HomeРазноеСельдерей состав и калорийность: Калорийность Сельдерей. Химический состав и пищевая ценность.

Сельдерей состав и калорийность: Калорийность Сельдерей. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Калорийность Сельдерей, корень. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Сельдерей, корень».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность 42 кКал 1684 кКал 2.5% 6% 4010 г
Белки 1.5 г 76 г 2% 4.8% 5067 г
Жиры 0.3 г 56 г 0.5% 1.2% 18667 г
Углеводы 7.4 г 219 г 3.4% 8.1% 2959 г
Пищевые волокна 1.8 г 20 г 9% 21.4% 1111 г
Вода 88 г 2273 г 3.9% 9.3% 2583 г
Зола 1 г ~
Витамины
Лютеин + Зеаксантин 1 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.05 мг 1.5 мг 3.3% 7.9% 3000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.06 мг 1.8 мг 3.3% 7.9% 3000 г
Витамин В4, холин 9 мг 500 мг 1.8% 4.3% 5556 г
Витамин В5, пантотеновая 0.352 мг 5 мг 7% 16.7% 1420 г
Витамин В6, пиридоксин 0.165 мг 2 мг 8.3% 19.8% 1212 г
Витамин В9, фолаты 8 мкг 400 мкг 2% 4.8% 5000 г
Витамин C, аскорбиновая 8 мг 90 мг 8.9% 21.2% 1125 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.36 мг 15 мг 2.4% 5.7% 4167 г
Витамин К, филлохинон 41 мкг 120 мкг 34.2% 81.4% 293 г
Витамин РР, НЭ 0.7 мг 20 мг 3.5% 8.3% 2857 г
Макроэлементы
Калий, K 300 мг 2500 мг 12% 28.6% 833 г
Кальций, Ca 43 мг 1000 мг 4.3% 10.2% 2326 г
Магний, Mg 20 мг 400 мг 5% 11.9% 2000 г
Натрий, Na 100 мг 1300 мг 7.7% 18.3% 1300 г
Сера, S 15 мг 1000 мг 1.5% 3.6% 6667 г
Фосфор, P 115 мг 800 мг 14.4% 34.3% 696 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.7 мг 18 мг 3.9% 9.3% 2571 г
Марганец, Mn 0.158 мг 2 мг 7.9% 18.8% 1266 г
Медь, Cu 70 мкг 1000 мкг 7% 16.7% 1429 г
Селен, Se 0.7 мкг 55 мкг 1.3% 3.1% 7857 г
Цинк, Zn 0.33 мг 12 мг 2.8% 6.7% 3636 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 1.6 г max 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.079 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.069 г ~
18:0 Стеариновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.058 г min 16.8 г 0.3% 0.7%
16:1 Пальмитолеиновая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.056 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.148 г от 11.2 до 20.6 г 1.3% 3.1%
18:2 Линолевая 0.148 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.148 г от 4.7 до 16.8 г 3.1% 7.4%

Энергетическая ценность Сельдерей, корень составляет 42 кКал.

  • cup = 156 гр (65.5 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Сельдерей — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

12

Углеводы, г: 

2.1

Сельдереем называют овощное одно- или двухлетнее растение семейства Зонтичные, которое имеет массивный клубень, сочные черешки и зелёные листья, напоминающие по форме зелень петрушки или любистка. Все части сельдерея употребляются в пищу, самое большое распространение получили стебли. Черешки имеют светло-зелёную окраску, сочную, плотную мякоть специфического вкуса и достаточно резкий запах.

Калорийность сельдерея

Калорийность сельдерея составляет 12 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сельдерея

В сельдерее содержатся некоторые минеральные вещества, больше всего – натрия, который оказывает благотворное влияние на деятельность почек и всей мочеполовой системы. Одним из главных полезных свойств сельдерея по праву считается его способность подавлять патогенные бактерии, вызывающие гнилостные процессы в кишечнике. Сельдерей обладает мочегонным эффектом, за счёт наличия грубых пищевых волокон налаживает пищеварение, нормализуя перистальтику кишечника. В сельдерее присутствует биофлавоноид апигенин, снижающий чувство тревожности и успешно борющейся с образованием злокачественных опухолей.

Мнение о том, что сельдерей весьма полезен для увеличения мужской силы, не имеет под собой достаточных оснований. Иногда возможно усиление потенции у тех, кто страдает аденомой простаты. Сельдерей, являясь мочегонным растением, помогает наладить процессы мочеиспускания, поэтому и повышается сексуальное желание.

Вред сельдерея

Сельдерей содержит эфирные масла, которые могут спровоцировать возникновение аллергических реакций. При наличии камней в почек следует воздержаться от применения сельдерея, так он способен вызвать движение камней. Не стоит увлекаться блюдами с сельдереем тем, кто страдает тромбофлебитом и варикозным расширением вен. Сельдерей не рекомендуется употреблять беременным, особенно во втором и третьем триместрах.

Сельдерей в похудении

Низкая, так называемая отрицательная калорийность (на переваривание продукта организм тратит больше калорий, чем получил) и наличие клетчатки позволяют использовать сельдерей в различных диетах и разгрузочных днях. Например, сельдереевая диета для похудения и сельдереевая монодиета рекомендуют применять сельдерей практически ежедневно.

Как выбрать и хранить сельдерей

При выборе сельдерея нужно обратить внимание на несколько моментов – цвет, наличие пятен или повреждений, упругость стеблей. Яркий, насыщенный «салатный» цвет стеблей и листьев говорит о спелости растения, тёмно-зелёный – о том, что сельдерей старый или долго хранится. Стебли по внешнему виду должны быть плотными, не вялыми, если есть возможность взять продукт в руки, то при надавливании стебли должны оставаться упругими, не проминаться. При малейшем намёке на наличие признаков гниения от покупки следует отказаться.

Свежий сельдерей сохраняет свои полезные свойства не более недели, хранить овощ нужно в холодильнике в специальном отсеке, отламывая нужное количество стеблей по мере необходимости.

Сельдерей в кулинарии

Сельдерей, как правило, используют в сыром виде, как ингредиент салатов, холодных закусок (calorizator). Стебли сельдерея можно разрезать пополам поперёк и на несколько ломтиков вдоль, подать с ломтиками моркови, огурца и болгарского перца с различными соусами-дип в качестве лёгкой закуски. Из сельдерея готовят сок, который употребляют самостоятельно, или смешав с морковным, свекольным или яблочным.

При тепловой обработке сельдерей теряет свою упругость и сочность, его добавляют в диетические супы и овощные рагу.

Больше о пользе сельдерея смотрите в видеоролике телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

калорийность и свойства. Польза и вред сельдерея



Свойства сельдерея

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит сельдерей ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

115 р.

 


Сельдерей является одним из наиболее древних растений, которые люди начали употреблять в пищу. В Греции существовал настоящий культ сельдерея. Его изображали на монетах, победителей Олимпийских игр украшали венками из этого растения, им украшали свои жилища во время праздников. Сельдерей упоминается в знаменитых поэмах Гомера – «Одиссее» и «Илиаде». Во времена царствования Клеопатры сельдерей считался растением, избавляющим от недугов и придающим силы.


В Россию сельдерей попал при Екатерине Второй. Поначалу его разводили как декоративное растение и только в 18 веке россияне по достоинству оценили вкус и пользу сельдерея.


Польза сельдерея


По однозначному заявлению ученых всего мира, сельдерей – самая полезная и безопасная зеленая приправа. Состав сельдерея богат и разнообразен. Здесь присутствуют витамины А, С, К, РР, большое количество витаминов группы В. Калий, магний, кальций – одни из главных элементов, содержащихся в этом растении. Уникальное вещество – лутеолин, которое содержится в сельдерее, оказывает значительный противовоспалительный и омолаживающий эффекты.


Полезные свойства сельдерея эффективно проявляются при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердца и сосудов, различных заболеваний почек, нарушений работы нервной системы, он успокаивает, возвращает душевное равновесие, способствует гармонизации внутреннего состояния человека. Сок сельдерея замечательно очищает организм и нормализует обмен веществ, улучшает состояние кожи. Помимо всего прочего, настой из сельдерея обладает заживляющим действием, он прекрасно лечит мелкие раны, гематомы, ушибы и другие последствия неосторожного поведения человека.


Сельдерей является неотъемлемой частью множества диет, назначаемых для оздоровления, очищения, похудания. Диетологи не устают восхищаться полезными для здоровья свойствами сельдерея. Калорийность сельдерея составляет всего 13 ккал. на 100 гр.


Сельдерей является основным компонентом знаменитого «напитка любви», ведь он известный природный афродизиак. По преданию, этот напиток выпили Тристан и Изольда, после чего воспылали страстью друг к другу. Так это или нет на самом деле, но очень хочется надеяться, что наши предки правы, и сельдерей действительно способен обновлять угасшие чувства.


Ученые доказали, что сельдерей способен значительно замедлять процессы старения, помогает противостоять клеткам организма негативным воздействиям окружающей среды. Это уникальная способность и очевидная польза сельдерея.


В кулинарии сельдерей используется в качестве добавки к различным блюдам, ведь все части этого растения обладают сильным пряным ароматом. Его используют в первых блюдах, в гарнирах, из сельдерея готовят потрясающе вкусные соусы, являющиеся прекрасным добавлением к различным блюдам. Хорош свежий сельдерей в любом овощном салате как источник молодости, сил и прекрасного настроения. 


Вред сельдерея


Сельдерей не рекомендуется употреблять в пищу на поздних сроках беременности и во время кормления грудью, так как он может отрицательно сказаться на плоде и вызвать у ребенка аллергические реакции. Не стоит злоупотреблять сельдереем людям, у которых обнаружены камни в почках, ведь этот овощ провоцирует активное движение камней. Также осторожность стоит соблюдать при заболеваниях гастритом и язвой желудка. В любом случае употреблять овощ в пищу следует в умеренных количествах, тогда вред сельдерея ни коим образом себя не проявит, и вы ощутите на себе лишь пользу сельдерея.

Калорийность сельдерея 13 кКал

Энергетическая ценность сельдерея (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):


Белки: 0.9 г. (~4 кКал)
Жиры: 0.1 г. (~1 кКал)
Углеводы: 2.1 г. (~8 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 28%|7%|65%

Рецепты с сельдереем



Пропорции продукта. Сколько грамм?


в 1 пучке 500 граммов
в 1 веточке 70 граммов

 

Пищевая ценность и состав сельдерея

Моно- и дисахариды

2 г

Органические кислоты

0.1 г

Пищевые волокна

1.8 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Сельдерей отзывы и комментарии


Просмотров: 30211


Сельдерей — химический состав, пищевая ценность, БЖУ



Сельдерей содержит
3,0 г
углеводов в 100 г продукта, это примерно
70% всей энергии из порции или
12 кКал.




Калорийность
— 16 кКал.








Состав сельдерея:



жиры — 0,17 г,




белки — 0,69 г,



углеводы — 2,97 г,



вода — 95,43 г,



зола — 0,75 г.













Суммарное содержание
сахаров — 1,3 г,
клетчатки — 1,6 г,
крахмала — 0,0 г.

Содержание холестерина — 0,0 мг,
трансжиров — 0,0 г.



















Сельдерей — белки, жиры, углеводы (БЖУ)




В 100 г сельдерея содержатся 1% суточной нормы белка,
жиров — 0% и углеводов — 1%.




Витамины


Из жирорастворимых витаминов в сельдерее присутствуют A, бета-каротин, E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.























































Витамины, содержание
Доля от суточной нормы

на 100 г


Витамин A

22,0 мкг






2,4%




Бета-каротин

270,0 мкг






5,4%




Альфа-каротин

0,0 мкг






0,0%




Витамин D

0,0 мкг






0,0%




Витамин D2

н/д






0,0%




Витамин D3

н/д






0,0%




Витамин E

0,3 мг






1,8%




Витамин K

29,3 мкг






24,4%




Витамин C

3,1 мг






3,4%




Витамин B1

0,0 мг






1,8%




Витамин B2

0,1 мг






4,4%




Витамин B3

0,3 мг






2,0%




Витамин B4

6,1 мг






1,2%




Витамин B5

0,2 мг






4,9%




Витамин B6

0,1 мг






5,7%




Витамин B9

36,0 мкг






9,0%




Витамин B12

0,0 мкг






0,0%



Минеральный состав


Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов),
содержащихся в сельдерее, представлено в таблице
с помощью диаграмм.



































Минералы, содержание
Доля от суточной нормы

на 100 г


Кальций

40,0 мг






4,0%




Железо

0,2 мг






2,0%




Магний

11,0 мг






2,8%




Фосфор

24,0 мг






3,4%




Калий

260,0 мг






5,5%




Натрий

80,0 мг






6,2%




Цинк

0,1 мг






1,2%




Медь

0,0 мг






3,9%




Марганец

0,1 мг






4,5%




Селен

0,4 мкг






0,7%




Фтор

4,0 мкг






0,1%



Сельдерей — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

16 килокалорий

Сельдерей — в кулинарии корнеплод, стебли и листья одноименного растения. Произрастает и культивируется по всему миру, преимущественно в регионах с умеренным климатом.

Калорийность

В 100 граммах сельдерея содержится около 16 ккал.

Состав

Химический состав зелени сельдерея характеризуется высоким содержанием моно- и дисахаридов, клетчатки, витаминов (A, B9, C) и минеральных веществ (железо, фосфор, калий, натрий, магний, кальций).

Как готовить и подавать

Для использования в пищевых целях подходят все части сельдерея, включая корни. Зелень применяется при изготовлении овощных салатов и мясных блюд. Корни сельдерея употребляются в пищу, как в свежем, так и сушеном виде. Они также подходят для приготовления салатов, а после отваривания, запекания и обжаривания — гарниров, рагу и супов. Высушенные и измельченные корни сельдерея используются в качестве приправы к блюдам из овощей, мяса, птицы и морепродуктов.

Как выбирать

Хорошая зелень сельдерея отличается блестящим ярко зеленым окрасом, приятным запахом и отсутствием каких-либо желтых и темных пятен. При этом стебли растения должны быть плотными и крепкими.

Хранение

При комнатной температуре сельдерей можно хранить не более 3-4 дней. В холодильнике эти сроки можно увеличить до двух недель. При этом стебли с листьями следует хранить в негерметичных полиэтиленовых пакетах.

Полезные свойства

Благодаря содержанию большого количества биологически активных веществ, сельдерей обладает массой полезных свойств. В частности, входящее в химический состав этого растения вещество лутеолин оказывает на организм человека противовоспалительное и антиоксидантное воздействие. Кроме того, употребление сельдерея благоприятно скажется на работе желудочно-кишечного тракта, почек, сердечно-сосудистой и центральной нервной систем, а также нормализует обменные процессы и улучшит состояние кожных покровов, волос и ногтей.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, беременность, лактация, варикоз, тромбофлебит, а также заболевания органов пищеварительной системы, сопровождающиеся повышением кислотности желудочного сока.

Сельдерей: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

16

килокалорий

Общая информация

Вода 95.43 г

Энергетическая ценность 16 ккал

Энергия 67 кДж

Белки 0.69 г

Жиры 0.17 г

Неорганические вещества 0.75 г

Углеводы 2.97 г

Клетчатка 1.6 г

Сахар, всего 1.34 г

Углеводы

Сахароза 0.08 г

Глюкоза (декстроза) 0.4 г

Фруктоза 0.37 г

Галактоза 0.48 г

Минералы

Кальций, Ca 40 мг

Железо, Fe 0.2 мг

Магний, Mg 11 мг

Фосфор, P 24 мг

Калий, K 260 мг

Натрий, Na 80 мг

Цинк, Zn 0.13 мг

Медь, Cu 0.035 мг

Марганец, Mn 0.103 мг

Селен, Se 0.4 мкг

Фтор, F 4 мкг

Витамины

Витамин С 3.1 мг

Тиамин 0.021 мг

Рибофлавин 0.057 мг

Никотиновая кислота 0.32 мг

Пантотеновая кислота 0.246 мг

Витамин B-6 0.074 мг

Фолаты, всего 36 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 36 мкг

Фолиевая кислота, DFE 36 мкг

Холин, всего 6.1 мг

Бетаин 0.1 мг

Витамин A, RAE 22 мкг

Каротин, бета- 270 мкг

Витамин A, IU 449 МЕ

Лютеин + зеаксантин 283 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0.27 мг

Токотриенол, альфа 0.01 мг

Витамин К (филлохинон) 29.3 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0.042 г

14:0 0.001 г

16:0 0.037 г

18:0 0.004 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0.032 г

16:1 недифференцированно 0.001 г

18:1 недифференцированно 0.031 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0.079 г

18:2 недифференцировано 0.079 г

Фитостеролы 6 мг

Аминокислоты

Триптофан 0.009 г

Треонин 0.02 г

Изолейцин 0.021 г

Лейцин 0.032 г

Лизин 0.027 г

Метионин 0.005 г

Цистин 0.004 г

Фенилаланин 0.02 г

Тирозин 0.009 г

Валин 0.027 г

Аргинин 0.02 г

Гистидин 0.012 г

Аланин 0.023 г

Аспарагиновая кислота 0.117 г

Глутаминовая кислота 0.09 г

Глицин 0.021 г

Пролин 0.018 г

Серин 0.02 г

калорийность, состав и полезные свойства. Рецепты с сельдереем.

Суп с грибами и курицей

Состав: Топленое молоко, Картофель, Курица, Сливки 20%-ные, Белые грибы, Репчатый лук, Морковь, Вермишель, Сельдерей, Кинза, Укроп, Петрушка, Соль, Перец черный молотый

Судак с яичным соусом

Состав: Филе судака, Картофель, Сливки 20%-ные, Сельдерей, Яйцо, Вино белое сухое, Лук-порей, Сливочное масло, Лук, Помидоры, Морковь, Лимоны, Укроп, Перец черный горошком, Лавровый лист, Соль, Петрушка, Перец черный молотый

Пряный свекольный суп-пюре

Состав: Свекла, Сельдерей, Овощной бульон, Репчатый лук, Оливковое масло, Имбирь тертый, Кориандр молотый, Соль

Голубцы из савойской капусты

Состав: Говяжий бульон, Савойская капуста, Лук-шалот, Морковь, Сельдерей, Репчатый лук, Свиной фарш, Говяжий фарш, Бекон, Сливочное масло, Хлебные крошки, Растительное масло, Сахар, Соль, Перец черный молотый

Кускус с бараниной, зеленым горошком и зернами граната

Состав: Баранина, Апельсины, Гранаты, Зеленый горошек замороженный, Кускус, Красный лук, Морковь, Сельдерей, Лимоны, Масло сливочное топленое, Чернослив без косточек, Уксус винный красный, Растительное масло, Мед цветочный, Паприка, Корица, Соль, Перец черный молотый

польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

«Сельдерей стоит на первом месте в качестве продукта для похудения. Для его переваривания затрачивается больше калорий, чем содержит само растение, что называют «отрицательной калорийностью», — рассказал Александр Войнов. В 100 граммах любой из частей сельдерея содержится около 25 – 32 ккал. Блюда с сельдереем хорошо усваиваются, ускоряют метаболизм, снижают холестерин и выводят лишнюю жидкость, помогая бороться с застойными явлениями и убирая отеки.

Также сельдерей используется в косметологии. Из него готовят отвары и настои для кожи лица и укрепления волос. Соком и отваром из этого растения можно снимать косметику с лица, тонизируя и освежая кожу. Сельдерей обладает противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами, ускоряя регенерацию поврежденной кожи. Применяется при различных кожных заболеваниях: аллергиях, экземе, крапивнице.

Сельдерей – крайне полезный продукт для пожилых людей. Доказано влияние потребления сельдерея на снижения уровня холестерина и сахара в крови, что является профилактикой атеросклероза, сахарного диабета и сердечно – сосудистых заболеваний. Сельдерей полезен людям с воспалительными заболеваниями суставов: артритом, артрозом, ревматизмом. Вещества из стеблей сельдерея обладают мочегонным действием, помогая удалить кристаллы мочевой кислоты, что также полезно для больных циститом и другими заболеваниями мочеполовой системы.

Свежий сельдерей положительно влияет на мужскую половую активность. Этот овощ содержит растительный гормон андростерон, который отвечает за проявление вторичных половых признаков, уровень потенции и синтез собственных половых гормонов.

Эфирные масла, добываемые из семян сельдерея, снижают болевой синдром. Кумарины, которыми богат сельдерей, помогают при мигрени.

Сельдерей полезен при запорах, так как обладает легким слабительным действием. Высокое содержание клетчатки улучшает микрофлору кишечника и ускоряет выведение шлаков и токсинов.

Сельдерей: польза для здоровья и сведения о питании

Хрустящий хрустящий сельдерей известен своей низкой калорийностью, но его польза для здоровья выходит далеко за рамки диетического питания. Сельдерей содержит полезные фитонутриенты, витамины и минералы. Это удобная закуска на ходу, а также овощ, который можно добавлять в готовые блюда, жаркое и салаты.

В отличие от некоторых овощей, сельдерей сохраняет большую часть своих питательных веществ, даже если его готовить на пару. В исследовании, опубликованном в журнале LWT — Food and Science Technology, сравнивали сельдерей, который был приготовлен на пару, варили и бланшировали, и было обнаружено, что 10 минут варки на пару позволяют овощу сохранять от 83 до 99 процентов своих антиоксидантов.С другой стороны, кипячение и бланширование привели к потере антиоксидантов от 38 до 41 процента.

Сельдерей следует съесть в течение семи дней после покупки, согласно данным World’s Healthiest Foods. Через пять-семь дней значительное количество антиоксидантов в сельдерее исчезает. Кроме того, в свежемолотом сельдерее содержится больше полезных флавоноидов, чем в нарезанном и хранящемся.

Профиль питания

По словам Меган Уэр, зарегистрированного диетолога из Орландо, Флорида: «Поскольку сельдерей в основном состоит из воды (почти 95 процентов), он не особенно богат витаминами или минералами.Тем не менее, сельдерей является хорошим источником витамина К, по данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), в одной чашке содержится около 30 процентов рекомендуемой дневной нормы. Сельдерей также может помочь вам получить достаточно фолиевой кислоты, калия, клетчатки и молибдена. Он содержит небольшое количество витамина С, витамина А и некоторых витаминов группы В. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, его семена являются естественным мочегонным средством. «Сельдерей от природы содержит мало калорий, углеводов, жиров и холестерина», — добавил Уэр.

Вот сведения о пищевой ценности сельдерея в соответствии с данными Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, которое регулирует маркировку пищевых продуктов посредством Закона о пищевой маркировке и образовании:

Пищевая ценность Сельдерей, сырой Размер порции: 1 средний стебель (7-8 дюймов / 40 г) Калорий 6 калорий из жира 1 * Процент дневной нормы (% DV) основаны на диете в 2000 калорий. Сумма на порцию % DV * Сумма на порцию % DV *
Всего жиров 0 г 0% Всего углеводов 1 г 0%
Холестерин 0 мг 0% Пищевое волокно 1 г 3%
Натрий 32 мг 1% Сахар 1 г
Калий 104 мг 3% Белок 0 г
Витамин A 4% Кальций 2%
Витамин C 2% Железо 0%

Польза для здоровья

Снижение веса

Один стебель сельдерея содержит всего около 10 калорий, а чашка нарезанного сельдерея — около 16.Он также содержит диетические волокна (1,6 грамма на чашку), которые помогают обуздать тягу к еде, поскольку они поглощают воду в пищеварительном тракте, заставляя вас дольше чувствовать сытость. Недавнее исследование, опубликованное в Annals of Internal Medicine, предполагает, что простое добавление клетчатки в рацион может стать важным компонентом потери веса.

К сожалению, нельзя считать, что употребление сельдерея считается «отрицательной калорийностью». На самом деле, объяснил Уэр, «хотя сельдерей содержит ничтожное количество калорий, количество калорий, потраченных на его переваривание, вероятно, еще меньше.”

Противовоспалительное

Сельдерей богат фитонутриентными антиоксидантами, обладающими противовоспалительными свойствами. Исследование, опубликованное в журнале Nutrition and Cancer, показало, что он является важным источником флавонолов и флавоновых антиоксидантов у взрослых китайцев. Согласно данным World’s Healthiest Foods, фитонутриенты сельдерея включают фенольные кислоты, флавоны, такие как лютеолин, флавонолы, такие как кверцетин и кемпферол, дигидростильбеноиды, фитостеролы и фуранокумарины.

Ученые все еще работают, чтобы понять все последствия хронического воспаления для здоровья организма.Клиника Майо перечисляет аутоиммунные заболевания, такие как волчанка и ревматоидный артрит, астма, воспалительные заболевания кишечника и болезнь Хрона, как проблемы, в которых хроническое воспаление играет определенную роль. Менее очевидные нарушения, вызванные хроническим воспалением, могут включать сердечно-сосудистые заболевания и рак.

Исследование, опубликованное в журнале Molecular Nutrition & Food Research, предполагает, что сок сельдерея и экстракты сельдерея могут помочь снизить активность фактора некроза опухоли альфа (TNF-A) и ядерного фактора каппа B (NF- K B), белков, которые связаны воспалительным проблемам.Другое исследование, опубликованное в Planta Medica, предполагает, что лютеолин в сельдерее может подавлять выработку ЦОГ-2, фермента, вызывающего воспаление.

Увлажнение

Согласно Уэру, сельдерей примерно на 95 процентов состоит из воды. Это может сделать его хорошим способом поддерживать необходимый уровень жидкости. «Из-за высокого содержания воды сельдерей является отличной закуской в ​​жаркие летние месяцы, чтобы предотвратить обезвоживание», — сказал Уэр.

Изжога

Сельдерей — старинное народное средство от изжоги, и AARP рекомендует его из-за его низкой кислотности.Исследование, опубликованное в Annals of Otology, Rhinology & Laryngology, включало сельдерей в диету с пониженным содержанием кислоты, назначаемую пациентам, страдающим кислотным рефлюксом. Хотя их диета была полезной, необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить конкретную роль сельдерея.

Холестерин и артериальное давление

Клетчатка сельдерея может помочь снизить уровень холестерина, поскольку она улавливает излишки холестериновых соединений в кишечнике и выводит их наружу в процессе выведения.

Исследования взаимосвязи между сельдереем и холестерином у людей ограничены, но исследования на животных показывают многообещающие результаты.Исследование Чикагского университета, описанное The New York Times, показало, что химическое вещество сельдерея под названием фталид снижает уровень плохого холестерина на 7 процентов и артериальное давление на 14 процентов. Фталиды могут снизить уровень гормонов стресса в крови, позволяя кровеносным сосудам расширяться и расслабляться, позволяя большему количеству крови течь по телу. В другом исследовании, опубликованном в журнале Pharmacognosy Magazine, изучался экстракт семян сельдерея у крыс. Он пришел к выводу, что сельдерей помогает снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого), триглицеридов и повысить уровень ЛПВП (хорошего холестерина).Одно исследование, проведенное на людях, опубликованное в журнале Natural Medicine Journal, изучало экстракт семян сельдерея, который давали пациентам с легкой и умеренной гипертензией в течение шести недель, и показало снижение артериального давления.

Пищеварение

Клетчатка хорошо известна своими пищеварительными свойствами. Помогает поддерживать регулярность дефекации, уменьшая тем самым запор; По данным клиники Майо, помогает поддерживать здоровье кишечника и поддерживать вес. Одна чашка сельдерея обеспечивает около 6 процентов ваших ежедневных потребностей в клетчатке.

Некоторые недавние исследования показывают, что антиоксиданты в сельдерее также могут помочь улучшить слизистую оболочку желудка и снизить риск язвы желудка. Исследование, опубликованное в Pharmaceutical Biology, показало, что у лабораторных крыс, потребляющих экстракт сельдерея, было меньше язв и более защищенная слизистая оболочка желудка. Предполагается, что этот успех был вызван апиуманом, полисахаридом на основе пектина, содержащимся в сельдерее.

Кроме того, Медицинский центр Университета Мэриленда предлагает есть сельдерей, чтобы снизить риск гастрита (воспаления слизистой оболочки желудка), поскольку флавоноиды овощей могут помочь остановить рост нежелательных кишечных бактерий, вызывающих воспаление.

Рак

Исследования не являются окончательными, но антиоксиданты, флавоноиды и фитонутриенты иногда связаны со снижением риска рака. В некоторых недавних исследованиях изучались флавоноиды сельдерея, апигенин и лютеолин. В исследовании, опубликованном в Molecular Nutrition & Food Research, изучалось влияние апигенина на образование опухолей поджелудочной железы, и было обнаружено, что апигенин обладает «защитным действием». Другое исследование, опубликованное в журнале Food and Chemical Toxicology, рассматривало как апигенин, так и лютеолин.Это тоже дало положительные результаты: клетки рака поджелудочной железы умирали. Другое исследование показало аналогичные результаты в отношении апигенина и клеток рака груди.

Sex

В последние годы сельдерей получил широкую известность из-за его предполагаемых возбуждающих свойств. Сельдерей содержит высокий уровень андростенона и андростенола, которые являются мужскими феромонами. По словам Алана Р. Хирша, автора книги «Ароматический секс: секрет использования аромата для аруза», употребление сельдерея должно повысить привлекательность мужчин, но Национальный институт здоровья с этим не согласен, отметив: «Из этого не следует, что просто потому, что эти соединения содержатся в биологические жидкости или подмышечные впадины, которые передают значимую социальную информацию или влияют на репродуктивные процессы у людей.«На самом деле, Исследовательский центр социальных проблем Соединенного Королевства сообщает, что андростенол, вырабатываемый мужским потом, привлекателен для женщин, а андростенон — нет.

Риски переедания сельдерея

При 88 миллиграммах натрия на чашку сельдерея довольно высокое содержание соли для овоща. Это заставляет некоторых людей, наблюдающих за солью, беспокоиться о ее употреблении, но, по словам Вики Фергюсон, диетолога из Мичигана, это не делает сельдерей пищей с высоким содержанием натрия и тем, о чем следует серьезно беспокоиться.

Другие риски употребления в пищу большого количества сельдерея включают недоедание и желудочно-кишечные проблемы, согласно LiveStrong.com. Люди, сидящие на диете, должны быть осторожны, чтобы не переборщить с сельдереем, потому что он низкокалорийный и может привести к недоеданию. И хотя клетчатка полезна, слишком большое ее количество может вызвать вздутие живота, газы и диарею.

По данным SF Gate, при постоянном употреблении в пищу в очень больших количествах сырые сельдерей потенциально может вызвать зоб. Это связано с тем, что большое количество сырого сельдерея может нарушить процесс функционирования йода в щитовидной железе.Зоб может вызвать отек шеи, что приведет к проблемам с дыханием и возможному гипотиреозу.

Сельдерей содержит химические вещества, называемые псораленами, которые при прямом нанесении на кожу вызывают временную высокую чувствительность к ультрафиолетовому свету, согласно Медицинским материалам Университета Бейлора. Это означает, что если вы попадете на кожу соком сельдерея и выйдете на солнце, у вас может появиться сыпь. Сыпь, которая может гореть, появится в течение 12–36 часов и будет длиться от трех до пяти дней, хотя гиперпигментация (более темная кожа) может длиться дольше.В основном это проблема тех, кто работает на сельдереевых полях.

Сельдерей известен тем, что подвергается воздействию большого количества пестицидов. В течение многих лет он фигурировал в списке «грязной дюжины» Рабочей группы по окружающей среде с наибольшим количеством пестицидов. Обязательно тщательно мойте сельдерей или покупайте экологически чистые продукты, если можете.

Возможна аллергия на сельдерей. Аллергия на сельдерей связана с аллергией на березовую полынь, поэтому, если у вас аллергия на любой из них, у вас может быть аллергия на сельдерей.Аллергия на сельдерей — довольно распространенное явление. По данным кампании по анафилаксии, от 30 до 40 процентов страдающих пищевой аллергией в Швейцарии и Франции сообщили об аллергии на сельдерей. Аллергия на сельдерей может быть легкой или серьезной, от легкого покалывания или отека до анафилактического шока.

Прочие факты

Согласно Love Celery, британскому веб-сайту, продвигающему сельдерей:

  • Тоник (или содовая) от доктора Брауна Cel-Ray, который приобретает вкус экстракта семян сельдерея, был продан в США с 1868 года.
  • В 1960-х годах Jell-O выпускала желатиновую смесь со вкусом сельдерея (а также другие вкусы, такие как кофе, шоколад, кола, приправленные помидоры, итальянский салат и овощная смесь).
  • Сельдерей имеет репутацию афродизиака, восходящую к древним римлянам, которые посвятили растение Плутону, богу секса и ада. Мадам де Помпадур, официальная главная любовница французского короля Людовика XV, поклялась суп из сельдерея и трюфелей, запивая горячим шоколадом.
  • Лекарство от похмелья? Римляне также считали, что ношение венков из листьев сельдерея было противоядием от опьяняющего действия вина и последующей головной боли.
  • Коктейль «Кровавая Мэри» был изобретен в 1920-х годах в баре Harry’s New York в Париже. Однако только в 1960-х годах сельдерей ассоциировался с этим напитком, когда гостю в чикагском отеле дали Кровавую Мэри, но не с чем его перемешивать. Он импровизировал с сельдереем из буфета.
  • Победителям спортивных соревнований в Древней Греции преподносили гроздья сельдерея, как сегодня дарят цветы.
  • На протяжении тысячелетий сельдерей ценился больше в лечебных целях, чем для приготовления пищи.Дикий сельдерей использовался в средние века для лечения беспокойства, бессонницы, ревматизма, подагры и артрита.
  • Сельдерей впервые использовался в качестве еды в Италии в 16 веке, а затем распространился по Европе в качестве приправы для супов, мяса и рагу.

Дополнительные ресурсы

Пищевая ценность сельдерея и его польза для здоровья

Первоначально сельдерей использовался в качестве лекарственного растения, а теперь стал обычным ингредиентом на кухнях по всему миру. Стебли сельдерея богаты целлюлозой — сложным углеводом, который содержится в клеточной стенке растений, который съедобен, но не переваривается человеком.Учитывая высокое содержание воды в сельдерее, вы можете задаться вопросом, стоит ли его вообще есть. К счастью, сельдерей содержит несколько питательных микроэлементов, что делает его ценным дополнением к любому блюду.

Пищевая ценность сельдерея

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 среднего (от 7 1/2 дюймов до 8 дюймов) стебля сельдерея (40 г).

  • Калорий : 5,6
  • Жиры : 0,1 г
  • Натрий : 32 мг
  • Углеводы : 1.2 г
  • Клетчатка : 0,6 г
  • Сахар : 0,5 г
  • Белок : 0,3 г

Углеводы

Сельдерей — популярный выбор при диетах с низким содержанием углеводов, потому что он очень низкокалорийный и углеводный. В целой чашке нарезанного сельдерея всего 3 грамма углеводов, более половины из которых приходится на клетчатку. В стакане сельдерея также содержится 1,4 грамма натурального сахара.

У сырого сельдерея низкий гликемический индекс — 35. При приготовлении пищи гликемический индекс сельдерея резко повышается до 85.Взаимодействие с другими людьми

Жиры

Сельдерей по своей природе не содержит жиров и содержит очень минимальное количество жирных кислот.

Белок

В сельдерее мало белка, менее 1 грамма на чашку.

Витамины и минералы

Несмотря на низкую калорийность, сельдерей богат определенными микроэлементами. В сельдерее содержится приличное количество калия, фолиевой кислоты, холина, витамина А и витамина К. Сельдерей также содержит натуральный натрий и фтор.

Польза для здоровья

Сельдерей, безусловно, является здоровой пищей с высоким содержанием воды, клетчатки и микроэлементов.Вот некоторые из преимуществ употребления сельдерея.

Помощь в профилактике и лечении диабета

В одном исследовании было показано, что доза 250 мг экстракта листьев сельдерея, принимаемая три раза в день за 30 минут до еды, снижает уровень сахара в крови у пожилых людей с предиабетом. Однако это ограниченное исследование было проведено только в течение 12 дней с 16 участниками. Авторы исследования признали, что небольшой размер выборки был ограничением исследования.

Флавоноиды (апигенин, лютеолин и фенолы) в сельдерее защищают бета-клетки поджелудочной железы от окислительного повреждения.Эти клетки отвечают за выработку инсулина и регулируют уровень глюкозы. Апигенин, в частности, останавливает прогрессирование диабета, предотвращая катаракту, ретинопатию (слепоту) и невропатию (снижение чувствительности в руках и ногах). Сельдерей также богат кверцетином, мощным антиоксидантом, который увеличивает поглощение глюкозы в печени и стимулирует секрецию инсулина, чтобы предотвратить прогрессирование диабета.

Поддерживает здоровье сердца

Широко признано, что рацион, богатый овощами, снижает риск сердечных заболеваний.Сельдерей — особенно хороший выбор, учитывая высокое содержание в нем калия (снижает артериальное давление), клетчатки (снижает уровень холестерина) и фолиевой кислоты (предотвращает воспаление). Хотя сельдерей содержит некоторое количество натурального натрия, он богат полифенолами, которые обладают противовоспалительным действием и защищают от сердечно-сосудистых заболеваний.

Защищает зрение

Витамины в сельдерее являются мощными антиоксидантами, которые помогают предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна, частую причину потери зрения.Наряду с витаминами Е и С сельдерей содержит две формы витамина А, которые улучшают зрение. Лютеин и зеаксантин — это специализированные каротиноиды, которые накапливаются в сетчатке для концентрированной защиты.

поддерживает потерю веса

Сельдерей часто называют «продуктом с отрицательной калорийностью», но этот термин может вводить в заблуждение. Калории, которые наш организм сжигает при переваривании определенного типа пищи, называют термическим эффектом. Сельдерей очень низкокалорийный, но сжигает энергию во время пищеварения из-за содержания клетчатки.Однако энергия, сожженная при переваривании сельдерея, вероятно, не превышает энергии, которую он обеспечивает.

Тем не менее, высокое содержание клетчатки и воды в сельдерее в сочетании с его приятным хрустом означает, что вы можете съесть большие объемы пищи, не потребляя лишних калорий. По этой причине сельдерей и большинство других некрахмалистых овощей полезны для похудения.

Снижает риск врожденных пороков

Сельдерей — хороший источник фолиевой кислоты, что очень важно на ранних стадиях развития плода.Чтобы свести к минимуму риск возникновения проблем при родах, таких как врожденные пороки сердца и преждевременные роды, всем женщинам детородного возраста рекомендуется принимать добавки с фолиевой кислотой. Употребление листовой зелени, такой как сельдерей, также может помочь в обеспечении фолиевой кислоты, необходимой для здоровой беременности.

Аллергия

Аллергия на сельдерей может вызвать зуд во рту и отек горла, языка и губ. Также сообщалось о респираторных или кожных заболеваниях. Аллергия на сельдерей часто связана с аллергией на пыльцу и может быть вызвана приготовленным и сырым сельдереем, а также его специями.Если вы подозреваете аллергию на сельдерей, обратитесь к аллергологу для постановки диагноза.

Побочные эффекты

В чашке измельченного сельдерея содержится около 30 микрограммов витамина К, необходимого для свертывания крови. В результате сельдерей может мешать приему разжижающих кровь лекарств, предназначенных для предотвращения образования тромбов. Обычно не нужно или не рекомендуется избегать зеленых овощей при приеме разжижителей крови, а лучше поддерживать постоянный прием, чтобы лекарства можно было правильно дозировать.Если вы принимаете антикоагулянты, поговорите со своим врачом, чтобы узнать больше о роли продуктов с высоким содержанием витамина К.

Фолиевая кислота может влиять на эффективность метотрексата, лекарства, назначаемого для лечения аутоиммунных заболеваний и рака. Хотя обычно это больше касается добавок фолиевой кислоты, а не продуктов с высоким содержанием фолиевой кислоты (например, сельдерея), не повредит обсудить диетическое потребление зеленых овощей с врачом или диетологом во время приема этого лекарства.Взаимодействие с другими людьми

Сельдерей является источником оксалатов, которые способствуют образованию определенных типов камней в почках. Если вы склонны к образованию камней в почках, поговорите со своим врачом или диетологом, чтобы определить, нужно ли вам ограничить потребление сельдерея.

Разновидности

Существует несколько разновидностей сельдерея, в том числе конга, меренго, танго и самба. Самый сладкий и нежный из этих примеров — Танго.

Когда лучше

Сельдерей доступен в продуктовом магазине круглый год.Ищите зеленые стебли сельдерея. На них не должно быть признаков сухости, коричневых пятен, трещин или вялости.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Храните сельдерей в мешках немытым в холодильнике для овощей и фруктов в течение 1-2 недель. Тщательно промойте под проточной водой перед нарезкой или едой. Обратите внимание на грязь, застрявшую между ребрами. Нижнюю часть корня и верхушку стебля можно обрезать и выбросить или использовать для приготовления овощного бульона.

Как подготовить

Хотя большинство людей выбрасывают листья сельдерея, они съедобны и могут стать хорошей добавкой в ​​суп, песто, смузи или соки. Нарежьте листья сельдерея, чтобы добавлять их в салаты, бутерброды и готовые блюда.

В сыром или приготовленном виде сельдерей придает блюдам и закускам текстуру, цвет, аромат и питательные вещества. Тушите, готовьте на пару или обжаривайте сельдерей и подавайте его с таким мясом, как индейка, курица и жаркое. Сельдерей нарезать кубиками и положить в гарниры, как начинку.Обмакните сельдерей в арахисовое масло, хумус, йогуртовый соус, тунец или куриный салат. Естественный хруст сельдерея делает его полезным заменителем чипсов или крекеров.

Рецепты

Полезные рецепты сельдерея, которые стоит попробовать

Какая пищевая ценность имеет целлюлоза? | Здоровое питание

Автор: Jody Braverman Обновлено 6 декабря 2018 г.

Все стенки растительных клеток сделаны из целлюлозы. В результате это самое распространенное органическое соединение на Земле. По данным Американского химического общества, растения содержат около 33 процентов целлюлозы.Сама по себе целлюлоза не обеспечивает питательных веществ. Тем не менее, он играет очень важную роль в питании человека в виде пищевых волокон, которые имеют решающее значение для здорового пищеварения.

Что такое целлюлоза?

Когда вы откусываете стебель сельдерея, возникает приятный хруст. Этот хруст происходит благодаря целлюлозе, которая придает жесткость стенкам растительных клеток. Целлюлоза позволяет растениям стоять прямо, и это делает древесину твердой. Целлюлоза содержится в различных количествах во всех растительных продуктах, которые вы едите, и даже присутствует в вашей одежде и стенах вашего дома.

Пищевая ценность целлюлозы

Целлюлоза не содержит калорий, витаминов и минералов, а также белков, углеводов или жиров. Целлюлоза — это нерастворимая клетчатка, поэтому организм не может ее переварить. Когда вы едите сельдерей, другие компоненты овоща перевариваются, но клетчатка проходит через пищеварительный тракт без изменений. Это дает несколько важных преимуществ для вашего здоровья.

Преимущества нерастворимой клетчатки

Поскольку нерастворимая клетчатка не растворяется в воде, она не разрушается в пищеварительном тракте.Вместо этого он связывается с другими пищевыми компонентами, которые вы съели, увеличивая массу и помогая ей перемещаться по вашему кишечнику. Это вызывает желание пойти в ванную. По словам зарегистрированного диетолога Дебры А. Бутин из Бастирского университета, при дефекации задействуется кишечник, который является мышцей. Без достаточного количества нерастворимой клетчатки в рационе кишечник становится слабым, и испражнения становятся реже, что приводит к запорам.

Нерастворимая клетчатка также поддерживает здоровье пищеварительной системы, способствуя росту полезных кишечных бактерий, которые питаются сахаром и клетчаткой в ​​пищевых продуктах.Эта здоровая кишечная флора предотвращает размножение вредных бактерий и их распространение.

Убедитесь, что вы получаете достаточно

Как нерастворимая, так и растворимая клетчатка является ключом к здоровому пищеварению, которое влияет на многие другие области здоровья, включая расщепление углеводов, белков и жиров, а также усвоение витаминов, минералов и других питательных веществ. Клетчатка также полезна для предотвращения набора веса, способствует похуданию и улучшает здоровье сердца.

Не существует отдельного рекомендуемого приема целлюлозы или нерастворимой клетчатки, только общее количество клетчатки.Рекомендуемое потребление клетчатки составляет 38 граммов в день для мужчин младше 50 лет и 30 граммов в день для мужчин старше 50 лет. Женщины до 50 лет должны получать 25 граммов, а женщины старше 50 должны получать 21 грамм каждый день. Необязательно зацикливаться на том, какой тип клетчатки вы потребляете. Если вы едите достаточно растительной пищи в течение дня, вы будете получать всю растворимую и нерастворимую клетчатку, необходимую вашему организму.

Пищевая ценность сока сельдерея

Например, калорийность и углеводы сока сельдерея незначительны и не повлияют на вашу диету или вашу талию.

Кредит изображения: Karisssa / iStock / GettyImages

Овощные соки — лучший выбор для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты. Например, калорийность и углеводы сока сельдерея незначительны и не повлияют на вашу диету или вашу талию. Освежающий и насыщенный вкусом, в этом напитке мало сахара, и он обладает огромным питательным эффектом.

Сырой сельдерей более чем на 95 процентов состоит из воды. Это означает, что он сохраняет вас увлажненным и быстро насыщает, облегчая потерю веса. Его сок так же полезен и питателен, но с меньшим содержанием клетчатки.

Пищевая ценность сока сельдерея

Этот овощной сок с низким содержанием углеводов стал чудом для похудания. Сторонники говорят, что сельдерей содержит отрицательные калории, а это означает, что для переваривания требуется больше энергии, чем он обеспечивает.

К сожалению, это всего лишь миф. Хотя это правда, что жевание и переваривание пищи требует энергии, сжигание калорий незначительно.

Подробнее: 9 мифов о еде, которые вы, вероятно, считаете правдой

Как отмечает Фонд Международного совета по пищевым продуктам, отрицательных калорий не существует.Однако исследователи сходятся во мнении, что некоторые продукты, попадающие в эту категорию, содержат много воды и клетчатки, поэтому они могут помочь в похудании. Они, как правило, низкокалорийны и могут не обеспечивать достаточно энергии, чтобы поддерживать нормальную работу. Главное — употреблять их как часть сбалансированной диеты.

По данным Министерства сельского хозяйства США, в сыром сельдерее всего 18 калорий на порцию (3,8 унции). На самом деле это один из самых популярных продуктов с «отрицательной калорийностью», хотя доказательств его жиросжигающего эффекта недостаточно.Его отличает низкое содержание углеводов и высокая пищевая ценность. Каждая порция сельдерея обеспечивает:

  • 0,8 г белка
  • 3,3 грамма углеводов, включая 1,8 грамма клетчатки
  • 1,5 грамма сахаров
  • 0,2 г жира
  • 3 процента дневной нормы кальция
  • 3 процента ДВ магния
  • 6 процентов от дневной нормы калия
  • 5 процентов от суточной нормы марганца
  • 27 процентов дневной нормы витамина К
  • 4 процента дневной нормы витамина C
  • 10 процентов дневной нормы фолиевой кислоты
  • 3 процента дневной нормы витамина А

Этот овощ также является хорошим источником витамина Е, бета-каротина, лютеина и зеаксантина.Эти антиоксиданты необходимы вашему организму для борьбы с окислительным стрессом.

Витамин Е, например, защищает кожу от свободных радикалов, воспалений и повреждений, вызванных ультрафиолетом. Лютеин, мощный антиоксидант, обладает противовоспалительными свойствами и поддерживает здоровье глаз, согласно обзору за сентябрь 2018 года, опубликованному в журнале Nutrients . Некоторые исследования показывают, что он может защитить от катаракты, возрастной дегенерации желтого пятна и заболеваний глаз, связанных с окислением, но для подтверждения этих результатов необходимы дополнительные исследования.

Калорийность сока сельдерея во многом зависит от используемых ингредиентов. Если вы приготовите этот напиток из двух небольших стеблей сельдерея, вы получите около 4 калорий и 1 грамм углеводов. В некоторых рецептах требуется имбирь, сок лимона или лайма, зеленое яблоко и другие ингредиенты, поэтому они более калорийны.

Является ли сок сельдерея кето-дружественным?

Этот напиток с низким содержанием углеводов идеально подходит для кето-диеты. Наслаждайтесь им первым делом утром или в любое время дня, чтобы увеличить потребление питательных веществ.Фактически, многие овощные соки могут быть кето-дружественными. Однако они содержат меньше клетчатки, чем цельные овощи.

Кетогенная диета очень ограничивает выбор продуктов. Большинство версий ограничивают потребление углеводов примерно до 50 граммов в день. Крахмалистые овощи, цельнозерновые, бобовые и фруктовые соки обычно не разрешены из-за высокого содержания в них углеводов. Конечно, вы можете есть их в небольших количествах, но ваши блюда будут в основном основаны на мясе, рыбе, жирных молочных продуктах и ​​яйцах.

Подробнее: 7 вещей, которые диетологи хотят, чтобы вы знали о кето-диете

Сельдерей содержит витамины, минералы и фитонутриенты, которых нет в продуктах животного происхождения.Например, одна порция обеспечивает 4 процента рекомендуемой суточной нормы потребления витамина С. Жареная куриная грудка, напротив, не содержит витамина С. В яйцах, еще одном главном продукте кето-диеты, этого питательного вещества тоже не хватает.

Вашему организму необходим витамин С для борьбы с воспалениями, свободными радикалами и инфекциями. Это питательное вещество поддерживает иммунную функцию и восстановление тканей. Кроме того, он может помочь защитить от подагры, болезней сердца и других заболеваний с воспалительным компонентом, сообщает Институт Лайнуса Полинга.

Сельдерей и его сок также богаты антиоксидантами, включая сапонины, феруловую кислоту, пара-кумаровую кислоту и кемпферол.Согласно обзору, опубликованному в октябре 2017 года в журнале Journal of Evidence-Based Complementary & Alternative Medicine , этот овощ является хорошим источником флавоноидов, лимонена, кофейной кислоты и алкалоидов. Исследования показывают, что он может снизить риск заболеваний сердца и печени, предотвратить воспаление и повысить уровень антиоксидантов в кровотоке.

Возможные преимущества сока сельдерея

Этот напиток вряд ли ускорит потерю веса или ускорит метаболизм, как утверждают его сторонники.Как упоминалось ранее, текущие исследования не подтверждают теорию отрицательных калорий.

Однако сельдерей и другие овощи с низким содержанием углеводов являются здоровой заменой обычных закусок. Их сок — хорошая альтернатива газировке и даже фруктовым сокам, которые вызывают ожирение, диабет и другие связанные с этим заболевания.

Подробнее: Лучшие соки для утреннего питья

Возьмем, к примеру, фруктовый сок. Когортное исследование в мае 2019 года, опубликованное в JAMA Network Open , предполагает, что каждая дополнительная ежедневная порция фруктового сока может увеличить риск преждевременной смерти на 24 процента.Как отмечают исследователи, фруктовые соки содержат столько же сахара, что и безалкогольные напитки. С другой стороны, овощные соки содержат мало или совсем не содержат сахара.

Неофициальные данные говорят, что сок сельдерея улучшает пищеварение, повышает вашу энергию, замедляет старение и многое другое. Многие из этих утверждений не имеют научных доказательств. Однако сельдерей действительно может похвастаться высокими дозами витаминов, минералов и фитохимических веществ с доказанной пользой для здоровья.

Апигенин, одно из его основных соединений, снижает риск рака, артрита и нейродегенеративных заболеваний.Согласно исследовательской статье, опубликованной в декабре 2016 года в Международном журнале пищевых свойств , этот флавоноид может защищать от аутоиммунных заболеваний, токсичности печени, воспалений и сердечно-сосудистых заболеваний. Эти эффекты объясняются его антиоксидантными свойствами.

Однако большинство исследований проводилось на животных или in vitro (контролируемая лабораторная среда). Следовательно, для подтверждения этих результатов необходимы испытания на людях.

Сок сельдерея также богат витамином К.Фактически, одна порция сельдерея обеспечивает почти треть рекомендуемой суточной нормы витамина К. Это питательное вещество способствует свертыванию крови и способствует здоровью костей.

Ваше тело может хранить от 30 до 40 процентов витамина К из пищи. Поэтому важно есть много листовой зелени, сельдерея, соевых бобов и других продуктов, содержащих это питательное вещество. Низкий уровень витамина К в кровотоке может увеличить риск кровотечения и потери костной массы. Сок сельдерея может помочь увеличить потребление витамина К и получить больше антиоксидантов в вашем рационе.

Как правильно считать калории

Скорее всего, вы делаете это неправильно. Мне жаль.

Однако, если вас когда-либо не заботит калорийность чего-либо, не стесняйтесь просто проплыть мимо и вернуться за печеньем позже! Но нам, людям, которые хотят узнать этот монументальный секрет, я, скорее всего, буду возвращаться в течение длинных раз, я рекомендую остаться. Хорошо, что я совершенно не предвзята или что-то в этом роде.

Я не могу сказать вам, сколько вопросов / комментариев / писем / умеренно панических звонков о помощи я получаю по этой самой теме.Люди (чаще всего очень вежливо, так что спасибо) отмечают, что моя информация о питании неверна, и что фактическая статистика выше. Это нормально, ребята. Я просто знаю этот маленький секрет того, как правильно считать калории, и я готов рассказать вам обо всем.

Готовы? Хорошо. Существует волшебная концепция, называемая «чистые углеводы», которая часто используется людьми, соблюдающими диеты, такие как Аткинс или Палео, при подсчете углеводов, но обычно на этом просто заканчивается. Я, с другой стороны, пошел дальше, добавив «чистую калорийность».”

Во-первых, немного интересной / тупой предыстории по биологии и составу калорий. Четыре основных классификации биологических молекул — это белки, углеводы, липиды (жиры) и нуклеиновые кислоты (но сегодня мы не будем ими заниматься). Вероятно, вы часто сталкиваетесь с первыми тремя в повседневной жизни, особенно на этикетках пищевых продуктов.

Калории в пище поступают из белков, углеводов и жиров. В грамме белка 4 калории, в грамме углеводов 4 калории и в грамме жира 9 калорий.С помощью простой математики вы можете проверить это на любой этикетке продукта. Иногда возникает несоответствие, и я всегда с уважением отношусь к калорийности продукта, которую получил после того, как включил свою формулу.

Давай попрактикуемся! Это этикетка о пищевой ценности от Regular Better ‘n Peanut Butter.

А работает? Грамм протеина x 4 (16) + грамм углеводов x 4 (52) + грамм жира x 9 (18) = 86 калорий! Иногда калорий на самом деле меньше, чем заявлено, потому что компания слишком компенсирует это.Это очень респектабельная компания и счастливая случайность для нас, потребителей!

Однако не всегда работает так. Вот этикетка для Fiber One Original.

Давайте попробуем еще раз: граммы протеина x 4 (8) + граммы углеводов x 4 (100) + граммы жира x 9 (9) = 117 калорий. Хм. Это далеко от заявленных 60! Почему Fiber One разрешено говорить это? FDA допускает 20% несоответствие в маркировке пищевых продуктов, но это намного больше, чем 20%.Что дает?

Итак, возвращаясь к биологии, существует много различных видов молекул углеводов, и сказать, что ВСЕ они содержат 4 калории в грамм, просто неверно. Одна из причин, по которой сельдерей является такой низкокалорийной пищей, заключается в том, что он содержит значительное количество клетчатки, волокнистого углевода, который не переваривается человеческим организмом. Следовательно, если ваше тело не может что-то сломать, оно не может поглощать из этого энергию. Калории, которые фактически поглощает ваше тело, называются чистыми калориями.

Вы знаете, что волокно — это метла природы? Это тоже правда.Волокно «протекает» через вашу систему, удаляя все ненужные частицы, и, поскольку ваше тело не разрушает волокна, оно выходит с другого конца. Ваше тело также не усваивает калории из клетчатки.

Однако традиционная формула подсчета калорий не учитывает это. Это умножит ВСЕ углеводы в продукте на четыре, а не только те, которые ваше тело действительно усваивает (общее количество углеводов — пищевые волокна). Вот моя модифицированная и правильная формула подсчета калорий!

Эта концепция относительно широко принята здесь, в США, но FDA не заняло определенной позиции по этому поводу.(Для справки, вот статья Hungry Girl по этой теме.) Между тем, это дает компаниям, продающим товары в Соединенных Штатах, полную свободу действий, чтобы проявить инициативу и использовать эту концепцию в своих интересах. Некоторые компании, например Fiber One, так и поступают.

А теперь о вашем первом применении вашей новой любимой формулы. Пожалуйста, сдерживайте свой энтузиазм и держите бурные аплодисменты до конца. Граммы протеина x 4 (8) + граммы жира x 9 (9) + граммы общих углеводов — граммы клетчатки x 4 (44) = 61 калория (округлено до 60 на этикетке).Ого. Учитывая, что всего минуту назад мы думали, что одна и та же порция одного и того же продукта содержит 117 калорий, это много. Огромный.

Теперь вы можете применять это в своей повседневной жизни! Помните, что не ешьте слишком много клетчатки, так как это очень сложно для вашего GI-трека (и дает вам много газа; развлечение для всех!), И делайте это, как и все остальное, что вы делаете, в умеренных количествах.

Я не собираюсь врать… это все равно довольно весело. Вы как Шерлок с этикеткой о питании.(Я сказал, что твид будет выглядеть потрясающе!) Давайте еще раз взглянем на этикетку арахисового масла!

грамма протеина x 4 (16) + граммы жира x 9 (18) + граммы общих углеводов — граммы клетчатки x 4 (44) = 78 калорий. Люди. Это 39 калорий в столовой ложке. Идите и проповедуйте, кузнечики.

Надеюсь, это проясняет ситуацию! Это метод, который я использую при подсчете информации о питательной ценности для всех моих рецептов. Не стесняйтесь использовать его, когда захотите, но, пожалуйста, укажите мое имя в разговоре, если это вообще возможно… подтолкнуть, подтолкнуть.Распространить слово! Это большой!

Как вы думаете? У вас есть какие-либо вопросы о питании или какие-либо знания, которыми вы хотели бы поделиться? Пусть начнется (дружеское) обсуждение!

калорий в сельдерее на 100 г

Добро пожаловать на информацию о содержании питательных калорий в 3 различных видах сельдерея, от 18 до 16 ккал на 100 г. Основной вид сельдерея — Сельдерей, сырой , где калорийность в 100 г составляет 16 ккал.

16 ккал калорий на 100 г из сельдерея в сыром виде соответствует 1% от рекомендуемой суточной нормы калорий. Для типичного размера порции, состоящей из 1 стакана нарезки (или 101 г), количество калорий составляет 16,16 ккал. Это соответствует процентной доле RDA в 1%.

Процент рекомендуемой суточной нормы калорий основан на уровне 2000 ккал для зрелого взрослого человека.

Сельдерей, сырой — пищевая ценность и таблица

Полное содержание питательных веществ, процентное содержание и уровни суточной суточной нормы сельдерея в сыром виде следует учитывать наряду с содержанием калорий.Этот профиль питания является частью нашего списка продуктов питания и напитков в общей группе Овощи и овощные продукты. Другими важными и связанными с калориями питательными веществами являются белки, жиры и углеводы. Для этой 100 г порции в вашем рационе количество белка составляет 0,69 г (1% суточной нормы), количество жиров — 0,17 г, а количество углеводов — 2,97 г (2% суточной нормы). Пищевая ценность и факты для 100 г, которые включают белок, жиры и углеводы, показаны в таблице RDA ниже в виде процентов от рекомендуемой суточной нормы вместе с уровнями калорий в сельдерее.

Наша запатентованная шкала плотности питательных веществ дает питательную ценность из 100 на основе 9 различных витаминов, минералов и макроэлементов. Пищевая ценность сельдерея в сыром виде составляет 26 из 100. Сравнивая содержание калорий и питательную ценность в 100 г для сельдерея в сыром виде; Мы классифицируем его как продукт со средним или низким содержанием калорий. С точки зрения общей питательной ценности мы относим его к продукту с высокой пищевой плотностью.

Содержание на стандартный размер порции 1 чашка нарезанного (или 101 г)

Для пищевого сельдерея в сыром виде типичный размер порции составляет 1 нарезанный стакан (или 101 г), который содержит 16 штук.16 ккал калорий. Процент калорий от рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 1%.

Для обеспечения 100% суточной суточной нормы 100,0 порций типичного размера порции 1 нарезанный стакан (или 101 г) дают полную суточную суточную норму. Что касается веса в граммах и общего содержания для этой порции, то содержание протеина составляет 0,7 г, содержание жира — 0,17 г, а содержание углеводов — 3 г. Проценты показаны ниже в таблице калорий , для типичной порции калорий и соответствующих важных пищевых ценностей.

Макроэлементы в сельдерее, сыром

Количество белка, жира и углеводов из этого продукта, описанного выше, измеряется в граммах на 100 г и в граммах в типичном размере порции (в данном случае 1 чашка нарезанного или 101 г), хотя это Также полезно указать количество калорий из белков, жиров и углеводов, которые являются наиболее важными макроэлементами. Для этой порции в вашем рационе предусмотрены калории, содержащие макроэлементы. Из белка калорийность составляет 2,8 (ккал), а из жиров — 1 калорий.5 (ккал). Общее количество калорий из углеводов составляет 12,0 (ккал).

Ккал калорий в сельдерее (на 100 г)

Этот список из 3 видов сельдерея представлен на сайте www.dietandfitnesstoday.com и варьируется от Сельдерей, приготовленный, вареный, осушенный, без соли от до Сельдерей, сырье , где все продукты ранжируются по содержанию или количеству на 100 г. Содержание питательных калорий можно масштабировать по количеству в граммах, унциях или типичному размеру порции. Просто нажмите на продукт или напиток в списке внизу страницы, чтобы получить полную разбивку диетического питания и ответить на вопрос , сколько калорий в сельдерее .

В приведенном ниже списке указано общее содержание калорий в 3 элементах из общего описания «сельдерей», каждый из которых показывает количество калорий, а также белки, жиры и углеводы. Ниже приведены 3 основных продукта питания, показанных в таблице калорий. Это дает быстрое и легкое сравнение диет для различных продуктов, где каждый элемент указан в нижней части страницы со сводной информацией о питании.

Соответствующая пищевая ценность сельдерея, основанная на нашей шкале плотности из 100 (по количеству калорий на 100 г), показана в таблице пищевой плотности ниже.

Влияние приготовления и хранения на калории

На уровень калорий может влиять способ хранения, например консервированный или замороженный, а также способ приготовления, например, сырье, вареное или жареное. Общее количество сырых продуктов составляет 1 продукт. Наибольшее количество калорий из 1 сырого продукта содержится в сельдерее , сырье , где содержание составляет 16 ккал на 100 г. Количество готовых блюд — 2 единицы. Наибольшее количество калорий из двух приготовленных продуктов содержится в Сельдерее, приготовленном, вареном, высушенном, без соли , где количество составляет 18 ккал на 100 г.Сравнение сырого и вареного сельдерея показывает, что приготовление может изменить уровень калорий на 2 ккал в 100-граммовой порции.

Среднее содержание сельдерея

Среднее (или, вернее, среднее арифметическое) количество калорий, содержащихся в 100 г сельдерея, основанное на приведенном ниже списке трех различных продуктов под общим описанием сельдерея, составляет 17,33 ккал калорий. Это среднее значение соответствует 0,87% от рекомендуемой дневной нормы (или суточной нормы) в вашем рационе. Ниже приведены средние значения для различных питательных веществ; среднее количество белка — 0.78 г, среднее количество жиров — 0,16 г, а среднее количество углеводов — г.

Средняя сумма

Среднее значение калорий содержится в сельдерее, приготовленном, вареном, осушенном, с солью, который в 100 г содержит 18 ккал калорий. Это соответствует 1% рекомендуемой суточной нормы. Для этой порции количество протеина составляет 0,83 г, количество жиров — 0,16 г и количество углеводов — 4 г.

Наивысшее содержание калорий на 100 г

Используя приведенный ниже список для 3 различных записей о питании сельдерея в нашей базе данных, наибольшее количество калорий обнаружено в Сельдерее, приготовленном, вареном, высушенном, без соли , который содержит 18 ккал на 100г .Соответствующий процент RDA составляет 1%. Для этой 100 г порции содержание протеина составляет 0,83 г, содержание жира — 0,16 г, содержание углеводов — 4 г.

Наименьшее количество калорий в 100 г содержится в сельдерее, в сыром виде, который содержит 16 ккал. Это дает в процентах от рекомендуемой суточной нормы 1% от суточной нормы. Для этой 100 г порции количество белка составляет 0,69 г, количество жиров — 0,17 г, количество углеводов — 2,97 г.

Разница между самым высоким и самым низким значениями дает диапазон калорий в 2 ккал на 100 г.Диапазон других питательных веществ следующий: 0,14 г белка, 0,01 г жира, 0 г углеводов.

Максимальное количество калорий на порцию

Помните, что приведенное выше дает точное значение в 100 г высококалорийных продуктов в вашем рационе. Например, 100 г сельдерея в сыром виде содержат 16 ккал калорий. Однако есть и другие факторы, которые следует учитывать при оценке своих потребностей в питании. Вы также должны учитывать размер порций, когда рассматриваете питательную ценность калорий.

Пища с самым высоким содержанием калорий на типичную порцию — это сельдерей, приготовленный, вареный, осушенный, с солью, который содержит 27 ккал в 1 чашке, нарезанный кубиками (или 150 г). Процент рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 1%. Для этой порции содержание протеина составляет 1,25 г, содержание жира — 0,24 г, а содержание углеводов — 6 г.

Сводная информация о пищевой ценности

Из приведенного ниже списка вы можете найти полную разбивку фактов о питании для всех продуктов, содержащих калории, которые можно масштабировать для различных порций и количеств.Мы также отсортировали нашу полную информацию о питании и базу данных витаминов, содержащую более 7000 продуктов, чтобы составить список продуктов с высоким содержанием калорий.

Список сельдерея, калорийность на 100 г

1. Сельдерей, вареный, вареный, сушеный, без соли — калорий
Пищевая ценность: 27/100 пищевая группа — Овощи и овощные продукты
калорий
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жир
(% RDA)
Профиль для 100 г порции:
18 ккал (1%) 0.83 г (1%) 4 г (3%) 0,16 г (0%)
Стандартный размер порции: 1 чашка, нарезанная кубиками (или 150 г):
27 ккал ( 1%) 1,25 г (2%) 6 г (5%) 0,24 г (0%)
Другие размеры порции 2 стебля (или 75 г):
13,5 ккал (1%) 0,62 г (1%) 3 г (2%) 0.12 г (0%)
2. Сельдерей, вареный, вареный, дренированный, с солью — калорий
Пищевая ценность: 26/100 пищевая группа — Овощи и овощные продукты
калорий Белок Углеводы Жир
Профиль для 100 г порции:
18 ккал (1%) 0,83 г (1%) 4 г (3%) 0 .16 г (0%)
Стандартный размер порции: 1 чашка, нарезанная кубиками (или 150 г):
27 ккал (1%) 1,25 г (2%) 6 г ( 5%) 0,24 г (0%)
Другие размеры порций 2 стебля (или 75 г):
13,5 ккал (1%) 0,62 г (1%) 3 г (2%) 0,12 г (0%)
3.Сельдерей, сырой — Калорийность
Пищевая ценность: 26/100 пищевая группа — Овощи и овощные продукты
Калорий Белок Углеводы Жир
Профиль для 100 г порции:
16 ккал (1%) 0,69 г (1%) 2,97 г (2%) 0,17 г (0%)
Стандартный размер порции: 1 нарезанная чашка (или 101g):
16.16 ккал (1%) 0,7 г (1%) 3 г (2%) 0,17 г (0%)
Другие размеры порций 1 порция NLEA (или 110 г):
17,6 ккал (1%) 0,76 г (1%) 3,27 г (3%) 0,19 г (0%)
Другие размеры порций 1 столовая ложка (или 7,5 г) :
1,2 ккал (0%) 0,05 г (0%) 0.22 г (0%) 0,01 г (0%)
Другие размеры порций 1 стебель и большая (длина 11-12) (или 64 г):
10,24 ккал (1%) 0,44 г (1%) 1,9 г (1%) 0,11 г (0%)
Другие размеры порций 1 стебель и средний (7-1 / 2-8 длинных) (или 40 г):
6,4 ккал (0%) 0,28 г (1%) 1,19 г (1%) 0.07 г (0%)
Другие размеры порций 1 стебель и маленькие (5 длинных) (или 17 г):
2,72 ккал (0%) 0,12 г (0%) 0,5 г (0%) 0,03 г (0%)

калорий и пищевая ценность — Top 221 Foods

Овощи

лук-порей, зелень репы, швейцарский мангольд, зелень горчицы, ямс, фенхель, артишоки, брокколи, цветная капуста, капуста, зеленая фасоль, брюссельская капуста, капуста, сладкий картофель, картофель, морковь, салат, салат айсберг, шпинат, шиитак грибы, сельдерей, салат, грибы, картофель, печеный картофель, лук, спаржа, тыква, редис, таро, репа, окра, ревень, сладкая кукуруза, вигна, водоросли, бобы

Фрукты

банан, яблоко, апельсин, персик, абрикосы, мускатная тыква, лимон, виноград, арбуз, клубника, зеленый виноград, киви, черника, кабачки, инжир, медвяная роса, баклажаны, финики, оливки, груша, кокос, клюква, гранат, манго, ананас, вишня, дыня, грейпфрут, мандарин, нектарины, изюм, сливы, помидоры, перец чили, перец чили, перец, авокадо, огурец, кабачки летом, кабачки зимой, папайя, чернослив, фруктовый салат, хурма

Морепродукты

лосось, треска, сардины, креветки, тунец, рыба, салат из тунца, палтус, морской окунь, гребешок, кр ab, лобстер, устрицы, сельдь, пикша, палтус, скумбрия, щука, минтай, форель

Напитки

кофе, яблочный сок, клюквенный сок, красное вино, обезжиренное молоко, белое вино, вино, молоко, пиво, алкоголь, кокс, соя молоко, цельное молоко, сливовый сок, чай, коктейль, кокосовое молоко, апельсиновый сок, энергетические напитки, безалкогольные напитки, грейпфрутовый сок, лимонный сок, лимонад

Орехи и семена

семена чиа, семена подсолнечника, орехи пекан, тыквенные семечки, фундук, орехи, миндаль, семена кунжута, грецкие орехи, кешью, арахис, каштаны, кокосовое мясо, орехи гинкго, смешанные орехи, орехи макадамия

Бобы и чечевица

соевые бобы, пегая фасоль, фасоль, чечевица, черная фасоль, фасоль лима, морская фасоль свекла, фасоль, фасоль гарбанзо, запеченная фасоль

Мясо

говядина, стейк, оленина, бекон, курица, жареный цыпленок, индейка, грудка индейки, куриная грудка, мясной рулет, ветчина, баранина, сосиски, легкое куриное мясо, куриное темное мясо, курица ножка, жареный цыпленок, жареный цыпленок, куриное бедро, куриные крылышки, утка, гусь, фазан, перепел, голубь n, светлое мясо индейки, темное мясо индейки, грудка индейки, окорочка индейки, крыло индейки, эму, страус, сосиски, паштет, свиная колбаса, салями, колбаса, корейка свиная, фарш, рулька ягненка, телятина, бизон, говяжья печень, говяжьи ребра

Fast Foods

картофель фри, пицца, кусок пиццы, хот-дог, гамбургер, чизбургер, большой макинтош

Молочные продукты и сыр

рикотта, йогурт, творог, яйцо, яичные белки, козий сыр, чеддер, сыр чеддер, сыр, яйцо вкрутую, сыр фета, моцарелла, обезжиренный йогурт

Хлеб, рис, крупы и макаронные изделия

рожь, просо, льняное семя, ячмень, гречка, цельнозерновой хлеб, бублик, белый хлеб, хлеб, киноа, кукуруза, спагетти, рис, макароны, коричневый рис, белый рис, вареное яйцо, мексиканский сыр, фруктовый йогурт

Спреды, соусы и травы

хумус, майонез, масло, арахисовое масло, соевый соус, тимьян, базилик, розмарин, перец, кориандр , укроп, петрушка, специи, соус чили

Сладости, десерты и закуски

попкорн, чипсы, начос, батончик из мюсли, салти крекеры, чизкейк, желе, мороженое, пончики, шоколад, пудинги, замороженный йогурт, батончик сникерс, круассаны, датское тесто, английские кексы, черничные кексы, пирог, поп-пироги, кофейный кекс, крекеры, картофельные чипсы, рисовые лепешки, тортилья чипсы, помадка, пудинги, сиропы, темный шоколад, мороженое с фруктами, крендели, пирожные

Зерновые для завтрака

мюсли, чирио, овсянка, хлопья келлоггс, хлопья General Mills

Разное

спирулина, мед, сахар, коричневый сахар, тофу, оливковое масло, чеснок, темпе, овес, заправка для салатов, томатный суп, грибной суп, куриный суп, овощной суп, детское питание, растительное масло, шортенинг, рыбий жир, соевое масло, соевый белок, подливка, изюм, смородина, грушевый бальзам, суккоташ, макароны , яичная лапша, японская лапша, макароны с сыром, буррито

5 причин, по которым вы должны есть этот овощ

Многие из нас знают сельдерей лучше всего по тому, что осталось на блюде с сыром, когда исчезли морковь, красный перец и помидоры черри.Или укус в супе для повышения иммунитета в холодную погоду. Или идеальное средство для арахисового масла и изюма. Но какова польза для здоровья сельдерея? Достаточно ли это здорово, чтобы включать его в свой рацион? И если да, то как можно вкусно и оригинально его приготовить и съесть?

Популярность сельдерея

Сельдерей принадлежит к семейству зонтичных. Некоторые представители этого семейства, такие как морковь и пастернак, являются хорошо известными и вкусными корнеплодами. Среди других участников — некоторые из наших любимых специй, в том числе кориандр, тмин, тмин, укроп и петрушка.И есть даже такие крошечные, как болиголов, которые могут быть ядовитыми.

Сельдерей существует уже давно, он произрастает в Средиземноморье и на Ближнем Востоке. Есть свидетельства того, что люди распространяли семена сельдерея по всему миру еще в 4000 году до нашей эры, попадая в Швейцарию и другие места. На протяжении всей истории он также имел множество применений. Сельдерей и экстракт семян сельдерея веками использовались в медицине в Китае, Индии, Египте и Риме для лечения таких заболеваний, как подагра, артрит и обезболивание.

Большинству из нас знаком сельдерей обыкновенный, известный как зеленый или сельдерей Паскаля. Но знаете ли вы, что это не всегда выглядело так? До 17 века сельдерей имел гораздо более горький вкус и был полым внутри. Итальянцы разработали более сладкий и мягкий сельдерей из зеленых стеблей, который мы знаем сегодня,

.

Хотя мы гораздо лучше знакомы с частями этого овоща, которые растут над землей, корень также является вкусным и ценным источником пищи. Подземная часть сельдерея, известная как сельдерей (и без снисходительности прозванная «уродливым корнем»), придает текстуру и аромат многим зимним супам и тушеным блюдам.

Питание сельдерея

iStock.com/newannyart

Поскольку стебли сельдерея в основном состоят из воды (95% по весу), вы можете предположить, что в нем очень мало питательных веществ. Один из мифов состоит в том, что сельдерей — это «еда с отрицательной калорийностью». То есть, вы предположительно сжигаете больше калорий, пережевывая это, чем получаете от потребления. Хотя на самом деле это не так, это правда, что сельдерей действительно содержит изрядное количество полезных питательных веществ в очень низкокалорийной упаковке.

Тот факт, что он требует много разжевывания и является отличным источником воды, не означает, что вам следует задирать нос.Сельдерей содержит желанную дозу некоторых важных витаминов и минералов. Например, простой стебель может обеспечить 25% вашей дневной потребности в витамине К. И он содержит 5% вашей дневной потребности в витамине А, фолиевой кислоте и калии. В меньших количествах вы найдете кальций, марганец, магний, фосфор и витамины группы B. Он также богат клетчаткой — около 1 грамма на стебель. Вы, наверное, замечали это, если когда-нибудь застревали в зубах волокнистые нитки сельдерея. (Зубная нить, кто-нибудь ?!)

Сельдерей не только является хорошим источником антиоксидантов и других полезных, борющихся с болезнями растительных соединений, таких как фитонутриенты и флавоноиды, но и богат электролитами.Электролиты — это химические вещества в воде, которые необходимы для функционирования организма. Они помогают с увлажнением, поддержанием нормального кровяного давления, восстановлением повреждений тканей и обеспечением правильной работы ваших мышц и нервов.

Один из этих электролитов находится в форме натрия. Теоретически это может быть проблемой для людей, соблюдающих диету с низким содержанием натрия, по медицинским причинам, таким как высокое кровяное давление или задержка жидкости. Однако в одном стебле содержится всего 50 мг натрия. Так что, если вы не едите много этого в дополнение к уже богатой солью диете, вам, вероятно, не о чем беспокоиться.

5 удивительных преимуществ сельдерея для здоровья

iStock.com/demaerre

Помимо положительного профиля питания, вот пять преимуществ сельдерея для здоровья, которые вы, возможно, захотите рассмотреть.

1. Может помочь в борьбе с раком

Сельдерей богат антиоксидантами, которые помогают удалять из клеток свободные радикалы, способствующие развитию рака. Фактически, экстракт сельдерея был изучен на наличие двух потенциальных противораковых соединений: апигенина и лютеолина. Апигенин разрушает свободные радикалы в организме и может способствовать гибели раковых клеток.Похоже, он также способствует аутофагии — процессу, при котором ваше тело удаляет дисфункциональные клетки или компоненты, помогая предотвратить болезнь.

Исследования также показывают, что лютеолин, растительный флавоноид сельдерея, может быть ответственным за его потенциальные противораковые эффекты. В одном исследовании исследователи обнаружили, что добавление лютеолина снизило количество опухолей у мышей почти вдвое. И это замедлило прогрессирование оставшихся опухолей. И если этого недостаточно, исследования из Китая показывают, что употребление двух стеблей в неделю может снизить риск рака легких до 60%.Другие исследования показывают, что употребление сельдерея может быть эффективным в борьбе с раком груди, яичников, поджелудочной железы, печени и простаты. Ух ты!

2. Может уменьшить воспаление, связанное с хроническим заболеванием

Экстракты семян сельдерея уже давно используются и изучаются на предмет их противовоспалительных свойств. На протяжении всей истории болезни для лечения воспалений использовались различные препараты сельдерея и его семян. Некоторые исследования показывают, что экстракт семян сельдерея так же эффективен в лечении симптомов артрита, как и такие препараты, как аспирин, ибупрофен и напроксен.Он также может иметь обезболивающий эффект. И это может быть защитой от повреждения желудка, которое может возникнуть из-за приема нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП). Кроме того, исследование 2008 года, проведенное учеными из Университета Иллинойса, показало, что лютеолин в сельдерее может значительно уменьшить воспаление мозга. И он может иметь потенциал для лечения нейродегенеративных заболеваний, таких как рассеянный склероз и болезнь Альцгеймера.

3. Это может снизить риск сердечных заболеваний

Употребление этих хрустящих овощей может защитить ваше сердце, улучшая общие биомаркеры сердечных заболеваний.Исследование на крысах, проведенное в 2009 году, показало, что при введении экстракта сельдерея в течение 60 дней у крыс наблюдалось значительное снижение липидов в крови, включая общий холестерин, «плохой» холестерин ЛПНП и триглицериды. Сельдерей также может снизить кровяное давление, даже если он довольно богат натрием — увлекательный парадокс. Смесь сока сельдерея и меда использовалась в Китае для этой цели долгое время и с успехом. В Южной Африке сок сельдерея, смешанный с уксусом, дают беременным женщинам, чтобы снизить высокое кровяное давление.

4. Может поддерживать мужскую фертильность

Обзор 16 исследований сельдерея и фертильности за 2017 год показал, что сельдерей может иметь защитный эффект от веществ, которые могут повредить количество сперматозоидов. Точно так же исследование влияния сельдерея на фертильность у крыс в 2015 году показало, что 30-дневный прием экстракта листьев сельдерея потенциально может улучшить количество сперматозоидов. Это может быть связано с тем, что он оказывает ингибирующее действие на свободные радикалы, что может отрицательно повлиять на фертильность. Однако не было определено, сколько сельдерея вам нужно съесть или выпить, чтобы увидеть эти преимущества.

5. Может поддерживать здоровье кишечника и пищеварительной системы

Сельдерей богат нерастворимой клетчаткой, которая повышает чувство сытости и помогает похудеть, а также способствует регулярному употреблению пищи. Другими словами, он может предотвратить и вылечить запор, а также очистить кишечник. В исследовании 2010 года исследователи изучали влияние экстракта сельдерея на лечение язвы желудка. И они изучили его общие защитные свойства для желудочно-кишечной системы крыс. Крысы, которых предварительно лечили экстрактом сельдерея до того, как у них развилась язва желудка, испытали гораздо меньшее повреждение желудка, чем те, которые не лечили.Исследователи предполагают, что это, вероятно, связано с антиоксидантными свойствами сельдерея, вывод, который подтверждается другими исследованиями сельдерея и здоровья.

Потенциальные недостатки употребления сельдерея

Хотя включение сельдерея в ваш рацион приносит много пользы для здоровья, есть несколько причин, по которым вы можете проявлять осторожность с ним.

Сельдерей находится в списке «грязной дюжины» Рабочей группы по окружающей среде (EWG), который содержит наиболее загрязненные пестицидами продукты. Пестициды всасываются через основание стеблей, где они впитывают воду.Хотя это не означает, что вам следует избегать его вообще (обычные продукты лучше, чем вообще ничего), это один из тех продуктов, которые вы, возможно, захотите купить органически — если сможете. По крайней мере, ознакомьтесь с этой статьей, чтобы узнать, как лучше всего мыть фрукты и овощи от пестицидов.

Клетчатка в сельдерее нерастворима, что означает, что она плохо переваривается пищеварительным трактом. Другими словами, это помогает перемещать предметы прямо через кишечник. Хотя получение достаточного количества нерастворимой клетчатки является хорошей идеей для большинства людей (и большинство из нас не получает достаточно клетчатки в целом), бывают случаи, когда употребление слишком большого количества может привести к диарее и жидкому стулу.

Аллергия на сельдерей встречается довольно редко. Чаще всего возникает аллергия на корень сельдерея с такими симптомами, как зуд и отек горла, губ и языка. А в самых тяжелых случаях у людей с аллергией на сельдерей может даже возникнуть анафилактический шок. Если вы один из редких людей, страдающих аллергией на этот овощ, то меня не волнует, что говорят исследования о его пользе для здоровья — не ешьте его!

Как хранить сельдерей

iStock.com/Svetlana-Cherruty

Если вы когда-либо оставляли сельдерей на прилавке или, возможно, слишком долго оставляли без защиты в холодильнике, вы, вероятно, видели, что он увядал.Со временем стебли становятся мягкими и эластичными. Если вы планируете съесть его в течение нескольких дней, вы можете хранить сельдерей в корзине для продуктов в холодильнике. Чтобы сохранить свежесть как можно дольше, вот несколько вариантов (все из которых требуют охлаждения):

  • Полностью погрузите стебли в воду. Это хорошо работает из-за высокого содержания воды в сельдерее. Вы действительно можете обратить вспять увядание старого сельдерея, если поймаете его достаточно быстро. Обрезанные стебли положить в стакан или таз под водой и накрыть емкость крышкой.
  • Положите стебли в стакан или банку с водой, как букет цветов, и оставьте их открытыми, так чтобы верхушки торчали наружу.
  • Обернуть обрезанные стебли влажным полотенцем, накрытым алюминиевой фольгой.

В отделе «крутой кухонной науки» можно выращивать сельдерей дома. Это может быть даже проще, чем выращивать его из семян, так как растение лучше всего чувствует себя при более низких температурах или в помещении.

Начните с пучка сельдерея из магазина; срежьте стебли и храните их в холодильнике.Затем поместите трехдюймовый корень пня в неглубокий стакан с водой. Меняйте воду каждые несколько дней. Вы также можете добавить удобрения, чтобы помочь ему расти (совершенно необязательно). Через несколько дней вы увидите, как растут новые корни и листья.

Посмотрите, как легко вырастить сельдерей из обрезков, в этом пошаговом видео.

https://www.youtube.com/watch?v=UkY5y63fSV8

Феномен сока сельдерея

Целебные свойства сока сельдерея были популяризированы спикером Food Revolution Summit и Medical Medium Энтони Уильямом.По словам Уильяма, сок сельдерея, употребляемый сам по себе натощак, содержит неоткрытые кластерные соли, которые выполняют следующие функции:

  • Восстановите соляную кислоту в желудке, которая помогает убивать вредные патогены, приводящие к болезням, включая вирус Эпштейна-Барра.
  • Увеличивает силу и количество желчи в вашем теле. Кластерные соли действуют как антисептики для любых присутствующих патогенов.
  • Восстанавливает вашу центральную нервную систему, удаляя яды и старые токсины, которые со временем накапливаются в организме и сеют хаос.
  • Очищает вашу печень от пестицидов, растворителей, гербицидов, токсичных тяжелых металлов и всех видов опасных химикатов.

Некоторые из них подтверждены научными исследованиями, а некоторые нет (по крайней мере, пока). Однако мы знаем, что многие люди клянутся, что употребление сока сельдерея изменило их жизнь к лучшему. В любом случае нельзя оспаривать, что сельдерей сам по себе является полезным овощем и полезен для вас.

Вот видео, на котором об этом рассказывает Энтони Уильям:

https: // www.youtube.com/watch?v=X-MT3dhZLIk

И он тоже написал об этом книгу. Медицинский средний сок сельдерея: самое мощное лекарство нашего времени, исцеляющее миллионы Во всем мире можно найти здесь.

Если вы хотите попробовать сок сельдерея, вот несколько советов, как добиться успеха:

Многие люди рекомендуют избегать высокоскоростных блендеров из-за опасений, что они разрушат определенные соединения в сельдерее, такие как антиоксиданты. Вместо этого любители сока сельдерея предлагают использовать качественную медленную соковыжималку.Говорят, что медленная скорость не дает сельдерею нагреваться и терять питательные вещества. Дополнительным преимуществом является то, что низкоскоростные соковыжималки с меньшей вероятностью забьются «струнами».

Как использовать сельдерей

iStock.com/Ann_Zhuravleva

Независимо от того, хотите ли вы выпить литры сока сельдерея, не сбрасывайте со счетов сельдерей. Есть много других способов насладиться этим уникальным овощем с хрустящей стеблем.

Некоторые из них включают:

  • Измельчение для приготовления теплых супов
  • Нарезание кубиками для приготовления органического тофу
  • Тонкие нарезки для салатов и рулетов
  • Нарезка для бутербродов с салатом из нута или картофельного салата
  • Добавление в жаркое
  • Полить сырым миндальным, арахисовым или кешью-маслом и посыпать изюмом или семенами конопли
  • Добавление в смузи

Рецепты из сельдерея

Вот несколько полезных и креативных способов включить сельдерей в свой рацион.

Сок сельдерея и имбиря от Detoxinista — это смелая комбинация вкусов, которая сливается в освежающий «имбирный лимонад», подходящий для ежедневного наслаждения, по словам автора.

Веганский салат «Вальдорф» по питательности. Прекрасная смесь хрустящего сельдерея с другими фруктами и овощами, добавленная в сливочную заправку. Этот салат богат питательными веществами для всех сезонов.

Cabbage Soup от Simple Vegan Blog — это универсальный и красочный суп, в основе которого лежит хрусткость капусты и сельдерея.Но вы можете настроить его по мере необходимости.

Сэндвич с салатом из тунца «Морской нут» от Simple Veganista. Если вы когда-нибудь были поклонником традиционного сэндвича с салатом из тунца, держу пари, вам понравится этот вариант еще больше! Пюре из нута, смешанное со знакомыми ароматами сельдерея, красного лука и сливочного хумуса, составляет выигрышную комбинацию.

Сельдерей полезен!

Как бы вы ни наслаждались ими, нет никаких сомнений в том, что добавление в свой рацион большего количества овощей, таких как сельдерей, — это хорошо для большинства из нас.Сам по себе сельдерей очень питателен, имеет множество преимуществ для здоровья и минимальные недостатки. А поскольку его так легко добавить к ряду рецептов, вы можете просто сделать его одним из основных продуктов на кухне.

Расскажите в комментариях:
  • Что вы думаете о сельдерее?
  • Вы когда-нибудь ели сок сельдерея?
  • Какие ваши любимые способы есть (или пить) сельдерей?

Изображение: iStock.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *