, мозга и глаз. У альбакора и голубого тунца самые высокие уровни омега-3, за которыми следуют скипджек и желтоперый. Вот некоторые вещи, на которые стоит обратить внимание при подборе консервированного тунца:

  • Ищите банки без BPA .
  • Не покупайте вмятины или выпуклые банки, которые могут указывать на возможные проблемы с безопасностью пищевых продуктов.
  • Выберите бренды, которые следуют ответственным правилам рыболовства, которые выходят за рамки «безопасности дельфинов».
  • Не поддавайтесь на смутные термины «промывания зеленых», такие как «линия поймана». Палка к полюсу пойман или троллинг, если это возможно.
  • Проверьте этикетку ингредиента, чтобы увидеть, какие масла и бульоны были добавлены в продукт, и решите, хотите ли вы их в своем тунце.

Связано: 13 полезных вещей, которые можно сделать с банкой тунца

Самый полезный консервированный тунец, который вы можете купить

1. Дикая планета Альбакор Дикий тунец

Одна порция : 3 унции, 100 калорий, 2,5 г жира, 1 г насыщенного жира, 85 мг натрия, 0 г углеводов, 21 г белка

Вы получаете то, что видите, и даже больше! Дикая планета, признанная Гринпис лучшей альтернативой устойчивого развития, имеет надежную политику устойчивого развития. Каждый продукт является предметом опроса, а также ловлей на линии или тролле, что означает непреднамеренное негативное воздействие на других морских обитателей. Wild Planet также представляет свою продукцию третьим сторонам для тестирования ртути. Бренд предлагает широкий выбор консервированного тунца (как альбакора и скипджака), он поставляется в оливковом масле без добавления соли и стандартных сортах. У этой марки нет плохих вариантов, но если вы ищете меньше натрия, не покупайте соль. Хотите быть более сознательным? Выберите стандарт по упакованному оливковому маслу.

2. Американский тунец

Одна порция : 2 унции, 100 калорий, 5 г жира, 1,5 г насыщенного жира, 20 мг натрия, 0 г углеводов, 14 г белка

Гринпис высоко оценил эту марку за их продукцию на полюсах и линиях, а также за поддержку сохранения океана. Прослеживаемый от моря до банки, бренд был основан 6 семействами по ловле на шест и удочкой и поддерживает местную мелкую рыбную ловлю и переработку в США. Предлагая такие ароматы, как копченый кирпич, халапеньо и многое другое, мы предлагаем широкий выбор блюд для кулинарных нужд. С точки зрения питания, этот бренд также может похвастаться «более высоким содержанием омега-3, чем у любой другой марки».

3. Безопасный улов элитного чистого дикого тунца

Одна порция : 2 унции, 60 калорий, 0,5 г жира, 0 г насыщенного жира, 230 мг натрия, 0 г углеводов, 14 г белка

Официальный тунец Американской ассоциации беременности, этот продукт предназначен для производства консервированного тунца с низким содержанием ртути. Поскольку они проверяют каждую отдельную рыбу на ртуть, их предел ртути в десять раз ниже, чем предел действия FDA. Тунец Safe Catch устойчиво ловится без использования разрушительных методов рыбной ловли, и они следуют рекомендациям программы Монтерей Бэй Аквариум Seafood Watch. Единственные ингредиенты? Прыжок с тунцом и солью.

4. Ocean Naturals Skipjack Кусок легкого тунца в воде

Одна порция : 2 унции, 60 калорий, 0,5 г жира, 0 г насыщенного жира, 180 мг натрия, 0 г углеводов, 15 г белка

Эта глобальная компания по тунцу, удостоенная награды Greenpeace за «зеленую» марку, специализируется на ответственном рыболовстве и прозрачности и является гордым сторонником Института Земли. Ocean Naturals четко перечисляет точные виды рыб, используемых в каждом продукте, и использует только четыре ингредиента в своей линейке: рыба, соль, вода или оливковое масло. Их тунец содержит 230 мг омега-3 жирных кислот на порцию. Весь их светлый мясной тунец на 100 процентов пропущен вместо комбинации нескольких видов (так как некоторые находятся под угрозой исчезновения, чем другие).

5. 365 ежедневных ценностей Альбакор дикий тунец в воде

Одна порция : 2 унции, 70 калорий, 1,5 г жира, 0 г насыщенного жира, 20 мг натрия, 0 г углеводов, 15 г белка

Торговая марка магазина Whole Foods имеет сильную прослеживаемость для обеспечения ответственного поиска. Стоит отметить, что Whole Foods была первым розничным продавцом в США, который обязался продавать только 100% консервированного тунца. Их Albacore тунец в воде — отличный выбор с низким содержанием натрия.

6. Тоннино филе тунца в родниковой воде

Одна порция : 2 унции, 50 калорий, 1 г жира, 0 г насыщенного жира, 200 мг натрия, 0 г углеводов, 14 г белка

Тоннурный тунец высшего качества от коста-риканского бренда, безусловно, является опытом по сравнению со стандартными банками тунца. Он поставляется в стеклянных банках, упакованных в воду или оливковое масло, и с различными вкусами, включая чеснок, каперсы и халапеньо. Источником бренда являются только суда, зарегистрированные в CIATT, группе, которая обеспечивает сохранение ресурсов, и наблюдателей на борту, которые гарантируют, что в эту смесь не попадут никакие виды, кроме тунца. Они используют ответственные методы ловли рыбы и возвращают их местному сообществу. Хотя у этой марки уровень натрия несколько выше, чем у других, это не должно нарушать договоренности.

Худший консервированный тунец, который вы можете купить.

1. СтарКист Чанк Легкий тунец в растительном масле

Одна порция : 2 унции, 80 калорий, 4,5 г жира, 1 г насыщенного жира, 170 мг натрия, 0,5 г углеводов, 10 г белка

В связи с отсутствием информации о тунце в банке и заявлением от Greepeace о добыче из деструктивных рыбных промыслов, вы должны дважды подумать об этом выборе. В то время как списки продуктов говорят, что они безопасны для дельфинов, в них не говорится, как они на самом деле вылавливаются (и кроме дельфинов есть виды). Согласно их часто задаваемым вопросам, их тунец с надписью «легкое мясо» может содержать одну или несколько разновидностей, обычно скипджек или желтоперый.

Компания является членом-учредителем ISSF, который продвигает научно обоснованные инициативы по долгосрочному сохранению. Однако, когда вы будете копать глубже, вы обнаружите информацию о том, что в 2019 году они были оштрафованы Агентством по охране окружающей среды за их перерабатывающее предприятие в Американском Самоа.

С учетом всего сказанного, давайте перейдем к питанию. Как и другие бренды, использование соевого масла не обязательно является преградой, но вы также можете выбрать лучшие варианты (либо воспользоваться преимуществами оливкового масла, либо просто пойти на консервы в воде, либо вообще ничего). Тем не менее, StarKist предоставляет версии с более низким содержанием натрия, если это вызывает озабоченность.

2. Шмель Твердый Белый Альбакор в Растительном масле

Одна порция : 3 унции, 90 калорий, 2,5 г жира, 0,5 г насыщенного жира, 160 мг натрия, 0 г углеводов, 21 г белка

Bumble Bee называет их продукты «предпочтительными для покупателей по сравнению со Starkist» и рядом других брендов. Но можно ли говорить о тунце в соевом масле? Хотя ингредиенты просты, нет необходимости добавлять соевое масло в тунец вместе с овощным бульоном и морской солью. Соевое масло является ненасыщенным жиром, но оно не дает таких преимуществ, как оливковое масло. И когда дело доходит до ответственной рыбалки, следите за этим брендом. В то время как их маркетинговая информация гласит, что они ответственно добываются от рыболовства, Гринпис советует избегать «промывки» этого бренда. Вам также может быть интересно, что их генеральный директор недавно был осужден за установление цен , а компанию обвинили в возможных нарушениях прав человека и животных.

3. Рынок Кладовая Кусок легкого тунца в воде

Одна порция : 0,2 унции, 90 калорий, 0,5 г жира, 0 г насыщенного жира, 360 мг натрия, 0 г углеводов, 20 г белка

Не позволяйте «чистой» упаковке обмануть вас — этот тунец марки Target получен от некоторых промыслов, которые используют разрушительные методы. В то время как линия «Просто сбалансированный» от Target является полюсом и линией, и она показывает столько же благодаря всесторонней маркировке, пропустите версию Market Pantry. Этот тунец также имеет очень высокий уровень натрия по сравнению с остальными тунцами, перечисленными здесь (360 мг).

4. Киркланд Альбакор Твердый белый тунец в воде

Одна порция : 2 унции, 70 калорий, 0 г жира, 180 мг натрия, 0 г углеводов, 16 г белка

Эта марка тунца Costco производится из тунца альбакора, выловленного деструктивными методами ярусного лова, которые приводят к значительному прилову угрожаемых видов. В то время как Costco раньше продавала подконтрольный опцион под своей фирменной маркой, она больше не на их полках.

5. Цыпленок морского куска Легкий тунец в воде

Одна порция : 2 унции, 50 калорий, 0,5 г жира, 0 г насыщенного жира, 180 мг натрия, 0 г углеводов, 11 г белка

Хотя эту марку легко найти практически в каждом продуктовом магазине, она не является лучшим вариантом.
На их веб-сайте они рассказывают о своих методах рыбной ловли, которые включают тактику, считающуюся разрушительной для океана (в том числе длинную подкладку). Бренд предлагает версию с более низким содержанием натрия, если вы смотрите свои цифры.

СВЯЗАННЫЙ:  Ваш окончательный гид выживания ресторана и супермаркета здесь!

Тунец консервированный — польза и вред океанской рыбы

Поговорим о рыбе, название которой сразу напоминает про похудение, фитнес, японские суши и американские сэндвичи в школу. Польза и вред консервированного тунца — любопытный и непростой вопрос. Он заботит всех, кто хочет построить здоровое меню и крепкое тело. Мы взвесим и «за», и «против».

Из нашего обзора вы узнаете, что входит в состав консервы. Как ее свойства изменяются при разной технологии изготовления. Содержание каких важных нутриентов особенно впечатляет. Какие опасности таятся в рыбной заготовке и как выбрать качественную. Какой тунец подходит для разных целей. Как правильно выбрать консервы без вреда. Как включить рыбу в диету вкусно и с пользой для для здоровья.

Быстрая навигация по статье:

Состав консервированного тунца в собственном соку

Вот, чем полезен для организма консервированный тунец в собственном соку.

  • Много омега-3 ненасыщенных жирных кислот для здоровья кожи, сосудов и нервной системы: почти 1 грамм на 100 грамм продукта.

Научно доказан вред употребления омега-6 жирных кислот в больших количествах. Они провоцируют системное возрастное воспаление. К счастью, тунец почти не содержит омега-6.

  • Консервированный тунец полезен и при похудении. В 100 граммах мякоти — 40% дневной нормы белка и всего 5 % жира.
  • Впечатляет и большое количество витаминов группы В. Это нейропротекторы и солдаты метилляции, что означает огромную пользу для нервной системы и всех видов обмена.

Таблица. Сколько витаминов группы Б содержит консервированный тунец.

На 100 грамм продукта
В1 (ниацин) – почти треть дневной нормы (ДН)
В6 – до 1% от ДН
В12 – почти 20% (!) от ДН

В рыбе выдающееся количество селена — почти полная дневная норма в 100 граммах. Много фосфора (не менее 20% ДН) и натрия (около 15% ДН).

Чем полезен натуральный консервированный тунец

Если опираться на эти компоненты, то купив жестяную баночку, мы держим в руках сплошную пользу. Нуnриенты для гармонии нервной системы и синтеза ДНК, крепкого иммунитета и нормальной функции щитовидной железы.

Однако польза и вред консервированного тунца идут рука об руку. И это сразу же бросается в глаза при смене способа приготовления.

Состав консервов тунца в масле

У рыбы в масле польза пятится, а на первый план выходит потенциальный вред.

Оценим 100 граммов тунца в масле.

  1. Количество жира вырастает в 3-4 раза — до 15-20% от рекомендуемой нормы в день.
  2. Пропорцию омега-6 и омега-3 жирных кислот никак нельзя назвать полезной для здоровья. Она составляет до 13:1. А гармоничное соотношение двух групп кислот не должно превышать 4:1.
  3. Содержание жирорастворимого витамина D в консервах с маслом взлетает до 60% ДН. Поскольку мы получаем его и из других источников, ежедневное употребление продукта может приводить к передозировке витамина D. Типичные признаки: тошнота, слабость, рвота и частые позывы к мочеиспусканию.

Сравним калорийность консервов в масле и натуральных

Таблица. Калорийность консервированного тунца — натурального и в масле.

Тунец консервированный, калорийность на 100 грамм

Калории,
ккал

Процент
от дневной нормы, %
*расчет для 2000 ккал

В собственном соку

116-128 5-6
В масле 186-198

9-10

Как видим, калорийность консервированной рыбы с  маслом в 1,5 раза и более выше, чем у закатки в собственном соку. При похудении пользы вы точно не получите, разве что на кето-диете, когда едят много жиров. Но и на ней нужно считать калорийность!

Вред от ртути в консервированном тунце

Как оценить пользу и есть рыбу безопасно

Ртуть — еще один проблемный момент, связанный с приемом в пищу рыбных блюд.

Этот тяжелый металл содержится почти во всех морепродуктах. При употреблении их в пищу, индивидуальный уровень ртути повышается. Это может привести к накопительному отравлению.

К сожалению, точно неизвестно, какое количество ртути накоплено у вас в организме, и какая доза требуется вам, чтобы испытать на себе неприятные симптомы токсического действия ртути.Среди них — слабость, утомляемость, головная боль и сильные эмоциональные всплески, переходящие в дрожание конечностей и всего тела.

Особенно опасно ртутное отравление для беременных женщин. Ртуть пагубно отражается на развитии нервной системы еще не рожденного ребенка.

Многие исследователи до сих пор считают весомой гипотезу о том, что ртуть — это фактор риска для задержек в развитии ребенка, эпилепсии и аутизма.

Вред от бисфенола А

Какие страны признали вред бисфенола А в тунце

Бисфенол А — второе опасное соединение, которое есть в консервированной рыбе.

Вещество широко используют в производстве пластмассы, которая попадает в океан. Он отравляет воду и накапливается в организме морских жителей.

Химически бисфенол А очень близок к гормону эстрогену.

Хотя дебаты о его опасности для организма до сих пор не завершены, существует высокий риск того, что это вещество пагубно действует на центральную нервную систему и провоцирует развитие рака, в первую очередь гормонозависимых форм.

Виды тунца и их характеристика

Учтите любопытный момент о пользе и вреде консервированного тунца. За общим названием «тунец» — сразу восемь (!) видов рыбы.

Мясо длинноперых, полосатых и желтоперых содержит сравнительно мало ртути. Вместе эти 3 вида составляют до 90% мирового вылова.

Мясо большеглазого тунца (Thunnus obesus), напротив, часто насыщено тяжелым металлом. Этот вид обитает в Тихом, Атлантическом и Индийском океане. Сырье встречается в продукции всех производителей — все зависимости от географии. В мировом улове большеглазый тунец — около 8%.

Рекомендуем внимательно изучать состав консервов. Ваша цель — светлый консервированный тунец: австралийский (длинноперый), желтоперый и полосатый.

Не стремитесь к дешевизне.

Бюджетные консервы часто содержат рыбу, которой реально причинить вред здоровью.

Технология производства имеет значение

Если замораживание свежевыловленной рыбы происходит медленно, в ней накапливается гистамин. Это химическое вещество напрямую способствует аллергии.

Производители редко раскрывают технологию и конкретные цифры содержания гистамина  рыбе. Покупателям приходится ориентироваться лишь на цену готовой продукции. Но даже высокая цена — не гарантия качества.

Есть еще один вред, связанный с технологией. Крупные консервные заводы, чтобы добиться быстрого очищения рыбы от костей, дважды обрабатывают ее теплом. Сначала проваривают всю рыбу, затем из нее легко и быстро вынимают кости, а очищенное филе помещают в банки, засыпают добавки, запечатывают тару и снова проваривают. Это приводит к тому, что большое количество омега-3 жирных кислот теряются при первой варке.

Более дорогие консервы, где рыба очищалась от костей в сыром виде, содержат на 20% больше омега-3 кислот.

Какой консервированный тунец лучше — под личные цели

Итак, мы перечислили пользу и вред, которые несет здоровью консервированный тунец. Какой выбрать с полки супермаркета и как же найти баланс? — следующий важный вопрос.

Наши рекомендации.

  • Всем желающим отведать тунца из консервы, мы советуем выбирать рыбу в собственном соку. В ней куда больше пользы, чем в консервах с маслом.
  • Полезные свойства особенно подойдут бодибилдерам и спортсменам, а также всем, кто занялся похудением и не хочет сокращать белок в диете.

Из-за риска отравления ртутью и бисфенолом А ограничьте тунца 1-2 банками в неделю (120 грамм на банку).

  • Беременным женщинам и детям до 12 лет не стоит лакомиться консервированным тунцом — в любом виде. Как источники омега-3 жирных кислот лучше кушать мясо рыб семейства лососевых (семга, форель, лосось, горбуша).

Избегайте дешевых консервов. Высока вероятность, что в нем много гистамина и мало кислот омега-3. По возможности зайдите на сайт компании-производителя, чтобы узнать, как именно изготовлена его продукция.

Если вам непреодолимо нравится вкус тунца в масле, изредка включайте блюдо в меню. Не чаще в 1-2 раз в неделю.

Как правильно выбрать консервированного тунца

Польза и вред консервированного тунца напрямую зависят от умения выбрать правильные консервы.

ТОП-6 характеристик качественной продукции.

По размеру содержимого консервы — выбираем тунец «кусочками» или «цельный». Никогда не покупаем мелко рубленный, который маскируют под словом «салатный».
В банке не должно быть целостных кусочков, как будто размер рыбины меньше диаметра тары. Тунец — большая рыба. Небольшие кусочки, как в консервах с сардинами или бычками — признак подделки с использованием мелких рыб.
По цвету и текстуре — слегка розоватое волокнистое мясо, но никак не серое. Упругое, легко отделяющееся, словно бы пластами. Не содержит костей.
Производитель — из страны на берегу океана. Это понижает шансы на возможный вред от применения технологии с предварительной заморозкой и повторным колебанием резких температур.
Если хочется тунца в масле, смотрим на состав. Должно быть указано, в каком именно масле лежит рыба. Если указания нет, использовалась смесь некачественных масел. Увы, они легко окисляются.
Дата изготовления нанесена лазером (нельзя стереть).

Так выглядит качественный тунец, консервированный в собственном соку

Обращайте внимание на независимые рейтинги.

Вот финал программы «Контрольная закупка». Участвовали торговый марки «Беринг», «Вкусные Консервы», «Капитан Вкусов», «Морской Котик» и «Штурвал». Победила ТМ Берингер.

Из таких телепередач вы узнаете не только о пользе и вреде продукта, но и какой производитель — самый порядочный.

Что можно приготовить из тунца

Суховатое мясо из консервы в собственном соку само по себе — на любителя. А рыбу в масле не будешь есть часто, если дорожишь фигурой и крепким здоровьем.

Что же предлагает нам мировая кулинария для аппетитного приготовления маложирного океанского жителя, который добрался до наших магазинов в аккуратной жестяной баночке?

Заправка для макарон, обильные рыбные пироги, диетическая уха, нежный паштет и разнообразные салаты — внушительный перечень кулинарной фантазии.

Наше внимание больше всего привлекают салаты из консервированного тунца.

Теперь вы знаете, что запечатано в банки с гордой надписью «тунец консервированный». Польза и вред этого продукта требуют внимательного отношения. Полезные свойства идут рука об руку с потенциально опасными компонентами. Выбирайте правильно, ведь мы — это то, что мы едим. До встречи в обзорах!

Тунец консервированный: польза | Полезные свойства тунца в масле и в собственном соку

Такой набор полезных элементов крайне полезен и даже необходим для здорового организма человека. Консервы из тунца не только здоровый и сбалансированный продукт, но и доступная альтернатива свежей рыбе. Ловкость рук, немного фантазии и всего несколько ингредиентов в сочетании с основным – ваше блюдо готово!

Калорийность блюда из тунца зависит от способа его приготовления. Больше всего калорий – в запеченном виде (162,5 ккал). В обжаренном – 135 ккал, а в вареном – 141 ккал. Если вы заботитесь о том, что едите, эта низкокалорийная находка для вас. Особенно рыба рекомендована людям, страдающим излишним весом, диабетикам, а также спортсменам.

Калорийность продукции торговой марки Rio Mare, 100 г:

  • натуральный свежевыловленный тунец – 101 ккал;
  • в собственном соку – 111 ккал;
  • в подсолнечном масле – 367 ккал;
  • в оливковом масле – 403 ккал.

Полезные свойства

Поскольку мясо консервированного тунца Rio Mare не содержит соединительной ткани, что облегчает переваривание, его без проблем могут употреблять как взрослые, так и дети.

Белок некоторых видов рыбы особенно богат аргинином – аминокислотой, которую организм использует для синтеза элемента, отвечающего за эффективное функционирование и защиту артериальных сосудов от атеросклероза. Также некоторые белки оказывают антиоксидантное действие на организм.

Не секрет, что кальций и фосфор – два важных минерала для организма человека. Они тесно работают вместе, чтобы построить крепкие кости и зубы. Фосфор играет важную роль в контроле баланса нервной системы. Диетологи рекомендуют ежедневное потребление 800 мг фосфора; а в 100 г тунца в консервах содержится около 20% от рекомендуемой дозы – польза очевидна! Среди всего разнообразия морепродуктов, считается, что именно тунец в наибольшей степени богат фосфором – полезный эффект сохраняется и в консервах, поэтому включить в рацион этот продукт точно стоит!

Вреден ли консервированный тунец?

Конечно, говорить о пользе и уникальных характеристиках тунца можно долго, но не стоит забывать и о некоторых минусах. Ограничить себя в употреблении мяса тунца стоит по следующим причинам:

  • чрезмерная любовь к тунцу может привести к накоплению в организме натрия – возможная причина формирования гипертонии;
  • в немолодой рыбе с очень большим весом накапливается ртуть;
  • из загрязненной воды в организм рыбы могут попасть вредные химические вещества;
  • неправильное хранение или нарушение технологии приготовления рыбы может привести к пищевому отравлению.

Не рекомендуется слишком увлекаться рыбой людям, имеющим пищевую аллергию, беременным женщинам и детям младше 3-х лет;

Просто придерживайтесь двух простых советов и можете смело употреблять тунца:

  • тщательно обрабатывайте ингредиенты и соблюдайте правильный температурный режим приготовления пищи.
  • выбирайте качественные консервы с минимальным количеством добавок.

А самый простой и быстрый способ полакомиться любимой вкусной рыбой – довериться Rio Mare: мы проверяем продукцию на содержание вредных веществ и можем похвастаться международным сертификатом качества. Узнать больше о нашей продукции можно здесь.

Что не стоит есть во время беременности

Хорошая новость заключается в том, что правильное питание во время беременности очень похоже на здоровое питание для небеременных женщин. Вам следует регулярно питаться и стараться преимущественно употреблять натуральные продукты, такие как: овощи, фрукты и цельнозерновые продукты. Кроме того, старайтесь ограничить в рационе продукты с высоким содержанием сахара и продукты, подвергшиеся технологической обработке.

 

Из соображений безопасности из рациона следует исключить сырое или полусырое мясо, печень, суши из сырой рыбы, сырые яйца, мягкие сыры, а также непастеризованные молоко и соки. Ниже вы найдете более подробную информацию о некоторых продуктах, которые нельзя употреблять во время беременности: 1 2 3

 

  • Рыба, содержащая ртуть, сырая рыба, моллюски и ракообразные
    Не употребляйте в пищу рыбу с высоким содержанием ртути, к которым относятся марлин, рыба-меч, королевская макрель, скумбрия, акула, тунец и кафельник. Разрешен только консервированный светлый тунец в умеренных количествах.

    К разочарованию всех любителей суши, сырая рыба, моллюски и ракообразные также входят в число продуктов, которые крайне нежелательно есть во время беременности, поскольку они могут содержать бактерии или даже паразитов. Также следует исключить из рациона копченые морепродукты.

 

  • Мягкие сыры, изготавливаемые из непастеризованного молока 
    Такие мягкие сыры, как фета, бри, дорблю и камамбер, также входят в список продуктов, от которых беременным женщинам нужно отказаться. Поскольку такие сыры изготавливаются из сырого молока, они могут быть заражены листериями.4
    Основное правило: ищите этикетку, на которой указано, что продукт пастеризованный! 

 

  • Непастеризованные молоко и соки
    Аналогичные правила действуют и в отношении молока и соков. Свежевыжатый сок или любой непастеризованный сок может содержать болезнетворные бактерии (кишечную палочку, листерии, сальмонеллу)5, поэтому такие продукты не следует употреблять во время беременности. 

 

  • Сырые яйца
    Также в вашем списке запрещенных продуктов на время беременности должны находиться сырые яйца или продукты, содержащие сырые или полусырые яйца: смесь ингредиентов для выпечки кексов, тесто для печенья, яйца всмятку и яичница-глазунья. Не забывайте также о продуктах, которые могут содержать полусырые яйца: например, салаты, приправы, напитки из взбитых яиц и мороженое. Во время беременности необходимо употреблять только те яйца, которые прошли термическую обработку до полной готовности. 

 

  • Полуприготовленное или сырое мясо и птица 
    В полуприготовленном или сыром мясе могут содержаться листерии. Во время беременности будьте осторожны и избегайте таких мясных деликатесов или же разогревайте на пару мясо до его полного приготовления. Также запрещены холодные мясные паштеты. Что касается нарезанного мяса, перед его употреблением убедитесь, что оно прошло термическую обработку до полной готовности. 

 

  • Сырые или полуприготовленные продукты растительного происхождения
    Употребление сырых овощей, фруктов, ягод, листьев салата, бобовых, корнеплодов и др. несет в себе риск пищевых отравлений, поэтому их следует тщательно мыть или готовить перед употреблением, чтобы снизить риск роста бактерий.6

Вреден ли консервированный тунец — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

В Японии тунец является одной из самых популярных рыб. А вкусам японцев, больших ценителей морепродуктов, вполне можно доверять. Правда, они употребляют данный продукт в свежем виде, а в магазинах чаще можно увидеть консервы из него. И далеко не все знают, в чем заключается польза и вред консервированного тунца.

Состав и калорийность консервированного тунца

Если технология изготовления консервов соблюдена, то в рыбе сохраняется большая часть полезных веществ. Прежде всего, это ценные жирные кислоты омега-3, а также селен, который редко встречается в других продуктах в таком значительном количестве. В составе филе тунца содержатся витамины Е и Д, витамины группы В, редкий витамин К, а также микроэлементы: фосфор, магний, калий и йод.

Кроме того, польза и вред консервированного тунца обусловлены составом продукта. Если в него входят только маринад со специями и соль, то энергетическая ценность будет составлять около 96 ккал/100 грамм. Если присутствует масло, то калорийность возрастает до 197 ккал/100 грамм. В первом случае продукт однозначно будет диетическим, во втором — не очень.

Польза консервированного тунца

На вопрос о том, полезен ли консервированный тунец, диетологи дают положительный ответ. Однако советуют остановить свой выбор на консервах в собственном соку. Особенно это касается тех, кто имеет проблемы с лишним весом, повышенным холестерином. А натуральный консервированный тунец вполне может сравниться со свежим продуктом, если не содержит искусственных добавок и изготовлен из качественного сырья.

Эти рыбные консервы, благодаря содержанию фосфора и жирных кислот, способны улучшать мозговую деятельность. Калий в их составе помогает поддерживать работ сердца, оптимизирует состояние сосудов. Регулярное употребление консервированного тунца укрепляет иммунитет, нормализует давление, благотворно сказывается на зрении. Кроме того, это хорошее средство для профилактики раковых заболеваний.

Вреден ли консервированный тунец?

Противопоказания у продукта также имеются. Во-первых, тунец способен накапливать ртуть – очень опасное вещество. Поэтому есть его в больших количествах не рекомендуется. А беременным, кормящим мамам лучше вообще исключить такие консервы из рациона. Маленьким детям они тоже не принесут пользы. Кроме того, как и любой консервированный продукт, тунец из банки противопоказан людям с болезнями почек и мочевого пузыря. И еще он может вызывать аллергию.

В советские времена мясо тунца считалось деликатесом, блюда из этой рыбы подавались на званых обедах первым лицам государства. С тех пор минуло немало лет, сегодня каждый желающий может приобрести тунца в любом супермаркете в свежем, замороженном и консервированном виде. Рыба действительно отличается нежной мякотью, невероятно приятным вкусом и высокой питательной ценностью.

По словам врачей в мясе морского хищника содержится много Омега-3 жирных кислот, которые принимают активное участие в работе головного мозга и сердечной мышцы. Диетологи полностью солидарны с этим и советуют потреблять рыбу тем, кто контролирует свой вес.

Польза и вред тунца давно изучены и оценены народами Японии. Эта страна занимает лидирующие позиции по поглощению морского обитателя. Японская кулинария использует мякоть рыбы для приготовления роллов и суши. Блюда являются чуть ли не национальной гордостью страны, их употребляют повсюду: дома, на улице, в ресторане, в баре. Тунец – настоящий фаворит среди видов рыб.

Где водится рыбка семейства скумбриевых?

Крупный хищник, достигающий трех метров в длину, считается одним из самых быстрых морских обитателей. Удивительно, что косяки рыбы постоянно находятся в движении, они могут развивать скорость до 70 км/ч и преодолевать огромные расстояния в поисках пропитания (моллюски, ракообразные, мелкая рыбешка). Их тело и кровеносная система просто идеально сформированы для длительных и долгих путешествий.

Тунец облюбовал воды Атлантического, Индийского и Тихого океанов. Поймать его непросто, поскольку стая предпочитает глубоководные места. В мировой кулинарии его мясо весьма популярно, одна из причин такой высокой востребованности заключается в том, что тушка не подвергается заражению паразитами. Рыбу поглощают в соленом, жареном, отварном и даже сыром виде, присыпав солью.

Польза и вред тунца предопределены биохимическим составом

Мясо этого морского обитателя характеризуется наличием питательных веществ (магний, селен, калий, йод, фосфор, кальций) и протеинов. Огромно содержание в мякоти витаминов B, E, D, K. Последняя группа веществ крайне необходима человеку для правильного функционирования сердечно-сосудистой системы и кроветворения.

Обогащена особь железом, которое принимает активное участие в поставке кислорода и благотворно влияет на работу щитовидки. Это настоящая кладовая ценных аминокислот и Омега-3 жиров. Полезные свойства сохраняются после тепловой обработки. Если у вас нет возможности купить свежую тушку, то всегда можно приобрести тунец консервированный, польза и вред которого во многом зависят от наличия в составе дополнительных ингредиентов.

Специалисты советуют покупать рыбу в собственном соку без содержания ароматических добавок, масла и специй. Внимательно осматривайте упаковочную тару, на ней должны быть указаны ассортиментные знаки, срок годности, включенные компоненты и дата изготовления. Натуральный продукт консервируется целостными упругими кусочками.

Мясо тунца для поддержания здоровья

Ученые разных стран неоднократно проводили клинические исследования, в процессе которых определяли воздействие рыбы на организм человека. Практически все специалисты сошлись в едином мнении, что предупреждает раннее старение нашего тела тунец. Свойства такого рода обусловлены богатым содержанием белков, жирных кислот и гемоглобина. Эти вещества активизируют мозговую деятельность, повышают работоспособность, нормализуют метаболические процессы и значительно уменьшают риск возникновения инфарктов.

Для крепкого сердца

Уже не одно десятилетие медицина во всеуслышание заявляет, что рыба тунец, полезные свойства которой могут составить конкуренцию многим фармацевтическим препаратам, является природным лекарством, успешно борющемся с тромбофлебитом, холециститом и аритмией. Ее показано употреблять лицам с ослабленным иммунитетом, воспалительными заболеваниями и низким уровнем гемоглобина. Регулярное применение (раз в неделю) позволит сохранить сердце и кровеносную систему в здоровом состоянии.

Улучшаем зрение

Польза и вред тунца с научной точки зрения неравнозначны. Давно доказанный факт, что продукты, обогащенные Омега-3 кислотами, особенно морская рыба, оказывают благотворное влияние на зрительный аппарат. Мясо хищника защищает сетчатку глаза от пересыхания, не дает развиться глаукоме и макулярной дегенерации.

Профилактика рака

Проблема онкологии во всем мире чрезвычайно актуальна. Неоднократно доказано, что уничтожает свободные радикалы и токсины не только свежая рыба, но и тунец консервированный. Польза и вред этого продукта волнуют человечество много лет. Оказывается, чтобы предотвратить появление злокачественных опухолей, необходимо еженедельно посещать гастрономические магазины и закупать изысканную тушку либо консервы. Поможет избежать рака груди, кишечника, пищевода, желудка и ротовой полости вкусное рыбное лакомство.

Для мозга

Снова возвращаемся к жизненно необходимым для человека Омега-3 кислотам, которые наш организм самостоятельно не может синтезировать. Поэтому мы должны получать их из продуктов питания. В этом гигантском морском обитателе изобилуют жиры. От их дефицита ослабевает память, развиваются болезнь Альцгеймера, нервные заболевания и прочие физические недуги.

Вот почему крайне важно подкармливать себя полиненасыщенными жирами. Польза и вред тунца проверены временем. Клинические исследования подтвердили, что люди, употребляющие рыбу, проявляют лучшие результаты в учебе, у них не наблюдается апатия, отмечается хорошее кровоснабжение и редко возникают воспалительные явления.

Природный антидепрессант

Меланхоликам и людям, имеющим склонность к депрессивным состояниям, можно посоветовать лечиться не химическими препаратами, а натуральным продуктом — тунцом. Потребление морской рыбы спасет от негативных эмоций, поднимет настроение, ликвидирует напряжение и стресс. Кислоты Омега-3 улучшат кровоток, гормональный фон и иммунную систему. Вкусная терапия положительно скажется на психическом здоровье.

Калорийность

Польза консервированного тунца выражается в небольшой калорийности и обилии рыбьего жира, но только если в составе отсутствуют маринад и соль. На 100 г продукта приходится 190 ккал. Этот показатель значительно ниже у свежего филе. Процент содержания минеральных веществ и витаминов практически идентичен.

К глубокому сожалению поклонников морского деликатеса у рыбы имеются недостатки и противопоказания. К таковым относится наличие опасной ртути. Тунец накапливает токсический металл через кожу и кровеносную систему. Большое количество вещества способно привести к опасным последствиям: спровоцировать проблемы со слухом, вестибулярным аппаратом, речью, памятью.

Эту рыбу запрещено употреблять женщинам в период вынашивания малыша и кормления, а также маленьким детям (до 3 лет) и лицам, склонным к аллергии. Переизбыток вредных веществ в рыбе может вызвать нервные заболевания, интоксикацию, мочекаменную болезнь и подагру. Если при поедании появились отек гортани, красные высыпания, головокружение, насморк или заложенность, это свидетельствует о том, что продукт токсичен. Либо у вас имеется пищевая аллергия.

Сложно переоценить ценные качества тунца, а чтобы не навредить здоровью, необходимо соблюдать дозировку. При покупке рыбы или консервы внимательно следите за качеством и сроком годности.

Тунец — рыба из семейства скумбриевых, масса отдельных особей порой достигает 684 килограммов, длина тела до 4,5 метров.

При Советском союзе тунец считался деликатесом и подавался к столам высокопоставленных людей. На сегодняшний день любой человек может приобрести филе этой рыбы в магазине. На прилавках встречается свежее, замороженное и консервированное мясо.

Отличительные черты: нежное и приятное на вкус мясо с высоким содержанием Омега-3 жирных кислот. Тунец необходим в карте питания детей с 3 лет и назначается при диетах, направленных на похудение.

Учёными давно изучены все свойства этой рыбы, и у неё, как и у любого продукта, приносящего организму человека пользу, есть и обратная сторона. Об этом подробнее читайте ниже.

Особенности

Рыбу семейства скумбриевых не стоит употреблять в пищу чаще трёх раз в неделю; лучшим временем для поедания свежего тунца будет утро или обед. Это обусловлено восприимчивостью организма к усвоению белка. Для вечерней трапезы следует приберечь консервированный вариант, то есть тунца в собственном соку.

Мясо тунца сочетается со свежими овощами, цитрусами и морепродуктами. При выборе свежей рыбы стоит обратить внимание на окраску мякоти филе, форму и цвет чешуи, на запах продукта. Если выбор пал на консервы, то стоит внимательно изучить этикетку на предмет места производства данной баночки, дату выпуска и форму самой упаковки. Она не должна быть ржавой и деформированной.

Лучшим выбором станут консервы, произведённые непосредственно на рыбопромысловом заводе или местах вблизи моря, таких, как Япония, Италия и другие страны.

Готовые блюда из филе остаются свежими в течение двух дней, превышать срок хранения не стоит.

При приобретении консервы может оказаться, что вместо тунца была приобретена другая рыба. Под тунцом могут быть предложены восемь видов других морских обитателей.

Желтопёрые, длинноперые и полосатые тунцы составляют около 90% мирового улова рыбы и обладают наименьшим естественным уровнем содержания ртути в организме, в отличие от филе большеглазого тунца.

Цвет продукта должен быть светло-розового оттенка. Насыщенный красный цвет мяса сигнализирует о применении консервантов или пищевого красителя недобросовестными производителями. Куски должны быть крупно фракционными, мелко рубленный тунец и куски размером с сардину в упаковке намекают на использование иной рыбы. Мясо упругое, части филе отделяются пластинами друг от друга.

На этикетке консервы обязательно указывается, какой наполнитель использован для рыбы. При отсутствии этой информации есть вероятность, что рыба купается в низкосортных маслах, имеющих свойство окисляться. Доля сырья обязана превышать 50% от общего состава, качественный продукт при встряске не издаёт звуков и не булькает.

Свежевыловленную рыбу на заводах сразу моментально охлаждают. Медленная заморозка продукта приводит к образованию гистаминов: веществ, способных вызвать аллергические реакции у человека. Крупные рыбопромысловые организации для удаления костей у рыбы обрабатывают её два раза теплом. Тунец сначала проваривается, затем выполняется удаление костей и закатка готового филе в упаковки с последующей термической обработкой. Этот способ понижает количество Омега-3 жирных кислот в составе мяса.

Но производители не торопятся сообщать потребителям метод обработки рыбы, поэтому покупателям следует брать во внимание цены на продукт. Однако, этот метод не гарантирует защиты от поддельной продукции.

Состав консервов

Главной особенностью тунца является наименьшее содержание Омега-6 кислот в составе мяса. Данное вещество при преизбытке в организме приводит к воспалительным процессам в тканях.

В собственном соку

Филе содержит разные насыщенные Омега жирные кислоты, напрямую влияющие на состояние внешних и внутренних органов. Употребление рыбы покрывает норму белка на 40%, содержит фосфор, селен, натрий, витамины разных групп, микроэлементы. Почти полное отсутствие углеводов благоприятно для людей, страдающих излишним весом, и спортсменов.

В масле

В 100 граммах продукта содержится до 20% жира, в большей степени за счёт растительных масел. Жирорастворимый витамин D превышает суточную норму на 60%. Данный витамин вырабатывается естественным путём: воздействием ультрафиолета на кожу человека или из употребления продуктов, избыток витамина может привести к нежелательным последствиям, таким как рвота, тошнота, нарушение мочеиспускания и подагра.

Содержание кислот класса Омега из-за масла находится не в равновесии.

Порция потребления Омега-6 жирных кислот превышает 20% допустимого, что при частом приёме консервированной пищи приведёт к расстройствам иммунной системы.

Чем полезен?

  1. Снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Содержание Омега жирных кислот понижает уровень холестерина в крови. Еженедельное потребление тунца положительно влияет на работу мозга и сердца.
  2. Систематическое употребление продукта также снижает риск возникновения онкологических заболеваний.
  3. Тунец обязателен к употреблению людям, страдающим диабетом, и гипертоникам. Состав рыбы нормализует уровень гемоглобина в крови.
  4. Для пожилых людей ниацин (витамин B3) очищает артерии от холестериновых бляшек, улучшая физическое самочувствие.
  5. Витамин B12 улучшает эластичность кожи, состояние волос, борется с преждевременным старением.
  6. Витамин А предупреждает ранее старение организма.
  7. Нормализация метаболических процессов организма тиамином (витамин B1 и B6) обусловливает появление тунца в диетах при похудении.
  8. Положительное влияние на зрительный аппарат, защита сетчатки глаза от пересыхания, профилактика возникновения глаукомы и макулярной дегенерации.
  9. Является природным антидепрессантом.
  10. Витамин E благотворно сказывается на репродуктивной системе человека.
  11. Профилактика остеопороза.
  12. Йод и железо защищают от возникновения болезней щитовидной железы.

Мясо тунца практически не содержит углеводов и богато белками, эти элементы позволяют эффективно организму сжигать излишки жира. Белки помогают поддерживать мышцы в тонусе и наращивать объём. Для похудения и спорта выбирают только свежую или в собственном соку рыбу.

Еженедельное потребление тунца:

  • приводит к улучшению зрения и памяти;
  • положительно сказывается на заживлении дерматозов, экзем;
  • способствует регенерации слизистых оболочек;
  • выравнивает уровень сахара в крови;
  • стабилизирует артериальное давление;
  • успокаивает нервную систему;
  • повышает иммунные функции организма.

Употреблять тунца запрещено людям, склонным к аллергии на морепродукты, людям с почечной недостаточностью, беременным женщинам.

Ртуть содержится в мясе почти всех обитателей моря, при чрезмерном употреблении в пищу тунца естественный уровень ртути в организме будет повышаться, что приведёт к появлению нежелательных симптомов: слабость, головные боли, эмоциональная нестабильность, тремор конечностей, утомляемость. Поэтому тунец не употребляют беременные и кормящие женщины, тяжёлый металл способен повлиять на нервную систему маленького ребёнка.

Учёные придерживаются мнения, что ртуть является ключевым фактором в развитии задержек развития ребёнка, аутизма и эпилепсии.

Бисфенол А – химическое вещество, которое покрывает внутренние стенки бутылок и консервных банок, широко применяется в пластмассовой промышленности. По своему строению бисфенол близок к эстрогену (подкласс женских стероидных гормонов).

Бисфенол А положительно влияет на развитие онкологических заболеваний, оказывает пагубное воздействие на центральную нервную систему, нарушает уровень гормонов в организме человека.

Беременным женщинам следует избегать консервированного тунца: report

Рыба — один из самых здоровых продуктов в природе, верно? Либо это? В то время как рыба часто считается идеальным белком, очень нежирной пищей с большим количеством полезных для сердца жиров, растущее содержание ртути в некоторых видах заставляет многих ограничивать или даже избегать употребления в пищу всей рыбы. Стоит ли волноваться? И должны ли группы с самым высоким риском осложнений от приема ртути — беременные женщины и дети — просто держаться подальше?

Новая статья в Consumer Reports призвана прояснить проблему и упростить потребителям решение, сколько и какие виды рыбы потреблять.Совершенно очевидно, что все потребители должны избегать свежей рыбы с самым высоким содержанием ртути — плиточной рыбы, рыбы-меч, акулы, королевской макрели, а также ограничить потребление свежей рыбы с высоким содержанием ртути, включая морского окуня, чилийского морского окуня, палтуса и тунец.

Твердый тунец альбакора, как известно, содержит больше ртути, но ведутся споры о безопасности консервированного тунца для беременных. ДЖЕВЕЛ САМАД / Сегодня

Споры о здоровье сейчас касаются безопасности консервированного тунца .Хорошо известно, что альбакор (белый) тунец содержит больше ртути, и его следует употреблять в ограниченных количествах. Но «светлые» консервы из тунца с более низким содержанием ртути по-прежнему одобрены FDA / EPA в ограниченных количествах для беременных женщин. Consumer Reports ставит под сомнение это решение и рекомендует этой группе избегать употребления тунца.

В недавнем совместном заявлении Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и Агентства по охране окружающей среды рекомендуется употребление беременными женщинами 2-3 порций в неделю (всего около 12 унций) рыбы с низким содержанием ртути, включая консервы из светлого тунца.Поскольку рыба состоит из нежирного белка, с низким содержанием насыщенных жиров и, естественно, богатой омега-3 жирами, а морепродукты также содержат витамин D и селен, общие данные, полученные экспертной комиссией FDA / EPA, показали, что польза для здоровья от употребления рыбы перевешивает потенциальный вред. эффекты от ртути.

FDA и Consumer Reports соглашаются, что рыба с низким содержанием ртути, такая как лосось, креветки, минтай, тилапия, сом и треска, является здоровым выбором.

Хорошо известно, что ртуть оказывает токсическое действие на нервную систему, и ее уровни в некоторых рыбах выросли почти на 30 процентов за последние два десятилетия.И хотя существуют строгие рекомендации по «безопасному» пределу уровня ртути в крови, некоторые эксперты считают, что эти уровни слишком высоки для поддержания здоровья в долгосрочной перспективе и должны быть снижены.

Лосось — рыба с низким содержанием ртути, которую FDA и Consumer Reports считают безопасной для употребления. Сегодня

Сколько ртути безопасно потреблять без риска для здоровья?

Это зависит от массы тела потребителя. Чем больше масса тела, тем больше можно переносить. Вот почему дети подвержены более высокому риску заболеваний, связанных с ртутью.А из-за развития мозга и нервной системы у плода беременные женщины подвергаются особому риску.

Как и в случае со всеми другими натуральными продуктами, умеренность является ключевым моментом. Для потребителей важно помнить об изменениях в мировом предложении рыбы, чтобы делать разумный и здоровый выбор. Особенно для беременных женщин и детей выбор рыбы с низким содержанием ртути в умеренных количествах может быть плюсом для здоровья. Но сделайте свою домашнюю работу и, будь то дома или в ресторане, выбирайте рыбу с низким содержанием ртути.Существует так много вариантов рыбы и морепродуктов с низким содержанием ртути, что это вряд ли является сложной задачей.

Что касается жиров омега-3 в форме таблеток? Это заменяет только один полезный для здоровья компонент рыбы и не является эквивалентом пищевого обмена.

Безопасно ли есть тунец во время беременности?

Да, но постарайтесь ограничить количество тунца, которое вы едите во время беременности. То же самое применимо, когда вы кормите грудью или пытаетесь зачать ребенка.

Эксперты рекомендуют еженедельно съедать не более следующего:

  • четыре банки тунца среднего размера (с истощенным весом 140 г или 5 унций на банку) OR
  • два свежих стейка тунца (весом около 170 г, или 6 унций, сырых или 140 г в готовом виде)

Итак, если у вас есть оба вида тунца, вы можете съедать две банки и один стейк в неделю, но не более этого.

Причина этих ограничений в том, что тунец содержит ртуть, которая не причинит вам вреда, но слишком много ее может нанести вред развивающейся нервной системе вашего ребенка.

Тунец также может содержать загрязнители окружающей среды, такие как диоксины и полихлорированные бифенилы (ПХД). При длительном употреблении в пищу они могут накапливаться в организме и мешать развитию ребенка.

Пять советов для здоровой беременности

Важно различать свежий тунец и консервированный тунец.Хотя и то, и другое можно есть в рекомендуемых пределах, свежий тунец намного полезнее для вас и вашего ребенка. Свежий тунец — жирная рыба, которая имеет большие питательные свойства, если вы соблюдаете приведенные выше рекомендации.

Он богат белком, витаминами и минералами и является хорошим источником незаменимых жирных кислот омега-3, которые важны для развития мозга вашего ребенка.

Консервированный тунец по-прежнему полезен в умеренных количествах, но из-за процесса консервирования в нем меньше омега-3 жирных кислот, чем в свежем тунце.Если вы все же решите купить консервированного тунца, поищите тунец без добавления соли, он вам подойдет. Вы также можете промыть тунца в течение нескольких минут, чтобы еще больше снизить содержание соли.

Как и тунец, другая жирная рыба может содержать те же загрязнители окружающей среды. Во время беременности рекомендуется не есть больше двух порций жирной рыбы любого вида в неделю. Так что, если вы съели вкусного лосося, сардин, скумбрии, форели, сардин, анчоусов, мальков или сельди, вам придется еще больше ограничить количество тунца, которое у вас есть на этой неделе.

Как добиться здоровой беременности:

Последний раз просмотрено: март 2018 г.

Безопасен ли консервированный тунец при беременности?

Организация потребителей говорит, что женщинам следует полностью отказываться от консервированного тунца во время беременности, в то время как организации здравоохранения говорят, что это нормально в умеренных количествах. Вот что вам нужно знать.

Фото: iStockphoto

Когда дело доходит до того, безопасно ли есть тунец во время беременности, существуют разные мнения.Американская некоммерческая организация Consumer Reports недвусмысленно рекомендует беременным женщинам держаться подальше от тунца, включая консервы, из-за опасений по поводу ртути. В то время как Health Canada и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендуют избегать свежего и замороженного тунца во время беременности из-за высокого содержания в нем ртути, легкие консервы из тунца (сделанные из более мелких видов тунца и, следовательно, с меньшим содержанием ртути) считаются по обоим беспроигрышная ставка при употреблении в пищу один или два раза в неделю.

Подробнее: Руководство по питанию для беременных>

Новое исследование

Consumer Reports, однако, утверждает, что, несмотря на репутацию более безопасного тунца в светлых консервах, лучше избегать его во время беременности из-за случайных всплесков высокого уровня ртути в рыбе, которые невозможно обнаружить в каждой банке. . Это исследование было опубликовано в Интернете в четверг и будет опубликовано в октябрьском выпуске журнала « Consumer Reports » за 2014 год.

Подробнее: Беременность: каких продуктов следует избегать>

Так что же делать растерянной будущей маме? Не отказывайтесь от рыбы; Во время беременности очень важно есть эту богатую белком пищу , особенно жирную рыбу, такую ​​как сельдь, скумбрия, лосось, сардины и форель.Это лучшие источники омега-3 жирных кислот (в частности, DHA и EPA), которые поддерживают рост плода и развитие мозга, и, к счастью, в них содержится мало ртути. Министерство здравоохранения Канады рекомендует принимать не менее двух порций в неделю.

Если вы беременны и любите консервированный тунец, Consumer Reports называет консервированный лосось отличным заменителем ртути с низким содержанием ртути (вам просто нужно выбрать кости).

Подробнее: Нарушение правил беременности>

FDA выпустило новые рекомендации по морепродуктам для будущих мам.Не все в восторге: соль: NPR

Опасения по поводу загрязнения ртутью привели к тому, что многие беременные женщины недоедают морепродукты. Поэтому FDA выпустило новую таблицу, объясняющую, что есть и чего избегать. Но критики говорят, что это сбивает с толку.

stock_colors / Getty Images


скрыть подпись

переключить подпись

stock_colors / Getty Images

Опасения по поводу загрязнения ртутью привели к тому, что многие беременные женщины недоедают морепродукты.Поэтому FDA выпустило новую таблицу, объясняющую, что есть и чего избегать. Но критики говорят, что это сбивает с толку.

stock_colors / Getty Images

Многим беременным женщинам приходится ломать себе голову, чтобы понять, какие морепродукты безопасны и полезны, а каких следует избегать из-за опасений, связанных с ртутью. Отчасти это связано с тем, что рекомендации федерального правительства по этому вопросу, впервые опубликованные в 2004 году, долгое время подвергались критике как нечеткие.

В это руководство включены советы о том, сколько морепродуктов нужно есть и каких видов беременных и кормящих женщин следует избегать из-за опасений по поводу загрязнения ртутью.

Но критики говорят, что правительственный совет принес больше вреда, чем пользы, отпугнув многих беременных и кормящих женщин (и давайте будем честными — почти всех остальных) от употребления морепродуктов в целом.

Проблема реальная. По словам представителя Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, агентство проанализировало данные о потреблении рыбы более чем 1000 беременных женщин в США.С. и обнаружил, что 21 процент из них вообще не ели рыбу в предыдущем месяце. А те, кто действительно ел рыбу, потребляли гораздо меньше, чем рекомендовано в Диетических рекомендациях: около 50 процентов ели менее 2 унций в неделю, а 75 процентов ели менее 4 унций.

На этой неделе, в последние дни правления администрации Обамы, FDA и Агентство по охране окружающей среды выпустили обновленную версию рекомендаций, перечислив более 60 видов в таблице, в которой рыба оценивается как «лучший выбор», «хороший выбор» и » выбор, которого следует избегать.«Цель состоит в том, чтобы будущим мамам было легче чувствовать себя уверенно в том, какие морепродукты они включают в свой рацион.

Новый совет рекомендует потребителям выбирать разнообразную рыбу для еды. чтобы понять иллюстрацию того, каким должен быть подходящий размер порции: 4 унции для взрослого, во весь размер ладони; и 2 унции для детей в возрасте 4-7 лет, что больше похоже на внутреннюю чашку вашей ладони.

И В то время как будущих мам давно предупреждали, чтобы они держались подальше от акул, королевской макрели, меч-рыбы и кафельной рыбы из Мексиканского залива, теперь в списке есть три новых вида, которых следует избегать: марлина, оранжевого хищника и большеглазого тунца.

Но не все в восторге от нового совета.

«Вы можете поместить это в с помилованием Мэннинга, это то, что спорно,» говорит д-р Том Бренна, профессор питания человека в Корнельском университете и член 2015 Диетического Guideline комитета правительства.

Бренна и другие критики говорят, что новый совет не всегда совпадает с собственными научными выводами агентства.

Например, в отчете FDA за 2014 год рассматривалось чистое влияние употребления товарной рыбы во время беременности на нервное развитие растущих детей.В отчете говорится, что можно безопасно съесть 61 унцию палтуса в неделю. (Это примерно 15 порций по четыре унции.) Но новые рекомендации FDA предлагают ограничить потребление палтуса только раз в неделю.

«Они полностью игнорируют свой собственный отчет [2014 г.]», — говорит Бренна. «Это ужасное, ужасное сообщение. Они проигнорировали науку о питании и в лучшем случае оценивают количество ртути».

И Бренна утверждает, что разделение тунца на три разные категории еще больше запутывает и без того сложное сообщение.Большеглазый тунец (часто известный как ахи) попадает в список «избегаемых», в то время как альбакор и желтоперый тунец указаны как «хороший выбор», а консервированный светлый тунец, в который входит и скипджек, указан как «лучший выбор».

«Люди не заметят разницы между видами тунца, они увидят только тунец в списке», — говорит Бренна.

Между тем, другие опасались, что новый совет может побудить беременных женщин и маленьких детей есть слишком много тунца. «Если бы беременные женщины или маленькие дети последовали новому совету правительства по ртути и тунцу [], они могли бы легко потреблять больше ртути, чем безопасно для развития мозга», — говорит Лиза Леффертс, старший научный сотрудник Центра науки в интересах общества. , говорится в сообщении.

В электронном письме в NPR представитель FDA Питер Касселл говорит, что важно отметить, что это руководство предназначено для определенных женщин и маленьких детей. «Мы проявили осторожность и высокую степень защиты при определении того, какая рыба принадлежит к каждой категории, и нас устраивают предлагаемые нами ограничения».

Несмотря на то, что ртуть играет важную роль, когда мы говорим о беременных женщинах и морепродуктах, это не единственное загрязняющее вещество, вызывающее беспокойство.

В новой таблице EPA / FDA и дикий полосатый окунь, и голубая рыба указаны как «хороший выбор», что означает, что одна порция в неделю — это нормально.Однако известно, что полосатый окунь и голубая рыба на Восточном побережье имеют высокий уровень ПХБ, которые могут накапливаться в жировых тканях рыбы и представлять опасность для здоровья людей, говорит Тим ​​Фицджеральд из Фонда защиты окружающей среды.

Вот почему, приведу один пример, в зависимости от размера рыбы, рекомендации Мэриленда по потреблению рекомендуют женщинам ограничивать прием пищи из полосатого окуня до одной порции в месяц — намного меньше, чем рекомендует новый совет FDA / EPA.

FDA утверждает, что его рекомендации по конечному потреблению основаны на строгом научном анализе.Представитель агентства Касселл говорит, что FDA считает, что рекомендации вселят уверенность, а не неопределенность.

Бренна не согласна.

«Я думаю, что советы, которые они дают, не основаны на доказательствах в их собственном подробном отчете, — говорит он, — и что это всех сбивает с толку».

Клэр Лешин-Хор — журналист из Сан-Диего, освещающая вопросы продовольственной политики и устойчивого развития.

Следует ли беременным женщинам есть консервированный тунец?

Это споры, которые продолжаются вечно: следует ли женщинам, планирующим беременность, есть рыбу? И если да, то сколько? Новая статья в Consumer Reports рекомендует беременным женщинам полностью избегать тунца, но эксперты и другие группы не согласны.

Чтобы полностью понять суть дискуссии, важно сначала разобраться в сути вопроса. Основная проблема заключается в том, что некоторые виды рыб могут содержать высокий уровень ртути, что, как показывают исследования, может быть вредным для развивающегося ребенка.

Ранее этим летом FDA и Агентство по охране окружающей среды (EPA) выпустили проект обновленных рекомендаций относительно рекомендаций по употреблению рыбы для беременных, кормящих женщин, женщин, которые могут забеременеть, и детей. Согласно рекомендациям, беременным женщинам рекомендуется съедать не менее восьми унций и от до 12 унций рыбы с низким содержанием ртути в неделю (это примерно две-три порции).Причина в том, чтобы поддержать рост и развитие плода, объясняется в пресс-релизе FDA и EPA.

Он также рекомендует, чтобы эти женщины полностью избегали четырех видов рыб — акул, меч-рыб, королевской макрели и кафельной рыбы из Мексиканского залива — потому что содержание в них ртути слишком велико. Кроме того, они рекомендуют съедать не более шести унций белого тунца в неделю.

Это подводит нас к другой стороне дискуссии: недавней статье Consumer Reports . По сути, тамошние эксперты по безопасности пищевых продуктов скептически отнеслись к новым рекомендациям FDA и EPA и внимательно изучили данные FDA.Глядя на эти данные, они определили около 20 видов морепродуктов, которые беременные женщины могут есть без проблем, но они не согласились с позицией FDA и EPA по тунцу: они не думают, что беременным женщинам стоит их есть.

«Мы особенно обеспокоены консервированным тунцом, который уступает только креветкам в качестве наиболее часто употребляемых морепродуктов в США», — говорит Джин Халлоран, директор по инициативам в области пищевой политики Союза потребителей, сектора политики и защиты Consumer Reports. . Имейте в виду, что это не означает, что есть какие-либо новые данные, показывающие, что консервированный тунец содержит больше ртути, чем предполагалось ранее, или что новое исследование доказывает, что беременная женщина должна потреблять меньше, чем в настоящее время рекомендует FDA; это просто означает, что, учитывая популярность и содержание ртути в большинстве тунцов, эксперты Consumer Reports считают, что беременным женщинам следует заменить его на варианты с более низким содержанием ртути.

ПОДРОБНЕЕ: 5 видов наиболее загрязненных рыб — и 5, которые вы должны есть вместо этого

Итак, можно ли беременным есть тунец? Мы спросили у эксперта по женскому здоровью Дженнифер Уидер, доктора медицины, ее мнение, и она поддерживает FDA и EPA в этом вопросе, хотя она говорит, что в конечном итоге все сводится к личным предпочтениям.

«Исследования FDA и EPA показали, что светлый консервированный тунец можно безопасно употреблять в ограниченном количестве, поэтому я думаю, что если беременным женщинам время от времени подадут светлый консервированный тунец, это, скорее всего, не окажет вредного воздействия на ее ребенка. » она говорит.«Тем не менее, — продолжает она, — если вы нервная будущая мама и хотите полностью отказаться от тунца, возможно, будет разумно выбрать больше рыбы с низким содержанием ртути, такой как лосось, треска, тилапия, минтай и т. Д. и креветки », — заключает она.

БОЛЬШЕ: 9 продуктов, которых следует избегать во время беременности

Видите ли, по данным FDA, в легком консервированном тунце содержится около 14 микрограммов ртути на четыре унции приготовленной рыбы, а в белом тунце альбакора — около 40 микрограммов. Итак, пока вы придерживаетесь консервированного тунца, вы не потребляете ничего сверхвысокого содержания ртути.

Вот и все! Если противоречивая информация вызывает у вас беспокойство, можно полностью отказаться от тунца. Но если вы фанатик тунца, эксперты говорят, что нормально есть не более шести унций его в неделю, но придерживайтесь легких консервированных тунцов, поскольку в нем меньше ртути. И, конечно же, поговорите со своим врачом, если вы обеспокоены.

БОЛЬШЕ: Страшные ингредиенты, которых следует избегать беременным женщинам

Энни Дэйли
Энни Дейли — внештатный журналист из Нью-Йорка, работающий в сфере туризма и оздоровления, и автор готовящейся к выходу книги Destination Wellness, посвященной различным мировоззрениям здорового образа жизни.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Сколько тунца безопасно каждую неделю при беременности?

В двух словах

Да, тунец безопасен, но в умеренных количествах

Мнение эксперта

Есть тунец — консервированный или свежий, в виде бутерброда или готовой еды — совершенно безопасно как во время беременности, так и при попытке забеременеть.Вам действительно нужно следить за количеством, которое вы потребляете, поскольку оно может содержать высокий уровень ртути.

Диетолог

д-р Рана Конвей советует: «Хотя вы не должны есть слишком много тунца во время беременности, это отличная пища, которую можно включить в свой рацион. Таким образом, вы можете употреблять его в бутербродах, салате или пасте один или два раза в неделю, совершенно не беспокоясь. В нем мало жира и много селена, что может помочь снизить вероятность развития аллергии у вашего ребенка ».

Больше не ешьте:

* 2 стейка тунца в неделю (каждый весит около 140 г в готовом виде или 170 г в сыром виде)
* 4 банки тунца среднего размера в неделю (около 140 г в сливе)

Есть и другие виды рыбы, которые также содержат большое количество ртути, и их вообще нельзя есть, так как они могут повредить нервную систему вашего будущего ребенка.Их:

Вам также следует избегать их, если вы пытаетесь забеременеть.

Текущие рекомендации NHS также указывают на то, что рыба может быть очень полезным вариантом для вас во время беременности и кормления грудью. В нем говорится, что «рыба полезна для вас и вашего ребенка, потому что она является хорошим источником многих витаминов и минералов, а также незаменимых жирных кислот омега-3».

Мамы на нашем форуме говорят

«Я понял, что на этой неделе съел слишком много тунца, у меня было два стейка из тунца (я подумал, что это нормально, потом вспомнил, что раньше на этой неделе я ел бутерброд с тунцом).Я сейчас читаю об отравлении ртутью и очень волнуюсь «. Gsmummy55

«В настоящее время есть кое-что о тунце. Я всегда хотела, чтобы давали сэндвичи с тунцом или картошку с тунцом … ну, лучше, чем моя последняя беременность, когда я жаждала торта Баттенбург … » givepeasachance

Подробнее:

Можно ли есть суши во время беременности?

Безопасны ли морепродукты и моллюски во время беременности?

Безопасно ли употребление жирной рыбы во время беременности?

Можно ли есть копченый лосось во время беременности?

Что нужно знать об употреблении рыбы во время беременности

Друзья, семья и даже средства массовой информации могли посоветовать вам держаться подальше от рыбы во время беременности из-за высокого содержания ртути.В некоторой степени это правда. Но не вся рыба подвергает вас риску отравления ртутью, и из-за этого заблуждения больше женщин, чем когда-либо, не получают полезных питательных веществ из рыбы, необходимых для оптимального роста и развития своего ребенка.

Так сколько рыбы — это слишком много рыбы? А как насчет консервированного тунца и суши? Вот не очень подозрительные факты о том, какие виды рыбы лучше всего есть во время ожидания.

1. Ртуть против метилртути

Ртуть — элемент, который в небольших количествах встречается практически повсюду.Он также используется в различных бытовых и потребительских товарах, таких как лампочки и батареи. Сегодня в результате сильного загрязнения в воздух попадает ртуть, которая впоследствии попадает в озера, реки и океаны.

Ртуть не обязательно вредна, но метилртуть вызывает беспокойство. Бактерии в водоемах превращают ртуть в метилртуть, которая со временем накапливается в крупных, долгоживущих рыбах, которые, как правило, находятся выше в пищевой цепи. В результате основное воздействие метилртути на людей происходит через потребление рыбы.

Было показано, что токсичность метилртути вызывает проблемы с нервным развитием у людей, что может привести к когнитивным и двигательным нарушениям. Что касается беременности, чрезмерное потребление метилртути может отрицательно повлиять на развитие мозга в утробе матери.

Источник: @ karissaboggess.xo

2. Польза рыбы в рационе

Рыба — это часть здорового питания. Он с низким содержанием насыщенных жиров, высоким содержанием белка и содержит ряд витаминов и минералов, таких как витамин D, кальций и железо — все важные питательные вещества, которые необходимо употреблять во время беременности.В частности, рыба является основным пищевым источником омега-3 жирных кислот — DHA (докозагексаеновая кислота) и EPA (эйкозапентаеновая кислота). Эти пищевые жиры содержат множество преимуществ для здоровья на протяжении всей жизни и связаны с улучшением сердечно-сосудистой функции благодаря своим противовоспалительным свойствам. Исследования показывают, что DHA и EPA также играют положительную роль в развитии мозга и зрения плода.

Однако из-за того, что общественное здравоохранение уделяет особое внимание ртути и рыбе, большинство женщин, которые пытаются забеременеть, беременны или кормят грудью, не потребляют рекомендованный минимум 200 мг / день DHA и EPA.Поскольку наш организм не производит DHA и EPA, мы должны получать их из внешних источников, таких как рыба, рыбные продукты или пищевые добавки. Чтобы извлечь пользу из омега-3 жирных кислот с помощью диеты и снизить воздействие метилртути, рекомендуется употреблять 8–12 унций рыбы или моллюсков в неделю. Это две порции по 6 унций или три порции по 4 унции в неделю.

3. Разумный выбор рыбы

Итак, какие виды животных лучше всего есть во время беременности и представляют наименьший риск для здоровья? В самых последних рекомендациях по рыбному хозяйству, выпущенных Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) и Агентством по охране окружающей среды (EPA) в январе 2017 года, более 60 видов рыб разделены на три группы: лучший выбор, правильный выбор и выбор, которого следует избегать.

Вот что они рекомендуют:

  • Ешьте две порции в неделю разнообразной рыбы из списка лучших блюд. В этих рыбах самый низкий уровень ртути. Варианты включают лосось, креветки, консервированный светлый тунец, тилапию, сом и треску.
  • ИЛИ ешьте одну порцию в неделю из списка хороших блюд, например чилийского морского окуня, палтуса, морского окуня и махи махи.
  • Любой ценой избегайте рыбы с самым высоким содержанием метилртути. Считайте эти семь запрещенных: акула, рыба-меч, королевская макрель, марлин, апельсиновый грубый, кафельник (только из Мексиканского залива) и большеглазый тунец.
  • Для рыбы, пойманной в местных водах у друзей или родственников, или рыбы, купленной на местном фермерском рынке, FDA и EPA рекомендуют проверить местные рекомендации. Если рекомендаций нет, ограничьте потребление одной порцией в неделю и не ешьте на этой неделе другую рыбу. По данным этих агентств, рыба, выловленная для отдыха, может содержать более высокий уровень ртути, чем коммерчески доступные виды рыб.

Итак, что считается подачей? Где-то от 4 до 6 унций или размером с ладонь.(Совет от профессионала: сэкономьте на догадках и попросите продавца нарезать вам порцию, указанную в унциях.)

Если вы сомневаетесь в выборе определенного вида рыбы, когда едите вне дома, спросите! Большая часть обработанной рыбы в бутербродах быстрого питания или рыбных палочках производится из рыбы с низким содержанием ртути. Однако классическую рыбу с жареным картофелем или домашний рыбный бургер можно приготовить из рыбы с более высоким содержанием ртути. Всегда уточняйте на этикетке ресторана или на этикетке ингредиента, чтобы быть уверенным, из какого вида рыбы приготовлен продукт.

4.Ртуть в тунце

Беременные женщины считают, что бутерброд с тунцом или плавленый тунец — категорическое запрещение во время беременности, но и здесь определенно есть серые зоны. Сегодня на прилавках есть разные виды консервированного тунца — кусок белого, сплошной белый, альбакор, консервированный светлый тунец и многие другие.

Если он специально не рекламируется как тунец с низким содержанием ртути на банках, консервированный светлый тунец является единственным стандартным консервированным тунцом, который соответствует критериям для рыбы с низким содержанием ртути.Если вы выберете банку тунца альбакора, имейте в виду, что FDA и EPA рекомендуют ограничить его потребление до 6 унций в неделю (типичная банка тунца составляет 5 унций).

Таким образом, хотя вы, возможно, не сможете ежедневно удовлетворять свою тягу к тунцу во время беременности, он все же может быть частью вашего рациона и включен в ваши порции рыбы в течение недели.

Источник: @dennistheprescott

5. Дебаты о суши

Проблема суши связана не только с отравлением ртутью во время беременности, но и с риском болезней пищевого происхождения в результате употребления сырой рыбы.Сырая рыба и моллюски с большей вероятностью содержат вредные бактерии и вирусы. Во время беременности иммунная система женщины немного снижена, что делает ее более восприимчивой к пищевым отравлениям.

Риск для суши зависит от происхождения и происхождения рыбы, а также от того, как рыба была обработана, хранилась и готовилась, поэтому существует большая вероятность заражения. То, что рыба из лучшего суши-ресторана прибыла этим утром или «суши-класса», не гарантирует, что в ней нет бактерий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *