HomeРазноеЖир кондитерский: Кондитерский жир. Состав и вред кондитерского жира

Жир кондитерский: Кондитерский жир. Состав и вред кондитерского жира

Содержание

Кондитерский жир. Состав и вред кондитерского жира



Свойства кондитерского жира

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит кондитерский жир ( средняя цена за 1 )?

 


Кондитерский жир относится к пищевым жирам, которые, как правило, получают из растительного материала. Однако, некоторые виды кондитерского жира помимо растительных масел содержат в своем составе китовый саломас, а также говяжий или свиной жир. Нередко в состав кондитерских жиров входит кокосовое или пальмоядерное масло. По своей структуре кондитерский жир — это не что иное, как твердое вещество, цвет которого может варьироваться от белого до светло-желтого оттенка.

Состав кондитерского жира


Вкусовые, а также потребительские свойства кондитерского жира зависят в первую очередь от состава продукта. Состав кондитерского жира определяется рецептурой того или иного вида продукта. К примеру, в состав кондитерского жира для хлебобулочных изделий будет входить до 22% растительных масел и до 65% смеси китового жира и растительных саломас. В состав твердого кондитерского жира входят пальмовые масла, которые определяют некоторые отличительные свойства продукта.


Для изготовления каждого отдельно взятого вида кондитерских изделий, сладостей и выпечки используют определенную разновидность кондитерских жиров. Как правило, между собой подвиды кондитерского жира различаются массовой долей содержания того или иного рода природных жиров. Однако, в любом случае в составе кулинарного жира будет содержатся как жир животного, так и растительного происхождения, а также пищевые добавки.

Вред кондитерского жира


Пожалуй, состав продукта — это и есть главный вред кондитерского жира для человеческого организма. Кроме того, следует обратить внимание на высокий уровень калорийности кондитерского жира. Современный процесс кондитерского производства просто не мыслим без применения кондитерских жиров. В составе подавляющего большинства хлебобулочных изделий, выпечки, печенья, тортов, вафель, пирогов, сладостей и конфет, а также мороженного и десертов содержится кондитерский жир.


Кондитерские жиры используют как пищевую добавку, которая связывает все ингредиенты продукта воедино. Кроме того кондитерский жир улучшает питательные качества готово изделия. Калорийность кондитерского жира находится на довольно высоком уровне и составляет 897 ккал на 100 грамм продукта. Многие диетологи считают, что вред кондитерских жиров может отразится на работе пищеварительной системы человека. Частое и бесконтрольное употребление в пищу кондитерских изделий, приготовленных с использованием кондитерского жира приводит к стремительному увеличению веса и ожирению.


Наибольшее количество кондитерских жиров содержат шоколадные конфеты, а также глазури и плиточный шоколад. Вред кондитерского жира связан с отличительными химическими параметрами продукта. Все дело в том, что состав кондитерского жира скуден, если рассматривать продукт на наличие органически активных соединений, однако продукт хорошо усваивается организмом. В итоге вы потребляете пустые калории в большом количестве, что в реальности способствует быстрой прибавке в весе.

Калорийность кондитерского жира 897 кКал

Энергетическая ценность кондитерского жира (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):


Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 99.7 г. (~897 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|100%|0%

Рецепты с кондитерским жиром



Рецепты с Кондитерским жиром не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?


в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 17 граммов
в 1 стакане 240 граммов

 

Пищевая ценность и состав кондитерского жира

Витамины

Аналоги и похожие продукты

Кондитерский жир отзывы и комментарии


Просмотров: 42511


Жир кондитерский для шоколадных изделий — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

897

Углеводы, г: 

0. 0

Кондитерский жир непосредственно для шоколадных изделий и конфет производят из твёрдого пищевого саломаса, состоящего из хлопкового либо арахисового масла.

Консистенция однородная. Твёрдость значительно превышает другие виды жиров. Цвет соответствует сливочному маслу, то есть бело-жёлтый (калоризатор). Температура плавления 35–37°С.

Калорийность жира кондитерского для шоколадных изделий

Калорийность жира кондитерского для шоколадных изделий составляет 897 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства жира кондитерского для шоколадных изделий

Состав кондитерского жира для шоколадных изделий включает в себя растительный жир (рафинированный, модифицированный, дезодорированный) и масла чаще всего растительного происхождения, хотя некоторые производители в состав добавляют свиной либо говяжий жир. Химический состав скудный – жиры, витамин E.

Жир выступает строительным материалом клетки организма, поэтому его умеренное потребление необходимо для поддержания женской красоты и здоровья.

Полезных микроэлементов в продукте нет, но усваивается он быстро. Следовательно, при частом употреблении, можно прибавить в весе. Не содержит генно-модифицированный продукт.

Применение жира кондитерского для шоколадных изделий в кулинарии

Сфера применения жира кондитерского для шоколадных изделий обширна: конфеты, шоколадные изделия, кондитерская глазурь (может заменить какао масло), начинки для печенья и вафель.

При приготовлении сладостей хорошо гармонирует с ореховым маслом и с молочным жиром. Используется как добавка, соединяющая разные ингредиенты между собой (calorizator).

Питательная ценность и калорийность таких изделий крайне высока. Шоколадные продукты, приготовленные на кондитерском жире, позволяют продуктам храниться долгое время, так как жир способен удерживать влагу.

Жир кондитерский Эконфе 1303-35Русагриком

Назначение

жир кондитерский Эконфе

Идентификационный номер:  1303-35

Описание: специальный жир нелауринового типа, получен методом гидрогенизации и фракционирования растительных масел и жиров.

Назначение: используется при изготовлении начинок для конфет, батончиков, вафель, а также в начинки для производства печенья, пряников, бисквитов.

 

Массовая  доля  жира не менее % ГОСТ Р 52179-2003 99,9
Массовая доля влаги и летучих веществ не более % ГОСТ Р 52179-2003 0,1
Кислотное число не более мг КОН/г ГОСТ Р 52110-2003 0,2
Перекисное число не более ммоль активного кислорода/кг ГОСТ 26593-85 1
Температура плавления 0С ГОСТ Р 52179-2003 35 – 37
  Массовая  доля твердых триглицеридов:

10С

15С

20С

25С

30С

35С

 

%

 

 

ГОСТ Р 53158-2008

 

 

 

64 — 68

52 — 56

38 — 44

24 — 31

12 — 18

5 — 7

 

Содержание пестицидов, токсичных элементов, микотоксинов, радионуклидов и микробиологических показателей не превышает допустимые уровни, установленные Федеральным Законом №90-ФЗ «Технический регламент на масложировую продукцию».

Упаковкакороб из гофрокартона с полимерным вкладышем. Масса нетто 20 кг.

Срок годности и условия хранения: хранить при температуре не выше плюс 20оС — 12 мес.; свыше 20ºС до 30ºС — 8 мес.; свыше 30ºС до 40ºС — 4 мес. при относительной влажности воздуха не более 90%.

 

Изготовлено по ТУ 9142-033-57710951-2007.

Преимущества применения:

Состав:

жиры растительные рафинированные дезодорированные

Энергетическая ценность 100 г продукта: .

Пищевая ценность 100 г продукта: Жиров 99.9 г.

Органолептические показатели:
  • Запах и вкус: Чистый вкус, без постороннего привкуса и запаха
  • Цвет: Белый
  • Консистенция при 18С : Однородная, твердая
  • Прозрачность: Прозрачный в расплавленном состоянии

состав, история, польза и вред

Понятие «кондитерский жир», либо «кулинарный жир», «шортенинг» представляет собой пищевой жир. Он преимущественно растительного происхождения, но его подвиды имеют совершенно разнообразные составы. Кулинарным именуют жир, остающийся в твердом состоянии в условиях температуры в помещении, иначе — речь идет о масляном составе.

История кондитерского жира

Первоначально понятие «кондитерский жир» относили к смальцу, но когда в 1869-м известный ученый Меж-Мурье из Франции создал маргарин, его также назвали кондитерским жиром.

В ХХ столетии появляется гидрогенизированное растительное масло, которое, как и маргарин, приобрело данное определение. Смалец и жир включают очень много общих позиций в составе. Это их принадлежность к полутвердым жирам, достаточно сильно дымящим во время горения в сравнении со сливочной масляной текстурой и тем же самым маргарином. Оба наделены небольшим объемом влаги и поэтому не брызгают (это относит их к классу безопасных жиров).

Содержание жира в составе кондитерского — 80%.

Производство жира

Несмотря на то что смалец и жир кондитерский состав имеют практически идентичный, производство последнего оказалось намного дешевле, так как для него не требовался холод для обеспечения длительного хранения. Этот факт снижал себестоимость и развивал интерес к продукту в тот исторический период, когда о распространении холодильного оборудования речь еще не шла. Также широкому распространению, особенно в Америке, послужила активная деятельность таких мировых компаний, как Procter & Gamble и Crisco. Монополисты-производственники пищевой промышленности находились в поисках низкостоящего сырья для развития своей сферы, поэтому растительный шортенинг прижился. Опять же, широте его применения способствовала высокая отходность хлопкового и кукурузного масла, соевых бобов.

Какой бывает кондитерский жир?

Очень часто этикетка содержит следующую запись: «жир специального назначения». Поймут ее только технологи. В целом же особенности можно объяснить так: для разных групп кондитерской продукции применяется разный жир, точнее, узконаправленной функциональности. Жир мягкий кондитерский состав начинки делает мягким, пластичным, а твердый позволяет придать кондитерскому изделию нужную форму, улучшить качества его транспортировки и увеличить время хранения. Например: шоколадная паста и кондитерская плитка шоколада имеют аналогичный состав, но обладают разным типом консистенции (паста тягучая, жидкая, а плитка шоколада — твердая). А все потому, что при их изготовлении применяется разной твердости кулинарный жир.

Из чего делают кондитерский жир

Теперь о требованиях к составу.

Кондитерский жир — продукт на основе масел, изготовленный преимущественно из растительного сырья (это может рафинированное, дезодорированное, модифицированное масло). В него допустимо добавление жиров животного происхождения: свиного, говяжьего и даже китового саломаса (саломас — такой же твердый жир, но полученный вследствие применения немного иной технологии).

В качестве растительного жира в составе используется пальмовое, кокосовое масло. Если мы говорим о шоколадных изделиях и конфетах, то такой жир кондитерский состав имеет несколько иной: там преобладает арахисовое или хлопковое масло.

В итоге продукт почти всегда твердый и напоминает сливочное масло как по виду и текстуре, так и по цвету. Он хорошо удерживает влагу, поэтому позволяет кондитерским изделиям храниться дольше.

Хотя нужно отметить очень скудный химический состав жира кондитерского: непосредственно жир и витамин Е.

Полезен ли кондитерский жир?

Жир кондитерский, состав и калорийность которого вызывают больше всего беспокойств, имеет достаточно высокую пищевую ценность – это примерно от 700 до 900 Ккал на 100 грамм. По данной причине его избыточное потребление в пищу не рекомендуется врачами-диетологами.

Полезных веществ и микроэлементов в кондитерском жире практически нет. Он очень быстро усваивается, поэтому нужно тщательно следить за его потреблением, так как избыточное количество способствует набору лишней массы тела.

Пользу составляет витамин Е в составе и сам жир, если он очень высокого качества. Эти вещества поддерживают эластичность, упругость кожи.

В 21 столетии обеспокоенность по поводу обилия в пище кондитерского жира, описание и состав которого даны выше, проникла в массы. Особенно широко освещается его негативная сторона: влияние жира, а точнее трансжиров, которые он содержит, на человеческий организм. В 2004-м компания Crisco вводит в производство обновленный состав с пониженной долей данной составляющей. Через два года – полностью выводит трансжиры из состава.

К недостаткам употребления в пищу кулинарного жира относят повышенное содержание в нем холестерина, который способствует развитию многих серьезных заболеваний, таких как ишемическая болезнь сердца. Запомните: избыточное употребление любого продукта в пищу может негативно отразиться на вашем здоровье.

ЖИР КОНДИТЕРСКИЙ «ЭКОАЙС 1402-28» ЭФКО

Кондитерские жиры и масла

  • Заказать
    образец
    партию
    информацию
    цену

Описание

Кондитерский жир  «Экоайс 1402-28» — жир лауринового типа, предназначен для применения в кондитерской и молочной промышленности. Выпускается с массовой долей жира не менее 99,9 %. Температура плавления жира находится в диапазоне 26,0 — 30,0 ºС, ТТГ при 20 ºС 62-66%.

Продукт / готовое изделие
Начинки для конфет
Начинки для рулетов
Начинки для вафельной продукции

Проблемы и задачи
Наполнение, прослойка кондитерских изделий

Условия хранения
при температуре до +20 ºС вкл. — 12 мес., при температуре свыше 20 °С до 30 °С вкл. — 8 мес., при температуре свыше 30 °С до 40 °С вкл. — 4 мес.

Упаковка и вес
короб из гофрокартона с полимерным вкладышем. Масса нетто 20 кг. Номер партии и дата выработки продукта нанесены принтером на верхнем боковом шве гофроящика

Компания:
Изготовитель: РФ, ГК «ЭФКО»
Срок годности: при температуре до +20 ºС вкл. — 12 мес., при температуре свыше 20 °С до 30 °С вкл. — 8 мес., при температуре свыше 30 °С до 40 °С вкл. — 4 мес.

Вас может заинтересовать:

Больше продуктов в разделе Кондитерские жиры и масла

ЖИР КОНДИТЕРСКИЙ «OILPRIME 1003-32»/«OILPRIME 1003-32 TF» ЭФКО

Кондитерские жиры и масла

  • Заказать
    образец
    партию
    информацию
    цену

Описание
Жиры кондитерские «Oilprime 1003-32» и «Oilprime 1003-32 TF» предназначены для производства различных видов мучных кондитерских изделий (сдобного выемного, сахарного, затяжного, овсяного печенья, пряников), хлебобулочных изделий (хлеба, булок, сдобы, баранок и т. д.) и начинок для вафель. Выпускаются с массовой долей жира не менее 99,9 %. Температура плавления жира находится в диапазоне 30,0 — 34,0 ºС. ТТГ при 20 ºС 23-29 %.


Содержание трансизомеров: «Oilprime 1003-32»-не более 20%;  «Oilprime 1003-32 TF-не более 2%


Жиры кондитерские группы Oilprime рекомендованы для полной замены маргариновой продукции в рецептуре мучных кондитерских и хлебобулочных изделий, при этом не требуется корректировка технологических схем производства готовой продукции и установка нового оборудования, однако необходим пересчет по жиру и сухим веществам. 

Преимущества: 

  • снижение суммарных затрат, связанных с транспортированием, хранением, освобождением от транспортной упаковки и расплавлением жира при производстве готовой продукции; 
  • меньшая подверженность специализированных жиров микробиологической порче в сравнении с маргариновой продукцией; 
  • обеспечивают высокие органолептические показатели готового продукта, стабильные в течение всего срока хранения; 
  • обеспечивают устойчивую стабильную эмульсию; 
  • обеспечивают высокую устойчивость к окислению; 
  • использование жиров TF обеспечивает получение готовых изделий с низким содержанием транс-изомеров жирных кислот.

Продукт / готовое изделие
Крекеры
Маффины, кексы
Кондитерские изделия мучные
Пряники, коврижки
Взбивные изделия
Крема кондитерские
Баранки
Печенье сдобное
Печенье овсяное
Печенье сахарное
Печенье затяжное
Восточные сладости
Печенье песочное
МКИ из песочного теста
Печенье
Начинки для вафельной продукции
Тесто для печенья
Галеты
Брауни

Проблемы и задачи
Снизить себестоимость
Производство изделий на автоматизированной линиии
Сокращение и упрощение технологического процесса
Увеличить срок годности, свежести

Упаковка и вес
короб из гофрокартона с полимерным вкладышем синего цвета, масса короба — 20 кг.

Компания:
Изготовитель: РФ, ГК «ЭФКО»
Срок годности: при температуре не выше +20 ºС – 12 мес. свыше 20 ºС до 30ºС вкл. — 8 мес. свыше 30 ºС до 40ºС вкл. — 4 мес.

Вас может заинтересовать:

Больше продуктов в разделе Кондитерские жиры и масла

Производители жира кондитерского из России

Продукция крупнейших заводов по изготовлению жира кондитерского: сравнение цены, предпочтительных стран экспорта.

  1. где производят жир кондитерский
  2. ⚓ Доставка в порт (CIF/FOB)

Страны куда осуществлялись поставки из России

  • 🇺🇦 УКРАИНА (206)
  • 🇦🇿 АЗЕРБАЙДЖАН (184)
  • 🇰🇿 КАЗАХСТАН (173)
  • 🇹🇯 ТАДЖИКИСТАН (93)
  • 🇦🇲 АРМЕНИЯ (86)
  • 🇰🇬 КИРГИЗИЯ (63)
  • 🇲🇩 МОЛДОВА, РЕСПУБЛИКА (63)
  • 🇬🇪 ГРУЗИЯ (60)
  • 🇲🇳 МОНГОЛИЯ (38)
  • 🇺🇿 УЗБЕКИСТАН (27)
  • 🇩🇪 ГЕРМАНИЯ (22)
  • 🇹🇲 ТУРКМЕНИЯ (17)
  • 🇱🇹 ЛИТВА (16)
  • 🇺🇸 СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ (10)
  • 🇱🇻 ЛАТВИЯ (9)

Выбрать жир кондитерский: узнать наличие, цены и купить онлайн

Крупнейшие экспортеры из России, Казахстана, Узбекистана, Белоруссии, официальные контакты компаний. Через наш сайт, вы можете отправить запрос сразу всем представителям, если вы хотите купить
жир кондитерский.
🔥 Внимание: на сайте находятся все крупнейшие производители жира кондитерского

Поставки жир кондитерский оптом напрямую от завода изготовителя (Россия)

Крупнейшие заводы — кто можете изготовить жир кондитерский

пригодные для употребления в пищу смеси или готовые продукты из животных или растительных жиров или масел или фракций различных жиров или масел данной группы

Изготовитель Прочее сладкое печенье

Поставщики кондитерские изделия из сахара

Крупнейшие производители кондитерские изделия

Экспортеры хлебобулочные и кондитерские изделия с подслащивающими добавками

Компании производители пищевые продукты

Кондитерские изделия из сахара и их заменители

Сладкое сухое печенье

шоколад и изделия из него

Тоффи

пригодные для употребления в пищу смеси или готовые продукты

готовые изделия

Твердые фракции масла пальмового в таре нетто-массой кг или менее

Жиры и масла растительные и их фракции

хлебобулочные и мучные кондитерские изделия

Сладкое сухое печенье: вафли и вафельные облатки в первичных упаковках нетто-массой не более г

шоколадные конфеты

Смеси и тесто для изготовления хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий товарной позиции

Молоко и сливки сгущенные с добавлением прочих подслащивающих веществ с содержанием жира не более

Алексей
Поиск покупателей: Азия, ЕС, Африка, СНГ

Вывод товара за рубеж, подготовка документов.
Почта: [email protected] WhatsApp

Лена Еременко
эксперт по ВЭД

Таможенное оформление, сертификация продукции
Почта: [email protected]

Доставка жира кондитерского за границу

Часть портов, куда наиболее часто осуществляется импорт жира кондитерского из России.
Вы можете получить цену FOB/CIF в портах ниже. Или прислать наиболее подходящий порт для Вас. Продажа будет осуществляться напрямую между заводом изготовителем и покупателем

  1. Poti (Georgia)
  2. Izmail (Ukraine)
  3. Bautino (Kazakhstan)
  4. Giurgiulesti (Moldova)
  5. Botinge (Lithuania)
  6. Skulte (Latvia)
  7. Cheleken (Turkmenistan)
  8. Qaradag (Azerbaijan)
  9. Berndshof (Germany)
Заполнить контактные данные

Отправить

ЭФКО увеличивает продажи кондитерских жиров

По данным компании, 70% продаж на российском рынке кондитерских жиров приходится на сладости, 25% — на вафли и 2-5% — на другие сектора.

Развитие российского рынка

«В целом рынок уже сформирован, поэтому можно говорить о равномерном росте этих сегментов», — сказал генеральный директор Группы ЭФКО Евгений Ляшенко.

«В первом полугодии 2014 года покупательский спрос на кондитерские изделия в России вырос на 2% по сравнению с аналогичным периодом 2013 года.Рост продаж EFKO Group за этот период составляет 10% », — сказал он.

«Таких результатов компания смогла добиться благодаря программе развития продаж с транснациональными корпорациями, мощности которых расположены в России, а также за счет увеличения экспортных продаж».

Компании наращивают мощности в России

В России присутствует ряд крупных кондитеров. В 2010 году Mars открыла завод стоимостью 107 млн ​​долларов в Ульяновской области, в то время как Ferrero на рубеже десятилетия начала производство на новом российском заводе за 267 млн ​​долларов в Собинском районе.

В апреле Mondelēz International также объявила о создании в Новосибирске фабрики стоимостью 110 долларов, которая будет производить шоколадные бренды Milka, Picnic и Alpen Gold, а также печенье Jubilee, Barni и TUC . Завод будет введен в эксплуатацию в 2015 году.

Импортозамещение

Ляшенко сказал, что EFKO ожидает роста в кондитерской отрасли за счет программы импортозамещения в России.

Правительство России предложило найти альтернативные источники для некоторых импортных товаров после введения торговых санкций в отношении Украины и ЕС.

Изменение правил

Ляшенко добавил, что правила, вступающие в силу с 1 января 2015 года, будут означать, что содержание трансжиров в масложировых продуктах не должно превышать 20%.

«Вот почему вместе с другими производителями мы разрабатываем новые рецепты и расширяем ассортимент жиров, которые мы уже предлагаем».

Однако, по его словам, большинство жиров компании уже соответствуют этому требованию.

Жиры в кондитерских изделиях — Celiac.com

Целиакия.com 27/12/2016 — На протяжении многих лет диетологи, врачи и СМИ декларировали низкожировую диету как эффективный метод похудания, снижения уровня так называемого «плохого холестерина» и предотвращения проблем со здоровьем. С тех пор мы убедились, что не только потребление жира, но и тип жира, который мы едим, имеет первостепенное значение. Так называемые «плохие жиры» повышают уровень холестерина ЛПНП и увеличивают риск некоторых заболеваний, в отличие от хороших жиров, которые защищают сердце и способствуют общему здоровью.Хорошие жиры, такие как повсеместно рекламируемая омега-3, необходимы для физического и эмоционального благополучия.

Здоровое питание становится все более важным для потребителей, осведомленность которых растет и будет расти. Поэтому важно, чтобы перед лицом этих фактов мудрый производитель не только следил за тенденциями, заданными потребителем, но и старался опередить эти изменения, чтобы быть готовым, когда новый клиент запросит продукты, предложенные этими новыми идеями. .


Спонсор Celiac.com (A12):



Спонсор Celiac.com (A12-m):


Прогуливаясь по магазину, легко увидеть на полках товары, ориентированные на здоровье, а также клиентов, которые их ищут. Что касается жиров, то клиенту предлагают нежирное мороженое, нежирные конфеты, печенье и торты.

В то время как количество продуктов с низким содержанием жира растет, в нашем обществе растет, как это ни парадоксально, ожирение.Таким образом, становится ясно, что обезжиренные продукты и диеты неэффективны в борьбе с ожирением.

Вопреки широко распространенному мнению, жир не всегда является отрицательным фактором для поддержания хорошего здоровья и стройной фигуры. Насыщенные жиры и трансжиры вредны для здоровья человека. Однако изначально причиной неблагоприятных последствий, перечисленных в первом абзаце, считались все группы жиров. Как оказалось, есть жиры, такие как мононенасыщенные, полиненасыщенные и омега-3 жирные кислоты, которые имеют противоположный эффект. На самом деле, полезные жиры играют огромную роль, влияя не только на внешний вид силуэта, но также на самочувствие и умственную активность человека на протяжении всей жизни. Например, они необходимы для правильного развития детского мозга.

Эта статья не является отказом от употребления жиров, но предлагает минимизировать потребление тех жиров, которые негативно влияют на человека.

Чтобы лучше понять эти концепции о жирах, мы должны объяснить способ их группировки. Помимо простейших категорий жиров в зависимости от того, животного они или растительного происхождения, их можно разделить по наличию связей между атомами углерода в цепи и так далее:

  • ненасыщенные жирные кислоты, содержащие углеводородную цепь, имеющую двойную связь, присутствуют в больших количествах в растениях.При комнатной температуре они обычно жидкие.
  • мононенасыщенные жиры — одна ненасыщенная связь
  • полиненасыщенные жиры — много ненасыщенных связей
  • насыщенные жиры содержат жирные кислоты, имеющие углеводородную цепь только с одинарными связями

Транс-жиры характеризуются определенной молекулярной формой. Они содержатся в натуральных животных жирах, молоке и других молочных продуктах. В большем количестве твердых веществ они присутствуют в растительных жирах, таких как маргарин. Трансжиры обычно представляют собой частицы жира, которые были деформированы в процессе гидрогенизации.Во время этого процесса жидкие растительные масла нагреваются и смешиваются с газообразным водородом. Частичная гидрогенизация растительных масел делает их более стабильными и менее склонными к потере свежести, что очень хорошо для производителей продуктов питания, но не обязательно для здоровья потребителей.

Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры считаются «хорошими» жирами и, как считается, положительно влияют на здоровье сердца, уровень холестерина и общее состояние здоровья.

Насыщенные жиры и транс-жиры считаются «плохими» жирами, поскольку они повышают риск заболеваний и повышают уровень холестерина.

При таком большом количестве различных источников жиров в рационе и повышении осведомленности потребителей об этих жирах покупатели будут стремиться сократить потребление тех ингредиентов, которые негативно влияют на их здоровье. Таким образом, они ограничивают потребление трансжиров и насыщенных жиров, избегая продуктов, содержащих их.

Как эти факты повлияли на поведение кондитерской промышленности?
Фирмы, занимающиеся производством кондитерских жиров, в течение нескольких лет разрабатывают технологии и предлагают продукты с пониженным содержанием транс- и насыщенных жиров.Производители пытаются ограничить гидрирование масел и жиров и разработать другие методы обработки жиров, используя в своих интересах свойства существующих жиров. Многие из этих технологий все еще разрабатываются.

В соответствии со Статьей 30 РЕГЛАМЕНТОВ ЕВРОПЕЙСКОГО ПАРЛАМЕНТА И СОВЕТА (ЕС) № 1169/2011 от 25 октября 2011 г. о предоставлении информации потребителям о пищевых продуктах, который вступит в силу с 13 декабря 2014 г., обязательная декларация о питании должна включают следующие элементы:

  • а) энергетическая ценность и
  • количество жиров, насыщенных веществ, углеводов, сахаров, белков и соли.

Таким образом, обратите внимание, что в будущем европейские производители должны будут адаптировать свои этикетки в соответствии с новыми законами. Потребители будут иметь более легкий доступ к информации о составе жирных продуктов в пищевых продуктах, что может существенно повлиять на их выбор во время покупки.

Если вы ищете информацию о здоровом питании в базе базовых знаний обычных потребителей … в Интернете вы можете найти такие советы, как:

  • Ограничьте потребление насыщенных жиров до менее 10% калорий
  • Ограничьте трансжиры до 1% калорий
  • Основным источником трансжиров в рационе питания является выпечка и закуски, такие как печенье, крекеры, торты, кексы, тесто для пиццы, некоторые виды хлеба и булочки для гамбургеров

Это показывает, насколько важен выбор и надлежащий контроль жиров для кондитерского производства.Более того, производитель должен поддерживать постоянное и воспроизводимое качество сырья, которое может повлиять на конечный продукт, избегая любых неожиданных ингредиентов. Повышение осведомленности потребителей наблюдается сегодня, когда покупатели уделяют гораздо больше внимания этикеткам и тому, что на них написано. Все чаще это становится решающим фактором при выборе того, покупать ли тот или иной продукт.

С другой стороны, желаемый вкус пищи, который придают те элементы, которые не всегда являются самыми полезными для человека, предлагает новый взгляд на кондитерские продукты.Следует помнить, что, употребляя так называемые сладости, мы делаем это не для того, чтобы быть здоровее и красивее. Самый распространенный мотив — удовольствие. Если бы мы смотрели на пищу только с химической точки зрения, только химические названия и функции веществ, излучающих аромат кофе, ошеломили бы обычного человека. Но каким был бы кофе без аромата? По-настоящему сознательный потребитель знает эти факты.

Опять же, все сводится к здравому смыслу и умеренности. Умеренными могут быть те, кому не нужно бояться.Но нельзя игнорировать информацию, исходящую из мира науки. Если мы сможем производить более безопасную пищу для людей, мы должны двигаться в этом направлении.

Почему для кондитерской промышленности важно снижение содержания трансжиров и насыщенных углеводов

Мортен Андерсен, специалист по технологиям в AarhusKarlshamn AB, обсуждает, почему снижение содержания трансжиров и насыщенных углеводов важно для кондитерской промышленности.

Мортен Андерсен, Мортен Андерсен, Орхус, Харлсхамн, AB

Со штаб-квартирой в Мальмё, Швеция, AAK внедряет инновации и производит решения на основе растительных масел для различных отраслей промышленности, включая кондитерские жиры, хлебобулочные изделия, молочные продукты, косметику и средства личной гигиены.

AAK понимает важность снижения количества трансжиров и насыщенных жиров в кондитерских изделиях для потребителей. «Удовлетворение потребностей сегодняшних потребителей может быть сложной задачей для кондитерской промышленности», — объясняет Мортен Андерсен, специалист по технологиям в AarhusKarlshamn AB. «Здоровье находится в центре внимания потребителей, но они по-прежнему требуют изысканных продуктов с привлекательной текстурой и приятным вкусом. На самом деле они хотят иметь возможность наслаждаться шоколадными продуктами, не беспокоясь о жировом составе.”

Мортен Андерсен, Мортен Андерсен, Орхус, Харлсхамн, AB

Поскольку производители кондитерских изделий находятся под растущим давлением со стороны потребителей и регулирующих органов с целью снизить содержание трансжиров и насыщенных веществ в своих продуктах, AAK ответила на призыв своим ассортиментом продукции. «Первоначально основное внимание уделялось сокращению трансжиров, которые отрицательно влияют на состав и содержание различных типов холестерина в крови и, как полагают, приводят к повышенному риску ишемической болезни сердца», — говорит Андерсен.Жиры с высоким содержанием транс-жиров в кондитерских изделиях были заменены альтернативами жирам с низким содержанием транс- или негидрированных жиров. В большинстве случаев это изменение было достигнуто путем замены транс-насыщенных веществ, чтобы гарантировать, что текстура и окислительная стабильность альтернативы не будут нарушены. Альтернативы шоколаду, основанные на заменителях какао-масла с высоким содержанием трансгенных веществ, были заменены на заменители какао-масла с низким содержанием транс-трансформаций или заменители какао-масла без трансформации, или шоколадные супероболочки на основе эквивалентов какао-масла »

Поскольку большинство кондитерских изделий в настоящее время содержат менее одного процента трансжиров, основное внимание уделяется снижению содержания насыщенных жиров.«В AAK мы предприняли шаги для решения этой новой задачи, — продолжает Андерсен. «Во-первых, мы вывели на рынок лауриновую шоколадную глазурь с пониженным содержанием насыщенных жирных кислот (SAFA), а, во-вторых, мы разработали линейку жиров для начинки CHOCOFILL TM LS, в которой содержание насыщенных жирных кислот было снижено без отрицательного воздействия на их текстуру. характеристики. «Тенденция в отношении пищевых продуктов, направленная на более чистую маркировку и более низкое содержание SAFA, открыла двери для ряда возможностей для рынка. «На протяжении десятилетий гидрогенизированные фракции ядра пальмы использовались в кондитерской промышленности в качестве недорогой альтернативы какао-маслу без темперирования», — говорит Андерсен. «Благодаря быстрому схватыванию, что способствует высокой производительности процесса и хорошему сохранению блеска, CBS зарекомендовали себя как отличную альтернативу какао-маслу в широком спектре применений». Однако полностью гидрогенизированные компоненты привели к содержанию насыщенных жирных кислот приблизительно 94 г SAFA / 100 г жира. «Это явление создало новые технологические проблемы, поскольку производители кондитерских изделий требуют тех же функциональных возможностей продукта наряду с требованием снижения содержания SAFA в кондитерском жире.Используя новую технологию, эксперты AAK NPD позволили снизить содержание SAFA до менее 75 г SAFA / 100 г жира в лауриновом сложном жире. Эти результаты привели к запуску CEBESTM LS 75 — негидрогенизированного лауринового жира для покрытия с пониженным содержанием SAFA, который обеспечивает улучшенный пищевой профиль шоколадной глазури без ущерба для других параметров ».

«Для производителя шоколада время схватывания в охлаждающем туннеле и сохранение блеска — два наиболее важных параметра для CBS», — поясняет Андерсен.«Таким образом, AAK отмечает, что CEBESTM LS 75 обеспечивает такое же время схватывания и сохранение блеска, что и CEBESTM NH 85. CEBESTM LS 75 отлично подходит для нанесения покрытий, когда время схватывания и осведомленность о питательных веществах являются главными приоритетами для производителя шоколада, и его можно обозначить как овощ толстый. Из ассортимента жиров для начинки AAK мы предлагаем жир для начинки с низким содержанием насыщенных жиров, CHOCOFILL TM LS 35. CHOCOFILL TM LS 35 — негидрогенизированный, нелауриновый жир с содержанием насыщенных веществ 37%, который поддерживает твердость начинки.”

Как новатор и поставщик решений в области растительных масел, AAK стремится внести ясные изменения в поставку сырья как для окружающей среды, так и для местных сообществ, где собирают сырье. «В AAK основополагающее значение для нашего бизнеса имеет устойчивое развитие, — поясняет Андерсен. «Наряду с социальной и экологической ответственностью, финансовый рост является ключом к нашему дальнейшему развитию и будущему успеху. Вот что мы подразумеваем под «ответственным ростом». Мы считаем, что стремление к экологическому развитию в нашей повседневной деятельности помогает нам достичь нашего видения быть лучшим выбором в области решений на основе растительных масел с добавленной стоимостью.Активная работа с нашими цепочками поставок лежит в основе разработки устойчивых решений ».

новинок кондитерских жиров среди номинантов FiE

21 сентября 2009 г. — Loders Croklaan’s Biscuitine580 — это жир для начинки с быстрыми и легкими технологическими характеристиками, негидрогенизированный, не содержащий трансжиров и умеренный уровень насыщенных жиров.

21 сентября 2009 г. — Специальные жиры и масла номинированы на звание «Кондитерская инновация года» по версии Food Ingredients.

Loders Croklaan добавила инновационный продукт в свой ассортимент специальных жиров для начинки. Biscuitine580 — это жир для начинки с быстрыми и легкими технологическими характеристиками, негидрогенизированный, не содержащий трансжиров и умеренный уровень насыщенных жиров.

Biscuitine 580 представляет собой первую простую в обработке альтернативу с нулевым содержанием транс-жиров для медленно кристаллизующихся жиров для начинки, которые шоколадные кондитерские изделия используют для удаления трансжиров без увеличения уровня насыщенных жиров.

В отличие от лауриновых жиров для начинки, которые обладают аналогичными технологическими качествами, Biscuitine 580 позволяет снизить содержание насыщенных жиров в конечном продукте более чем на 25%.

Biscuitine 580 — это первый представитель нового поколения нетемперируемых жиров для начинки для производства конфет и других шоколадных кондитерских изделий, а также хлебобулочных изделий, таких как вафли с начинкой. Продукт уже успешно используется в крупномасштабном производстве шоколадных изделий, что подтверждает его превосходные эксплуатационные качества. Было показано, что ингредиент имеет очень постоянные и непрерывные характеристики кристаллизации по сравнению с другими негидрогенизированными и не транс-жирами.Такое поведение обеспечивает качественную переработку жиров. Чтобы продемонстрировать свой потенциал, Loders Croklaan использовал новый ингредиент в рецепте начинки со вкусом сыра на основе Biscuitine 580.

Инновационный характер Biscuitine 580 иллюстрируется его номинацией как самый инновационный ингредиент кондитерских изделий на премию Food Ingredients Excellence Awards. 2009.

Еще одним номинантом награды является компания REDUSAT компании Fuji Oil Europe, которая решает главную проблему здоровья и питания: чрезмерное потребление насыщенных жиров.«Они увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний, но с функциональной точки зрения они нужны нам, чтобы придать структуру пищевым продуктам». РЕДУСАТ содержит менее половины насыщенных веществ, сохраняя при этом ту же структуру.

По мнению компании, использование их продукта дает несколько преимуществ. Поскольку маркировка SAFA станет обязательной в ближайшие годы, следует ожидать значительного повышения осведомленности потребителей о влиянии SAFA на здоровье. Следовательно, розничные торговцы и производители начинают искать решения.Чтобы сохранить свой положительный имидж бренда, потребуется не только сильное сокращение SAFA, но также они хотят сохранить то же сенсорное качество без резкого повышения цен, и предпочтительно они хотят сохранить или получить чистую этикетку (без процессов или Электронные номера). РЕДУСАТ — это решение, которое может удовлетворить все эти требования. Из-за резкого снижения содержания SAFA в отношении некоторых продуктов (в зависимости от профиля) можно будет даже предъявлять претензии (с низким содержанием SAFA, высоким содержанием моно- или полиненасыщенных соединений).

Для потребителей существует двойная выгода:
— прежде всего, содержание SAFA в его пищевом продукте будет снижено на 50-60% без ущерба для сенсорных и пищевых свойств (структура, выделение вкуса, ощущение во рту).
— во-вторых, ограниченное количество SAFA, все еще присутствующее в пищевом продукте, снижает даже уровень холестерина, а не увеличивает его.

AarhusKarlshamn Дания A / S — DELIAIR NH предлагает уникальную кондитерскую начинку DELIAIR NH. Ингредиент обладает чрезвычайно хорошими аэрирующими свойствами, а также универсален и устойчив в кондитерских изделиях. это создает новые восхитительные ощущения для потребителя. DELIAIR NH удовлетворяет потребности ведущих производителей кондитерских изделий, являясь негидрогенизированным жиром для начинки. по сравнению с другими жирами для начинки DELIAIR NH предлагает самую высокую производительность взбивания на рынке. Бесконечные вариации текстуры и возможность сочетать легчайшую начинку со многими другими новыми ингредиентами, такими как тертое какао, делают DELIAIR NH лучшим выбором для инновационных газированных кондитерских изделий.DELIAIR NH обладает высокой стабильностью поседения и отличными плавящимися свойствами.

Хорошая стабильность DELIAIR NH делает его идеальным для сочетания с хрустящими и хрустящими ингредиентами или для начинки, контактирующей с слоем печенья. Свойства аэрации остаются неизменными, а хрустящая текстура сохраняется на протяжении всего срока годности продукта. С помощью DELIAIR NH вы также можете снизить общее содержание жира и приготовить легкие и свежие начинки. DELIAIR NH можно использовать для самых разных целей, таких как:
• Начинки, содержащие тертое какао и масло какао
• Муссовые начинки
• Начинки на водной основе
• Хрустящие начинки с такими ингредиентами, как злаки и сухофрукты
• Начинки, контактирующие с слой печенья
• Начинки с пониженным содержанием жира

Шорт-лист Fi Awrad 2009 выглядит следующим образом:

Хлебная инновация года
— J.RETTENMAIER & SÖHNE GMBH + CO.KG GmbH & Co.KG — VITACEL Corn Fiber MF 401
— Национальные инновации в производстве крахмальных продуктов — N-Dulge FR

Кондитерская инновация года
— IOI-Loders Croklaan — Biscuitine 580
— ОрхусКарлсхамн Дания A / S — DELIAIR NH
— Fuji Oil Europe — REDUSAT

Молочная инновация года
— Chr. Hansen A / S — CHY-MAX M
— Cargill Europe bvba — Lygomme ACH Optimum
— Dairygold Food Ingredients UK Ltd — Сыр без соли

Инновация года в области пикантных блюд и мяса
— Chr.Hansen A / S — Bactoferm Rubis
— DSM Food Specialties — Maxavor Chicken YE
— FrieslandCampina Kievit — Vana Crema 78 D

Закуски / инновация года на ходу
— Lyckeby Culinar AB — Culinax
— Rousselot — AperoMallow
— EPI — Yoggets

Победители в каждой отдельной категории будут включены в награду за самый инновационный пищевой ингредиент.

Робин Уайерс

Чтобы связаться с нашей редакцией, напишите нам по адресу
редакционная @ cnsmedia.com

Если вы нашли эту статью ценной, вы можете получать наши информационные бюллетени.
Подпишитесь сейчас, чтобы получать последние новости прямо на ваш почтовый ящик.

Анализ и обзор рынка кондитерских жиров 2019-2029 гг.

Обзор рынка

Обзор рынка кондитерских жиров

Кондитерские жиры — это особые типы жиров, которые доступны на рынке для улучшения текстуры, вкуса и функциональности кондитерских изделий.Кондитерские жиры доступны как в твердой, так и в жидкой форме в зависимости от функции и типа кондитерских изделий, в которых они используются. Поскольку функции кондитерских жиров различны, производители кондитерских жиров адаптировали решение для всех типов кондитерских изделий. функции и ассортимент продукции для использования в кондитерской промышленности. Производители также увеличили количество выпусков продуктов с улучшенными характеристиками и разными источниками. Это сделано с учетом требований потребителей и меняющихся тенденций в кондитерской промышленности. Кроме того, конкуренция среди производителей кондитерских жиров высока, что подтолкнуло их к запуску новых продуктов, чтобы увеличить свою потребительскую базу и удержать интерес.

Спрос на качественные кондитерские изделия без трансжиров увеличивает спрос на рынке кондитерских жиров

Кондитерские жиры производятся с использованием животного жира в качестве источника или с использованием растительного масла. Животные жиры содержат много насыщенных жиров, тогда как кондитерские жиры из растительных масел содержат меньше трансжиров или не содержат их, в зависимости от производственного процесса.Таким образом, кондитерские жиры, полученные из растительных масел, пользуются большим спросом из-за растущего числа потребителей, заботящихся о своем здоровье, и из-за меняющихся правил использования трансжиров в пищевых продуктах. Кроме того, качество и вкус продуктов стали важными для потребителей, но в то же время сохраняется спрос на экономичные продукты. Таким образом, производители кондитерских изделий перешли на экономичный вариант, например кондитерские жиры из дорогих вариантов. Кондитерские жиры готовятся для определенных функций с большим количеством исследований и, таким образом, обеспечивают экономичный и качественный вариант для производителей кондитерских изделий.

Рынок кондитерских жиров: региональный анализ

Спрос на кондитерские жиры высок в Европе и Северной Америке. Это связано с тем, что большое количество компаний производят ириски, шоколад и конфеты. Кроме того, производители технологически продвинуты и очень хорошо осведомлены о последних событиях в отрасли. В Северной Америке высок спрос на кондитерские жиры, изготовленные из растительного масла и не содержащие трансжиров. Это связано с тем, что потребительский спрос на чистую этикетку и отсутствие трансжиров выше, поэтому производители кондитерских изделий делают выбор в пользу того же.Спрос на органические кондитерские изделия также высок в таких регионах, как Европа, Северная Америка, Средняя и Африка. Ожидается, что в ближайшие годы спрос на кондитерские жиры в Южной и Восточной Азии увеличится. Это связано с ростом располагаемого дохода, увеличением населения среднего класса, урбанизацией и людьми, принимающими западную культуру. В этих регионах также увеличивается количество производителей кондитерских изделий.

Рынок кондитерских жиров: ключевые участники

Основными участниками рынка кондитерских жиров являются —

  • Cargill Inc.
  • AAK AB
  • Wilmar International
  • 3F Industries
  • Бунге Лодерс Кроклаан
  • Fuji Vegetable Oil, Inc.
  • ООО «Эпогей»
  • Группа компаний ЭФКО

Отчет об исследовании представляет собой всестороннюю оценку рынка кондитерских жиров и содержит вдумчивые идеи, факты, исторические данные, а также статистически подтвержденные и подтвержденные отраслевыми данными рыночные данные. Он также содержит прогнозы с использованием подходящего набора допущений и методологий. Отчет об исследовании содержит анализ и информацию по сегментам рынка, таким как тип продукта, применение и конечное использование.

Отчет содержит исчерпывающий анализ по:

  • Сегменты рынка кондитерских жиров
  • Динамика рынка кондитерских жиров
  • Размер рынка кондитерских жиров
  • Спрос и предложение на кондитерские жиры
  • Текущие тенденции / проблемы / вызовы рынка кондитерских жиров
  • Конкуренция и участники развивающихся рынков на рынке кондитерских жиров
  • Технология производства / переработки кондитерских жиров
  • Анализ цепочки создания стоимости на рынке кондитерских жиров

Региональный анализ включает:

  • Северная Америка (U.С., Канада)
  • Латинская Америка (Мексика, Бразилия)
  • Европа (Германия, Великобритания, Франция, Италия, Испания, Польша, Россия)
  • Восточная Азия (Китай, Япония, Южная Корея)
  • Южная Азия (Индия, Таиланд, Малайзия, Вьетнам, Индонезия)
  • Океания (Австралия, Новая Зеландия)
  • Ближний Восток и Африка (страны Персидского залива, Турция, Северная Африка, Южная Африка)

Отчет представляет собой сборник информации из первых рук, качественной и количественной оценки отраслевых аналитиков, вкладов отраслевых экспертов и участников отрасли по всей цепочке создания стоимости. Отчет содержит углубленный анализ тенденций материнского рынка, макроэкономических показателей и определяющих факторов, а также привлекательности рынка по сегментам. Отчет также отображает качественное влияние различных рыночных факторов на рыночные сегменты и географию.

Рынок кондитерских жиров: сегментация

Рынок кондитерских жиров можно сегментировать по характеру, форме, источнику, функциям и каналам продаж.

В зависимости от характера рынок кондитерских жиров можно разделить на:

Рынок кондитерских жиров по форме можно разделить на:

Рынок кондитерских жиров по источникам можно разделить на:

  • Растительное масло
  • Масло пальмовое рафинированное
  • Соевое масло
  • Хлопковое масло
  • Другое
  • Животный жир

Рынок кондитерских жиров по функциям можно разделить на —

  • Заполнения
  • Шоколадный
  • Ирис
  • Карамель
  • Другое
  • Покрытия
  • Спреды

Рынок кондитерских жиров, исходя из канала продаж, можно разделить на —

  • Прямой / B2B
  • Косвенный / B2C
  • Гипермаркеты / Супермаркеты
  • Специализированные магазины F&B
  • Современные продуктовые магазины
  • Интернет-магазины

Ключевые моменты отчета:

  • Подробный обзор материнского рынка
  • Изменение рыночной динамики в отрасли
  • Углубленная сегментация рынка
  • Исторический, текущий и прогнозируемый объем рынка с учетом объема и стоимости
  • Последние отраслевые тенденции и разработки на рынке кондитерских жиров
  • Конкуренция на рынке кондитерских жиров
  • Стратегии для ключевых игроков и предлагаемые продукты
  • Потенциальные и нишевые сегменты, географические регионы с перспективой роста
  • Нейтральный взгляд на рыночные показатели
  • Информация, необходимая участникам рынка для сохранения и увеличения своего присутствия на рынке

Катушка для заменителей кондитерского жира

В 1990-е гг. , Движимые желанием потребителей, производители обратились к
все больше в пользу нежирных продуктов.Хотя сегодня в тренде
значительно успокоились и отделы НИОКР сократили
исследования по обезжирению, растущее число потребителей, заботящихся о своем здоровье
означают, что на рынке по-прежнему нужны эффективные заменители жира.

Как пищевой ингредиент жир играет важную роль в приготовлении пищи и
потребление, потому что он дает вкус, консистенцию, стабильность и
вкусовые качества пищи и помогает нам чувствовать сытость, поэтому мы перестаем есть.

В целом замена жира предполагает работу с рядом
ингредиенты для управления водой, структурой, цветом, обработкой
характеристики, аромат и внешний вид.Многие разработчики продуктов
нашли «любимые» заменители жира, которые легко вписываются в их
легенды об ингредиентах.

«Benefat — это конструктивная жировая альтернатива
обычные жиры в рационе, которые обеспечивают кухонные комбайны безопасным и
эффективный способ улучшения профиля питания продуктов без
компрометирующий вкус, так как калорийность на треть ниже, чем
обычный жир », — сказал Торбен Свейгаард, президент Danisco.
Эмульгаторы.

Салатрим, сокращение от коротко- и длинноцепочечных триглицеридов
молекул, представляет собой структурированное производное триацилглицерина, состоящее из
преимущественно из смесей стеариновой и уксусной, а также пропионовой и
масляные кислоты, этерифицированные глицерином.Продукт, доставляющий
5 ккал / грамм (ЕС одобрил его как имеющий 6 ккал / грамм, в
США это 5 ккал / грамм), был разработан Danisco для
количество кондитерских изделий и хлебобулочных изделий, а в США
ингредиент имеет подтверждение ГРАС для кондитерских, молочных продуктов,
маргарин и спреды, выпечка и закуски.

Получив долгожданное разрешение, Danisco готов к работе
продукт на европейский рынок — область, для которой
Компания возлагает большие надежды.

«Мы ожидаем, что годовой объем продаж составит от 7 до 14 миллионов евро после
Срок внедрения от двух до четырех лет. Это соответствует
примерно 0,1% рынка шоколада и
торты », — сказал ранее в этом году
Svejgaard.

Но для салатрима это не было гладким делом. В прошлом году
Совет потребителей Дании выразил обеспокоенность чрезмерным использованием
Салатрим может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом. В то время
представитель отрасли утверждал, что салатрим предлагает кухонным комбайнам
безопасный и эффективный способ улучшения профиля питания
продукты без ущерба для вкуса.

Все компоненты салатрима присутствуют в продуктах питания человека.
потребляет в течение обычного дня. Они также утверждают, что
аномально высокий расход любого продукта вызовет реакцию,
даже слишком много фруктов или овощей, которые обычно считаются здоровыми,
привести к боли в животе.

Salatrim был протестирован Научным комитетом ЕС по пищевым продуктам.
(SCF) и Консультативный комитет Великобритании по новым продуктам питания и процессам
(ACNFP). Эти тесты не показали заметного дискомфорта при приеме
30г в день.Прогнозировалось, что среднее потребление
салатрим будет ниже этого уровня.

Возможно, как намек на эти опасения, когда Комиссия
одобрение на этой неделе предусматривало, что постоянный комитет
решил, что для авторизации требуются все продукты, содержащие салатрим
нести заявление о том, что чрезмерное потребление может привести к
желудочно-кишечные расстройства. Маркировка также идентифицирует
продукт как содержащий «пониженный энергетический жир (салатрим)» и состояние
что продукт не подходит для детей.

Кондитерская воронка Fat Daddio на 1 литр с набором сопел из трех частей и подставкой

Fat Daddio’s CF-01 Подробности

Украшайте выпечку, сбрызгивайте начинку и контрольные порции с помощью 1-литрового поликарбонатного диспенсера для кондитерских изделий из поликарбоната Fat Daddio CF-01 с набором насадок из 3 частей и подставкой. Эта высококачественная воронка изготовлена ​​из прозрачного, практически небьющегося поликарбоната для длительного использования в вашем коммерческом учреждении. Он идеально подходит для отелей, ресторанов и пекарен, которым нужна точность, а также уверенность в том, что их воронка прослужит долгие годы.

Эта воронка идеально подходит для порционирования жидкого теста, желе, кремов, растопленного шоколада и тонких соусов. Поскольку он сохраняет тепло, он сохраняет шоколад теплым и пригодным для использования, что упрощает заполнение форм для шоколада. Он позволяет точно обойтись без быстрого поворота прочной поршневой рукоятки из нержавеющей стали, обеспечивая контролируемую и беспроблемную изморось. Вы можете остановить воронку и удерживать ее, поливая каждое тесто по отдельности, или продолжать двигаться и на ходу каскадировать поток по нескольким. Когда вы закончите, просто поднимите палец, и наливание прекратится.Благодаря четкому дизайну воронки вы можете быстро увидеть, сколько продукта осталось, и легко оценить свой прогресс.

Воронка поставляется с соплами трех разных размеров для различных применений. Используйте самую маленькую насадку для мелкой мороси шоколада и точного украшения. Самая большая насадка лучше всего подходит для густых кремов или жидкого теста. Средняя насадка идеально подходит для всего, что находится между ними. В ручке воронки даже есть место для размещения этих дополнительных насадок, поэтому они всегда под рукой и их нельзя потерять.Кроме того, прилагаемая подставка обеспечивает удобный способ хранения диспенсера, когда он не используется. Если вы покрываете слоеное тесто мелкой малиновой струей или аккуратно распределяете тесто для кексов, эта воронка-дозатор Fat Daddio станет отличным инструментом для вашей кухни.

Когда дело доходит до создания идеального ассортимента выпечки, Fat Daddio’s предлагает широкий выбор вариантов для всех ваших потребностей в выпечке. С 1968 года Fat Daddio’s находится в семейном владении и управляется, и они сосредоточили свое внимание на использовании универсального дизайна во всех формах для выпечки.Поместите бренд Fat Daddio на свою кухню и почувствуйте разницу и надежность.

Набор Включает:
(1) Дозатор
(1) Сопло 4 мм
(1) Сопло 6 мм
(1) Сопло 8 мм

Габаритные размеры:
Длина: 9 «
Ширина: 5 13/16 «
Высота: 11 13/16″
Емкость: 1 литр

Вниманию жителей ЦА: Предупреждение № 65 по предложению №

Вниманию жителей ЦА: Предупреждение по предложению 65

Этот продукт может подвергнуть вас воздействию химических веществ, включая свинец, которые, как известно в штате Калифорния, вызывают рак, врожденные дефекты или другие нарушения репродуктивной системы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *